Ladataan...

 

Vapun kunniaksi saatte kolme tämän hetken vegaanista suosikkireseptiäni. Sopivat mainiosti vappubrunssille tai vaikka vapun jälkeiseen terveellisen ruoan kaipuuseen (jos sellaista nyt on ilmassa).

 

Parsarisotto

3 dl risottoriisiä

5 dl kasvislientä (tai menekin mukaan)

1 dl valkoviiniä

1 dl kaurakermaa

1 nippu parsaa

merisuolaa

mustapippuria

päälle herneenversoja

 

Valmista risotto pakkauksen ohjeen mukaan, mutta korvaa kanaliemi kasvisliemellä ja kerma kaurakermalla. Voita ja juustoa ei tarvita, jos teet vegaanisen version. Niiden puuttumista ei juurikaan huomaa. Kuori parsat ja paloittele ne noin sentin paloiksi. Lisää parsanpalat ihan keittämisen lopuvaiheessa, niille riittää noin 5 minuuttia. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Koristele herneenversoilla. 

 

 

Kvinoapuuro (kasvissyöjälle proteiinia!) ja hunajaiset saksanpähkinät

(2 annosta)

1 dl kvinoaa

1 dl kaurahiutaleita

3 dl vettä

2 dl soija-kookosmaitoa

suolaa

vaahterasiirappia

omenanpaloja

kourallinen saksanpähkinöitä

hunajaa

oliiviöljyä

 

Kuumenna saksanpähkinöitä kuumalla pannulla hunajan ja merisuolan kanssa. Niin niihin tulee ihana kuorrutus. Siirrä jäähtymään.

Huuhtele kvinoa. Keitä sitä vedessä noin 10 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Lisää kaurahiutaleet ja maito. Keitä vielä noin 5 minuuttia ja mausta suolalla.

Tarjoa puuro omenanpalojen, vaahterasiirapin ja hunajasaksanpähkinöiden kanssa.

 

 

Kesäkurpitsapasta cashewkastikkeella ja cajuntofua 

(2 annosta)

(Tämän ruoan valmistelut kannattaa aloittaa edellisenä päivänä, sillä pähkinät pitää liottaa ja tofun antaa maustua.)

kesäkurpitsa

Cashewkastike:

100 g cashewpähkinöitä

1/2 sitruuna

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl vettä

suolaa

Tofu:

1/2 pakettia maustamatonta tofua /syöjä

oliiviöljyä

cajunmaustetta

suolaa

 

päälle paistettuja kirsikkatomaatteja

 

Kuori kesäkurpitsa ja veistele siitä kuorimaveitsellä pastamaisia nauhoja. 

Liota cashewpähkinöitä pari tuntia tai yön yli. Aja ne sitten tehosekoittimella kastikkeeksi muiden ainesten kanssa.

Viipaloi tofu ja pyörittele sitä cajunmausteen, suolan ja öljyn seoksessa. Anna maustua vähintään pari tuntia, mieluummin yön yli. Paista sitten kullanruskeiksi. 

Kaada cashewkastike pastan päälle, koristele paistetuilla kirsikkatomaateilla ja tarjoa tofu erikseen (näyttää nätimmältä).

 

Ihanaa vappua, murmelit!

 

Share