Ladataan...
i make cake

Les macarons. Tiedän että tämä ei ole mikään uusi juttu - viimeistään GGn Ladurée-villityksen jälkeen keksi oli kaikille tuttu. Minulta pyydettiin näitä eräisiin juhliin, joten päätin samalla jakaa ohjeen ja koko prosessin tänne. Joskus olen leiponut näitä ihan huvikseenkin, jolloin niillä on tapana myös onnistua. Sitten kun tulee jokin tilaisuus johon niitä PITÄISI tehdä, niin marenki lässähtää, täyte ei sekoitu kunnolla tai lopputulos on muuten vaan ruma - lista on loputon.

Pari päivää sitten lomalta toipuneena (lisään kuvia myöhemmin) ja tylsistyneenä päätin leipoa macaronit pakkaseen valmiiksi kyseisiä juhlia varten. Ilman paineita, kiirettä ja tietoisena siitä että ne voi tarvittaessa tehdä uudelleen, ne onnistuivatkin melkein täydellisesti! Sitä paitsi Tukholman Laduréen herkut tulevat Pariisista pakastettuina, joten eiköhän tämä ole ihan ok.

Resepti on Cuisine Chicin Pariisilainen macaron-leivos -kirjasta:

60 macaron-kuorta eli 30 kpl valmiita leivoksia:

100 g munanvalkuaista (n. 3 munaa) huoneenlämpöisenä
110g mantelijauhoa (n. 2,5 dl)
200g tomusokeria (n. 3dl + 2rkl)
25 g sokeria (n. 2rkl)

Ruusutäyte, jonka ohjeen nappasin netistä ja sovelsin hiukan:

200g valkosuklaata
40 g kuohukermaa
muutama rkl ruusuvettä (tai appelsiininkukkavettä/mitä tahansa muuta kukkavettä)

 

> Sekoita mantelijauho ja tomusokeri keskenään hyvin, ja siivilöi vähintään kerran jotta seos on tasaista. Vaahdota valkuaiset ja hyppysellinen sokeria omassa kulhossaan. Kun seos alkaa vaahdota, lisää loppu sokeri vähitellen, kunnes vaahto on kiiltävää ja vispilään muodostuu nostettaessa huippuja. HUOM: vaahto ei saa olla liian kovaa ja marengin ei tule pysyä kulhossa jos kokeilet kääntää sen ylösalaisin.

>Yhdistä manteliseos ja valkuaisvaahto hitaasti käännellen kolmessa eri osassa, varo vatkaamasta tai kääntelemästä liian nopeasti. Tämä vie aikaa mutta on varmasti sen arvoista.

 

>Jos haluat värjätä kuoret, niin lisää väriaine tässä vaiheessa. Olen kuullut että puuterimainen väriaine olisi nestemäistä parempi, mutta itse olen saanut nestemäisellä paljon paremman sävyn ja koostumus ei ole mennyt siitä pilalle.

 

>Kun taikina on valmis, pursota leivinpaperille tai valmiille macaron-alustalle (Lekué myy silikonisia) noin 2€ kolikon kokoisia tasaisia ympyröitä. Anna  levähtää ja laajeta huoneenlämmössä noin 15 min, kunnes paista ne 150c asteessa. Paistoaika on yhteensä 12-14min niin, että aina puolessa välissä (esim. 7min jälkeen) tulee kääntää pelti toisin päin. Anna kuorten jäähtyä kunnolla ennen irrottamista alustalta.

 

>Täytteen valmistus alkaa kerman ja ruusuveden kuumentamisella. Kiehauta ne, ota kattila pois liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa. Hämmennä kunnes seos on tasaista massaa. Lisää tähänkin elintarvikeväriä mikäli haluat täytteestä jonkin väristä. Anna jäähtyä ennen pursotinpussiin siirtämistä.

>Lopuksi täyte pursotetaan yhden kuoren päälle jonka päälle painetaan toinen kuori; voilà! Suoraan vaan pakkaseen, jääkaappiin tai vaikka omaan suuhun.

 

Iloa ja hymyä loppukesälle xxx

 

 

Share

Ladataan...
i make cake

Tänään on juotu kahvia. Paljon. Ja vettä aivan liian vähän. 

Olo on silti mitä mahtavin, sillä huomenna lähdetään Kroatiaan! Kivikkoiset rannat, turkoosi vesi, tuoreet merenelävät, ylipäätään loma ja ihanat ystävät. Ei siis voi tulla muuta kuin hyvä viikko. Kohta on pakattu ja nestehukkaakin treenattu jo mukavasti.

 

Valkoisilla mennään! Mun lemppari Levikset ja tuskallisen hiostava pitsitoppi.

Nappasin kauppareissulta tänään Lumenen heleyttäjää korostamaan sitä pitkään haaveiltua rusketusta, Labellon makuhuulirasvaa (parasta), sekä myös uuden kynsilakan Mavalalta: "Marron Glacé" = jäädytetty kastanja... toivottavasti varpaat näyttää silti joltain muulta kuin kastanjoilta.

... ja pesin nämä! Aika kulahtaneet, Kroatiasta toivottavasti löytyy uudet tilalle.

Olen orientoitunut pakkailija, vaikka omasta mielestä pääsenkin matkoille liian harvoin. Teen aina perusteellisen listan (paperille, ei mitään älypuhelinjuttuja), jonne kokoan alaotsikoiden alapuolelle kaikki pakattavat. Yleensä kaivelen kaapeista vanhoja muistilistoja, joista voi tarkastaa aluksi ne kaikki omat perusjutut jotka haluan mukaan. Tänään olikin vähän tuskallisempi aamu, kun muuttolaatikoiden joukkoon puoli vuotta sitten en ollut viitsinyt pakata aiempien vuosien muistilistoja... Tänään tehtyä en aio heittää pois, se olkoon mallina tuleville reissuille. Suosittelen, pakkaaminen helpottuu paljon vaikka vaikuttaakin vähän kontrolloidulta touhulta.

Do viđenja, eli näkemiin viikoksi!

Share

Ladataan...
i make cake

 

Otsikko jo alustaa tätä aika hyvin, mutta kyseessä on siis ensimmäinen kirjoitukseni. Julkisesti. Kaikille. Tutuille & tuntemattomille. Tarkoitus on luoda ja kirjoittaa sellaista hömppää, jota jaksavat lukea ne joita kiinnostaa. Eli kaikessa yksinkertaisuudessa; tervetuloa jos miellyttää. Blogin nimi saattaa antaa rajoittuneen kuvan blogin sisällöstä, vaikka sekin kuvaa valitettavan paljon mun arkea. 

Puran kuvia ja tekstiä tänne täysin omasta ilosta, joten sisältö vaihtelee laidasta laitaan. Joku päivä olen kiinnostunut hyvästä ruoasta, sitten saatan vaihtua pohtimaan uusia lenkkikenkiä. Tässä nyt maistiainen tästä kesästä ja juuri siitä hyvästä ruoasta & juomasta. Tähän loppuun vielä; en ole koskaan hyvä noudattamaan reseptejä. Sovellan, keksin, uhmaan ja leikin ruoalla. Sori.

 

Löysin Costumesta ihanan drinkkiohjeen, jonka peruspohjaa olenkin soveltanut muihin kesäisiin juomiin. 

- 6 cl jasmiiniteetä jäähdytettynä
- 4 cl giniä (ok vodka käy myös)
- 2 tl valkoista sokeria
- n. 5 cm pala kurkkua höylättynä siivuiksi
- kourallinen mintun lehtiä, tai maun mukaan
- limeviipaleita
- ginger alea

> Sekoita kaikki ainekset viinilasin pohjalle ginger alea lukuun ottamatta. Anna uuttua kolmisen minuuttia. Lisää jäitä, ginger ale ja koristele mintulla. Ai että.

Mökillä paras ruoka tulee grillistä. Hyvää makkaraa, munakoisoa & kesäkurpitsaa maustetun ricotan kanssa. mui mui bueno.

 

 

Share

Pages