Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivän barbacuella oli kauniin värikästä kaalisalaattia, johon ihastuin ja tietysti kysyin heti sen ohjetta! Pähkinät ja sinappinen kastike ovat nappi valinta kaalisalaattiin. Salaatti sopii parhaiten grilliruokien kylkeen kesäiltana.

Värikäs kaalisalaatti (8 annosta)

- 1 iso punakaali
- 2-3 porkkanaa
- 3 dl maapähkinöitä
- 1 pussi herneitä, pakaste

Unikonsiemen-sinappikastike
- 2 dl oliiviöljyä
- 3/4 dl sokeria
- 3/4 dl valkoviinietikkaa
- 1 rkl unikonsiemeniä
- 2 tl sinappijauhetta
- karkeaa suolaa

Leikkaa kaali ja kuoritut porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Sekoita silppuun pähkinät ja sulatetut herneet.

Sekoita pienessä kattilassa oliiviöljy, sokeri, etikka, unikonsiemenet, sinappijauhe ja ripaus suolaa. Kuumenna matalalla lämmöllä kunnes sokeri sulaa ja kastike on pehmeän tasaista. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita kastike salaattiin ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Share

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Fetan ystävää ei haittaa kun herkullisen kotitekoisen perunasalaatin joukkoon lisätään vielä kourallinen suloisen suolaista juustoa. Simppeli perunasalaatti syntyy nopeasti edellisen päivän keitetyistä perunoista.

Feta-perunasalaatti (6 annosta)

- 8 keitettyä perunaa
- 2 kevätsipulia
- 200 g fetajuustoa
- 1 1/2 dl kermaviiliä
- 1 tl hunajadijonsinappia
- 1 tl valkoviinietikkaa
- puristus sitruunanmehua
- suolaa ja pippuria

Leikkaa perunat reilun kokoisiksi kuutioiksi. Viipaloi kevätsipulit. Kuutioi feta. Laita leikatut salaattiainekset kulhoon ja sekoita joukkoon kermaviili.

Lisää salaattiin hunajasinapi, valkoviinietikka ja sitruunanmehu. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita ja maista. Lisää happoa (sitruunamehua tai etikkaa) tai suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.

Share

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Ostin kesän ensimmäiset suomalaiset varhaiskaalit. Tämän ruokaisan salaatin perusta on kaali, valkoiset pavut, peruna ja parmesaani. Olen löytänyt idean Heidi Swansonin keittokirjasta, ja testannut sitä myös savoykaalilla. Hellittelevän pehmeät maut ja nälkä lähtee varmasti!

Kokeile myös tätä helppoa varhaiskaalisalaattia.

Varhaiskaali-papusalaatti (6 annosta)

- 4-5 varhaisperunaa
- 2 kevätsipulia
- 400 g valkoisia papuja (säilyke)
- 1 varhaiskaali
- raastettua parmesaania
- oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria myllystä

Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuumenna loraus oliiviöljyä pannulla reilulla keskilämmöllä. Paista perunakuutiot kypsiksi 5-8 minuuttia välillä käännellen.

Lisää pannulle viipaloidut kevät sipulit ja valutetut pavut. Paista seosta muutama minuutti ja lisää joukkoon ohueksi silputtu kaali. Kääntele seosta pannulla vielä minuutti kunnes kaali pehmenee.

Raasta salaattiin reilusti parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile lämpimänä.

Share

Pages