Ladataan...
Hyvää ruokaa

Selailin muutama päivä sitten blogiani ja ensimmäisiä postauksiani vuoden takaa. Oma kuvaustyylini on muuttunut jonkin verran vuodessa ja varsinkin yksi postaus pisti silmään, nimittäin paistetut ruusukaalit. Kuvat eivät olleet kummoiset, ruusukaalit olivat melko värittömiä ja reseptikin oli hieman epämääräinen. Tässäpä siis paistetut ruusukaalit uusilla kuvilla ja selkeämmällä reseptillä.

Ruusukaalit kannattaa keittää ennen paistamista. Keittämisen jälkeen voit huuhdella ne nopeasti kylmällä vedellä ja antaa niiden vielä jäähtyä hetken, jotta ne on helpompi halkaista.

Ruusukaaleihin kannattaa paistaessa ottaa reilusti väriä, jotta niistä tulee ihanan paahteisia ja makeita, mutta älä tietenkään polta niitä. Valkosipulista saat ruusukaaleihin vielä hyvää lisämakua, mutta suosittelen lisäämään hienonnetun valkosipulin vasta paiston loppupuolella, jotta se ei pala.

Voit tarjota ruusukaalit vaikka lisukkeena lihalle, laittaa salaatin joukkoon tai syödä ihan sellaisenaan.

Paistetut ruusukaalit (1-2:lle)

  • 200g ruusukaaleja
  • vettä keittämiseen
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • suolaa
  1. Poista ruusukaaleista pieni siivu kannasta. Irrota tarvittaessa uloimpia huonoja lehtiä. Tee ruusukaalien kantoihin pieni ristiviilto, näin ne kypsyvät tasaisemmin.
  2. Keitä ruusukaaleja suolalla maustetussa vedessä noin 6-8 minuuttia, koosta riippuen.
  3. Kaada ruusukaalit siivilään, huuhtaise kylmällä vedellä. Valuta hyvin. Voit siirtää ruusukaalit keittiöpyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen vesi imeytyy pyyhkeeseen.
  4. Halkaise hieman jäähtyneet ruusukaalit.
  5. Kuumenna pannulla oliiviöljy. Valuta öljyn päälle hunaja ja laita ruusukaalit pannulle tasainen puoli alaspäin. Paista noin viisi minuuttia keskilämmöllä kauniin ruskeiksi, älä polta.
  6. Kun ruusukaalien pinnat ovat kauniin ruskeita, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja suolaa, ja heiluttele pannua. Paista vielä noin minuutti ja syö heti lämpimänä.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Kookoksinen bataattisosekeitto

Olen tällä viikolla innostunut ottamaan kuvia meidän arkiruoista instagramiin (@hyvaaruokaa). Päätin sitten koota noita kuvia yhteen postaukseen. Tässä siis osa meidän arkiruoista tällä viikolla. Varoitus; kuvat on stailattu, mutta ruoat syöty lämpiminä ;)

Ostin sosekeittoa varten kaupasta bataattia ja porkkanaa. Muistin sitten kotona, että täältä blogistakin löytyy joku sosekeittoresepti ja sehän olikin juuri bataattisosekeitto. Käytinpä siis omaa reseptiäni ja keitin keiton tällä ohjeella; Kookoksinen bataattisosekeitto. Innostuin tällä viikolla myös (jo ennestään töiden kautta tutuista) kaupasta löytämistäni Mimisin versoista ja syötävistä kukista. Joten keiton päältä löytyi tällä viikolla Mimisin rucolan versoja sekä hienonnettuja manteleita.

Punajuuripasta

Yksi meidän keittiössämme tasaisin väliajoin esiintyvä arkiruoka on helppo ja suht nopea punajuuripasta. Tämänkin ohjeen olen kirjannut blogiin ja se löytyy täältä; Punajuuripasta.

Hampurilainen peuran jauhelihapihvillä

Kävin kaksi viikkoa sitten auttamassa lihan (riistan) paloittelussa ja sain palkkioksi peuranlihaa. Suurin osa lihoista meni suoraan pakastimeen, mutta niskan keitin viime viikolla lihakeittoa varten ja tällä viikolla otin pakkasesta jauhelihaa näitä hampurilaisia varten. Pihveihin laitoin vain kananmunan, sipulia, valkosipulia sekä suolaa, pippuria ja timjamia.

Hampurilaissämpylöiden sisään pihvi, majoneesia, Mutti ketsuppia, sipulia, rucolan versoja sekä etikkakesäkurpitsaa, eli ohuita kesäkurpitsaviipaleita marinoituna etikalla, sokerilla ja suolalla.

Myskikurpitsaa uuniin

Nyt kun kurpitsa-aika on parhaimmillaan paahdoin uunissa yhden myskikurpitsan. Myskikurpitsa paloiksi, ilman siemeniä (itse myös kuorin kurpitsan), pyörittelin palat oliiviöljyssä ja maustoin suolalla, pippurilla, timjamilla ja hunajalla. Paistoin/paahdoin 220 asteessa noin 25 minuuttia (palojen koosta riippuen aikaa menee n. 20-35 minuuttia). Paahdettujen kurpitsapalojen päälle raastoin vielä vuohenjuustoa, parmesan sopii varmasti myös. Ps. Pestyt ja kuivatut kurpitsansiemenet paistoin oliiviöljyssä pannulla ja maustoin suolalla.

Sienipasta

Jääkaapissa oli taas muutama litra suppilovahveroita, joista osasta tein yhtenä päivänä sienikastiketta kaurakermalla ja kastike syötiin keitettyjen perunoiden kanssa. Ja eilen syötiin sitten vielä sieniä pois eli tein sienipastaa. Pilkoin kesäkurpitsaa ja hienonsin sipulin sekä muutaman valkosipulinkynnen. Laitoin pastan kiehumaan. Paistoin puhdistetut ja revityt sienet pannulla ilman rasvaa, kunnes suurinosa nesteestä oli haihtunut. Sienet sivuun ja kuumalle pannulle oliiviöljyä ja kesäkurpitsaviipaleet. Kun kesäkurpitsat olivat saaneet väriä, lämpöä pienemmälle ja pannulle myös sipulit. Hetken freesaus ja sienet sekaan. Maustoin suolalla, pippurilla ja timjamilla ja heitin keitetyn pastan joukkoon. Päälle oliiviöljyä ja reilusti raastettua vuohenjuustoa.

Munakoisopata ja riisiä

Lainasin jokin aika sitten kirjastosta Tommy Myllymäen Kasvikset kirjan. Hyvä kirja, suosittelen! Tuosta kirjasta olen jo tehnyt muutamaa juttua ja tämä munakoisopata oli yksi niistä. Laitan alle reseptin, jotta voin sitten ensi kerralla tätä tehdessä käydä kurkkimassa sen täältä.

Munakoisopata (4:lle)

  • 300g munakoisoa
  • 1 sipuli silputtuna
  • 2 valkosipulinkynttä viipaloituna
  • 1 punainen chili viipaloituna
  • 2 tl currya
  • 2 dl oliiviöljyä
  • 2 dl keitettyjä kikherneitä
  • 1 dl rusinoita
  • 1 1/2 dl kasvislientä
  • 2 dl kermaa (2 1/2 dl kaurakermaa)
  • 2 tl hunajaa
  • suolaa
  • tuoretta korianteria

 

  1. Leikkaa munakoiso 1,5 senttimetrin kuutioiksi. Paista niitä keltasipulisilpun, valkosipuli- ja chiliviipaleiden sekä curryn kanssa oliiviöljyssä paistinpannulla keskilämmöllä 3 minuuttia.
  2. Lisää joukkoon kikherneet, rusinat, kasvisliemi ja kerma, ja hauduta 10 minuuttia keskilämmöllä.
  3. Mausta hunajalla ja suolalla. Viimeistele korianterilla ja tarjoa vaikka riisin kera (tai lihan kanssa).

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Nämä mummonkurkut on tehty perinteiseen 123-liemeen. Eli liemeen, joka muodostuu 1 osasta etikkaa, 2 osasta sokeria ja 3 osasta vettä.

Nyt on oiva aika tehdä nämä etikkaiset kurkut avomaankurkuista, kun niitä on saatavilla. Normaalisti mummonkurkkujen sekaan tulee laitettua paljon tilliä, mutta sitä ei tällä kertaa löytynyt kotoa. Kannattaa myös kokeilla hienontaa joukkoon vaikka korianteria tai persiljaa.

Kurkut on helppo viipaloida mandoliinilla, mutta jos et omista mandoliinia, onnistuu homma myös vaikka juustohöylällä tai terävällä veitsellä.

Mummonkurkut (2 lasipurkkia)

  • n. 1 kg (avomaan)kurkkuja
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl vettä
  • tilliä/ persiljaa/ korianteria/ fenkolinsiemeniä/ chiliä jne.

 

  1. Tee ensin etikkaliemi. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Kun sokeri on liuennut, lisää etikka ja siirrä sivuun odottamaan.
  2. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai vaikka juustohöylällä.
  3. Halutessasi hienonna tilliä tai persiljaa, tai muuta makua antavaa ainetta ja sekoita kurkkuviipaleiden joukkoon.
  4. Laita kurkkuviipaleet haluamaasi astiaan ja kaada liemi päälle.
  5. Anna maustua jääkaapissa, (mielellään vähintään vuorokausi).

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Juhannus alkaa olla taputeltu. Itse pääsin erittäin helpolla juhannuksen ruokailujen osalta. Lähinnä istuin valmiiseen pöytään kun ruoka-aika koitti. Oma panokseni viikonlopun ruokapöytiin oli muutama vihreäsalaatti, hieman pilkkomista ja coleslaw "yöruoalle".

Tämä samainen coleslaw resepti on ollut käytössäni jo muutaman vuoden. Alunperin resepti on jostain Hans Välimäen kirjasta.

Tähän kaalisalaattiin tehdään etikkainen kuumaliemi, joka kaadetaan pilkotun kaalin ja porkkanoiden päälle. Valutettujen kaali- ja porkkanasuikaleiden joukkoon sekoitetaan sitten vain maustettu majoneesi. Melko helppoa ja todella hyvää.

Mitä pidempään pidät etikkaista lientä kaalien ja porkkanoiden päällä, sitä etikkaisempaa ja vahvemman makuista salaatista tulee. Jos tavoittelet miedompaa majoneesista salaattia, pidä etikkalientä kaalisuikaleiden joukossa vaikka vain noin viisi minuuttia. Itse pidän aika etikkaisesta kaalisalaatista ja pidän etikkalientä kaalien joukossa ainakin 10 minuuttia ennen valuttamista. Tuossa kymmenessä minuutissa ehtii hyvin tehdä itse majoneesin ja maustaa sen valkosipulilla.

Jos mahdollista salaatti kannattaa tehdä jääkaappiin maustumaan jo vuorokausi ennen ruokailua.

Coleslaw

  • 1 pieni varhaiskaali
  • 2 porkkanaa
  • 2 dl majoneesia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • mustapippuria

Etikkaliemi;

  • 1/2 dl sokeria
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 2 dl vettä
  • 2 laakerinlehteä

 

  1. Suikaloi kaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja laita kulhoon.
  2. Mittaa kattilaan etikkaliemen ainekset ja kiehauta.
  3. Kaada kuuma liemi suikaloitujen kaalien ja porkkanoiden joukkoon. Anna maustua hetki.
  4. Tee majoneesi; linkin takana pikamajoneesi. Tai käytä valmista majoneesia.
  5. Mausta majoneesi hienonnetulla valkosipulinkynnellä/kynsillä, suolalla ja pippurilla.
  6. Valuta kaali- ja porkkanasuikaleista liemi pois ja sekoita majoneesi suikaleiden joukkoon.
  7. Anna maustua jääkaapissa ainakin hetki.

 

 

INSTAGRAM / FACEBOOK

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Tässä yksi todella helppo lisuke, jota on tullut tehtyä jo vuosia niin kotona kuin töissäkin. Tätä tomaattisalaattia voi syödä vaikka lisukkeena grilliruoan kanssa, laittaa tortillojen väliin, sekoittaa vihersalaatin joukkoon tai lusikoida kunnon kerros hyvän paahdetun vaalean leivän päälle.

Töissä on ollut yleensä tapana ottaa tomaateista pois siemenet ja keittää siemenistä vaniljaista concassea/hilloketta juustojen kanssa tarjottavaksi. Kotona harvemmin tulee keiteltyä siemenistä erikseen mitään, joten kuutioin yleensä koko tomaatin ja valutan hieman nestettä pois ennen muiden ainesten lisäämistä.

Koska eilen oli kiire syömään, otin salaatista kuvat ja mietin syödessä mitä puuttuu. Olin unohtanut sipulin. No lisäsin hienonnettua sipulia, mutta uusia kuvia en jaksanut enää ottaa. Joten muistakaa sipuli, mieluiten hieman miedompaa punasipulia, mutta keltasipulikin käy.

Tomaattisalaatti

  • 3 tomaattia (keskikokoista)
  • 1/2 punasipuli/ keltasipuli
  • n. 3 rkl silputtua tuoretta basilikaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • suolaa ja mustapippuria
  • (valkosipulia)

 

  1. Kuutioi tomaatit, poista kova kanta ja laita kuutiot kulhoon. Jos et halua salaatista niin vetistä, voit poistaa siemenet. Jos et poista siemeniä, voit valuttaa ylimääräistä nestettä pois kulhon pohjalta.
  2. Hienonna punasipulin tai keltasipulin puolikas ja halutessasi yksi tai kaksi valkosipulinkynttä. Hienonna myös tuore basilika.
  3. Sekoita tomaattikuutioiden joukkoon hienonnettu sipuli ja basilika. Kaada joukkoon oliiviöljyä ja balsamicoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

 

 

INSTAGRAM / FACEBOOK