Ladataan...
i make cake

Olen varsinainen kookoshullu. Muutama vuosi sitten tutustuin kookosöljyyn kun se rantautui Suomeen oikein kunnolla fitness-buumin yhteydessä. Olen käyttänyt sitä puhtaasti hyvän maun ja sen toimivuuden takia, en niinkään terveyssyistä. Kookosöljyä kuluu ihonhoidossa vartalovoiteena, yöllä kasvovoiteena ja hiuksissa säännöllisenä öljyhoitona. Plussaa on myös edullinen hinta useimpaan kosmetiikkaan verrattuna.

Ruoanlaitossa luotan edelleen oliiviöljyyn, sillä yhdistän kookosöljyn usein makeisiin herkkuihin. Niinpä se onkin huipputuote leivonnassa ja suklaissa! Granolaani pistän aina sekoituksen kookosöljyä, vettä ja mausteita ja nyt ajattelinkin jakaa joulun odotukseen hieman mausteisemman reseptin. Kellä muulla on jo joulumausteet kaapeissa? Rakastan joulua ja kaikkea sen tuomaa uutta piristystä ruoanlaittoon ja leivontaan, joten voitte kuvitella monesko glögipullo taikka kanelitanko täällä on jo menossa.

Tahdoin granolasta tällä kertaa myös pähkinättömän, jotta tämä menisi vaikka (joulu)lahjaksi myös pähkinäallergikolle. Koitin silti lisätä pehmeitä rasvoja mm. auringonkukan- ja hampunsiemenistä, joissa on myös runsaasti proteiinejakin. Mausteena käytin jouluisia makuja, mutta nekin voi halutessaan korvata jollain muulla.

Olen todennut Foodinin kookosöljyn parhaimmaksi, sillä sen maku on raikas eikä tunkkainen niin kuin osissa öljyissä saattaa olla sen luomusta ja eettisyydestä huolimatta. Foodin on myös lanseerannut hetki sitten Reilun Kaupan kookosöljyn, jota testasin tähän satsiin ensimmäistä kertaa: maku oli sama kuin ennenkin, mutta ehkä hieman jopa syvempi? Kookos maistuu ihanan voimakkaasti ja tällaisena suurena fanina ei voi kun olla iloinen. 

PÄHKINÄTÖN KOOKOSGRANOLA

5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kookoshiutaleita
2 dl kookoslastuja
1 dl kuorimattomia hampunsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
iso ripaus vaniljaa
1 tl suolaa
3 rkl kanelia
(halutessa: 1 tl kuivattua inkivääriä)
1 rkl karkeaa kardemummaa

1,5 dl kookosöljyä
0,5 dl kuumaa vettä
0,5-1 dl hunajaa / agave- tai vaahterasiirappia (oman maun mukaan)

>> Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sekoita myös kuuma vesi, kookosöljy sekä makeutus erillisessä kulhossa. Kaada vesiseos kuivan seoksen joukkoon, sekoita kunnolla ja painele lastalla leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Jos tahdot granolastasi oikein crunchya, taputtele kerros tiiviiksi levyksi lastalla.

>> Paista 150c noin 20-30 min kunnes granola näyttää kultaiselta ja valmiilta. Voit halutessasi välissä sekoitella seosta tasaisemman lopputuloksen saamiseksi. Anna jäähtyä ennen syömistä / purkittamista.

Lisää glögiä lämmitellen ja mausteisia ruokia ajatellen toivottelen ihanaa viikkoa! bisous xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Meillä oli lapsuudessani kotona aina luonnonjogurttia ja maustamatonta viiliä. Ei ollut mansikkajogurteista ja Viiliksistä tietoakaan, ne olivat aina yökyläilyn kohokohtia tällaiselle luomukodissa eläneelle sokerihiirelle. On meillä aina rakastettu hyvää ruokaa ja herkuteltu säännöllisesti, mutta valmiiksi maustetut sokerijogurtit ovat olleet punaisella listalla. Ja oikeastaan hyvä niin.

Se mikä jo itsessään oman jogurtin maustamisessa on parasta, ovat rajattomat makuyhdistelmät. Saat tehdä juuri sellaista jota haluat, sekä juuri sellaisen määrän kuin haluat. Aika helppoa eikö? Yksi päivä tässä taas mustikkajogurttia napaan vedellessäni tajusin että vaikka resepti itsessään on niin yksinkertainen ettei sitä sellaiseksi edes varmaan voi kutsua, voi joku teistä olla vielä epätietoinen kaiken tämän helppoudesta. Tässä siis mun omia suosikkeja jogurtin maustamiseen, mikäli tavallinen maustamaton jogurtti alkaa tökkiä! Käytän itse usein luomu soijajogurttia, joten kasviversio toimii luonnollisesti samoin kuin tavallinenkin.

MAKUJOGURTTI
tästä riittää useammalle, noin 3-5 annosta riippuen annoskoosta

1 prk (à 500g) vapaavalintaista, maustamatonta jogurttia

lisäksi jotakin näistä:

  • marjapyrettä n. 1-2 dl riippuen halutusta vahvuudesta (mustikka, mansikka, vadelma, puolukka, mustaherukka, tyrni, ...)
  • 2-5 rkl kuivattua 100 % marjajauhetta (näitä saa nykykään melkein kaikista ruokakaupoista)
  • ripaus vaniljaa / kanelia
  • ripaus kardemummaa + 1 dl mustikkapyrettä
  • ripaus lakritsinjuurijauhetta + vadelmapyrettä
  • ripaus punajuurijauhetta (tätä löydät mm. täältä) + 1 dl mustaherukkapyrettä

>> Sekoita haluamasi pyreet/jauheet jogurtin joukkoon, anna tasoittua ja maustua hetki ja nauti myslin ja muiden lisukkeiden kanssa.

Marja- ja hedelmäpyreet onnistuvat helposti: blendaa tehokkaalla blenderillä/sauvasekoittimella marjat/hedelmät tasaiseksi ja mausta tarvittaessa hunajalla. Tehokas tapa saada siemenet (esim. vadelmasta) pois on kuumentaa marjoja kattilassa (tee näin muutenkin ulkomaisille marjoille!), painelemalla kuuma marjaseos siivilän läpi jolloin jäljelle jää puhdasta, siemenetöntä ja sileää pyrettä. 

Arvon myös Foodinin kanssa 2 x 2 lipun pakettia 21-23.10.2016 järjestettäville I love me- messuille jonne voittajat saavat ottaa ystävän mukaan. Myös pientä lahjapakettia on tulossa lippujen kylkeen ;) Ilmoita kommenttiboksiin mikä makujogurtti on lempparisi tai mitä haluaisit jatkossa kokeilla! Arvontaan on aikaa osallistua ensi perjantaihin 14.10 asti. Kaikille messuille tuleville myös tiedoksi, että Foodinin standilla on ihanan turkulaisen Pure- kahvilan raakakakkuja ja -jätskejä tarjolla... namnam! Mut voi myös bongata messuilta ainakin joku päivä :)  bisous xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Vegaaniset leivonnaiset maistuvat raakakakkuja lukuunottamatta harvoin hyviltä - ainakaan ne joita itse olen maistanut. Kakku ilman kananmunia, nykyään trendin mukaan myös ilman valkoista sokeria ja vehnäjauhoja, en tiedä voiko sitä kakuksi enää kutsua. Vaikka itsekin blogin puolella tykkään eri ruokatrendien tuomista haasteista, on vegaanileivonta kohdallani vielä suuri musta aukko lukuunottamatta raakakakkuja.

Olen aiemmin postannut paljon kikherneistä ja mitä kaikkea niistä voi tehdä. Hummusta tai vegaanimarenkia ja nyt brownieta! Brownien haaste on saada koostumuksesta mehevä, joka on ainakin itselleni ollut hankalaa ilman kananmunaa. Kikherneen säilykevesi sisältää kuitenkin paljon proteiineja, samoja joita kananmunan valkuaisessa, joten se toimii täydellisesti kananmunankorvikkeena ainakin tässä reseptissä. Aiemmin testaamistani papubrownieista on tullut lähinnä kakkakikkaretta muistuttavia möykkyjä, joten näiden syöminen oli huomattavasti mukavempaa niin ulkonäkönsä kuin koostumuksensakin ansiosta, unohtamatta sitä papujen tuomaa jauhoista makua. Jos jollain on siis hyviä papubrowniereseptejä olemassa, niitä saa vinkkailla!

Parasta näissäkin browneissa on kuorrutus. Se tekisi mieli nuolla lapsenomaisesti pois, minkä ehkä saatoinkin tehdä yksin kotona kenenkään huomaamatta. Suolakinuski on tehty tässä vegaaniversiossa kaurakermaan, ja veikkaanpa että sama onnistuisi soija- tai kookoskermaankin, tämä kuitenkin omalla vastuulla. Suola, kinuski ja hieman kahvinen suklaa on taivaallinen yhdistelmä jota alan ehdottomasti suosia jatkossa useammin.

VEGAANI SUKLAABROWNIE SUOLAKINUSKILLA
1 pieni pellillinen, 25 x 20 cm nelikulmiovuokaan

2,5 dl kikherneiden säilykenestesttä (tulee 1 purkillisesta)
2,5 dl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
ripaus vaniljaa
120 g tummaa suklaata
1,25 dl mantelijauhoa
2 dl jauhoja (vehnä-, kaura-, tai gluteenittomia jauhoja)
1 dl kaakaojauhoa
0,5 dl kookoskermaa

0,5 dl vahvaa kahvia

>> Laita uuni lämpenemään 180c (ei kiertoilma). Sekoita kaikki kuivat ainekset sokeria lukuunottamatta keskenään. Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa.

>> Vatkaa kikherneiden säilykevesi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, marenkimaiseksi vaahdoksi. Sekoita sula suklaa varovaisesti joukkoon, älä vatkaa. Sekoita myös jauhoseos ja lisää kahvi ja kookoskerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa ripaus lisää suolaa, makeutusta tai kahvia.

>> Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan/vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes brownie näyttää hyytyneeltä muttei liian kuivalta/kypsältä. Tikulla testattaessa taikinaa pitäisi vielä jäädä puutikkuun. Anna jäähtyä.

 

VEGAANIKINUSKI

2 dl kaurakermaa
2 dl tummaa ruokosokeria / tavallista valkoista sokeria
ripaus suolaa

>> Sulata sokeri kattilassa koko ajan tarkkaillen ettei se pala pohjaan. Hämmennä sulaa sokeria, kunnes se on täysin sulaa muttei liian tummaa, lisää kerma ja ota hetkeksi pois lämmöstä. Sekoittele kiehuvaa seosta ja lisää lämmölle takaisin kun seos on hieman "rauhoittunut" (tajuat mitä tarkoitan kun kokeilet). Sulattele sokerimöykky kerman joukkoon, kunnes seoksesta muuttuu kinuskia. Lisää ripaus suolaa ja anna jäähtyä hieman.

Kaada kinuski jäähtyneen brownien päälle, leikkaa paloiksi ja nauti. Parasta tämäkin suklaaleivonnainen on seuraavana päivänä, hetken jääkaapissa hengailtuaan. 

Ihanaa syksyn alkua kaikille, bises! xxx

Share

Pages