Brigadero. Ihastu brassipalleroon.
Kaapissa pyöri purkillinen pian vanhentuvaa kondensoitua maitoa. (Hankin sen joskus banoffee-tortun valmistamista varten, mutta jäipä käyttämättä.) Samaan aikaan keittiönpöydän ääressä Me Naiset yllätti taas meikäläiseen uppoavalla reseptivinkillä: brigadero, täydellinen käyttökohde tiivistemaidolle. Ja naurettavan simppelit ainekset.
Mikä parasta, herkun luvattiin tepsivän mainiosti makeanhimoon.
En ollut kuullutkaan aikaisemmin brigaderosta. Kyseessä on brasilialainen herkkupallero, joka valmistuu nopeasti kattilassa keittämällä ja jäähdyttämällä massa sitten pieniksi makupaloiksi. Lopputulos on lempeän lehmäkarkkimainen kaakaotoffee.
Brigadero-herkkupaloihin tarvittavaa kondensoitua maitoa saa
ainakin isommista marketeista ja etnisistä ruokakaupoista.
Näin se syntyy.
1 prk (400 g) kondensoitua maitoa (sokeroitua)
2 rkl kaakaojauhetta
1 rkl voita tai margariinia
2 rkl vahvaa kahvijuomaa
Ainekset mitataan kattilaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Massaa keitetään keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes se tukevoituu ja irtoaa pohjasta. Seoksen annetaan jäähtyä, ja sitten se muotoillaan kostutetuin käsin pieniksi palloiksi. Viimeistelyn voi halutessaan suorittaa pyörittämällä pallot vielä kaakaojauheessa tai hienossa sokerissa.
Kommentit
Oii nam, kuulostaapa herkulta. Ei ehkä silti voita sitä banoffeeta, joka on paras jälkiruoka evö. :)
Banoffeen teon esteenä on mulla ollut toistaiseksi juuri kondensoidun maidon tuntikausia kestävä keittäminen. Mutta kyllä mä sitäkin vielä tässä joku kerta värkkään.
Kappas, Kivistössä oli juuri valmistettu banoffee!
Oh, noita palleroita pitää kokeilla! Tuo banoffeen vaatima pitkä keittäminen meni siinä sivussa, kun oli muutakin puuhastelua. Sitähän voisi keitellä vaikka ikkunoidenpesu-urakan lomassa ja palkita itsensä raatamisesta herkulla :)
Mä oon tehnyt banoffeen kinuskiosuuden ihan ottamalla sen tökötin pois sieltä tölkistä ja sekoittamalla kattilassa, tulee valmista muutamassa minuutissa. Mun kakkunälkä ei tuntien keittoaikoja odottele :D
Jossain törmäsin ohjeeseen, jossa 100g sokeria ja 100g voita sulateltiin keskenään, siihen lisättiin kondensoitu maito ja keiteltiin nopeasti kinuskiksi. En edes tohtinut harkita, kuulosti niin tajuttoman raskaalta ja makealta. Pitääpä koklata tuota tiitin ehdotusta seuraavaksi! Sain vinkin, että puolukoilla sama torttu toimii kans älyttömän hyvin.
Tiiti, mietin just tuota kun heitin maitotiivisteen kattilaan - että eikös sen voisi keitellä kasaan ihan suorilta siinäkin, ilman tölkkiä. Siis voi. Kiitos! Nyt mikään ei enää pidättele...
Ja MariMaalla, sen verran tymäkkää oli tosiaan tiiviste jo sellaisenaan, että tuhdiksi menisi voilla ja sokerilla. Paitsi jos ideana on, että näin tulee määrällisestikin enemmän kinuskia? Sehän on aina hyvä idea.
Keskustele