Nuudelikeitto tofulla, korianterilla ja inkiväärillä

Kaipaan jo aika kaukaisilta lentoemäntäajoiltani kaikkein eniten thaimaalaista ruokaa. (No okei, palmut, aurinko ja Nykki olivat myös ihan jees.) Ruokarakkauteni menee niin pitkälle, että kävin kerran jopa päivän kokkauskurssin Chiang Maissa. Halusin oppia yhdistämään sitruunaruohon, inkiväärin, kookosmaidon ja muut thaimaalaisen ruoan raaka-aineet myös kotikeittiössäni. Pitkään kokkailinkin suosikkejani, vihreää currya ja pad thaita, mutta sitten innostus lopahti. Viime vuosina olen lähinnä yrittänyt selvitä kokkaamisesta mahdollisimman nopeasti ja vähällä vaivalla. Koska kokkaan useimmiten vain itselleni, on tuntunut tyhmältä kauheasti keksittyä ruoanlaittoon. 

Nyt olen kuitenkin pitkästä aikaa taas innostunut! Onhan oikeasti aika ihanaa syödä kunnolla reseptin mukaan tehtyä ruokaa eikä vain jotain nopeasti yhteen kyhättyä tekelettä. Olen enemmän arvoinen.

Tämän reseptin löysin Pinterestistä, se on Lauren Caris Cooksin, mutta muokkasin sitä vähän lähi-Alepani valikoimaan sopivaksi. Tuoretta sitruunaruohoa ei näes ollut tarjolla ja unohdin ostaa porkkanoita ja pari muutakin asiaa, jotka kuuluivat alkuperäiseen reseptiin. Ei haitannut. 

 

NUUDELIKEITTO TOFULLA, KORIANTERILLA JA INKIVÄÄRILLÄ

(3 isoa annosta, 25 minuuttia)

 

KEITON POHJA:

1 kuivattu chili tai maun mukaan

2 tl soijakastiketta

1 tl juustokuminaa

3 valkosipulinkynttä

tuuman verran raastettua inkivääriä

pari teelusikallista kuivattua sitruunaruohoa

1 limen mehu

 

MUUT AINEET:

reilusti viipaloituja tuoreita herkkusieniä 

1 sipuli

1 paketti Jalotofun marinoitua tofua

1 tölkki kookosmaitoa

2 dl kasvislientä

200 g riisinuudeleita

kourallinen tuoretta korianteria

 

1. Tee ensin keiton pohja. Hienonna valkosipuli ja inkivääri ja chili. Sekoita kaikki pohjan ainekset tahnaksi sauvasekoittimella, tehosekoittimessa tai morttelissa. 

2. Pilko tofu ja paista palasia 3-4 minuuttia öljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta niin, että niihin tulee rapea kuori ja ne saavat väriä. Laita sivuun odottamaan.

3. Kuullota pilkottu sipuli isossa kattilassa. Lisää tahna, kasvisliemi ja kookosmaito ja jätä hautumaan.

4. Pilko herkkusienet ja paista pannulla niin, että ne saavat väriä. Laita sivuun odottamaan.

5. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan (peitä kiehuvalla, suolalla maustetulla vedellä ja odota pari minuutta). Valuta.

6. Kokoa keitto lautasille niin, että asetat pohjalla riisinuudelit, sen jälkeen nesteen ja asettelet päälle tofunpaloja, herkkusieniä, tuoretta korianteria ja limenviipaleen.

 

BLOGLOVIN, FACEBOOK, INSTAGRAM

Share

Kommentit

iidis
Varpain jaloin

Vaikuttaa ihanalta. Tämä pääsee meillä pian kokeiluun. Ehkä viipaloin ja höyrytän mukaan vielä porkkanaa ja sokeriherneen palkoja.

Anna Vihervaarasta

Suosittelen! Tykkäsin tästä kovasti. Ja porkkanat + sokeriherneet varmasti toimivat. :)

Linnea hei (Ei varmistettu)

Oi, laitoin heti kokeiluun reseptin kotona ja tuli ihan todella hyvää! nam, kiitos jaosta <3

Anna Vihervaarasta

Hei ihana kuulla! <3 Tästä tuli munkin yksi lemppareista. :)

Kommentoi