Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Tein viikonlopun kunniaksi lohi-cevichea, jonka opin tekemään jo useampi vuosi sitten, kun ystäväiseni Suvi oli kyläilemässä. Oli paahteinen päivä ja istuimme silloisen taloni takapihalla shampanjalasit käsissämme ja nautimme olostamme sekä lohi-cevichestä.

Tämä ohje on vähän muunneltu silloisesta ja tämän valmistaminen onnistuu käden käänteessä. Pikaceviche!

200 g lohifileetä

4 rkl öljyä

1 rkl raastetun sitruunan kuorta ja mehua

1 rkl raastetun limen kuorta ja mehua

 

1 salottisipuli

1 dl majoneesia

1 rkl piparjuurta raastettuna

4 sardellifilettä

rucolaa

mustapippuria

Leikkaa lohi superohuiksi siivuiksi tarjoiluastiaan. Sekoita öljy, hedelmien mehu ja raastetut kuoret. Sivele seos lohisiivujen päälle. Leikkaa salottisipuli ohuiksi renkaiksi. Mausta majoneesi piparjuurella. Koriste annos sardellifileillä, sipulirenkailla ja rucolalla. Pinnalle mustapippuria myllystä. Tarjoa piparjuurimajoneesin kera. Juomaksi sopii hyvin kuiva prosecco tai rosé. 

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Tänään oli täydellisen elegantit kesäillan herkut pöydässä. Sanokaas muuten mistä Turusta saa kokonaisia edamame-papuja? Rakastan niitä yli kaiken! 

Toinen mitä rakastan on grillatut mini-paprikat! Ripaus sormisuolaa pintaan, ei siinä muuta tarvita - yksinkertaiset puhtaat maut toimivat yleensä parhaiten. Nämä naposteltavat sopivat erinomaisesti alkupalapöytään ja kaveriksi kuivaa proseccoa.

Näistä naposteltavista sainkin idean juhannuksen ruokatarjoiluihin, vaikka juhannuksen suunnitelmat ovatkin muuten täysin auki - ei yhtään tyypillistä minulle. Pidän siitä, että minulla on jokin suunnitelma ja idea lähitulevaan.

 

ps. kuvien ihanat mattapintaiset mustat bambuastiat ovat Hemtexissä juuri nyt alessa.

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Nämä makuyhdistelmät toimivat täydellisesti ja tämä kesäinen salaatti on ihana pari vaikka kuplivan kanssa. Raikas alkuruoka tai kevyt lounas kesäpäivänä.

 

Lajitelma eri salaatteja omasta maasta (tai kaupan hyllyltä)

Pecorino juustoa

Manteleita

Rusinoita

Omenanlohkoja

Valmiin salaatin päälle laadukasta oliiviöljyä.

 

Aurinkoista viikkoa ja paljon ulkonasyömisiä!

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Kaupallinen kampanja: Freixenet

Olin suuntaamassa keittiöön hakemaan ekstralasia ja mietin siinä kävellessäni, että nyt juuri kaikki on hyvin näin. Lasten kiljahdukset kuuluivat terassilta, isosiskoni auttoi ruoanlaitossa, vanhempani ottivat terassilla aurinkoa. Minulle kaikkein levollisin mieli tulee, kun oma perheeni jälkikasvuineen on saman katon alla. Meillä on siskon kanssa hyvä yhteys ja jaamme kuulumiset aina hyvin perinpohjaisesti hänen kanssaan - senkin takia mieli lepää, kun vietetään yhdessä aikaa. Ja aikahan meillä kaikilla on rajallinen, joten yritetään kokoontua mahdollisimman usein syömään saman pöydän ääreen vanhempiemme luokse. Tätä ajankulua olen alkanut syvemmin miettimään sen jälkeen kun vanhempani jäivät eläkkeelle. Vuodet tuntuvat vierähtävät ihan tajuttoman nopeasti, yks kaks on kymmenen vuotta kulunut jostain asiasta, joka muistuu mieleen kuin eilinen, kuten vaikka esikoiseni syntymä.

Ruoka ja juoma yhdistää meitä kaikkia, se on yksi parhaimmista tavoista viettää aikaa yhdessä. Olen onnekas, että perheeni on tiivis ja me kaikki mielellämme kokoonnumme syömään. Libanonissa vieraillessani minulle tuli samoiten kotoinen olo, siellä kokoonnuttiin jokainen ilta perheen kanssa syömään - pöydässä oli aina tilaa myös kavereille, tutuille ja varmaankin olisi ollut tilaa myös tuntemattomille. Minulle on todella tärkeää, että omat lapseni ja siskonlapsi omaksuu tämän tavan - yhdessä perheen kesken syömisen ja olemisen. Kevyen puheensorinan, fiksun juomisen ja ruoasta nauttimisen. 

Valmistimme siskoni kanssa reilusti alkupaloja ja sen seurana maistelimme Freixenetin uutuusjuomaa italialaista roseekuohuviiniä: Italian Rosé Sparkling Extra Dry. Glerasta ja Pinot Noirista valmistettu viini on raikas ja hedelmäinen sekä hennon marjainen, erinomainen juoma vaikkapa äyriäisten kanssa, joita meidänkin alkupalapöydästä löytyi.


 


Rosekuohuviinin seuraksi teimme:

- palsternakkasipsejä, jotka höylääminen juustohöylällä ja uppopaistettiin öljyssä. Näiden kera majoneesia, jonka mukaan raastettiin sitruunankuorta raikastamaan makuja.

- keitettyä parsaa ja juustosipsejä. Juustosipsit tehtiin yksinkertaisuudessaan raastamalla juustoraastekekoja pellille ja nopea paisti kuumassa uunissa.

- tiikerirapuja, jotka ennen paistamista marinoitiin öljy, valkosipuli, suola ja korianteri seoksessa. Avokadotahnaa, johon tuli suolaa ja pippuria, ripaus sitruunanmehua.

- kampasimpukat paistettiin voissa ja mausteeksi yksinkertaisesti vain sormisuolaa.

Tämä setti sopii myös erinomaisesti äitienpäivän juhlahetkiin, nyt onkin aika suunnitella viikonlopun Menu.

Ihanaa viikonloppua!

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Kevät se oli Amsterdamissa ja sieltä lähdin parisen viikkoa sitten. Vietin neljä ihastuttavaa päivää Damissa Lucas Bolsin kutsumana ja olimme oppimassa coctailien tekemistä ja kuvaamista huippujengin opastuksella. Ensimmäisenä oppipäivänä opiskelimme coctailien valmistamista ja seuraavana päivänä stailisti ja valokuvaaja kertoivat kuinka valokuvataan juomia. Kertoivat siinä samassa myös omasta työstään eri huippubrändeille - aikamoista hommaa mokoma!

Nyt olen siis koulut käynyt ja oppituntimme lopuksi saimme valmistaa omat cocktailimme omien makumieltymystemme mukaan. Minä rakastuin kurkku ja yogurttilikööriin ja tein näistä kesäisen coctailin. 

Oma pihamaani on aikamoinen työmaa, mutta meinaan silti istuttaa sinne jo tänä kesänä valtavasti yrttejä - erityisesti lempiyrttiäni minttua eri lajikkein. Kesäinen lempicocktail kahdelle mintulla höystettynä menee näin:

0,8 dl Bols Cucumber -likööriä
0,6 dl Bols Natural Yoghurt -likööriä
1 dl sooda- tai kivennäisvettä

kourallinen mintunlehtiä

Laita ainekset sheikkeriin ja sheikkaa jäiden kera reippaasti hetkinen. Siivilöi juoma kauniiseen coctaillasiin ja koristele vaikka ananaksen sekä mintunlehdillä.

Loppuu vielä suuri kiitos loistavalle matkaseurueelle ja erityisesti blogikollega Tiiulle, jonka kanssa tulin niin hyvin juttuun. Olemme samanikäisiä, meidän elämäntilanteet ovat varsin yhtenevät ja juteltavaa olisi riittänyt vielä moneksi päiväksi.

 

 

 

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Reissun jälkeen halusin viettää lasten kanssa laatuaikaa ja tänään toivottiin pullantuoksua kotiin. Edelleen olen sitä mieltä, että isoäitini leipoi parhaimmat pullat, mutta eivät nämäkään huonoja ollut. Kaiken a ja o on kunnon vaivaus, kohotus, vaivaus ja taas kohotus. Kärsivällisyys ja näppituntuma ovat oleellisin osa pullan leipomista - siitä syystä varmaankin yleisesti ottaen kaikkien isoäidit ovat parhaimpia pullaleipureita! Pullataikina kannattaa alustaa mahdollisimman vähillä jauhoilla, vaivaamalla siihen saadaan hyvä sitko.

Lapset on kiva ottaa ruoanlaittoon mukaan ja tänään pullat valmistuivat tyttäreni kanssa yhteisvoimin. Kaikkein parasta ja palkitsevinta oli, kun tyttäreni totesi meidän päivän olleen niiiin kiva! Tyttäreni rakastaa olla kameran edessä olemista ja poseeramista, enkä voinut olla laittamatta näitä leipomiskuvia iloisesta mini minästä.

Visuaalisena ihmisenä piti ihan etsiä ohje, miten tehdä mahdollisimman kauniita puusteja. Solmupullat näyttivät hauskoilta, joten niitä lähdettiin sitten kieputtelemaan. Ohjeen näiden tekemiseen löysin täältä.

 

Hyvän (vaikkapa pullan) tuoksuista alkavaa sunnuntaita ystävät hyvät!

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Tämä aamu valkeni varhain auringonpaisteeseen täällä maaseudulla. Televisio kailotti lastenohjelmia, sillä minityypit heräsivat ensimmäisinä.

Annoin ystäväni nukkua vähän pidempään ja valmistin koko porukalle aamupalaa. Olen tässä lähiviikkoina opetellut uusia juttuja sen suhteen. 

 

Yksi siisteimmistä aamupalaidiksistä on uppomunat, jotka valmistuvat vaivattomasti. Nämä Jamie Oliverin versiot tein sillä tavalla, että vuorasin leipälautasen kelmulla. Kelmun päälle laitetaan pari tippaa oliiviöljyä, sormisuolaa ja mustapippuria. Voit lisätä muitakin mausteita, kuten tuoretta chiliä. Kananmuna rikotaan keskelle ehjänä ja solmitaan söpöksi pussukaksi pussinsulkijalla. Sen jälkeen pussukat laitetaan kiehuvaan veteen noin neljäksi minuutiksi. Avataan ja syödään vaikka avokadopuolikkaiden kera paahtoleivän päällä. 

IHANAA PÄÄSIÄISTÄ!

 

<3

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

 

Olen tässä pikku hiljaa kunnostautunut ja tiukan espresson sijaan aamujani maustaa nyt ihan kunnon aamupala. Aamiaisen ollessa kunnossa pysyy lounaskin vähän kevyempänä - uskon, että tällä on merkitystä esimerkiksi painonhallinan kanssa.

Otan innokkaana aina vastaan uusia aamupalaideoita ja nyt löytyi erikoisuus: avokado, fetajuusto ja keitetty kananmunan puolikas puuron päälle. Tästä yllättävästä yhdistelmästä on muodostunut lempiherkkuni aamupuuron päällä, sen jälkeen kun ystäväni tästä vinkkasi. Olin melkoisen epäuskoinen miten tämä voi ikinä toimiakaan, mutta jo vain! Todella maittava, herkullinen ateria, joka pitää nälän hyvin kurissa. Puuro on tehty perinteisesti veteen ja kokonaisuuden päälle on ripoteltu ihan ripaus sormisuolaa sekä mustapippuria. 

Jos ette ole vielä tätä kokeilleet, suosittelen suuresti testaamaan! 

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Meidän iltapäivä näytti tänään tältä. Kello oli jo kuusi ja aurinko teki laskuaan. Ihan liian harvassa ovat ne illat, että ehditään syömään kunnon illallinen rauhassa, yhdessä ja ilman, että pitäisi kiirehtiä harrastuksiin. 

En mitenkään voinut olla jakamatta tätä uutta salaattilöytöäni, joka toimii yllättävän hyvin.

HUNAJAMELONI HALLOUMISALAATTI

  • 0,5 hunajamelonia 
  • 1 paketti (150 g) halloumijuustoa 
  • 2 dl suolattuja pistaasipähkinöitä 
  • 1 ruukku minttua 
  • 1 ruukkua tilliä
  • 1 rasia (100 g) rucolaa 

Kastike:

  • 1 rkl öljyä Kastike
  • 0,5 sitruunan mehu
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl sinappia
  • 1 tl hunajaa
  • 0,5 tl suolaa

En voinut mitenkään kuvitella miten esimerkiksi tilli ja minttu sopivat tähän, mutta yhdistelmä on valloittava. Salaatti on ihanan raikas ja sopii monen ruokalajin kanssa. Halloumi on muuten paljon helpompi paistaa pannulla kun sen kuutioi. Hunajamelonista saa kaiverrettua lusikalla pallomaisia muotoja.

Salaattia on kevätpäivien piristys ja varmasti tulevien kesäpäivienkin suosikki. Kannattaa ehdottomasti kokeilla ja toivottavasti pidätte tästä yhtäpaljon kuin minäkin. 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

 

Merellistä ruokaa, lauantai ja hyvää seuraa. Odotin viikonloppua melkoisen innokkaasti sillä sain katsoa aurinkoista kevätilmaa koko viikon toimiston ikkunasta.

Levollisin olo on kun lähipiiri on yhden katon alla. Lasten riemu kuuluu läheltä, isosiskon kanssa vaihdetaan kuulumiset, talviolympialaiset säestävät taustalla ja aurinko lämmittää. Me todellakin asetettiin aurinkotuolit terassille ja otimme talvitakkien ja peittojen alla aurinkoa kasvoille. Kasvot on muuten syytä suojata aurinkorasvalla. 

Kun ruoka on valmis pienet punaposkiset lapsukaiset rymyävät ovesta sisään. Pienille oli tällä kertaa perunamuusia ja nakkeja, me aikuiset kokeilimme ensimmäistä kertaa itse ostereita. 

Osterit olivat alkupalaa, jonka jälkeen siirryimme tuttuun ja turvalliseen sinisimpukkaan. Aih että, voisin elää merenelävillä.



 

 

 

 

 

 

 

Viikonloppu etenee rauhallisesti sillä kerään voimia seuraavaan viikkoon joka huipentuu syntymäpäiväjuhliini. En yleensä juhlia omia synttäreitäni, mutta juuri nyt se tuntuu hyvältä valinnalta. 

Seuraavan viikon teemaksi voisinkin ottaa juhliin valmistautumisen ja kaikki siihen liittyvät asiat. 

 

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Tässä eräänä iltana tein ruokaa vanhempieni luona. Janoan kokeilla uusia reseptejä, haen usein ideoita ja erityisesti kauniit annokset herättävät mielenkiintoni. 

Halusin ehdottomasti testata seuraavaa reseptiä. Perinteinen Hawajilainen lohilautanen; Salmon Poke Bowl on erittäin helppo valmistaa. Kypsentämistä ei tarvita, vain nämä raaka-aineet kaikki yhteen koottuna. Rakastan puhtaita makuja ja sitä, että saan syödä kaunista ruokaa.

Tuoretta lohta pilkottuna

Ripaus soijakastiketta

1 tl sokeria

1/2 tl punaista chiliä

1 tl raastettua inkivääriä

Puolikkaan limenmehu puristettuna

Kourallinen kevätsipulia (itse käytin ruohosipulia) hienoksi silputtuna

Puolikas avokado kuutioituna

Hienoksi silputtua korianteria

Tätä voi syödä sellaisenaan tai koota salaatin joukkoon. Ihanaa iltasafkaa!

Ladataan...
Coco Sweet Dreams

Minä ja moni muu jakaa sen faktan, että joulupöydän parhaimmat palat löytyvät kylmistä ruoista. Kalapöytä on suosikkini ja olen jo muutamat joulun tehnyt oman spesiaalikalan. Limemarinoitua graavilohta, jonka tekeminen onnistuu näin:

700 g tuoretta lohifilettä (mieluiten ruodoton jo valmiiksi)

2 rkl karkeaa merisuolaa

2 tl sokeria

2 limen raastettu kuori

1/2 limen mehu

Piparjuuritahna:

1 prk (120g) smetanaa

2 rkl piparjuuriraastetta

1/2 dl kermavaahtoa (vispattuna)

ripaus sokeria, suolaa ja rouhittua mustapippuria

Nypi lohifileestä ruodot pois (parempi vaan ostaa valmiiksi ruodoton, sanon minä). Ripottele fileen päälle suola, sokeri ja limen kuoriraaste. Valuta päälle limemehu. Kääri kala voipaperiin ja kelmuun ja siirrä pakastepussiin. Anna fileen maustua jääkaapissa painon alla noin 8 tuntia tai yön yli (minun kala oli yön yli). 

Pyyhi suola kalan pinnasta ja leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi. Sekoita piparjuurismetanan ainekset ja tarjoile kalan kaverina.

 

Toinen hyvä ja yksinkertaisen joulupöydän alkuruokana toimii hyvin ranskalainen Créme Ninon, eli tuorehernekeitto, jonka tekeminen onnistuu näin:

2 salottisipulia

1-2 porkkanaa

2 rkl voita

2 dl kasvislientä 
 
200 g ranskankermaa
 
1,5 dl kuohukermaa
 
450 g (pakaste)herneitä
 
sitruunamehua
 
merisuolaa ja pippuria
 
kuivaa kuohuviiniä

Kuulota pilkotut sipulit ja porkkanat voissa. Lisää kasvisliemi, puolet ranskankermasta ja puolet kermasta kattilaan. Kiehauta ja anna porista noin 15 min. 

Sekoita loput ranskankermasta ja kuohukermasta kulhossa ja vatkaa vaahdoksi. 

Lisää sulaneet herneet keittoon, nosta lämpötilaa ja kiehauta parin minuutin ajan. Lisää sitruunanmehu, suolaa ja pippuria. Ota pois kuumalta levyltä ja soseuta sauvasoseuttajalla tasaiseksi. 
 
Lisää nokare kuohu-ranskakermaseosta  keittoon ja lopuksi loraus kuivaa kuohuviiniä. Koristele mielesi mukaan, laittaisin kuusenkerkkiä luomaan jouluista tunnelmaa, mutta enpähän kesällä kerännyt vaikka meinasin. 

 

 

Pages