Ladataan...
Hyvää ruokaa

Eilen lakritsimanteleita ja tänään lakumokkapaloja. Bongasin netistä reseptin näihin lakumokkapaloihin ja päätin testata. Lakritsijauhetta oli harmillisesti jäljellä hieman liian vähän, joten kovinkaan lakritsaisia eivät nämä kuvissa olevat olleet, mutta erittäin hyviä ja maukkaita. Ripottelin päälle hieman hienonnettuja lakritsimanteleita, mutta päälle voi toki laittaa vaikka paloiteltuja lakuja.

Näitä oli tarjolla tänään kuopuksen syntymäpäivillä ja koska tarjolla oli myös muuta makeaa leikkasin hieman pienempiä paloja (48 kappaletta). Mokkapalojen lisäksi tarjolla oli myös muun muassa herkullista punaherukka-marenkipiirakkaa, jonka ohje löytyy; täältä. Tuon linkin takaa löytyvän ohjeen takia meinaan tänäkin vuonna kerätä pakastimeen reilusti punaherukoita.

Ps. Saat mokkapaloista helposti maidottomia vaihtamalla voin margariiniin ja käyttämällä kauramaitoa.

Lakumokkapalat (1 pellillinen/ n.30 palaa) (alkuperäinen ohje k-ruoka)

Pohja:

  • 3 luomu kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 150g voita
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
  • 2 rkl lakritsijauhetta (Urtekram)
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl (kaura)maitoa
  1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan siivilän läpi vuorotellen maidon kanssa. Vältä turhaa sekoittamista.
  3. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuorrutus:

  • 5 rkl kuumaa, vahvaa kahvia (juomaa)
  • 5 rkl (n. 60g) voita
  • 4 dl (225g) tomusokeria
  • 3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
  • 1 rkl lakritsijauhetta (Urtekram)
  • 1 tl vaniljasokeria
  1. Sulata rasva kuuman kahvin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää neste kuivien aineiden joukkoon, sekoita tasaiseksi. 
  2. Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle.
  3. Koristele halutessasi strösselillä tai makeis- tai mantelirouheella.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Lakritsimantelit taisivat olla muutama vuosi sitten pienoinen hitti, mutta ajattelin että parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Ja jos et tiedä mitä tehdä lopulle lakritsijauheelle niin helpot lakritsitaatelit löydät linkin takaa; täältä.

Lakritsimantelit (ohje hsruoka)

  • 100g kuorellisia manteleita
  • 1 1/2 tl vettä
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • n. 3 tl lakritsijauhetta
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Sekoita kulhossa puolet lakritsijauheesta ja kaikki muut aineet hyvin.
  3. Levitä mantelit leivinpaperoidulle pellille ja paahda uunissa 7 minuuttia.
  4. Erottele mantelit toisistaan ja ripottele päälle loput lakritsijauheesta.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Meillä syödään tasaisin väliajoin vispipuuroa. Yleensä teen vispipuuron puolukoista, välillä herukoista ja tähän mennessä olen tehnyt vispipuuron aina mannasuurimoista. Eilen tein ensimmäistä kertaa vispipuuroa mustikoista ja ruisjauhoista. Aamulla vatkasin kylmän puuron kuohkeaksi ja söimme sitä tänään aamupalaksi kauramaidon ja mustikoiden kera.

Omalla listallani tämä rukiinen versio jää mannasuurimoista tehdyn kuohkean vispipuuron alapuolelle, mutta siinä vaiheessa kun kuopus oli jo kertaalleen ottanut lisää ja nuoleskeli tyhjää lautastaan tajusin, että tämä ohje pitää ilmeisesti kirjoittaa muistiin.

Mustikka-ruisvispipuuro (6:lle) (Alkuperäinen ohje Glorian ruoka&viini)

  • 1 litra vettä
  • 5 dl ruisjauhoja
  • 5 dl mustikoita (pakaste tai tuoreita)
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

 

  1. Kiehauta vesi. Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon ruisjauhot.
  2. Lisää mustikat, sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi.
  3. Anna puuron turvota kattilassa kannen alla (vähintään kaksi tuntia tai) seuraavaan aamuun. Pidä kattila viileässä.
  4. Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 8 minuuttia.
  5. (Tarjoile kauramaidon ja mustikoiden kanssa)

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Löysin vuoden vanhasta Kodin kuvalehdestä mielenkiintoiselta kuulostavan nyhtökaura reseptin. Itselleni ei olisi heti tullut mieleen maustaa nyhtökauraa joulumaustein, mutta tulipahan sitäkin nyt testattua. Joulumausteinen nyhtökaura valmistuu helposti alle vartissa ja sen kanssa tarjottavat porkkanatkin alle puolessa tunnissa.

Tätä ei taideta nähdä meidän joulupöydässämme, mutta halusin jakaa reseptin jos joku vaikka etsii vielä kinkun tilalle kasvisvaihtoehtoa.

Joulumausteinen nyhtökaura (4:lle) (Alkuperäinen resepti; Riikka Kaila)

  • 1 pkt (250g) maustamatonta nyhtökauraa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 1/2 tl neilikkaa
  • 1/2 tl suolaa

 

  1. Kuumenna öljy paistinpannulla kuumaksi. Lisää nyhtökaura pannulle. Paista muutama minuutti kuumalla pannulla, kunnes nyhtökaura rapeutuu. Sekoita välillä.
  2. Mausta nyhtökaura siirapilla, soijakastikkeella, mausteilla ja suolalla.

 

Inkivääriporkkanat (4:lle)

  • 1 kg porkkanoita
  • 3 punasipulia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl inkivääriä
  • (2 rkl seesaminsiemeniä)

 

  1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja viipaloi punasipulit. Siirrä molemmat leivinpaperin päälle uunipellille.
  2. Valuta päälle öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja inkiväärillä. (Ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemeniä.)
  3. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa nyhtökauran ja salaatin/versojen kera.

Vinkki! Sekoita turkkilaisesta jogurtista ja korianterisilpusta kastike mausteisen nyhtökauran ja porkkanoiden kyytipojaksi. Mausta kastike tilkalla sitruunamehua ja ripauksella suolaa ja mustapippuria.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Turun Kauppahallissa olevasta Roots Kitchenistä tutut Marjaana Pohjola ja Katariina Vesterinen avasivat hieman yli vuosi sitten Turun Hämeenkadulle kasvisruokaa tarjoilevan ravintola Kuoren. Olen kuullut paikasta pelkkää hyvää ja ainakin näin ensimmäisen käyntikerran perusteella, voin nyt itsekin suositella ravintolaa muille.

Ravintola oli eilen lounasaikaan melkein jokaista tuolia myöten täynnä (ravintolan kannalta loistavaa, kuvien ottamisen kannalta ei niin mahtavaa). Palvelu oli erittäin ystävällistä ja täydestä salista huolimatta saimme ruokamme nopeasti. Syödessämme ihailimme, hyvien makujen lisäksi, upeaa sisustusta. Riikka Haapasalon kanssa suunniteltu sisustus on kaunis, rento ja betonisista pinnoista huolimatta todella lämmin. Kauniita ja mielenkiintoisia yksityiskohtia on paljon.

Lounasvaihtoehtoina oli kulhollinen salaattia (9 €), keittolounas (7 €) tai falafelbaari (10,50 €), joka sisälsi kuvassa näkyvän lisukepöydän. Lisäksi lounas sisälsi myös itse leivotun leivän ja Turun kahvipaahtimon kahvin/ haudutetun teen.

Me valitsimme Falafelit riisillä ja lisukepöydästä keräsimme lautaselle vielä lisäksi hyviä salaatteja, tahnoja ja kastikkeita.

Lähiaikoina olisi tarkoitus päästä myös illalliselle, en malta odottaa.

Suosittelen kurkistamaan muuten myös Keittiössä, kaupungissa- blogiin, jonka kirjoittaja Jaana oli käynyt äskettäin Kuoressa illallisella. Jaanan blogiin ja upeisiin kuviin pääset linkin takaa; täältä.

Ravintola Kuori

Hämeenkatu 8, Turku

Kotisivut; täällä.

 

 

Hyvää Ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Päätin todella pitkästä aikaa tehdä porkkanakakkua. Etsin ohjetta vegaaniseen porkkanakakun kuorrutteeseen ja päädyin tietysti Chocochili-blogiin. Elinan Chocochili-blogi on oikea aarreaitta, varsinkin sillon kun tarvitsee löytää oikeasti hyviä vegaanisia ohjeita.

Alla oleva ohje on siis napattu suoraan Chocochili-blogista, mutta mainittakoon, että alunperin porkkanakakun ohje on Saara Törmän käsialaa.

Tietysti kun päätyy hieman yllättäen leipomaan, ei kaapista aina löydy juuri sitä mitä tarvittaisiin. Niinpä meidän kakussamme fariinisokeri vaihtui intiaanisokeriin, perunajauhojen tilalle laitoin vehnäjauhoja ja kuorrutteeseen tuli kauratuorejuustoa (Oatlyn påMacka). Ja sanonpa vaan, että apua miten hyvää.

Mukavaa joulukuuta kaikille!

(Kuvissa oleva kakku on tehty puolikkaalla ohjeella, halkaisijaltaan 21 cm vuokaan. Jos teet alla olevan ohjeen mukaan, valitse hieman isompi vuoka tai tee kaksi pientä kakkua)

Vegaaninen porkkanakakku

  • 4 1/2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3 1/2 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 2 dl öljyä
  • 1 1/2 dl kauramaitoa, soijamaitoa tai vettä
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa

Kuorrutus

  • 100g margariinia
  • 225g maustamatonta soijatuorejuustoa (tai kauratuorejuustoa)
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (mantelirouhetta)

 

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuossa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
  3. Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita.
  4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
  5. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia, tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Anna jäähtyä.
  7. Sekoita kuorrutteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku mantelirouheella.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM