Ladataan...
i make cake

Maistoin ensimmäistä kertaa cold brewta kahvifestareilla tänä keväänä. Viime viikolla luin Hesarista ja nyt kirjoitan itse. Koska hei. Onhan tämä ihan sairaan hyvää.

Ensimmäinen kokemus osoittautui tähän menneessä parhaaksi; hanasta valutettu, olutmainen ja vielä vaahdolla kruunattu cold brew oli ehkä yksiä hienoimpia kahvielämyksiä. Näyttää oluelta, on jääkylmää ja haiskahtaakin vähän bisseltä - mutta onkin kahvia. Siideripissiksenä ja valkkarinlitkijänä kun en hirveästi koffista välitä, oli tämä kaikin puolin kiva yllätys. Ja mainittakoon vielä että tämä Kaffan hanakaffe tarjoiltiin jääkylmänä, eli juuri niin kuin pitää.

Nyt Hesarin ruokatorstain mainonnan jälkeen oli pakko testata kylmäuuttamista itse - tarkan ohjeen löydätte täältä. Olen maistanut nyt hana-, sekä pullokahvia ja mielestäni hanasta tulleena siinä oli paljon enemmän jytyä. Useassa Helsingin kahvilassa myydään varsinkin noita pulloja, testatkaa jos saatte tilaisuuden - itse juoksen kuitenkin sen hanakärryn perässä.

Jos kiinnostuksesi heräsi ja haluat salaa haastaa Kaffan miehet, tässä kuvamateriaalilla varusteltu ohje kuinka voit tehdä kylmäuuttettua kahvia itse. Tämä ei vaadi muuta kuin,

  • pressopannun
  • kahvia
  • puhdasta vettä.

Pressopannunkin voit korvata tavallisella kannulla, kattilalla tai vaikka ämpärillä. Riippuen miten kova kahvitarve on. Itselläni on kotona kahvinjauhaja, jolla saa ihanan tuoretta kahvia, mutta ihan tavallinen valmiiksijauhettu suodatinkahvikin käy tähän oikein hyvin. Mulla nyt Good Life Coffeen Easy E:ta, joka on enemmänkin espressoon tai mutteripannuun suositeltava, mutta näillä mentiin ja hyvää tuli.

Noniin.

VAIHE 1

Leiki aitoa kahvihifistelijää ja kiillota kahvinjauhajasi jos omistat sellaisen. Haistele kahvipapuja ja leiki löytäväsi sieltä tarkkojakin aromeja - sitruksinen, hedelmäinen, suklainen, tummahko, pyöreä, vadelmainen - siis ihan mitä vaan.

VAIHE 2

Kaada viimeistään nyt ne kahvipavut jauhimeen ja jauha suodatinkahville sopivaksi karkeudeksi. Tai avaa tässä vaiheessa se Juhla Mokka.

VAIHE 3

Ota esiin pressopannu tai ämpäri jossa aiot kahvisi valmistaa.

VAIHE 4

Jos olet tottunut pressokahvin juoja, lisää kahvia pannuun yhtä paljon kuin normaalistikin käyttäisit pannullista kohden. Sama pätee suodatinkahviin, mutta lue Hesarin ohjeet ylempää jos haluat tarkemmat määrät. Kuitenkin tarkoitus olisi pitää tämä rentona puuhana, joten älä hätäänny jos desimitat eivät ole millilleen.

VAIHE 5

Täytä pannu kylmällä, raikkaalla vedellä - tässäkin siihen asti kuin normaalisti kahvia valmistaessa. 

VAIHE 6

Aseta pressopannun kansi pannun päälle, mutta älä paina sitä vielä alas. Anna kahvin uuttua jääkaapissa yön yli, vähintään 10 tuntia - Kaffan ohje taisi olla 14 tuntia. Tämän jälkeen paina presso alas ja nauti raikasta ja ah niin ihanaa kylmäuutettua kahviasi. Alkuperäisissä ohjeissa tämä olisi pitänyt vielä suodattaa suodatinpaperin läpi, mutta mielestäni kahviini jäänyt rasva sopi joukkoon oikein hyvin eikä pilannut sen raikkautta.

Halutessasi voit lisätä lorauksen maitoa, makusiirappia tai jääpaloja, unohtamatta mausteita (kaneli, kardemumma, vanilja tms). Lisäksi kylmä kahvi kaunistaa, joten tässä siis ehkä tämän kesän hehkein aamudrinkki! Nyt kaikki uuttamaan omaa CBta xxx bises

Share

Ladataan...
i make cake

Oi että kun oli hauska päivä.

Niin kuin jo aiemmin mainitsin, viime perjantai oli kahville pyhitetetty päivä. Helsinki Coffee Festival starttasi oikein mukavasti Kattilahallissa, jonne mentiin auringonpimennykseltä turvaan. Musiikki soi ja kahvihammasta kolotti. Sitten kiertelemään ja katselemaan mitä hallista löytyi.

Ihastuin heti ensinäkemältä festareiden julisteisiin ja kaikenlaiseen sälään jota infopisteellä myytiin - oli kangaskassia ja tyynyliinaa, koruja, sekä erilaisia kortteja. Mutteripannulla kuvioituna. Pakko saada. Tyynyliinat jäivät sinne mutta kangaskassi ja muutama kehystettävä kortti tarttuivat mukaan. Niin kivoja että niillä tekisi mieli tapetoida seinät.

Käytiin hörppäämässä ensimmäisenä kauramaidosta tehdyt capuccinot. Oatlylta on tulossa uusi kauramaito, joka on nimenomaan tarkoitettu kahvimaidoksi. Olin erittäin positiivisesti yllättynyt! Capuccino maistui aidolta capulta ja maito oli oikein pehmeetä ja neutraalia. Vaahto oli kaunista ja tasaista, tosin tämä riippuu aina tekijästä - nyt sen teki entinen työkaverini jolla on kauniit capuccinot hyvin hallussa. Tätä jään innolla odottamaan, ja uskoisin että iKaffe-nimellä kulkevaa kasvimaitoa saa jo lähiaikoina kahviloista maitovaihtoehtona!

Samalla kun Cuppingin mestaruuskisat pyörivät taustalla, pääsimme ystäväni kanssa omaan cupping-tilaisuuteen maistelemaan suodatinkahveja. Moccamaster ja Johan&Nyström pitivät yhdessä tällaisen ihanan tilaisuuden, jossa oli mahdollisuus kysyä kaikkea kahvista - meillä oli kuitenkin J&N:ltä kahviguru Antti vastaamassa kaikkiin kysymyksiin, joten tilaisuutta kannatti käyttää hyväkseen. Hauskaa tässä oli, että olen käynyt Antin kahvikurssin pari vuotta sitten, mutta silloin keskityttiin enemmän espressoon ja sen valmistukseen. Oli siis oikein hauska päästä kuuntelemaan enemmän suodatinkahvin valmistamisesta. 

Koneet olivat Moccamasterin Cup One- sarjasta, joilla syntyi kätevästi yhdet isot kupilliset jokaista kahvia. Kahvit tulivat Johan&Nyströmiltä, joka onkin yksiä suosikkipaahtimoitani. Hapokasta, vadelmaista, suklaista, pähkinäistä... Näitä kuvailuja piti muunmuassa kahveista löytää ja jotkut erottautuivatkin joukosta melko helposti. Mutta kyllä tätä saa aika paljon harjoitella että tulee samanlaiseksi guruksi kuin osa festariväestä. Kuvassa Kenya Double A joka oli ensimmäinen hapokas, vaaleapaahtoinen kahvi josta oikeasti voin sanoa pitäväni. Mulla on joku fiksaatio suklaisiin, täyteläisiin ja pähkinäisiin makuihin, vaikka nyt olisikin kovin trendikästä sanoa pitävänsä vaaleapaahtoisista ja hedelmäisistä kahveista... Antti kuitenkin muistutti että kahvissa tärkein ei ole se tumma- / vaaleapaahtoisuus, vaan kahvi itsessään. Ihan hyvä neuvo :)

Kahviähkyissä jatkettiin vielä kiertelyä. Good Life Coffeen pisteellä oli kovatasoisen näköinen cupping käynnissä, ainakin ryystämisestä ja maiskuttelusta päätellen. Itselleni tarttui paketillinen Easy A: ta mukaan, joka kuulemma oli hyvä valinta mutteripannuun. Mun tyyliin suklainen ja täyteläinen.

Mutta oli sielä kakkuukin! Ainoa ruokakoju, jonka tarjoilut tosin näyttivät melko hyviltä. Oli coleslaw-patonkeja ja banaanikakkua, sekä Raikastamon luomumehua. Herkun näköinen banskukakku, mutta huonolla tuurilla oltiin jo käyty keräämässä Fazerin pisteeltä kasa irtosuklaata festarievääksi. Joka sekään ei tosin ollut huono vaihtoehto.

Jos pitäisi mieleenpainuvimmat asiat koota, niin nämä jäivät parhaiten mieleen:

  • Oatlyn kahvikauramaito
    Mikä? Vihdoin normaalin maidon tapaan käyttäytyvä kasvipohjainen kahvimaito, joka vaahtoutuu ja maistuu yhtä hyvälle
     
  • Slurp
    Mikä? Uusi palvelu, joka mahdollistaa tuoreen kahvin tilaamisen suoraan kotiin - postiluukusta sisään. Kahviekspertit valitsevat mieltymyksesi mukaan sinulle parhaan kahvin, pienpaahtimoiden laadukkaasta valikoimasta. Lue lisää.
     
  • Muutamia pienpaahtimoita:
    Punainen kirahvi
    Mood Coffee
    T
    urun Kahvipaahtimo
     - tämä nyt ei ole niinkään pieni, eikä mulle uusi tuttavuus, mutta mieleenpainuva standi ja pakkaukset, puhumattakaan itse kahvista!

Oli siis kivaa. Vuoden päästä toivottavasti uudestaan! Kuvat muuten räpsi hyvä ystäväni Meri, joten jos laatu on aiempaan huomattavasti parempi niin siinä syy. Kiitos. xxx bisous

Share