Ladataan...
Hettinen

Kävin viime viikolla hakemassa luomuruokapiirin jaosta laidunbroileria (joka olisi käytännössä ollut luomubroileria, mutta byrokraattisen kämmin takia sitä ei saa luomuksi kutsua, vaikka kanat ovat syöneet luomurehua ja kulkeneet vapaana jne.). No mutta siis, kolme kokonaista kanaa tarttui matkaan viiden euron kilohintaan. Kaksi niistä oli vähän alle kahden kilon painoisia ja yksi sellainen jäätävä jötkäle, josta riittää syötävää koko komppanialle. Jännitin etukäteen saanko kanoja mahtumaan jo ennestään muutenkin täyteen pakastimeen, mutta mitä vielä, sinne olisi mahtunut toinen samanlainen satsi! Nyt harmittaa, kun en tilannut enempää. 

Mutta nyt asiaan eli herkullisen kanan valmistamiseen! Olen joskus aiemminkin valmistanut kokonaisen kanan, mutta se on ollut ns. valmiiksi halkaistu eli ehkä vähän helpompi valmistettava. Ensimmäistä kertaa elämässäni työnsin käteni sananmukaisesti kanan takalistoon. Kokemus sekin. 

Googlailin hetken aikaa vähän lämpötiloja sekä tyylejä valmistaa kokonainen kana ja päädyin seuraavanlaiseen: 

KOKONAINEN KANA UUNISSA

  • 1 kokonainen kana (omani painoi n. 1,8 kg)
  • 150 g voita 
  • muutama valkosipulin kynsi
  • reilusti mausteita (itselläni kuivattua oreganoa, basilikaa ja sipulirouhetta sekä suolaa)
  • kokonainen sipuli

Jos kana on pakastettu, sulata se rauhassa jääkaapissa (itselläni tähän meni puolitoista vuorokautta). Kun kana on sulanut, pese se juoksevan veden alla sekä sisältä että päältä ja kuivaa sitten hyvin talouspaperilla. 

Pehmitä voita mikrossa, mutta vahdi ettei se pääse kokonaan sulamaan (muuten seuraava osio voi olla haastava). Sekoita kaikki mausteet ja murskattu valkosipuli voihin. Koita saada sormesi työnnettyä kanan nahan alle ja irrota se varoen lihasta (älä kuitenkaan siis poista sitä!). Ota käsiisi voimausteseosta ja sivele sitä nahan ja lihan väliin reilusti. Seuraavaksi työnnä sitä myös kanan sisälle ja lopuksi rasvaa ulkopinnat. Työnsin kanan sisälle lisäksi kokonaisen kuoritun sipulin, jotta sulava rasva ei sieltä uunissa niin kovasti valuisi. Jätä maustumaan reiluksi puoleksi tunniksi huoneen lämpöön. Tällä välin voit valmistella vaikka uunijuurekset (kts. alta).

Kun kana on saanut rauhassa maustua niin työnnä se 200 asteiseen uuniin. Valele noin kahdenkymmenen minuutin välein kanaa sulaneelle rasvamausteseoksella, jota vuoan pohjalle on valunut. Kun kana on ollut tunnin uunissa, ota lämmöt pois ja jätä jälkilämmöille vielä vartiksi. Eli kana on uunissa yhteensä tunnin ja viisitoista minuuttia (johon kuuluu kolme valelukertaa). Annan hetken aikaa vetäytyä uunista poisoton jälkeen. Tarjoa haluamisi lisukkeiden kanssa. Kanasta sulaneesta rasvasta saa ihanan 'kastikkeen' joko sellaisenaan tai sitten suurustettuna. 

 

UUNIJUUREKSET KANAN KANSSA

  • 0,5 kg porkkanaa
  • 1 kg lanttua
  • 2 dl kermaa
  • 50 g Koskenlaskijaa
  • mausteita (oreganoa, kuivattua sipulia, jauhelihamausteseosta)

Kuutioi juurekset reilunkokoisiksi paloiksi ja heitä ne uunivuokaan (itse käytän kertakäyttöisiä, koska tiskaaminen on sieltä ja syvältä). Leikkaa pieniä paloja Koskenlaskijasta ja työnnä ne juuresten väleihin. Sekoita mausteet kermaan ja kaada se juuresten päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 1h 15min (yhdessä kanan kanssa).

Oli kyllä erittäin hyvää! Tämän koko ruuan hinnaksi tuli arviolta 13€ ja siitä syö nälästä riippuen 4-5 henkilöä eli eipä tule kalliiksi. Suosittelen kyllä kokonaisen uunikanan valmistamista, helppoa ja maukasta! Eikä se käden työntäminen kanan nahan alle tai sisään nyt niin ällöttävää ollut kuin aluksi pelkäsin. Ronskit otteet vaan!

Ladataan...
Hettinen

 

Tänään tuli tehtyä ihanille ystäville aivan mielettömän onnistunut kolmen ruokalajin päivällinen. Yksi osa tätä päivällistä olivat uudet suosikkisämpyläni. Näitä on tullut tehtyä jo muutama satsi, kiitos uuden yleiskoneeni. Ovat meheviä ja niihin saa kivasti käytettyä eri jauhopussien loput.

NELJÄN VILJAN SÄMPYLÄT

  • 5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 1 pussi kuivahiivaa
  • 1 rkl siirappia
  • 1 tl suolaa
  • 2 dl ohrajauhoja
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 2 dl neljän viljan hiutaleita
  • 0,5 dl öljyä
  • 1 dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
  • n. 5 dl vehnäjauhoja

Ainekset ovat ohjeessa siinä järjestyksessä, missä itse lisään ne taikinaan. Jauhojen suhdetta voi muutella vapaasti. Olen lisännyt aineet yksi kerrallaan yleiskoneen samalla pyöritellessä taikinaa, kun yksi aine on sekoittunut, voi seuraavan lisätä. Vehnäjauhojen määrä on mennyt vähän fiiliksen mukaan, taikina on kuitenkin jäänyt vähän 'tahmaiseksi' ja olen lisäillyt sitten vähän jauhoa sekaan nostatuksen lopuksi, kun oken alkanut pyörittelemään taikinasta palloja. Tänään näitä leipoessani käytin rasvana yrttiöljyä, tuli tosi hyvän makuisia. 

Taikinasta olen tehnyt pienempiä ja isompia sämpylöitä sekä pienehkön leivän, kaikki ovat onnistuneet hyvin. Paistolämpötila 200 astetta, paistoaika 12 minuutista ylöspäin, koosta riippuen.

Huomenna luvassa erittäin hyvän coleslaw'n ohje! Kaikki kolme maistajaa tykkäsivät kovasti (kaksi puolueetonta ja yksi puolueellinen maistaja) ;).

Ladataan...
Hettinen

Yhtenä kauniina päivänä kauppakoriini tarttui mukaan pitkästä aikaa kanan jauhelihaa. Harvemmin on tullut ko. tuotetta oIstettua sillä sika-nauta on ollut mielestäni maukkaampaa. Mutta kun hyvä tarjous osuu kohdalle, niin pakkohan siihen on tarttua. Ja koska jääkaapista löytyi kaalia ja koska mulla on hieno uusi yleiskone, jolla raastaa se, niin ruuaksi valikoitui kaalilaatikko.

KANAKAALILAATIKKO (neljä annosta)

  • 400 g kanajauhelihaa
  • reilu puoli kiloa kaalia
  • 2 porkkanaa
  • kevätsipulia
  • valkosipulia
  • 1 rkl siirappia
  • mausteita (itselläni suolan lisäksi yrttimauste- ja kanamausteseosta)

Raasta kaali sekä porkkanat pieneksi 'rouheeksi'. Paloittele haluamasi määrä kevät- ja valkosipulia. Laita kaikki kasvikset hetkeksi pannulle voihin hautumaan. Mausta yrttimausteseoksella sekä suolalla. Kaada uunivuokaan (itselläni kaksi litran vetoista kertakäyttöuunivuokaa, joista toisen sai kätevästi suoraan pakkaseen ruuan jäähdyttelyn jälkeen). Paista jauheliha ja mausta. Lisää uunivuokaan ja sekoita kaaliseoksen kanssa. Liuota siirappi noin muutamaan desiin lämmintä vettä ja kaada laatikon päälle. 

Jos kaali ja porkkanat on raastettu pieneksi, niin laatikolla menee noin puolisen tuntia kypsyä 175 asteessa. Jos raaste on karkeampaa, kannattaa paistoaikaa pidentää.

Yllätyin täydellisesti kuinka hyvää tästä loppupeleissä tuli. Kaikki maut osuivat nappiin ja kananjauheliha pääsi eroon tylsyyspisteistä, joita olin antanut sille vuosien varrella. Ja tämä valmistui kaiken lisäksi melko nopeasti. Ja pääsin käyttämään uutta hienoa yleiskonettani, oletteko jo kuulleet siitä?

;)

Pages