Kakkuakakkuakakkua, osa 1/2 (pohja+täyte)

Hettinen

Ystävänpäivää edeltävällä viikolla mietin suunnitelmia viikonloppua varten; kaikki pk-seudulla asuvat ystävät olivat karkaamassa viikonlopun viettoon, yksi Pohjanmaalle, toinen lapsuuden paikkakuntamme maisemiin ja kolmas Afrikkaan asti :D Itselläni oli perjantaina myöhäinen iltavuoro ja tulevana maanantaina olisi aikainen aamu, joten minnekään kehäkolmosta pidemmälle ei omasta mielestäni kannattanut lähteä ;) 

Eli edessä ystävänpäivä omassa ihanassa seurassani. Ja pakkohan juhlapäiväksi on jotain herkkua tehdä. Mietin pitkään juustokakun tekemistä, mutta päädyin lopulta perinteiseen täytekakkuun. 

Äitini opetti minulle muinoin parhaimman reseptin täytekakun pohjaan:

- ota kolme samanlaista lasia

- lisää yhteen lasiin neljä tai viisi kananmunaa, riippuen siitä kuinka ison pohjan haluat tehdä

- lisää toiseen sokeria, niin että sokerin pinta ulottuu yhtä korkealle kuin kananmunien pinta ensimmäisessä lasissa

- lisää kolmanteen saman verran jauhoja (puolet vehnäjauhoja ja puolet perunajauhoja) + pari teelusikkaa leivinjauhetta ja sekoita ne keskenään 

Vatkaa sähkövatkaimella munat ja sokeri vaahdoksi, tämän jälkeen sekoita joukkoon varovasti jauhot (mielellään sihdin läpi lisättynä, jotta vältytään paakuilta). Laita korppujauhotettuun vuokaan/leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa. Paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko; pellillä voi paistua kymmenessä minuutissa, perinteisessä kakkuvuoassa puolisen tuntia eli kuista tarkkailla! Itselläni meni kolmisen varttia, tein viiden munan pohjan vähän kapeampaan vuokaan, joten kakulle tuli enemmän paksuutta ja paistoaika täten piteni. Vanha hyvä kikka pohjan kypsyyden varmistamiseen on työntää hammastikku keskelle vuokaa ja jos siihen ei jää kakkua kiinni, on pohja kypsä. 

Kun käyttää yllämainittua lasikikkaa, ei tarvitse välittää ovatko kananmunat isoja vai pieniä; kuiva-aineita tulee aina samassa suhteessa kananmunien määrään.

Kakun väleihin tein kerma-rahka-persikka-vadelma-täytteen. 

500 g maitorahkaa

4 dl kermaa

pieni purkki säilykepersikoita mehussa

vadelmahilloa

sokeria

Kerma vatkataan ja muut ainekset isketään joukkoon, hilloa ja sokeria lisätään oman maun mukaan. Täytettä tuli reilusti ja sitä jäi kakun täyttämisen jälkeen vielä reilu annos iltapalaksi.

Sain kuin sainkin pohjan leikattua kolmeen osaan. Tämä oli yksi siihen miksi päädyin tekemään viiden munan pohjan; kyllähän täytekakussa nyt kaksi täyteväliä pitää olla. Kakun kostutus on kriittinen vaihe: liian kuiva kakku ei ole täytekakku vaan kuivakakku ;) Itse käytin kostutukseen säilykepersikoista jääneen mehuliemen ja lisäksi vielä tuoremehua. Reilu kostutus, täytteet väliin, kelmu päälle ja kaappiin. Itse tein pohjan ja täytin sen perjantaiaamuna ennen töihin lähtöä ja koristelin lauantaina, oli ihan mielettömän mehevä pohja. Laitan ylihuomisen postaukseen kuvat valmiista kakusta ja aivan ihanan kinuskin ohjeen :)

Summa summarum: Kosteuta, kosteuta, kosteuta!

Share

Kommentit

Paavo (Ei varmistettu)

Jaksoitko syödä ihan yksin koko kakun?

Hetti
Hettinen

Ehkä ;)

Kommentoi

You must have Javascript enabled to use this form.