Ladataan...

Joskus sitä tekee ihan vahingossa tosi hyvää ruokaa. Tämä resepti syntyi sillä metodilla. 

Olin nälkäinen ja kiireinen ja kaapista löytyi Urtekramin luomukookosmaitoa*, Urtekramin Thai-maustetta, paketti broccoliinia, paketti marinoitua tofua, 4 valkosipulinkynttä, muutaman sentin pätkä inkivääriä ja riisinuudeleita. Valkosipuli ja inkivääri pieneksi, broccoliini ja tofu palasiksi. Pannulle oliiviöljyä, valkosipulit kuullottumaan, niiden perään tofu. Sitten kookosmaito, pari reilua teelusikallista Thai-maustetta, broccoliinit ja inkivääri. Annetaan hautua hetki. Kypsennetään riisinuudelit suolalla maustetussa vedessä. Se on siinä. 

*saatu

BLOGLOVINFACEBOOKINSTAGRAM

Ladataan...

Olen lähiaikoina syönyt järkyttävän määrän pitsaa. Syy: löysin makuyhdistelmän, joka vain on ihan mahtava. Ja koska en ollut tehnyt pitsoja aikoihin, en ihan muistanut, missä suhteessa täytteitä ja kastiketta kannattaa sellaiseen laittaan. Ensimmäisestä pitsasta tuli hyvänmakuista muusia, loput kolme ovat olleet aika oivallisia yksilöitä. 

Olen syöttänyt tätä pitsaa itseni lisäksi isälleni ja kahdelle ystävälleni. Hyvin upposi, joten uskallan jakaa reseptin teillekin. Teen tästä kahta versioita. Parempaan tulee kaksi mozzarellapalloa, arkiversioon (joka maistuu kylllä oikeasti hyvälle sekin) tulee vain yksi. 

 

 

MUNAKOISO-VUOHENJUUSTOPITSA (1 pellillinen)

Pohja: jauhopakkauksen ohjeen mukaan (hiivaa ja jauhoja). Muista varata aikaa kohottamiseen 30 + 30 min.

 

Tomaattikastike: 1 tölkki Muttin tomaattimurskaa

4 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

punaviinietikkaa

Litistä valkosipulinkynnet ja pilko sitten pieniksi. Kuullota öljyssä. Lisää tomaattimurska, loraus öljyä ja samanlainen punaviinietikkaa. Anna hautua hetki.

 

Täyte:

1 viipaloitu munakoiso

puolitettuja kirsikkatomaatteja

1 prk levittyvää vuohenjuustoa

2 luomumozzarellapalloa

 

Kun kastike valmistuu ja pitsapohja on kohonnut, itketä munakoisot. Paista niitä pannulla öljyssä, kunnes ne menevät kasaan. Kun tomaattikastike on valmis, levitä sitä ohut kerros pohjan päälle. Huom. kaikkea kastiketta ei käytetä! Muuten tulee mössöä. Levitä tomaattikastikkeen päälle vuohenjuusto ja viipaloitu mozzarella ja päällimmäiseksi munakoisonviipaleet ja puolitetut kirsikkatomaatit. Paista 250 asteessa noin 12-15 minuuttia. 

Vinkki: Paistan yleensä pohjaa, jolle levitetty tomaattikastike, 5 minuuttia ennen kuin lisään loput täytteet. Näin pitsasta ei tule liian kostea.

 

BLOGLOVINFACEBOOKINSTAGRAM

Ladataan...

 

Vapun kunniaksi saatte kolme tämän hetken vegaanista suosikkireseptiäni. Sopivat mainiosti vappubrunssille tai vaikka vapun jälkeiseen terveellisen ruoan kaipuuseen (jos sellaista nyt on ilmassa).

 

Parsarisotto

3 dl risottoriisiä

5 dl kasvislientä (tai menekin mukaan)

1 dl valkoviiniä

1 dl kaurakermaa

1 nippu parsaa

merisuolaa

mustapippuria

päälle herneenversoja

 

Valmista risotto pakkauksen ohjeen mukaan, mutta korvaa kanaliemi kasvisliemellä ja kerma kaurakermalla. Voita ja juustoa ei tarvita, jos teet vegaanisen version. Niiden puuttumista ei juurikaan huomaa. Kuori parsat ja paloittele ne noin sentin paloiksi. Lisää parsanpalat ihan keittämisen lopuvaiheessa, niille riittää noin 5 minuuttia. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Koristele herneenversoilla. 

 

 

Kvinoapuuro (kasvissyöjälle proteiinia!) ja hunajaiset saksanpähkinät

(2 annosta)

1 dl kvinoaa

1 dl kaurahiutaleita

3 dl vettä

2 dl soija-kookosmaitoa

suolaa

vaahterasiirappia

omenanpaloja

kourallinen saksanpähkinöitä

hunajaa

oliiviöljyä

 

Kuumenna saksanpähkinöitä kuumalla pannulla hunajan ja merisuolan kanssa. Niin niihin tulee ihana kuorrutus. Siirrä jäähtymään.

Huuhtele kvinoa. Keitä sitä vedessä noin 10 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kaurahiutaleet ja maito. Keitä vielä noin 5 minuuttia ja mausta suolalla.

Tarjoa puuro omenanpalojen, vaahterasiirapin ja hunajasaksanpähkinöiden kanssa.

 

 

Kesäkurpitsapasta cashewkastikkeella ja cajuntofua 

(2 annosta)

(Tämän ruoan valmistelut kannattaa aloittaa edellisenä päivänä, sillä pähkinät pitää liottaa ja tofun antaa maustua.)

kesäkurpitsa

Cashewkastike:

100 g cashewpähkinöitä

1/2 sitruuna

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl vettä

suolaa

Tofu:

1/2 pakettia maustamatonta tofua /syöjä

oliiviöljyä

cajunmaustetta

suolaa

 

päälle paistettuja kirsikkatomaatteja

 

Kuori kesäkurpitsa ja veistele siitä kuorimaveitsellä pastamaisia nauhoja. 

Liota cashewpähkinöitä pari tuntia tai yön yli. Aja ne sitten tehosekoittimella kastikkeeksi muiden ainesten kanssa.

Viipaloi tofu ja pyörittele sitä cajunmausteen, suolan ja öljyn seoksessa. Anna maustua vähintään pari tuntia, mieluummin yön yli. Paista sitten kullanruskeiksi. 

Kaada cashewkastike pastan päälle, koristele paistetuilla kirsikkatomaateilla ja tarjoa tofu erikseen (näyttää nätimmältä).

 

Ihanaa vappua, murmelit!