Ulkona ei ole lunta, mutta tämän kakun päälläpä on! Hedelmäkakku ei yleensä ole oma suosikkini, mutta jotenkin sitä vaan pitää tehdä kerran vuodessa. Tämän kakkuohjeen juju piilee kattilassa - koko taikina valmistuu kätevästi kattilassa ja hautuu liedellä maukkaaksi. Voit valita kakkuun haluamasi kuivattuja hedelmiä. Oma sekoitukseni oli kuivatut aprikoosit, rusinat, taatelit ja kirsikat. Kypsentäminen vie aikaa, mutta itse resepti on vaivaton. Ja niin jouluisen makuinen.

Kattila-hedelmäkakku (noin 16 palaa)

- 7 dl kuivattuja hedelmiä (esim. aprikooseja, rusinoita, taateleita)

- 2 1/2 dl fariinisokeria

- 125 g leivontamargariinia

- 1 tl kanelia

- reilu ripaus muskottipähkinää

- 4 dl kylmää vettä

- 1 dl puristettua appelsiininmehua

- 1 tl ruokasoodaa

- 2 kananmunaa

- 5 dl vehnäjauhoja

- 2 rkl kaakaojauhetta

- 1 1/2 tl leivinjauhetta

- tomusokeria koristeluun

Rouhi kuivatut hedelmät veitsellä pienemmiksi paloiksi. Sekoita isossa kattilassa hedelmät, fariinisokeri, leivontamargariini, kaneli, muskottipähkinä, vesi ja puristettu appelsiininmehu. Kuumenna kiehuvaksi liedellä keskilämmöllä. Alenna lämpötilaa ja anna seoksen porista hiljalleen 25 minuuttia.

Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Jätä taikina kuplimaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita. Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaa. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (28 cm) tai irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 160 asteisessa uunissa hieman keskitasoa elempana reilu tunti. Kakku on kypsä kun keskikohtaan työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja poista vuokasta.

Leikkaa saksilla paperista lumihiutale ja asettele se kakun päälle. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan. Nosta paperisapluuna varovasti pois ja tarjoile.

Arvatkaas mitä meidän keittiössä tehdään juuri nyt? Kyllä, piparitaikinaa. Kiitos Dan Sukkerille joulupaketista sekä piparkakkutaikinan ja kuorrutuksen ohjeista!

Helppo piparkakkutaikina (1.4 kg)

2 dl tummaa siirappi

2 dl talousokeria

4 tl kanelia

2 tl inkivääriä

2 tl neilikkaa

250 g voita tai margariinia

2 munaa

9-10 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva ja sekoita kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita odotellessa ruokasooda vehnäjauhoihin huolellisesti. Lisää siirappiliemeen munat ja sitten jauhoseos. Sekoita hyvin, peitä taikina ja anna kovettua jääkaapissa yön yli.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 3-4 mm levyksi. Leikkaa taikinasta piparimuoteilla pipareita ja nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa 7-12 minuuttia piparin koosta riippuen. Anna jäähtyä ja halutessasi koristele piparit.

Piparikuorrutus

1 kananmunan valkuainen

n. 3 dl tomusokeria

pari tippaa sitruunanmehua

(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuainen kevyesti. Lisää tomusokeria ja sitruunanmehu. Lisää tarvittaessa lisää tomusokeria kunnes kuorrute on sopivan paksuista pursotettavaksi. Lusikoi kuorrute pieneen pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota ja koriste piparit. Anna kuivua.

Perinteet ja suvun reseptit kuuluvat jouluun. Meillä yksi tärkein on äidin taatelikakku. Kakku on niin täyteläinen, että tuttavat kyselevät miten paljon suklaata reseptiin tulee - ei sitten yhtään! Tänä vuonna kakkua testataan kahviversiona, jolloin veden voi korvata kahvilla. Kahvitwistillä tai ilman, kokeile olisiko tästä kakusta sinun uudeksi jouluperinteeksi. (Kiitos reseptistä, äiti!)

Äidin taatelikakku (1 kakku)

- 200 g kivettömiä taateleita

- 2 dl vettä

- 200 g voita tai leivontamargariinia

- 2 kananmunaa

- 1 1/2 dl sokeria

- 1 rkl vaniljasokeria

- 1 dl kermaviiliä

- 3 1/2 dl vehnäjauhoja

- 2 tl ruokasoodaa

- voita ja korppujauhoja vuokaan

Murra pakatut taatelit pieniksi paloiksi ja keitä ne pehmeiksi vedessä. Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon voi. Sekoita kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kermaviili. Sekoita ruokasooda jauhoihin ja lisää taikinaan. Kaada taateli-voiseos joukkoon kahdessa osassa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan (noin 22 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu taikinaa. Kakku säilyy mehevänä jääkaapissa folioon käärittynä ja sopii hyvin pakastettavaksi.

Mittari pysyi koko päivän pakkasella, kotona odottaa nippu joululehtiä ja joulutunnelmaa voi viritellä joulukeksejä leipomalla. Biscotit paistuvat uunissa kahteen kertaan ihanan rapeiksi korpuiksi. Näissä biscoteissa maistuvat karpalot ja mantelit. Ne ilahduttavat kauniisti pakattuna myös vaikkapa pikkujoululahjana.

Karpalo-mantelibiscotti (24 kpl)

- 2 dl kuivattuja karpaloita

- 3 dl kuumaa vettä

- 7 1/2 dl vehnäjauhoja

- 2 tl leivinjauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 60 g voita, huoneenlämpöistä

- 2 1/2 dl sokeria

- 3 kananmunaa + 1 voiteluun

- 1 tl vaniljaesanssia

- 2 dl kokonaisia manteleita

Laita karpalot pehmenemään kuumaan veteen 10-15 minuutiksi. Valuta vesi pois. Sekoita venhäjauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa erillisessä kulhossa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokainen muna taikinaan ennen kuin lisäät seuraavan. Lisää vanilja. Voit korvata vaniljaesanssin vaniljasokerilla. Sekoita taikinaan jauhoseos. Lisää karpalot ja mantelit, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi kädellä.

Jaa taikina kahteen osaan leivinpaperin päälle uunipellille. Muodosta taikinasta kaksi litteää noin 3 cm paksuista tankoa. Voitele pinta kevyesti vatkatulla kananmunalla, ja ripottele päälle sokeria. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia kunnes tanogt ovat kauniin ruskeat ja painaessa kiinteät.

Anna tankojen jäähtyä pari minuuttia. Leikkaa molemmat tangot noin 12 osaan sahanteräveitsellä. Käännä palat leikkauspinta alas päin pellille. Ripottele päälle sokeria. Paista 150 asteessa 10 minuuttia kunnes biscotit ovat rapeita.

"Olis kiva leipoa jotain helppoa. Vaikka keksejä. Mikä on sun suosikkiresepti?", ystäväni kysyi. Hmm, mietin. Näiden kahden välillä en osannut valita parempaa. Tässä siis kaksi  keksisuosikkia. Kumpi osuu sinun makuun paremmin?

Inkiväärikeksit (30 kpl)

- 100 g pehmeää voita

- 1 dl sokeria

- 1 tl vaniljasokeria

- 2 rkl tummaa siirappia

- 2 1/2 dl vehnäjauhoja

- 1/2 tl ruokasoodaa

- 1 tl inkiväärijauhetta

Vatkaa pehmeä voi, sokeri, vaniljasokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Yhdistä jauhot, ruokasooda ja inkivääri. Hidasta vatkaimen nopeutta ja sekoita jauhoseos taikinaan.

Muotoile taikinasta kolme pitkää pyöreää tankoa leivinpaperin päälle uunipellille. Painele tankoihin haarukalla raitoja.

Paista tangot 175 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia tai kunnes ne alkavat saada kevyesti väriä.

Anna tankojen jäähtyä muutama minuutti, ja leikkaa vinottain reilun pari sentin siivuiksi. Anna jäähtyä pellillä ja siirrä ilmatiiviiseen rasiaan.

Kanelisokeribiscotti (24 kpl)

- 5 dl vehnäjauhoja

- 1 tl kanelia

- 1 tl kardemummaa

- 1 tl leivinjauhetta

- 1/4 tl suolaa

- 2 1/2 dl sokeria

- 125 g voita, huoneenlämpöistä

- 1 kananmuna

- 1 keltuainen

- 1 tl vaniljaesanssia



- 1 kananmuna voiteluun

- 1/2 dl sokeria

- 1 tl kanelia

Sekoita jauhot, kaneli, kardemumma ja suola. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon kananmuna, keltuainen ja vaniljaesanssi. Voit korvata esanssin vaniljasokerilla.

Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita kunnes taikina on paksua ja tasaista. Jaa taikina kahteen osaan ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Muotoile taikinasta kaksi litteää tankoa noin 3 cm paksuista tankoa. Voitele kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle kanelisokeria.

Paista 160 asteessa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia kunnes tangot ovat kauniin ruskeat ja painaessa kiinteät. Anna tankojen jäähtyä pari minuuttia. Leikkaa molemmat tangot noin 12 osaan sahanteräveitsellä. Käännä palat leikkauspinta alas päin pellille. Ripottele päälle kanelisokeria. Paista noin 10 minuuttia kunnes biscotit ovat rapeita.

Kuinka moni tavasi jutun nimen uudelleen? Ei, et lukenut ollenkaan väärin - näissä herkkupaloissa yhdistyvät donitsien ja muffinssien parhaat puolet. Ulkomuoto on selvästikin muffinssi ja maku todellakin donitsimainen! Kaneliset leivonnaiset osuvat syksyllä sopivasti makuhermoon, resepti on huippu helppo ja paistaminen käy kätevästi uunissa upporasvan sijaan.

Donitsimuffinssit (30 kpl)

- 4 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl kanelia
- ripaus muskottipähkinää
- 3/4 dl rypsiöljyä
- 2 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 2 dl maitoa

Pinnalle
- 50 g voita
- 1 dl sokeria
- 1 rkl kanelia

Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita eri kulhossa öljy, sokeri, kananmuna ja maito. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina kevyesti voideltuun metalliseen minimuffinivuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Poista muffinissit vuoasta lämpiminä.

Sulata voi kulhossa. Sekoita sokeri ja kaneli lautaselle. Kierittele lämpimät muffinssit ensin nopeasti voisulassa ja sitten kanelisokerissa. Karista ylimääräiset sokerit pois ja anna jäähtyä.