Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Kohta se taas on, viikonloppu! Tässä kaksi vaniljaista jälkiruokasuosikkia rennon aterian päätteeksi - kokeile vaikka molempia!

Uunihedelmät (4-6 annosta)

- 6-10 hedelmää; luumuja, nektariineja, persikoita
- 1 vaniljatanko
- 3 rkl voita
- 2 rkl sokeria
- 1 appelsiinin mehu
- vaniljajäätelöä tarjoiluun

Halkaise hedelmät ja poista kivet. Pilko hedelmät reilun kokoisiksi siivuiksi, ja nosta ne uunivuokaan. Sulata voi. Halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet veitsellä ja sekoita ne voisulaan. Purista voin joukkoon appelsiinin mehu ja lisää sokeri. Kaada seos hedelmien päälle vuokaan ja sekoita.

(Voit laittaa jäljelle jääneen vaniljatangon rungon sokeripurkkiin - sokeri maustuu vaniljaiseksi muutamassa päivässä.)

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Lusikoi pehmeää vaniljajäätelöä ja uunihedelmiä kerroksittain laseihin ja tarjoile.

 

Vaniljainen uunivanukas (6 annosta)

- 5 dl kuohukermaa
- 2 1/2 dl maitoa
- 1 vaniljatanko
- 2 kananmunaa
- 3 kananmunan keltuaista
- 110 g hienoa sokeria

Sekoita kattilassa kerma ja maito kattilassa. Lisää kattilaan pitkittäissuunnassa halkaistu vaniljatanko. Kiehauta seos hiljalleen sekoittaen. Nosta kattila liedeltä.

Vatkaa kulhossa munat, keltuaiset ja sokeri. Kaada kermaseos hiljalleen muutamassa osassa munien joukkoon reippaasti sekoittaen.

Kaada seos annosvuokiin (tai uunivuokaan, n. 1.5 l) siivilän läpi. Kaada kuumaa vettä isoon uunivuokaan tai syvälle pellille ja nosta vuokat vesihauteeseen. Vettä on tarpeeksi kun se ulottuu reiluun puoliväliin vuokia. Nosta varovasti uuniin.

Paista 150 asteessa uunin keskitasolla kunnes vanukas on hyytynyt mutta vielä pehmeää. Pienissä vuokissa paistoaika on reilu tunti ja isommassa astiassa noin 1 h 25 min.

Nosta vuokat vesihauteesta ja anna jäähtyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Portviini on tämän todella täyteläisen suklaakakun salainen ase. Kuivatut kirsikat imevät portviinin parhaan maun, ja suklaata ei tässä reseptissä säästellä. Ei huono idea pitkää viikonloppua silmällä pitäen! (Meillä kakkua syötiin jo uuden vuoden juhlissa, unohtamatta viinihyytelöitä.)

Kirsikka-suklaakakku

- 200 g kuivattuja kirsikoita
- 1  1/2 dl portviiniä
- 1  1/4 dl (55 g) vehnäjauhoja
- 3/4 dl (40 g) kaakaojauhetta
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 300 g tummaa suklaata
- 80 g suolatonta voita
- 4  1/2 dl sokeria
- 4 kananmunaa
- 1/2 purkki (100 g) kermaviiliä
- 70 g tummaa suklaata, rouhittuna
- kaakaojauhetta koristeluun

Laita kirsikat kulhoon ja kaada päälle portviini. Anna imeytyä yön yli.

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, merisuola ja leivinjauhe.

Pilko suklaa ja voi pienemmiksi paloiksi keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se höyryävän vesikattilan päälle. Sulate suklaa ja voi hitaasta matalalla lämmöllä vesihauteessa silloin tällöin hiljalleen sekoittaen kunnes seos on tasaisen sulanut.

Kaada sulanut suklaa taikinakulhoon ja vatkaa sokeri sähkövatkaimella lämpimään suklaaseen. Vatkaa joukkoon munat yksi kerrallaan. Siivilöi taikinaan jauhoseos muutamassa erässä.

Sekoita taikinalastalla taikinaan kermaviili ja rouhitut suklaapalat. Lisää taikinaan kirsikat ja portviini. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaavi taikina voideltuun uunivuokaan tai irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunti kunnes pinta on saanut rapeutta ja kakku on myös keskeltä kiinteä vuokaa liikutellessa. Anna jäähtyä ja nosta kakku tarjoilulautaselle. Siivilöi kakun pintaan kaakaojauhetta.

Resepti on mukailtu tästä ohjeesta / 101 Cookbooks

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Täällä ollaan melkein valmiina uuden vuoden juhlintaan - mites teillä? Samoin kun jouluaattona, tänäänkin vesisade vaihtui lumeen. Uuden vuoden aaton jälkiruoka on punaviinihyytelö, jossa maistuvat talviset mausteet ja kanelinen marcarponekerma on ehkä parasta ikinä!

Lämmin rutistus ja kiitos kaikille kuluneesta vuodesta! Riemukasta uutta vuotta ja tervetuloa 2012!

Punaviinihyytelö (6-7 annosta)

1 pullo keskitäyteläistä punaviiniä (esim. kauniin punainen Pino Noir tai Merlot)
1 kanelitanko
5 neilikkaa
1 appelsiinin kuori
1 dl karpalomehua
2 1/2 dl sokeria
8 liivatelehteä

Kaada viini kattilaan ja laita joukkoon kanelitanko, neilikat ja kuoriveitsellä hyöstetyt siivut pestyn appelsiinikuorta. Kuumenna viini keskilämmöllä mausteiden kanssa. Nosta liedeltä ja anna maustua vartti. Siivilöi mausteet pois ja kaada viini puhtaaseen kattilaan.

Liota liivatelehdet laakealla lautasella kylmässä vedessä 10 minuuttia.

Sekoita viinin joukkoon mehu ja sokeri. Kuumenna liedellä kunnes sokeri on sulanut nesteeseen ja viini höyryää. Siirrä kattila pois lämmöltä. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita viiniin. Kaada seos tarjoilulaseihin ja nosta viileään hyytymään yön yli.

Kanelimascarponevaahto

200 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Sekoita huoneenlämpöinen mascarpone tasaiseksi lusikalla. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi ja yhdistä kermat kevyesti kääntelemällä. Mausta kerma sokerilla ja kanelilla. Lusikoi hyytyneiden punaviinihyytelöiden päälle ja koristele kanelilla ja raastetulla appelsiinikuorella.

Pages