Ladataan...
i make cake

Suklaan kanssa sopii makea mutta hapokas kaveri. Vadelmasuklaa on yksiä lempi-yhdistelmiäni joten se piti kokeilla myös raakakakun muodossa. Aiempia samantyylisiä reseptejä löydät niin raakaversiona kuin aitona sokerikakkunakin täältä, täältä ja täältäEli vadelma- sekä mustaherukkasuklaasta on nyt versiot niin tavallisena kuin raakakakkunakin! 

Paras muutos aiempiin raakakakkuihini verrattuna oli kaakaonibsit jotka eivät suinkaan ole pakollinen, mutta erittäin suositeltava lisä. Rouskuvat palaset tuovat vähän lisää suutuntumaa ja kaakaon hyvällä tapaa kitkerää makua pohjaan jolloin maku on tasapainossa. Voit myös jättää osan pähkinöistä hieman karkeammin jauhetuiksi jolloin lopputulos on melkein sama. Myös kookos- ja kaurahiutaleita voi lisätä oman maun mukaan mikäli kaapista ei löydykään tarpeeksi pähkinöitä - kunhan suhteet pähkinöiden / kaura- tai kookoshiutaleiden ja taateleiden kanssa pysyvät suurin piirtein samana.

VADELMASUKLAARAAKAKAKKU
n. 10-12 cm vuokaan

Pohja:

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja ja kovia, liota hetki lämpimässä vedessä)
0,75 kaakaonibsejä (ei pakollinen)
2 dl pähkinöitä (tässä; manteleita)
ripaus (ruusu)suolaa ja vaniljaa

Täyte:

5 dl vedessä 12 h liotettuja cashew-pähkinöitä
1 dl kookosöljyä
0,5 dl kaakaovoita
0,8 dl hunajaa / agave- tai vaahterasiirappia / kookossokeria
1 sitruunan mehu puristettuna
ripaus (ruusu)suolaa ja vaniljaa
+vettä

1,5 dl raakakaakaota
0,25 dl carob-jauhetta (ei pakollinen, korvaa halutessasi kaakaolla)

1 dl suomalaisia (pakaste)vadelmia

>> Aja kaikki pohjan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla pingoitetun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin kovettumaan. Sulata kaakaovoi vesihauteessa juoksevaksi.

>> Huuhdo liotetut ja pehmenneet cashew-pähkinät raikkaalla vedellä ja laita ne, sokeri/hunaja, sitruunamehu, vanilja, suola ja pieni loraus (0,5 dl) vettä tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Joudut kaapimaan massaa välissä ja sekoittamaan uudestaan. Lisää myös kookosöljy ja vesihauteessa sulatettu kaakaovoi joukkoon ja surauta koneella sekaisin. Massan tulee olla aivan tasaista ja paakutonta - jatka sekoittelua ja lisää tarvittaessa hiema kookosöljyä lisää jotta saat sileän koostumuksen.

>> Ota puolet massasta talteen myöhempää varten ja blendaa puolet kaakaon ja carob-jauheen kanssa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, vaniljaa, makeutusta tai kaakaota. Levitä massa irtopohjavuokaan pähkinäpohjan päälle ja pistä heti pakkaseen.

>> Sekoita loppu talteen otettu massa vadelmien kanssa tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljaa, makeutusta tai lisää sitruunamehua. Kaada vadelmamassa hieman jo jähmettyneen kakun päälle ja pistä takaisin pakkaseen kovettumaan.

Kakku säilyy pakkasessa pari kuukatta ja sulatettuna jääkaapissa noin 5 päivää.

Koristelin tällä kertaa taas raakasuklaalla, kaakaonibseillä ja kuivatuilla vadelmilla joita ilman enää harvoin kakkujani näkee. Ihanaa viikonalkua kaikille, bises xxx.

Share

Ladataan...
i make cake

Nutella on lähiaikoina ollut taas erittäin läsnä tässä keittiössä. Se on itselleni merkki loma-aamiaisista tai mökkireissuista. Se tuntuu tuovan hieman lohtua matkakuumeeseen ja purkkiin tartutaan erityisesti reissun jälkeen kun ei haluta vielä palata arkeen.

Nutellapurkkia kaivaessani kaapista löysin myös pussillisen tattarijauhoja, jotka olivat seisseet sielä jo tovin. Gluteeniton leivonta tuntuu olevan mulle ikuisuushaaste, varsinkin kun on kyse oikeasti jauhoisista leivonnaisista kuten vaikka muffinsseista. Oikeanlainen eli tavallinen vehnäjauhoinen koostumus on niin hankala saada gluteenittomista jauhoista, että olin jo hetkeksi luovuttanut haasteeni suhteen. En tykkää käyttää kaupan gluteenittomia jauhoseoksia niiden huonojen lisäaineiden takia vaan suosin puhtaita jauhoja kuten tattaria ja kauraa. Tällä kertaa käytin Foodinin tattarijauhoa ja se toimi paremmin kuin hyvin, ilman minkäänlaista kananmunan tai rasvan lisäämistä jota gluteenittomassa leipomisessa usein tarvitaan.

Nämä suklaamuffinssit yllättivät niin positiivisesti, että oli pakko jakaa resepti myös täällä. Enpä olisi uskonut että gluteeniton tattarileivonnainen maistuisi tältä, kaikenlisäksi ilman valkoista sokeria! Toki terveellisyyttä piti tasoittaa nutellakuorrutteella, mutta senkin voisi halutessaan jättää pois - mitä en kylläkään suosittele. Näistä tuli meheviä ja makeita, ei tietoakaan kuivista jauhokasoista kuten aiemmat kokeiluni.

NUTELLAMUFFINSSIT
n. 10 kpl

4 dl tattarijauhoa (tämän voit korvata myös tavallisella vehnäjauholla mutta tällöin muffinssit eivät ole enää gluteenittomia)
2 dl ruskeaa ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhoa

1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa ja vaniljaa
130 g sulaa voita
4 kananmunaa
1 dl kaakaojauhoa

+ nutellaa

>> Laita uuni lämpenemään 180c. Sekoita kaikki kuivat aineet sokeria lukuunottamatta keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jauhoseos. Lisää lopuksi joukkoon sula voi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi - tämän kaiken voi tehdä sähkövatkaimella jolloin taikinaan ei synny paakkuja.

>> Annostele taikina muffinsivuokiin niin, että 2/3 vuoasta täyttyy. Paista uunin keskitasolla (ei kiertoilmalla) noin 18 minuuttia, tai kunnes tikulla testattaessa taikinaa jää ihan vähän tikkuun - näin varmistat että muffinssit eivät kuivu, sillä ne kypsyvät vielä uunista tultuaan.

>> Muffinssien jäähdyttyä kuorruta ne suurella lusikallisella nutellaa ja ripottele päälle halutessasi vielä vähän suklaarouhetta. Säilyvät noin 5 päivää, mutta näitä voi pakastaakin (ilman kuorrutetta).

Näillä eväillä toivottelen aurinkoista viikonalkua! Bises xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Ciao, ruokamatkalta terveisiä! Mistäs muualtakaan kuin Italiasta, lempi ruokamaastani. Mikään ei nimittäin voita pehmeää mozzarellaa, tuoreita tomaatteja tai taidolla tehtyä pastaa. Milano on tunnettu myös muodista, designista ja muista nähtävyyksistään mutta ajattelin koota tähän listaa erityisesti hyvän ruoan ystäville. Herkuttelimme minkä kerkesimme ja tässä suurin osa mitä ehdimme viidessä päivässä käydä läpi!

Da oTTo
Via Paolo Sarpi, 8

 

Tämä myös kasvisruokaa tarjoileva kahvila oli täydellinen lounaspaikka. Moni tulee paikalle pelkästään oleskelutilan takia; mukavat tuolit, rehevät kasvit sekä rauhallinen tila on mitä paras opiskelulle tai työnteolle. Ei perinteinen italialainen, vaan sitäkin enemmän muodikas hipsterikahvila josta saa niin avocadoleipää kuin paikan omia viinaksia – mm. giniä, rommia, vodkaa. Voin siis kuvitella tämän olevan paikallisten nuorten kokoontumispaikka myös iltaisin. Me nappasimme lounaaksi avocadoleipää, päivän salaattia, couscousta sekä porkkana-hummusleipää. Kaikki maistui.

Pavè
Via Felice Casati, 27

Ihana leipomo, josta huokuu korkeatasoinen leipominen mutta myös nuorekas kosketus niin sisustukseen, omaan tuotesarjaan kuin asiakaspalveluunkin. Täältä aamiaiseksi tilasimme cappuccinot sekä briochit – käsittääkseni italialainen versio croissantista; taikina ei ole yhtä lehtevää ja pinnalla on makea sokerikerros. Perinteiselle croissant- fanille nämä maistuivat kuitenkin paremmin kuin hyvin ja totesimmekin ahmineemme herkut liian kiirellä. Täältä saa myös älyttömän kauniita kakkuja sekä muita leivonnaisia.

10 Corso Como
Corso Como, 10

Concept storet ovat yksiä lempipaikkojani ulkomailla. Pariisissa paras on Merci, Milanossa Corso Como. Modernissa Milanossa sijaitseva sisäpuutarhaparatiisi pitää sisällään kahvilaravintolan sekä 3 eri kerrosta pyhitettynä niin muodille, lahjoille, designille, kirjoille, valokuvaukselle kuin taidenäyttelyille. Täällä saa kulutettua vaikka kokonaisen päivän tutkiskellessa valokuvakirjoja ja hypistellessä vaatteita. Löysin täältä yhden kirjankin josta varmaan inspiraatiota tänne, siitä siis lisää myöhemmin!

Fonderie Milanesi
Via Giovenale, 7

Bocconin yliopiston lähettyvillä sijaitsee salaisella sisäpihalla mitä paras paikka milanolaiselle aperitivolle. Milanossa on tapana käydä joko ennen varsinaista illallista tai sitten näin opiskelijoiden tavoin ihan illallisella aperitivoilla jotka maksavat yleensä noin 7-10 euroa. Hintaan sisältyy vapaavalintainen drinkki sekä buffapöytä täynnä italialaisia herkkuja pizzasta, pastasta ja juustoista salaatteihin ja grillikasviksiin. Yleensä meillä kului kolme pientä lautasellista ruokaa jonka jälkeen on mukava lähteä vatsat pyöreinä jatkamaan iltaa. Fonderie Milanesi oli puutarhoineen sekä upeine sisätiloineen mielestäni paras paikka aperitivolle, vaikkakin Naviglin alue kanaalilla hurmasi myös.

MAG Cafè
Ripa di Porta Ticinese, 43

Naviglin ihana pieni ja tunnelmallinen cocktail-baari kanaalin varrella. Erehdyimme punkkuhimoissamme tilaamaan aluksi lasilliset viiniä jonka jälkeen huomasimme upeat cocktailit, joiden pelkät nimet ainesosia unohtamatta saivat jo pään sekaisin. Taitava henkilökunta, täpötäysi baari niin ulkoterassilla kuin sisälläkin viestivät suositusta paikasta enkä ihmettele miksi. Tänne on kiva tulla pienen kaveriporukan tai hyvän ystävän kanssa viettämään iltaa ja nauttimaan maukkaita cocktaileja joko ennen tai jälkeen illallisen.

Cioccolati Italiani
Alzaia Naviglio Grande, 44 
Via San Raffaele 6
Via De Amicis 25
Via Torino-Piazzetta San Giorgio

Kuulemma italialaistenkin mielestä paras jäätelöketju. Artesaanijäätelö tarjoilleen vapaavalintaisesta tuutista jonka pohjalle valutetaan joko valko-, maito-, tai tummaa suklaata. Makuina löytyy perinteistä mansikka- ja sitruunasorbettia, pistaasia ja suklaata mutta myös suomalaiseen makuun tuntemattomia kastanja- ja muita pähkinämakuja. Halusin kovasti kokeilla ruusu-valkosuklaajädeä mutta se olikin koko reissuni ajan gelateriasta loppu… Jotain odotettavaa siis ensi kertaan. Suosittelen siihen mennessä fragola-nutella-yhdistelmää eli mansikkasorbettia ja nutellaa – toimii aina.

EATALY
Piazza XXV Aprile, 10

Italialainen Stockmann joka keskittyy pelkkään kulinarismiin. Tämän bongasimme myös Genovasta, mutta sisällä kävimme vain Milanossa. Monikerroksinen ruokaparatiisi on yksiä kauneimpia supermarketteja joita olen nähnyt; löytyy keittokirjaa, ruoanlaittovälineitä ja elintarvikkeita. Aika kului vain katsellessa ympärille ja sanoinkin haluavani käydä ruokaostoksilla joka päivä mikäli se olisi tällaista. Ylelliset tiskit jotka pursusivat tuoreita hedelmiä, vastaleivottuja leivonnaisia ja valtavan kokoisia juustoja ja kinkkuja. Ruokafriikin paratiisi.

 

Mitäs muuta? Genovassa eli pestokaupungissa kävimme myös lyhyellä päiväreissulla. Pesto alla genovese on se Suomessa tunnetuin, vihreä ”pestopasta”. Genovassa järjestetään itse asiassa vuosittain kilpailut pestomestaruudesta ja bongasimmekin pari ravintolaa kaduilta jotka mainostivat joskus voittaneensa kyseisen kilpailun. Testasimme yhtä jossa pesto oli todella hyvää, mutta melko vaativina totesimme maistaneemme kyllä parempaakin… Pakko palata siis uudestaan jatkamaan parhaan peston metsästystä.

Milanon reissu oli muutakin kuin syömistä, mutta pakko myöntää että italialainen ruoka vaan vie mennessään. Se on ruokaa josta maistuu rakkaus ja lämpö, rehellisyys ja rentous. Ihanaa viikonloppua kaikille, mulla tuli matkalaukussa pari juustoa mukaan joita ajattelin nauttia viikonloppuna, bises xxx

Share

Pages