Ladataan...
i make cake

Ostin muutama viikko sitten uuden blenderin. Vitamix oli haaveissa mutta huimaavan hintansa ansiosta päädyin googlailemaan edullisempia korvikkeita ja löysin Optimumin, korvikkeen joka joidenkin lähteiden mukaan on jopa alkuperäistä surauttelijaa tehokkaampi.

Allekirjoitan kaikki laitteen lupaukset, ainakaan se ei toimi Vitamixia yhtään huonommin. Innoissani olen tehnyt smootheja, keittoja, kastikkeita ja tahnoja ja olenkin nauranut tälle vauvanruokamaiselle ruokavaliolleni jota on nyt jatkunut blenderin saapumisesta lähtien. Kaikki vaan maistuu tällä hetkellä paremmalta sileäksi surauteltuna, heh. Pähkinätkin nautin nykyään tämän laitteen kautta joko smoothiessa, tahnoissa tai nyt näkyvän "juuston" muodossa. Jo pitkään olen halunnut kokeilla vegejuuston valmistamista joka onnistuu helpoiten cashew-pähkinöistä. Pähkinöitä voi liottaa muutaan tunnin joten arkisempikin teho- tai sauvasekoitin varmasti riittää reseptin toteutukseen - vaikka suosittelen silti kaikille lämpimästi Optimumin hankkimista. Ja ei, tämä ei ole maksettu mainospostaus, vaan olen oikeasti häkellyttävän myyty laitteen tehokkuudesta.

Kauppoihin rantautuneita vegaanijuustoja en ole vielä maistanut,  joten en uskalla sanoa miltä tämä maistuu niihin verrattuna. Aidolta, sanoisin. En usko että kukaan kokee tulleensa huijatuksi tätä syötyään vaikka pitäisikin kovasti juustoista. Varsinaista herkkua siemennäkkärin päällä, vielä parempaa hedelmien kanssa!

Cashew-juusto on jotain tuorejuuston ja pehmeän goudan väliltä. Se on kermainen, halutessasi mausteinen sekä aivan koukuttavan hyvää, olit sitten kasvisruokaskeptikko tai et. Lisäsin Provencen yrttisekoitusta joten juusto oli varsinkin maukas mutta tahdon ehdottomasti kokeilla vielä maustamatonta versiota. Tärkeintä on uskaltaa lisätä tarpeeksi suolaa, sillä cashew on makea pähkinä ja juustossa pitää olla jonkin verran suolaa jotta se on maukas.

Resepti on nyt täysin vegaani, mutta voit halutessasi korvata kasvimaidon myös tavallisella maidolla.

VEGAANI CASHEW-JUUSTO
yhteensä 2 x 250 g juustokiekkoa

2 dl cashew-pähkinöitä (liotettuna vedessä n. 4-12 h, mutta tehokkaalla blenderillä menee sileäksi ilmankin liottamista)
 1-2 tl suolaa
halutessasi mustapippuria & mausteita (kuivattua timjamia, rosmariinia, Provencen maustesekoitusta jne...)
4,25 dl kasvimaitoa (esim. mantelimaitoa)
0,5 dl oliiviöljyä
6 tl agar agar- kasvipohjaista liivatejauhetta
0,5 dl ravintohiivaa (ei pakollinen, mutta tuo kivan lisämaun)

>> Öljyä 2 noin 250 g astiaa - itse käytän käytettyjä ja pestyjä tuorejuustorasioita. Jauha cashew-pähkinät blenderissä jauhoksi, mutta älä anna seoksen muuttua tahnaksi -lopeta jauhaminen tarpeeksi ajoissa. Lisää joukkoon ravintohiiva, suola, pippuri ja mausteet. Mikäli olet liottanut pähkinöitä, huuhdo ne vedessä ja jauha suolan ja mausteiden kanssa samaan aikaan.

>> Yhdistä kylmä maito, agar agar ja öljy kattilassa, sekoita ja kuumenna liedellä jatkuvasti sekoitellen kunnes seos alkaa kiehua. Kiehauttamisen jälkeen laske lämpö, peitä kattila kannella ja anna olla noin 10 minuuttia kannen alla, välillä sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen sen kaatamista blenderiin cashew-seoksen joukkoon.

>> Kaada seos blenderiin pikku hiljaa, samalla koneen käydessä pienellä teholla. Tarkista että juustomassa on tarpeeksi sileää ja tarkista maku - mm. suolan määrä ja lisää tarvittaessa. Kaada valmis massa öljyttyihin astioihin ja pistä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.

>> Kumoa juusto lautaselle tai nauti sitä suoraan astiasta pala kerrallaan. Säilyy ilmatiiviisti suojattuna jääkaapissa 4 päivää, mutta toimii myös pakasteesta otettuna ja sulatettuna.

Tätä juustoa nautin mansikoiden kanssa, leivän päällä, sellaisenaan ja oikeastaan minkä tahansa lisukkeena. Kiva lisä brunssipöytään taikka illalliselle ainaisen Brien korvikkeeksi!

Hyvää alkavaa viikko kaikille! Bises xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Kasvisruoka sen kuin kasvattaa suosiotaan. Myös vegaanius ja maidottomuus ovat tietynlaisia trendejä, joista en osaa sanoa tulevatko ne jäädäkseen. Nämä ovat ehkä ensimmäisiä ruokatrendejä joista on todellista hyötyä niin ihmisille itselleen kuin ympäristöllekin. Kokosin tähän hieman ajatuksiani vegeilystä, ja koska aihe ei ole itselleni lainkaan mustavalkoinen, tuli tekstistä melko pitkä. Väliin upotin pari ohjetta joilla kasvisruokailusta saa helposti entistäkin maukkaampaa.

Miksi syön yhä useammin kasvispainotteisesti? Ensinäkin kasvisruokailu on huomattavasti halvempaa; sillä voi säästää jopa puolet sekasyöjän kuukausittaisesta ruokalaskusta. Sitä syömällä tulee myös paljon parempi olo; tällä en tarkoita pelkästään kevyempää oloa, sillä kasvisruoka voi olla hyvinkin ravitsevaa ja täyttävää. Samanlainen ähky siitä on kuitenkin vaikeampi saada kuin esimerkiksi pihvistä. Ennen päivittäin käyttämäni kana korvaantuu nykyään usein linsseillä, palkokasveilla, enemmällä hiilihydraatilla, siemenillä ja pähkinöillä. 

Miksi en kuitenkaan koskaan voisi olla täysin vegaani saati kasvissyöjä? Syitä on monia. Rakastan hyvää ruokaa - se on ollut kotikasvatuksessa aina tiiviisti mukana. Hyvin laitettu kala tai punainen mehevä pihvi on aivan älyttömän hyvää enkä keksi tarpeeksi hyvää syytä pilata elämääni niistä kieltäytymällä. Suurin syy taitaa kuitenkin olla juustot, sillä olen aina ollut varsinainen juustohiiri enkä tarkoita tällä tavallista Edamia vaan oikein voimakkaita ja aromikkaita juustoja, näin ollen vegaanius on kohdallani mahdottomuus. En myöskään ole koskaan ollut minkäänlainen ympäristöaktivisti tai tarpeeksi tietoinen muusta kuin kierrätyksestä, joten olisi tekopyhää ryhtyä kasvissyöjäksi yhden eläindokkarin tai ympäristöä käsittelevän elokuvan takia.

Tästä kaikesta huolimatta rakastan kasvisruokaa ja kokkaan suurimmalta osin pelkästään sitä - eikö tämä sitten ole hieman ristiriitaista? Mielestäni kokonaisuus ratkaisee: jos pääosin syön lihatonta ruokaa, koen sillä olevan edes jonkinlainen positiivinen vaikutus ympäristöön ja lompakkoni paksuuteen, unohtamatta siitä tulevaa hyvää oloa ja vaihtelua ruoanlaitossa. Kasvisruoka mielletään usein mauttomaksi tai vaikeaksi kokata, todennäköisesti sen maustamisen takia. Kuitenkin jo parilla mausteella voi saada hyvinkin maukkaita ruokia unohtamatta kastikkeita ja muita lisukkeita. Tässä onkin esimerkki vihreästä pinaattitahnasta sekä hummuksesta, joita käytän usein lisukkeina tai napostellessa dippeinä. 

VIHREÄ TAHNA PINAATISTA & CASHEW'STA

2 isoa kourallista tuoretta pinaattia
kourallinen basilikan lehtiä
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa & pippuria
2 dl cashew- pähkinöitä (liotettuna vedessä muutaman tunnin ellet omista erittäin tehokasta blenderiä)
0,5 dl oliiviöljyä
1-1,5 dl vettä

>> Surauta kaikki ainekset vettä lukuunottamatta blenderissä / sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää hieman vettä ja sekoita kunnes kastike on sopivan paksuista; tästä voi tehdä siis joko tahnaa tai kevyempää kastiketta. Tarkista suola, sillä cashew-pähkinät ovat luonnostaan makeita, joten suolaa saattaa tarvita yllättävän paljon.

Säilyy purkitettuna jääkaapissa noin 3-5 pv.

HUMMUS

1 prk säilykekikherneitä
1-2 valkosipulin kynttä
suolaa & pippuria
2-3 rkl tahinia (pidän eniten vaaleasta tahinista)
puolikkaan sitruunan mehu
halutessasi 0,5-1 tl jeeraa eli juustokuminaa
1-2 dl vettä

+ päälle oliiviöljyä
 

>> Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa / sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä pikkuhiljaa kunnes saat hummuksesta sopivan paksuista. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria, valkosipulia tai sitruunaa.

>> Tarjoile hummus oliiviöljylorauksen kanssa dippinä, lisukkeena tai leivänpäällisenä.

Säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa noin 3-5 päivää.

Ruokafilosofiaani kuuluu myös puhtaat ainekset; eineksiä pyrin välttämään viimeiseen asti. Tämä saattaa ajoittain huvittaa kavereitani sillä otan ruoan ja varsinkin sen valmistuksen melko vakavasti, enkä ymmärrä kaupan valmiita juustoraasteita ja maustekermoja. Ymmärrän etteivät kaikki nauti ruoanlaitosta jolloin eineksistä on varmasti suuri apu, mutta onnekseni pidän siitä itse ja jaksan aina kokata edes jotain - en välttämättä mitään hienoa mutta ainakin se on itsetehtyä. Vaikka suosinkin kasvisruokaa, valitsisin luomupihvin siltä seisomalta einesvihiksen sijaan.

Hyvin ristiriitainen teksti josta ei saa oikein selkoa kannatanko kasvissyömistä vai sekaruokavaliota. Sepä se, en osaa sanoa. Tiedän kuitenkin, että minkään täysin rajaaminen ei ole ainakaan itselleni sopiva ratkaisu, ja kukaan ei pakota minua kieltämään itseltäni yhtään mitään. Kuitenkin koen meneväni jollain tapaa trendien mukana, ja kasvisruoka on ainakin hetkellisesti hurmannut minut täysin - toivoen että sama suunta jatkuu. Toivon että joku toinenkin sekasyöjä uskaltaa joskus jättää ne ainaiset kanasuikaleet hetkeksi pois ja kokeilla millaista kaikkea kasvisruoalla on tarjota - saatat yllättyä.

Share

Ladataan...
i make cake

Flussan nujerrus jatkuu keittoreseptillä. Vielä on sen verran vilpoista että tekee mieli lämmintä keittoa, mielellään mausteista sellaista. Ehdoton suosikkini on ollut jo pitkään porkkanasosekeitto, jossa on melkein aina mukana myös kookoskermaa. Näiden kahden liitto vaan toimii niin älyttömän hyvin ja joukkoon voi lisätä reilun käsin tulisia mausteita - tällä kertaa inkivääriä, chiliä ja kurkumaa.

Keitto pelkilteen saattaa tuntua tylsältä ruoalta joten sen upgradeaus hieman kiinnostavammaksi sujuu päälle lisättävillä härpäkkeillä - sama temppu tuntuu toimivan puuron ja smoothienkin kanssa. Kuivat krutongit eivät kuulu näihin, sen sijaan kannattaa kokeilla jotain seuraavista: paahdetut siemenet ja pähkinät, lehtivihreä kuten rucola tai herneenverso, isokiteinen makusuola tai erilaiset öljyt joista ehdoton lempparini on tumma kurpitsansiemenöljy. Näillä normaalikin kasvissosekeitto muuttuu juhlavammaksi.

Nyt uuniin päätyi kasa kookoslastuja paahtumaan kurkuman ja juustokuminan kanssa. Olen mieltänyt kookoslastut pelkkiin makeisiin herkkuihin ja nyt harmittaa etten ole aiemmin keksinyt yhdistää niitä suolaiseen ruokaan. Aivan älyttömän hyvä yhdistelmä näiden itämaisten mausteiden kanssa - makeus, tulisuus ja suuri ripaus suolaa loivat miltei täydellisen balanssin. Koristeeksi vielä mustia seesaminsiemeniä (ja ehkä ihan pieni nokare kookoskermavaahtoa) ja maanantai-illan keitto muuttui luksusateriaksi.

Näistä kookoslastuista tuli tämän annoksen hitti. Mietin jo seuraavia "marinadeja", mm. vegaanipekoni eli savuaromilla maustetut kookoslastut kiinnostavat kovasti. Samoin tryffelisuola ja sour cream & onion voisivat olla hyviä, joko hampparin väliin tai jonkun toisen keiton päälle?


MAUSTEINEN PORKKANAKEITTO

500 g porkkanoita
5 cm pala inkivääriä raastettuna / 3 tl inkivääritahnaa
2 isoa solo valkosipulinkynttä
2 keltasipulia
1,5 tl kurkumaa
1,5 tl chilihiutaleita

1/2 prk kookoskermaa
oliiviöljyä
suolaa & pippuria

>> Pilko porkkanat ja sipulit. Kuullota ensin sipulit oliiviöljyssä kattilassa, lisää kurkuma ja inkivääri ja lopuksi porkkanat. Kuullottele hetki kunnes vihannekset ovat saaneet hieman väriä.

>> Lisää kiehuvaa vettä niin, että porkkananpalat juuri ja juuri peittyvät. Keitä kunnes palat ovat täysin kypsiä ja pehmeitä.

>> Soseuta keitto sauvasekottimella tasaiseksi, lisää kookoskerma ja lopuksi mausta suolalla ja pippurilla.

 

MAUSTETUT KOOKOSLASTUT

pari kourallista kookoslastuja
suuri ripaus kurkumaa
ripaus juustokuminaa
suolaa

>> Mausta kookoslastut mausteilla ja sekoita hyvin. Paahda noin 140c uuninpellillä kunnes lastut näyttävät väriä saaneilta - varo polttamasta niitä. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.

Näitä mustia seesaminsiemeniä saa ainakin Foodinilta, joilta muuten löytyy samaisista siemenistä tehtyä tahinia. Normaalisti heittelen siemeniä niin kakkujen kuin salaattienkin koristeeksi, lähinnä ulkonäön vuoksi sillä näissä ei ole kovin voimakasta makua. Siispä odotan innolla miltä tuo tumma tahini maistuu, se lähtikin jo mulle nettikaupasta tilaukseen... Jos ei huvita tilata netistä, löytyy näitä herkkuja myös mm. Ruohonjuuresta. Saatte kuitenkin alekoodilla MIRA10 -10% alea Foodinin nettikaupasta joten suosittelen lämpimästi kokeilemaan!

Ihanaa viikon alkua teille kaikille, koittakaa säilyä terveinä xxx bises

Share

Pages