Ladataan...
Fanni ja Kaneli

 

Amerikan reissun aikana päätin tutustua mahdollisimman moneen lähiruokaa tuottavaan paikkaan. Ja syksyn tunnelmissa, mikä olisikaan voinut olla mukavampi vierailukohde kuin omenatila. Tilan kylkeen oli kasvanut suosittu kauppa, jossa oli myynnissä hilloja, mehuja, mausteista siideriä, piirakoita, kakkuja, donitseja, kinuskiomenoita ja tietysti säkeittäin itse omenoita! Lähtiessä kylmät kädet oli ihana kietoa lämpimän take-away siiderikupin ympärille.

Share

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Iso kassillinen suomalaisia omenoita paahtuu uunissa syksyn parhaaksi omenasoseeksi. Tätä on pakko tehdä joka vuosi - ihanaa paahtoleivän päällä!

Paahdettu omenasose

- 2 kg suomalaisia omenoita (noin 10)
- vajaa desi vettä
- 2 rkl sokeria
- 3 rkl fariinisokeria
- ripaus suolaa
- 3 rkl voita
- 1/2 tl kanelia
- ripaus muskottipähkinää

Nosta pestyt ja kuutioidut omenat uunivuokaan. Lisää vuokaan reilu loraus vettä, sokeri, fariinisokeri ja ripaus suolaa. Sekoita. Laita omenoiden päälle pari nokaretta voita. Paahda omenoita 200 asteessa reilu puolituntia kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä. Anna jäähtyä hetki.

Siirrä omenat paistonesteineen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta sose kanelilla ja pienellä ripauksella muskottipähkinää.

Pese hillopurkit hyvin ja nosta ne 100 asteiseen uuniin kuivumaan. Lusikoi purkit täyteen omenasosetta ja sulje kannet tiukasti. Omenasose säilyy jääkaapissa noin viikon.

Share

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Lueskelin viikonloppuna vanhoja muistiinpanoja, ruokalehtiä ja keittokirjoja syksyn ruokaideat mielessä. Tässä yksi testattu ja hyväksi todettu syksyn salaatti. Ja tuo kastike sitten hyvää. Iloa maanantaihin!

Pekaani-omenasalaatti (4 annosta)

- 3-4 suomalaista omenaa
- 100 g pekaanipähkinöitä
- erilaisia salaatteja (esim. rucolaa, frisee- ja punasalaattia)

Appelsiini-dijonkastike

- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 appelsiini, kuori ja mehu
- karkeaa suolaa ja pippuria

Viipaloi omenat. Paahda pekaanipähkinät pannulla pari minuuttia kunnes ne tuoksuvat paahtuneilta. Pese ja kuivaa salaattisekoitus. Raasta appelsiinin kuori hienoksi. Yhdistä kastikkeen ainekset. Sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa. Nostele salaatti tarjoilulautasille.

Share