Ladataan...
i make cake

Mustikkapiirakka on yksiä kesän suurimpia odotuksia mitä ruoan suhteen tulee. Parasta on mökillä itse poimitut mustikat jotka voi sitten pyöräyttää osaksi kakkua ja ehkä säästää muutaman ihan pelkilteen naposteltavaksi. Nyt ei ole vielä mustikat täydessä marjassa mutta resepti tulee tänne etukäteen jotta kaikki innokkaat pääsevät sesongin alettua heti leipomaan. Julkaisen varmasti kesän mittaa myös perinteisen mustikkapiirakan ohjeen, nyt saatte kuitenkin esimakua raakakakusta. Kardemumma tuo pohjaan ja täytteeseen juuri sen kaivatun maun jotta kakku todellakin tuo mieleen kotoisan pulla- tai murutaikinan.

Käytin täytteeseen nyt Berryfectiltä saamaani 100% mustikkajauhetta sillä kaupasta oli hankala löytää vielä tuoreita mustikoita. Toki tähän käyvät myös suomalaiset pakastemustikat minkä olen huomioinut reseptissä. Kuivattu marjajauhe toimi kuitenkin tähän tilanteeseen ideaalisti, sillä massasta tuli sen ansiosta kauniin tasaisen väristä joka on tietenkin tärkeä osa raakaleivontaa... Koristukset tein paksulla, itse tekemälläni mustikkapyreellä roiskien.

MUSTIKKAPIIRAKKA (RAW)

Pohja:

2 dl pekaaninpähkinöitä tai muita haluamiasi pähkinöitä
6 suurta tuoretaatelia / 8 pehmeää kuivaa taatelia
1 sitruunan mehu
ripaus suolaa & vaniljaa
0,5-1 tl karkeaa kardemummaa (maun mukaan)
0,75 dl kookoshiutaleita

Täyte:

1,25 dl sulaa kaakaovoita
4 rkl kookosöljyä
2 dl kaura-, manteli-, tai kookosmaitoa
ripaus vaniljaa & kardemummaa
4 dl kylmässä vedessä (4-12 h) liotettuja cashewpähkinöitä
0,5-0,75 dl hunajaa / agavesiirappia / vaahterasiirappia
1 ps Berryfectin mustikkajauhoa TAI 1 dl suomalaisia mustikoita

>> Pingota pienen (10-12 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa blenderissä pohjan ainekset ja painele taikina vuoan pohjalle. Anna kovettua jääkaapissa tai pakkasessa.

>> Huuhdo liotetut cashewpähkinät ja blendaa ne tehosekoittimessa kaikkien ainesten paitsi mustikoiden kanssa tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljaa / sitruunamehua / makeutusta / kardemummaa. Kaada noin puolet massasta irtopohjavuokaan ja pistä se pakkaseen kovettumaan.

>> Lisää loppuun massaan 1 pussillinen Berryfectin 100 % mustikkajauhoa (vastaa noin 1,5 rkl) tai 1 dl suomalaisia mustikoita ja sekoita tasaiseksi, violetiksi massaksi. Kaada massa vuokaan valkoisen kerroksen päälle ja pakasta. Anna kovettua ainakin 4 h.

Kohta alkaa myös ylppärikakkusesonki, joten lähipäivät kuluvat kakkuja suunnitellessa ja leipoessa... Luvassa siis paljon kakkukuvia! Aurinkoista kesäkuun odotusta, bises xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Suklaan kanssa sopii makea mutta hapokas kaveri. Vadelmasuklaa on yksiä lempi-yhdistelmiäni joten se piti kokeilla myös raakakakun muodossa. Aiempia samantyylisiä reseptejä löydät niin raakaversiona kuin aitona sokerikakkunakin täältä, täältä ja täältäEli vadelma- sekä mustaherukkasuklaasta on nyt versiot niin tavallisena kuin raakakakkunakin! 

Paras muutos aiempiin raakakakkuihini verrattuna oli kaakaonibsit jotka eivät suinkaan ole pakollinen, mutta erittäin suositeltava lisä. Rouskuvat palaset tuovat vähän lisää suutuntumaa ja kaakaon hyvällä tapaa kitkerää makua pohjaan jolloin maku on tasapainossa. Voit myös jättää osan pähkinöistä hieman karkeammin jauhetuiksi jolloin lopputulos on melkein sama. Myös kookos- ja kaurahiutaleita voi lisätä oman maun mukaan mikäli kaapista ei löydykään tarpeeksi pähkinöitä - kunhan suhteet pähkinöiden / kaura- tai kookoshiutaleiden ja taateleiden kanssa pysyvät suurin piirtein samana.

VADELMASUKLAARAAKAKAKKU
n. 10-12 cm vuokaan

Pohja:

1,5 dl taateleita (jos käytät kuivattuja ja kovia, liota hetki lämpimässä vedessä)
0,75 kaakaonibsejä (ei pakollinen)
2 dl pähkinöitä (tässä; manteleita)
ripaus (ruusu)suolaa ja vaniljaa

Täyte:

5 dl vedessä 12 h liotettuja cashew-pähkinöitä
1 dl kookosöljyä
0,5 dl kaakaovoita
0,8 dl hunajaa / agave- tai vaahterasiirappia / kookossokeria
1 sitruunan mehu puristettuna
ripaus (ruusu)suolaa ja vaniljaa
+vettä

1,5 dl raakakaakaota
0,25 dl carob-jauhetta (ei pakollinen, korvaa halutessasi kaakaolla)

1 dl suomalaisia (pakaste)vadelmia

>> Aja kaikki pohjan ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi ja painele leivinpaperilla pingoitetun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin kovettumaan. Sulata kaakaovoi vesihauteessa juoksevaksi.

>> Huuhdo liotetut ja pehmenneet cashew-pähkinät raikkaalla vedellä ja laita ne, sokeri/hunaja, sitruunamehu, vanilja, suola ja pieni loraus (0,5 dl) vettä tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Joudut kaapimaan massaa välissä ja sekoittamaan uudestaan. Lisää myös kookosöljy ja vesihauteessa sulatettu kaakaovoi joukkoon ja surauta koneella sekaisin. Massan tulee olla aivan tasaista ja paakutonta - jatka sekoittelua ja lisää tarvittaessa hiema kookosöljyä lisää jotta saat sileän koostumuksen.

>> Ota puolet massasta talteen myöhempää varten ja blendaa puolet kaakaon ja carob-jauheen kanssa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, vaniljaa, makeutusta tai kaakaota. Levitä massa irtopohjavuokaan pähkinäpohjan päälle ja pistä heti pakkaseen.

>> Sekoita loppu talteen otettu massa vadelmien kanssa tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljaa, makeutusta tai lisää sitruunamehua. Kaada vadelmamassa hieman jo jähmettyneen kakun päälle ja pistä takaisin pakkaseen kovettumaan.

Kakku säilyy pakkasessa pari kuukatta ja sulatettuna jääkaapissa noin 5 päivää.

Koristelin tällä kertaa taas raakasuklaalla, kaakaonibseillä ja kuivatuilla vadelmilla joita ilman enää harvoin kakkujani näkee. Ihanaa viikonalkua kaikille, bises xxx.

Share

Ladataan...
i make cake

Ystävänpäivä lähestyy ja lupailinkin antaa idiksiä mitä niille rakkaimmillenne voisi valmistaa. Arkistosta oikealta kakut- ja herkut- kategorioista löytyy tavallisempia kakkuja ja herkkuja, mutta tämä meneekin jonnekin tavallisen ulkopuolelle - senkin lisäksi että se on 30. kakkuresepti jonka täällä julkaisen. Koristellessa nimesin kakun päässäni unicorn- / My Little Pony-kakuksi, niin paljon pinkkiä ja lilaa yhdessä kakussa että sulaa suurempikin sydän. Parasta tässä on taas terveelliset ainesosat, sillä mitä muuta sitä läheisilleen toivoisi kuin terveyttä ja hyvinvointia. Raakakakkuja en ollutkaan tehnyt hetkeen ja lopputulos onkin mielenkiintoinen. Korni kuuluu jollain lailla ystävänpäivään :)

Miltä tämä sitten maistuu, muulta kuin sateenkaarilta? Pohjassa on paljon vaniljaa ja cashew-pähkinöitä, keskikerrokset taas vadelmaa, mustikkaa ja vielä vähän vaniljaa. Myös kookoskerma ja Foodinin taivaallinen parapähkinätahna päätyivät taikinaan joita ilman lopputulos ei olisi ollut yhtä pehmeä ja suloisen makea. Balanssia pinnalle ripotelluista kuivatuista vadelmista ja punajuurijauheesta.

VANILJAINEN RAAKAKAKKU VADELMALLA & MUSTIKALLA
noin 13-15 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

1 dl taateleita
2 dl cashew-pähkinöitä
2 dl kookoshiutaleita
ripaus (ruusu)suolaa
1 tl vaniljaa

Täyte:

5 dl vedessä 12h liotettuja cashew-pähkinöitä
1/2 prk jääkaapissa jähmettynyttä kookoskermaa + kermasta jäljelle jäävä vesi
1 dl kookosöljyä tai kaakaovoita
0,5 dl parapähkinätahnaa (tai cashew-voita, kookosmannaa tai -öljyä)
0,75 dl hunajaa / agave- tai vaahterasiirappia
1 tl vaniljaa
1 sitruunan mehu puristettuna
ripaus (ruusu)suolaa

0,5 dl (pakaste)mustikoita
0,5 dl (pakaste)vadelmia

>> Aloita tekemällä pohja. Jauha ensin cashew-pähkinät monitoimikoneessa pieneksi ja lisää kookoshiutaleet, taatelit sekä mausteet. Aja tasaiseksi taikinaksi ja painele se leivinpaperilla pingoitetun irtopohjavuoan pohjalle. Pistä jääkaappiin tai pakkaseen kovettumaan.

>> Huuhdo liotetut cashew-pähkinät kylmän veden alla ja laita tehosekoittimeen sitruunamehun, kookoskerman, vaniljan, suolan ja hunajan kanssa ja aja tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita uudestaan. Mikäli seos tuntuu liian paksulta eikä meinaa sekoittua kunnolla, lisää aloittaen 0,5 dl kylmää vettä kunnes saat massasta sileää. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa vaniljaa tai makeutusta.

>> Ota noin 2/3 massasta talteen erilliseen kulhoon. Sekoita jäljelle jäänyt 1/3 koneessa yhdessä vadelmien kanssa vaaleanpunaiseksi massaksi ja kaada pohjan päälle vuokaan. Pistä pakkaseen kovettumaan.

>> Siirrä jääneestä valkoisesta massasta puolet taas monitoimikoneeseen ja sekoita yhdessä mustikan kanssa ja kaada lila massa vaaleanpunaisen päälle tasaisesti. Pistä taas kovettumaan pakkaseen. Anna olla sielä hetki  ja kaada loppu vaalea massa päälimmäiseksi.

>> Anna kakun kovettua pakkasessa noin 4 tuntia, jonka jälkeen voit tarjota sen noin 15 min huoneenlämmössä oltuaan. Kakku säilyy pakkasessa noin kuukauden, mikäli sille ei löydy heti syöjiä.

Myös kategoriasta suklaa, herkut, aamiainen ja välipalat voi löytyä ideoita aamiaiseen tai muihin pieniin herkkuihin joita läheisille voi tehdä. Hyvää ystävänpäivään valmistautumista xxx bises

Share

Pages