Ladataan...
i make cake

Huomasin tässä yksi päivä ihan onnellisena juovani spirulina-vihersmoothieta ja tajusin etten tiennyt sen terveysvaikutuksista mitään. Kyllä, join sitä ihan vaan siitä ilosta että tiedän spirulinassa olevan JOTAIN superaineita. Huvituin miten helposti meidät jotkut saakaan manipuloitua juomaan ties mitä litkuja, tietämättä sen tarkemmin mitä se sisältää. Mutta voin sanoa että mausta kyllä tykkään, henkeä pidätellen en sentään ole sitä kiskonut alas, vaan ihan nautinnolla. Ja jotta ketään ei nyt jäisi vaivaamaan tämä spirulina, niin selvitin asian jotta minä ja te muut voitte jatkossakin juoda viherjuomanne rauhassa. Spirulinasta saa siis valtavan määrän proteiinia, vitamiineja ja mineraaleja, se puhdistaa maksasta ja hermostosta haitallisia myrkkyjä ja lisäksi vahvistaa sydäntä ja ehkäisee verisuonitukoksia. Ehkä siis jatkan tämän tankkaamista.

Ja sama tietämättömyys koski kvinoaa. Onhan siinä protskua joo, mutta se taisikin olla ainoa juttu jota kvinoasta kunnolla tiesin. Mausta olen aina pitänyt, ja lähinnä sen takia sitä olenkin syönyt mieluiten mm. riisin ja couscousin sijaan. Kvinoa-innostus lähti jopa niin pitkälle että tein siitä leipää. Kokeilin sitä itse asiassa jo viime kesänä, mutta lopputulos oli niin mureaa että se näytti lopulta kauhean leikkausoperaation jälkeen kuivalta riisiltä... En halunnut pistää vahinkoa kiertämään.

Mutta nyt onnistui! Leipä pysyi kasassa ja oli ihanan mehevää, puhumattakaan miten hyvää siitä tuli paahtimessa paahdettuna. Se kelpasi niin täytteillä kuin ilmankin. Ja jotta tämä kvinoaleipä valloittaisi mahdollisimman monen keittiön, kokosin nyt niitä faktoja ja hyötyjä motivoimaan:

  • kvinoassa on kaikkia yhdeksää aminohappoa, joita elimistö ei pysty itse valmistamaan (saatava siis vaikkapa kvinoasta)
  • kvinoa ei ole vilja, vaan enemmän sukua pinaatille, punajuurille ja lehtimangoldille
  • kvinoassa on korkean proteiinipitoisuutensa lisäksi myös paljon ravintokuitua, fosforia, rautaa ja magnesiumia
  • kvinoa pitää nälkää pitkään
  • kvinoassa oleva argiini laajentaa verisuonia, jolloin paleltuminen on vaikeampaa (ihan vinkkinä nyt talvipakkasiin)
  • vähentää sydän- ja verisuonisairauksiin altistumisen riskiä e-vitamiinin, seleenin ja magnesiumin ansiosta
  • auttaa jopa ehkäisemään sappikiveä ja rintasyöpää

Ei ainakaan tee haittaa lisätä kvinoan syömistä. Mutta jos ei terveysvaikutukset kiinnosta niin lupaan että makukin on kohdallaan ja kivaa vaihtelua muulle leivälle :)

Kvinoaleipä

4 dl kvinoaa + 8 dl vettä
4 rkl psyllium-kuitua
2,5 dl vettä
3 rkl oliivi- tai kookosöljyä
1 rkl hunajaa tai agavesiirappia
0,5 tl leivinsoodaa
1,5 tl suolaa
1 rkl valko- tai omenaviinietikkaa
(pieni loraus vettä)

>> Keitä 4 dl kuivaa kvinoaa 8 desissä kiehuvaa vettä (pakkauksessa tarkemmat ohjeet). Yhdistä psyllium ja 2,5 dl vettä ja anna jähmettyä hyytelöksi n. 15 minuutin ajan. Lämmitä uuni 170c.

>> Yhdistä keitettyyn kvinoaan psyllium-hyytelö, sekä loput ainekset. Lisää myös vähän vettä tarvittaessa, jos taikina näyttää liian kuivalta. Voitele leipävuoka öljyllä ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle siemeniä/pähkinöitä koristeeksi jos haluat. Paista 170c noin 90 minuuttia. 45 minuutin jälkeen viillä veitsellä kevyesti leivän pintaan pitkä viilto ja anna vielä paistua ainakin toiset 45 minuuttia.

>> Jos haluat leivästä rapeamman, irrota se vuoasta ja käännä vielä nurin ritilälle ja pistä uuniin hetkeksi. Alenna lämpö 160c.

 Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen vuoasta irroittamista ja leikkaamista. Suosittelen myös paahtimessa paahtamista, vaikka hyvää leipä on sellaisenaankin. Säilyy myös pakkasessa, huoneenlämmössä 5-7 päivää. 

Suolaiseen versioon pistin avocadoa, tomaattia ja ruususuolaa, makeaan mantelivoita ja banaania. Hyvää viikonloppua kaikille, bisbis xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Pariisilaisissa asunnoissa ei ole tietoakaan kaksinkertaisista ikkunoista, saati yleislämmityksestä. Villasukista ja kaulahuivista on tullut osa koti-asuani.

Kylmenevää syksyä piristääkseni tein tätä mehukasta ja mausteista banaanileipää. Sopii jälkkäriksi, välipalaksi tai miksei vaikka aamupalaksikin. Päällä viikuna- ja banaaniviipaleita, sekä pieni loraus hunajaa. Kokeilin myös pehmeän vuohenjuuston kanssa, ja tämä makean ja suolaisen liittohan nyt vaan toimii aina. Nutellan otan levitteeksi sitten vasta kun oikein alkaa syyssäät tympiä...

Banana Bread

2 isoa banaania
2 munaa
2 munan valkuaista
1,5 tl leivinjauhetta
iso ripaus suolaa
2 tl kanelia
1,5 tl kardemummaa
loraus maitoa
1,5 dl jauhoja (mitä tahansa, itse käytin kaurajauhoja)

>> Soseuta banaani sauvasekoittimella / tehosekoittimella tai haarukalla murskaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat banaanisoseen sekaan, lisää kuivat aineet ja viimeisenä loraus maitoa. Kaada taikina voideltuun/leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175c noin 20-30 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea. Anna jäähtyä kunnolla.

Säilyy jääkaapissa 5-6 päivää, mutta tätä voi myös pakastaa viipaloituna ja pistää paahtimeen myöhemmin. Näin on mahdollisuus herätä makean leivän tuoksuun joka aamu! Arjen luksusta.

Share

Ladataan...
i make cake

Muutin eilen jouluksi asti Pariisiin. Jännää on, hukassa ollaan vaikka olenkin käynyt täällä muutaman kerran. Kieli takkuaa mutta eiköhän se kohta ala luistaa, puhumiselta ei täällä oikeen voi välttyä.

Kahdessa päivässä ei ole vielä kerennyt tulla ikävä Suomea, mutta ajattelin silti jakaa kivan näkkileipäohjeen, vaikkakin tämä ei ole mitään perinteistä Koulunäkkiä. Tein tätä pari viikkoa sitten ja ihastuin kovasti. Yksi lempibloggaajani, jonka toinen leipäkokeilu on tullut tutuksi jo monessa blogissa, sovelsi leivästä crackerit - eli näkkärit - ja niitä oli pakko kokeilla. Maustoin puolet satsista fenkolilla ja toisen jätin maustamatta. 

Ihanat näkkileivät, kräkkerit, mitkä nyt onkaan:

135g auringonkukan siemeniä
90g pellavan siemeniä
50g kurpitsan siemeniä
40 g seesaminsiemeniä
150g kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
4 rkl psylliumkuitu-jauhetta
1,5 tl suolaa
1rkl hunajaa tai agavesiirappia
3 rkl kookosöljyä, oliiviöljyä tai sulaa voita
3,5 dl vettä

>> Sekoita kuivat ja märät ainekset keskenään omissa eri kulhoissaan. Yhdistä, sekoittele ja lisää vettä jos seos tuntuu liian kuivalta. Tarkoitus on saada taikinaa.

>> Alkuperäisessä ohjeessa pyydetään seisottamaan taikinaa ties kuinka kauan, mutta itse kaulitsin sen suoraan leivinpaperille ja painelin veitsellä kevyesti näkkärien leikkauskohdat näkyviin. Sitten uuniin (175c) ja ulos noin puolen tunnin päästä tai vähän ennen, kun näkkärit näyttävät rapeilta. Voit tökkiä ja kokeilla ovatko valmiita.

Jos nämä ohjeet tuntuvat liian niukoilta, kannattaa katsoa alkuperäinen ja pidemmin selitetty ohje MyNewRoots -blogista. Kokeilkaa myös sitä vuokaleipää, aivan ihanaa. Hyvä puoli näissä kahdessa ohjeessa on se, että voit oikeasti heitellä mitä vaan siemeniä / pähkinöitä taikinaan. Itselläni ei ollut seesaminsiemeniä, mutta laitoin taikinaan vaan vähän enemmän auringonkukan siemeniä. Kokeilkaa, maistelkaa ja soveltakaa.

Taidan kohta kipaista lähikauppaan ostamaan aineksia, sillä voin kertoa että vitivalkoinen pumpulipatonki ei ole yhtä hyvää miltä se ehkä mielikuvissa vaikuttaa... puhumattakaan niistä reunattomista paahtoleivistä.

Bisous xxx

 

Share