Mansikka-unikonsiemenmuffinit
Sain vielä pienen kulhollisen tuoreita mansikoita. Sadon viimeiset mansikat eivät ole enää makeimpia, mutta muffineihin ne tuovat kesän maun. Mansikat, ricotta ja yllättävänä makuparina unikonsiemenet houkuttivat kokeilemaan Erinin resepti-ideaa. Tässä versioni näistä mehukkaista pikkukakuista. Marjasesongin edetessä aion kokeilla seuraavan kerran mansikoiden tilalta vadelmia.
Mansikka-unikonsiemenmuffinit (20 kpl)
- 2 dl sokeria
- 3 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
- 100 g sulatettua voita
- reilu 1 dl ricottaa
- 2 kananmunaa
- 4 dl pilkottuja mansikoita (ja muuta marja koristeluun)
- 1 rkl unikonsiemeniä
Sekoita sokeri, jauhot, suola, ruokasooda ja vanilja. Vatkaa eri kulhossa kevyesti sulatettu ja jäähdytetty voi, ricotta ja kananmunat. Lisää kuivat aineet seokseen muutamassa osassa ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mansikat ja unikonsiemet ja sekoita varovasti käännellen.
Jaa taikina leivos- tai muffinivuokiin. Jätä vuokiin hieman kohoamisvaraa taikinalle. Koristele mansikkasiivuilla. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia.
Kommentit
Nom nom nom! ihanan näköisiä tekeleitä, taas!
Voiko sinut saada vuorokaudeksi kotiin kokkaamaan kaikkea namia? Kauhee ähky kyllä tulis, mut oi, se ois mun unelma! :)
Kiitos - olet ihana! :)
Hyvältä näyttää! Myös nuo vuoat on somat!
Anna / Söpöt ovat! Ja muffinit ovat niin muhkean kosteita, että luiskahtavat jäähtyessään pois vuokista helposti ihanan muotoisina.
Mistä olet löytänyt nuo suloiset vuoat?
Hanita / Ne ovat perusruokamarketin valikoimasta. Olikohan ne Bruno-merkkisiä? Materiaali on napakkaa pahvia ja ne kestävät hyvin painavan muffinitaikinan pelkän uunipellin päällä.
KIITOS tästä reseptistä! Taikina oli aivan mahtava; ei tarvinnu vaahdottaa yhtään mitään plus se ei tarttunut hankalasti paikkoihin. Eikä vähiten; muffinit on ääreishyviä!! Mahtavuutta!!
Jes, kiva kuulla! :)
Kommentoi