Ladataan...
Bönthöö bönthöö

Vielä pari vuotta sitten oli mahdollista pysyä keltanokkaisten suomipanimoiden perässä edes jollain tasolla. Tänä päivänä panimoiden määrä ja oma kiinnostus aihetta kohtaan ovat kuitenkin lähteneet täysin eri suuntiin, enkä näin ollen ole kovinkaan hyvin perillä uusista tulokkaista.

Itähelsinkiläinen ETKO Brewing kuului ”ennenkuulemattomien” tekijöiden joukkoon vielä viikko sitten, mutta Kustaa Vaasan ravintolapäälliköltä tullut kutsu panimon lanseeraustilaisuuteen muutti kaiken. Tai noh, ainakin sen yhden asian. Olin muutenkin Helsingissä tappamassa kärpäsiä viime torstaina, joten ilmaisella oluella minut saatiin houkuteltua viettämään parituntinen Vaasankadulla.

Jäin Kulttuuritalolla bussista pois, nappasin mukaani Alppilan kotiolutmaakarin uusimmat korruptiopullot ja käppäilin kohti Kustaa Vaasaa. Ajoitukseni ei kuitenkaan osunut ihan nappiin, sillä Kustun ovet olivat vielä säpissä. Hätä ei ollut minkään näköinen, sillä muistin Arden kirjoittaneen edellisviikolla naapurin uudesta New England IPAsta. Solmuun siis.

Pehmeän maltainen, mutta samaan aikaan kovan katkeroinen – ainakin tyyli huomioiden. Alkuun ihan miellyttävä, mutta lämmetessään iski naamalle kunnon he-ma-pa-pakastevihannekset. Joihan tuon, mutta että NEIPA?

”Toivottavasti Etkon oluet on paremmassa kunnossa”, tuumailin avatessani KV:n ovea. Ja olihan ne. Heti kättelyssä tuoppiin valutettiin Random IPA. Oliko se nyt IPA vai sessio-sellainen, niin siitä voidaan kiistellä, mutta yhtä kaikki maukas olut, jota voisi ryystää useammankin putkeen. Limemäistä raikkautta, ilman häiritsevää (karamelli)maltaisuutta. Helppo juotavuus on välillä… helppoa. 

ETKOn historia ulottuu aina viime vuoden puolelle, mutta vasta näin syksyllä 2017 toiminta nytkähti virallisesti liikkeelle, kun panimo valmistui Herttoniemeen. Melko hissukseen ovat perustajat tekemisistään olleet, mikä on sinänsä hauska, sillä firman taustalta löytyy mainosmiehiä parikin kappaletta. Ammattilaisen kädenjälki paistoi kuitenkin brändäyksessä, sillä põhjalamainen logo, ”Oispa kaljaa” -slogan sekä perisuomalainen mutta samaan aikaan moneen suuhun taipuva nimi olivat mielenkiintoa herättävä paketti. Vähän erilaista tekemistä kotimaisella olutkentällä.

Välihuomiona sössötyksen lomassa Vallilan Dark Souria maistiainen. Tummaa marjaa ja etikkaa. Hieman ”flandermaista” otetta, mutta lopun savuavat salmiakkikarkit veivät huomiota muualle. Jännä olut. 

Vielä ehti tissuttelemaan, joten sain eteeni tuopillisen Full Nelsonia, alaotsikolla Kölsch-style Ale. Kölsch tuntuu elävän jonkinasteista nousukautta, mutta enemmän modernisoituna versiona. ETKOn näkemys saksalaisesta perinnetyylistä oli myös päivitetty, sillä olut oli nimensä mukaisesti humaloitu uusiseelantilaisella Nelson Sauvinilla. Tai kuten panimo asian netissä ilmaisi, Nelson Sauvignonilla. Eipä tuo nyt niin suuri virhe ole, sillä Sauvignon Blanc -rypäleestähän humala on nimensä saanut.

Ach so, se itse olut. Kevyen leipäistä mallasta, hitunen makeutta sekä raikastavan hedelmäinen loppukosketus. Puhdasta tekemistä, kuten IPAkin. En tiedä tarpeeksi Kölschistä voidakseni verrata Full Nelsonia mihinkään tiettyyn, mutta pääasia on kuitenkin, että se oli maistuva ja sitä teki mieli juoda lisää. Kenties humalaprofiili olisi voinut olla hieman äänekkäämpikin, kun nyt kikkailemaan oltiin lähdetty.

Miellyttävä ensikosketus ETKO Brewingiin ja mukavia tyyppejä vaikutti panimon taustalta löytyvän. Ja kun ulkoasu sekä tuotteet ovat kunnossa, niin eiköhän ETKOn kanssa päästä joskus myös jatkoille. Mitä hemmettiä se ikinä sitten tarkoittaakaan.

Share

Ladataan...
Bönthöö bönthöö

Porilainen Moose On The Loose on esiintynyt korruptiopulloinensa blogissa jo pariin otteeseen, mutta vielä riitti tuhottavaa. Sen pidemmittä höpinöittä, mennään suoraan asiaan…

Shy Golden Ale | 4,5% | Golden Ale

Parin testimaiston perusteella Shy on ollut nimensä mukaisesti maultaan ujo. Pori-podcastissa juotu pullollinen maistui tosin raadin mielestä päärynäsiideriltä. Eikä edes sellaiselta tyylipuhtaalta britiltä, vaan kansallisromanttiselta esanssikiljulta. Nyt siiderimäisyys oli onneksi tyytynyt apukuskin rooliin, ja itse olut pääsi ohjaksiin.

Rapsakan maltainen jääkaappikylmänä, miellyttävä janojuoma lenkin päätteeksi. Hiilihappoja on reilusti, mikä kerrankin on positiivinen seikka. Lämmetessään hedelmäisyys – päärynää nyt ainakin – hakeutuu tykö, mutta jättää tarpeeksi hajurakoa. Hieman liian makea loppu, parfyymiä? Katkeroa ja/tai aromia olisi voinut tösäytellä ihan reilulla kädellä lisää, mutta toisaalta Golden Ale on tyyliltään ns. helppo juotava, joten siinä on onnistuttu. Kiva perusbisse, joka ei herätä sen suurempia tunteita. 

Bold Steam Beer | 4,5% | California Common

Steam Beer, tai California Common, on Suomessa suht tuntematon oluttyyli, enkä muista montaa höyryolutta edes juoneeni. Eikä sillä, en niitä ole kaivannut elämääni. Tässä sellainen nyt kuitenkin on, joten pyöriikö pusakka?

Ei pyöri. Mihinkään suuntaan. Bold ei ole kovin bold millään osa-alueella, jos ei nyt sitten puhuta tyylistä. Eikä jakseta puhua. Puhdasta tekemistä, miksei. Mutta onhan tämä nyt aivan saatanan tylsä juoma. Kuihtunutta viljapeltoa ja omenavarkaiden välttelemää puutarhaa.  

Share

Ladataan...
Bönthöö bönthöö

Olut. Oma sellainen. Siitä olen haaveillut pitkään ja nyt haave on toteutumassa. Löin nimittäin hynttyyt yhteen Kanavan Panimon sekä Ant Farm -kollektiivin kanssa, ja yhteistyön tuloksena ensi kuussa tuoppeihin valuu Bönthöö bönthöö: Näin on marjat. Tyylinä perinteisen muodikas Gose, joka on maustettu vadelmilla, punaherukoilla sekä mustikoilla. "Kuningatarainetta". Mukaan on viskelty myös korianteria, sitruunamehua ja suolaa. Noin 3,5-prosenttisen oluen, ja vaahdon, väri tulee olemaan kauniin pinkki. Etiketti mukailee toki tematiikkaa, mutta sitä en vielä paljasta miten.

Kukaan ei tiennyt varmasti, että pitääkö maitohappokapselit avata ennen lisäämistä, joten päätimme ottaa varman päälle

Näin on marjat sai alkunsa joskus viime kesän loppuhämärissä, kun pallottelimme Kanavan veljesten kanssa erilaisia yhteistyöideoita. Olut tuli luonnollisesti ensimmäisenä mieleen ja siitä otettiinkin koppi. Vajaa puoli vuotta myöhemmin Näin on marjat on näkemässä päivänvalon vielä ennen joulua. Suht tehokasta toimintaa.

Olutravinteita, kaikkea sitä

Kuten mainittua, myös Ant Farm on saanut ujutettua lusikkansa soppaan, sillä kerhon tiluksilla Gose pantiin alulle. Tarkemmin sanottuna oluen startteri on Ant Farmin Kari Puttosen ja Mikko Leskisen käsialaa. Nyt joku saattaa kysyä, että mikä on startteri. Minä kysyin myös ja Puttonen vastasi:

25l maitohappostartteri tehtiin sourbeerblog.com-reseptin mukaisesti. Starterin "vierreliuos" keitettiin Grainfatherilla 15min ajan, jonka jälkeen liuos jäähdytettiin 35°C lämpötilaan. Bioteekin maitohappobakteerit lisättiin jäähtyneeseen liuokseen. Liuoksen lämpötila pidetään vakiona, 35°C, kunnes startteri lisätään olutvierteeseen.

Farmilta startteri jatkoi toppatakin sisään käärittynä matkaansa Vääksyyn, jossa se roikkui narujen varassa vastusten päällä pitäen tasaisen lämpötilansa. Sitten se skipattiin keittoon ja loppu on tulevaisuutta.

Like a Boss

Ja kun nyt paikallisuudesta puhuttiin, niin ei kolmatta ilman neljättä, vai miten se meni. Paikallisuusastetta nostettiin nimittäin vielä piirun verran maustamisvaiheessa, sillä Näin on marjat tulivat asikkalalaiselta Vilppulan tilalta. 30 kiloa vadelmia kylmäpuristettiin täysmehuksi ja kaikki vielä asevelihintaan. Punaherukka sekä mustikka lisättiin sitten täysmehuina mukaan, yhteensä marjamehuja käytettiin 80 litraa. Keittokoko on siis tuhat litraa.

Väriskaala oli jo alkuvaiheessa moninainen

Kävin viikko takaperin panimolla ja pääsin maistelemaan Näin on marjoja suoraan käymistankista. Vaikka olut oli vielä raakilemaista, niin siitä pystyi jo erottamaan sopivasti happaman vadelman. Lisäsävyjä saatiin toki muista marjoista ja sitruunaisuus oli piristävän vahvana esillä. ”Hapanta kuoharia”, kuten eräs ei-olutihminen asian koki. Todella lupaavaa. Kevyet prosentit eivät aina tarkoita kevyttä olutta, sillä Gosen jälkimaku roikkui suussa pidempään kuin Shawn Kemp koriraudassa.

Soon...

Kanavan Panimo X Bönthöö bönthöö: Näin on marjat on saatavilla pullossa (0,33l) sekä kegissä (30l), virallinen lanseeraus tapahtunee vajaan kuukauden päästä. Olutta on tulossa tarjolle ainakin Päijät-Hämeen alueelle sekä toki Helsinkiin. Kauppoihin ja ravintoloihin. Lahessa jakelun hoitaa panimo itse, pääkaupunkiseudulla taasen Pikkulintu. Myös minuun voi ottaa yhteyttä, jos joku haluaa ostaa Gosea omaan tai vaikka kaverin pubiin. Support MY local beer.

Ei tästä huono tule. - Jan Karlstedt

Share

Pages