Punajuuri-mandariinisalaatti
Hullaannun sitrushedelmistä aina näin keskitalvella. Greipit, appelsiinit ja mandariinit piristävät jo kulhossa pöydällä. Tämä salaatti sopii mainiosti tammikuun mielentilaan - uutta, raikasta ja kevyttä. Punajuuren, mandariinin, punasipulin ja helpon karpalokastikkeen liitto vain yksinkertaisesti toimii! Ihanan makeaa ja kirpsakkaa.
Punajuuri-mandariinisalaatti (4 annosta)
- 4 etikkapunajuurta
- 3 mandariinia
- 1 pieni punasipuli
- kulhollinen makeaa friseesalaattia
{ kastike }
- 3 rkl karpalomehua
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl punaviinietikkaa
Viipaloi säilykepunajuuret ja kuoritut mandariinit. Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset. Kaada kastiketta friseesalaatin sekaan reilun kokoiseen kulhoon ja sekoita nostellen. Lisää salaattiin leikatut punajuuret, mandariini ja punasipuli. Kaada pintaan muutama raita kastiketta ja tarjoile heti.
Kommentit
Vaikuttaa superherkulta!
Itse ajattelin vaihtaa tölkkipunajuuret keitettyihin ja ehkä sitten kastikkeen karpalomehun murskattuihin pakastekarpaloihin tuomaan lisää happamuutta. Luuletko, salaattia jo maistaneena, että toimittaisi asiansa?
Käytän keitettyjä punajuuria paljon itse ja ne käyvät tähän salaattiin erinomaisesti - tein säilykejuurilla reseptistä pikaversion. :) Myös aito oikea karpalosose kuulostaa ihanalta!
Kommentoi