Ladataan...
i make cake

Olen varsinainen kookoshullu. Muutama vuosi sitten tutustuin kookosöljyyn kun se rantautui Suomeen oikein kunnolla fitness-buumin yhteydessä. Olen käyttänyt sitä puhtaasti hyvän maun ja sen toimivuuden takia, en niinkään terveyssyistä. Kookosöljyä kuluu ihonhoidossa vartalovoiteena, yöllä kasvovoiteena ja hiuksissa säännöllisenä öljyhoitona. Plussaa on myös edullinen hinta useimpaan kosmetiikkaan verrattuna.

Ruoanlaitossa luotan edelleen oliiviöljyyn, sillä yhdistän kookosöljyn usein makeisiin herkkuihin. Niinpä se onkin huipputuote leivonnassa ja suklaissa! Granolaani pistän aina sekoituksen kookosöljyä, vettä ja mausteita ja nyt ajattelinkin jakaa joulun odotukseen hieman mausteisemman reseptin. Kellä muulla on jo joulumausteet kaapeissa? Rakastan joulua ja kaikkea sen tuomaa uutta piristystä ruoanlaittoon ja leivontaan, joten voitte kuvitella monesko glögipullo taikka kanelitanko täällä on jo menossa.

Tahdoin granolasta tällä kertaa myös pähkinättömän, jotta tämä menisi vaikka (joulu)lahjaksi myös pähkinäallergikolle. Koitin silti lisätä pehmeitä rasvoja mm. auringonkukan- ja hampunsiemenistä, joissa on myös runsaasti proteiinejakin. Mausteena käytin jouluisia makuja, mutta nekin voi halutessaan korvata jollain muulla.

Olen todennut Foodinin kookosöljyn parhaimmaksi, sillä sen maku on raikas eikä tunkkainen niin kuin osissa öljyissä saattaa olla sen luomusta ja eettisyydestä huolimatta. Foodin on myös lanseerannut hetki sitten Reilun Kaupan kookosöljyn, jota testasin tähän satsiin ensimmäistä kertaa: maku oli sama kuin ennenkin, mutta ehkä hieman jopa syvempi? Kookos maistuu ihanan voimakkaasti ja tällaisena suurena fanina ei voi kun olla iloinen. 

PÄHKINÄTÖN KOOKOSGRANOLA

5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl kookoshiutaleita
2 dl kookoslastuja
1 dl kuorimattomia hampunsiemeniä
1,5 dl auringonkukansiemeniä
iso ripaus vaniljaa
1 tl suolaa
3 rkl kanelia
(halutessa: 1 tl kuivattua inkivääriä)
1 rkl karkeaa kardemummaa

1,5 dl kookosöljyä
0,5 dl kuumaa vettä
0,5-1 dl hunajaa / agave- tai vaahterasiirappia (oman maun mukaan)

>> Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sekoita myös kuuma vesi, kookosöljy sekä makeutus erillisessä kulhossa. Kaada vesiseos kuivan seoksen joukkoon, sekoita kunnolla ja painele lastalla leivinpaperilla päällystetyn pellin päälle. Jos tahdot granolastasi oikein crunchya, taputtele kerros tiiviiksi levyksi lastalla.

>> Paista 150c noin 20-30 min kunnes granola näyttää kultaiselta ja valmiilta. Voit halutessasi välissä sekoitella seosta tasaisemman lopputuloksen saamiseksi. Anna jäähtyä ennen syömistä / purkittamista.

Lisää glögiä lämmitellen ja mausteisia ruokia ajatellen toivottelen ihanaa viikkoa! bisous xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Kelit kylmenee ja makeanhimo kasvaa, en tiedä mistä tämä johtuu. Varmaan villasukkien ja lukemattomien teekuppien yhdistelmä kaipaa seurakseen sen jonkun pienen makean. Myös aamut ja illat pimenevät joten piristystä on etsittävä jostain muusta kuin auringon valosta - vaikka herkuista.

Sokerikoukku on mulle tuttu juttu. Olen tottunut elämään asian kanssa, vaikkakin viime tammikuussa kokeilin olla kuukauden ilman sokeria. Kun sitä leipoo ja tekee safkaa tätä tahtia sekä vain sattuu olemaan perso makealle, ei voi välttyä herkuilta ja makealta. Mutta parasta on ettei tarvikaan. Niin paljon kuin ympärillä kuhiseekin blogikirjoituksia, lehtijuttuja ja tv-hömppää, oma kantani kieltäytymisestä on ei. Valkoista sokeria syön edelleen enkä tahdo tinkiä laadusta leipoessani leivoksia jotka sen vaativat, mutta koitan näitä arkiherkkujani varioida hieman parempilaatuisiksi. Tässä yksi erittäin hyvä, taatusti makeanhimon vievä fudge. Tosin niinkin päin voi käydä, että himo sen kuin kasvaa ja kasvaa näitä syödessä...

Tein kolmea erilaista makua, mutta resepti noudattaa kaikissa samaa kaavaa lukuunottamatta muutamia maustelisäyksiä. Kokeile tätä ohjetta omilla suosikkitahnoilla ja -mausteillasi!

FUDGE (vegaani & gluteeniton)

n. 15 palaa

1 dl pähkinä- tai siementahnaa
0,75 dl kookosöljyä
ripaus vaniljaa
ripaus suolaa
0,8 dl hunajaa / agavesiirappia / vaahterasiirappia

>> Laita kaikki ainekset kattilaan ja lämmitä kunnes seos on tasainen ja sulanut - ei tarvitse siis kiehauttaa, sekoita tasaisesti vain siihen saakka kunnes kaikki ovat sekaisin ja seos hieman lämmintä sormella kokeiltaessa.

>> Kaada massa leivinpaperilla päällystettyyn purkkiin/vuokaan ja pistä jääkaappiin kovettumaan. Kiireellisimmät voivat pistää pakkaseen. Leikkaa kovettuneesta levystä paloja.

MAAPÄHKINÄFUDGE
sama resepti kuin yllä, käyttäen maapähkinävoita (crunchy versio on tässä mielestäni paras!)

ESPRESSOLLA MAUSTETTU TAHINIFUDGE
sama resepti kuin yllä, käyttäen tahinia (itse käytin tummaa, paahdetuista siemenistä tehtyä)
+ ripaus vahvaa espressoa jauheena

"VALKOSUKLAA"FUDGE
sama resepti kuin yllä, käyttäen cashew-tahnaa

MUITA HYVIÄ LISÄYKSIÄ RESEPTIIN

3 tl kaakaota
2 tl matchaa
2 tl kuivattua marjajauhetta

superfood boost: 1-2 tl macaa, lucumaa, guaranaa tai muuta haluamaasi superfoodia!

Tämä herkku säilyy jääkaapissa nyt ainakin viikon verran. Omat lempitahnani lyötyvät Foodinilta, niistä jokaista saa ainakin heidän verkkokaupastaan. Cashew- ja tahinitahnojen lisäksi on mm. saksanpähkinä-, manteli- ja hampunsiementahnoja. Ainoa mitä ei löydy on maapähkinävoi, mutta sitä nyt onneksi saakin kaikkialta. Näitä mutustellessani toivotan teille oikein ihanaa viikonalkua! bises xxx

Share

Ladataan...
i make cake

Vegaaniset leivonnaiset maistuvat raakakakkuja lukuunottamatta harvoin hyviltä - ainakaan ne joita itse olen maistanut. Kakku ilman kananmunia, nykyään trendin mukaan myös ilman valkoista sokeria ja vehnäjauhoja, en tiedä voiko sitä kakuksi enää kutsua. Vaikka itsekin blogin puolella tykkään eri ruokatrendien tuomista haasteista, on vegaanileivonta kohdallani vielä suuri musta aukko lukuunottamatta raakakakkuja.

Olen aiemmin postannut paljon kikherneistä ja mitä kaikkea niistä voi tehdä. Hummusta tai vegaanimarenkia ja nyt brownieta! Brownien haaste on saada koostumuksesta mehevä, joka on ainakin itselleni ollut hankalaa ilman kananmunaa. Kikherneen säilykevesi sisältää kuitenkin paljon proteiineja, samoja joita kananmunan valkuaisessa, joten se toimii täydellisesti kananmunankorvikkeena ainakin tässä reseptissä. Aiemmin testaamistani papubrownieista on tullut lähinnä kakkakikkaretta muistuttavia möykkyjä, joten näiden syöminen oli huomattavasti mukavempaa niin ulkonäkönsä kuin koostumuksensakin ansiosta, unohtamatta sitä papujen tuomaa jauhoista makua. Jos jollain on siis hyviä papubrowniereseptejä olemassa, niitä saa vinkkailla!

Parasta näissäkin browneissa on kuorrutus. Se tekisi mieli nuolla lapsenomaisesti pois, minkä ehkä saatoinkin tehdä yksin kotona kenenkään huomaamatta. Suolakinuski on tehty tässä vegaaniversiossa kaurakermaan, ja veikkaanpa että sama onnistuisi soija- tai kookoskermaankin, tämä kuitenkin omalla vastuulla. Suola, kinuski ja hieman kahvinen suklaa on taivaallinen yhdistelmä jota alan ehdottomasti suosia jatkossa useammin.

VEGAANI SUKLAABROWNIE SUOLAKINUSKILLA
1 pieni pellillinen, 25 x 20 cm nelikulmiovuokaan

2,5 dl kikherneiden säilykenestesttä (tulee 1 purkillisesta)
2,5 dl tummaa ruokosokeria
ripaus suolaa
ripaus vaniljaa
120 g tummaa suklaata
1,25 dl mantelijauhoa
2 dl jauhoja (vehnä-, kaura-, tai gluteenittomia jauhoja)
1 dl kaakaojauhoa
0,5 dl kookoskermaa

0,5 dl vahvaa kahvia

>> Laita uuni lämpenemään 180c (ei kiertoilma). Sekoita kaikki kuivat ainekset sokeria lukuunottamatta keskenään. Sulata suklaa joko mikrossa tai vesihauteessa.

>> Vatkaa kikherneiden säilykevesi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, marenkimaiseksi vaahdoksi. Sekoita sula suklaa varovaisesti joukkoon, älä vatkaa. Sekoita myös jauhoseos ja lisää kahvi ja kookoskerma. Tarkista maku, lisää tarvittaessa ripaus lisää suolaa, makeutusta tai kahvia.

>> Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan/vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, kunnes brownie näyttää hyytyneeltä muttei liian kuivalta/kypsältä. Tikulla testattaessa taikinaa pitäisi vielä jäädä puutikkuun. Anna jäähtyä.

 

VEGAANIKINUSKI

2 dl kaurakermaa
2 dl tummaa ruokosokeria / tavallista valkoista sokeria
ripaus suolaa

>> Sulata sokeri kattilassa koko ajan tarkkaillen ettei se pala pohjaan. Hämmennä sulaa sokeria, kunnes se on täysin sulaa muttei liian tummaa, lisää kerma ja ota hetkeksi pois lämmöstä. Sekoittele kiehuvaa seosta ja lisää lämmölle takaisin kun seos on hieman "rauhoittunut" (tajuat mitä tarkoitan kun kokeilet). Sulattele sokerimöykky kerman joukkoon, kunnes seoksesta muuttuu kinuskia. Lisää ripaus suolaa ja anna jäähtyä hieman.

Kaada kinuski jäähtyneen brownien päälle, leikkaa paloiksi ja nauti. Parasta tämäkin suklaaleivonnainen on seuraavana päivänä, hetken jääkaapissa hengailtuaan. 

Ihanaa syksyn alkua kaikille, bises! xxx

Share

Pages