Kesärullia ja luomuviinejä kesäiselle puistopiknikille

Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Emiliana

Jos jotain olen kaivannut kesästä niin piknikejä puistossa! Viime kesänä puistoruokailut jäivät ymmärrettävistä syistä väliin, joten tänä kesänä on käytävä piknikeillä senkin edestä.

Tälle aikuisten piknikille tein mukaan vietnamilaiset kesärullat, joita olemme viime aikoina nauttineet useamman kerran myös ravintolasta mukaan noudettuina. Kesäisen rapeat rullat maistuvat raikkailta ja sopivat hyvin myös mukaan otettavaksi. Jos rullat söisi heti, valitsisin täytteiksi myös kalaa ja katkarapuja, mutta piknikille suosittelen tekemään vain kasvistäytteisiä rullia.

Täytteiksi sopivat hyvin esimerkiksi avokado, porkkana, kurkku, idut, rapea salaatti, omena sekä tuoreet yrtit: minttu, korianteri ja herneenversot. Kaikkiin rulliin tulee sisään myös vermiselliä eli riisinuudelia.

Katso tämä hieno video-ohje rullien kokoamiseen!

Olennainen osa kesärullia ovat dippikastikkeet, ja pidän siitä, että tarjolla on kaksi dippiä: pähkinäinen ja etikkainen. Pidän erityisen paljon juuri etikkaisesta kastikkeesta.

Pähkinädippi

  • 5 reilua rkl maapähkinävoita
  • 3 rkl vettä
  • 1 limen mehu
  • 2 tl ruokaöljyä
  • 1/4 - 1/2 punaista chiliä (maun ja tulisuuden mukaan)
  • 1 rkl ruskeaa sokeria
  • suolaa maun mukaan

Etikkainen dippi

  • 1 limen mehu
  • 2 rkl vettä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 rkl ruskeaa sokeria
  • 1/4 - 1/2 punaista chiliä (maun ja tulisuuden mukaan)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta (jos et pidä mausta, korvaa soijakastikkeella)

Laitoin kaikki ainekset yksinkertaisesti lasipurkkeihin ja ravistelin kastikkeet sekaisin. Jos pähkinädippi jää liian jämäkäksi, lisää siihen vielä vettä.

Rullat kannattaa pakata väljästi, sillä ne tarttuvat helposti kiinni toisiinsa ja voivat hajota, kun niitä ottaa pois rasiasta. Itsekin joudun vielä harjoittelemaan näiden rullien rullaamista useamman kerran, että saisin niistä varmasti napakoita ja kestäviä.

Paras vinkki on se, että riisipapereita ei liota läpimäriksi, vaan ne vain huuhtaisee vesihanan alla. Kun kostutetun riisipaperin laittaa tasolle täytettäväksi, kosteus pehmentää paperin juuri sen verran, että sen saa käärittyä rullalle.

Rullan repeytymisessä myös täytteillä on oma osuutensa: jos täytteissä on teräviä kulmia, ne saattavat puhkaista riisipaperin. Eräs tuttu vinkkasi, että täytteet voi kääräistä myös salaatinlehden sisään, jolloin kovemmatkaan täytteet eivät raavi riisipaperia rikki. Käytetäänpä joissain paikoissa kuulemma myös kaksinkertaista riisipaperia, jolloin rulla on kestävämpi, mutta lopputulos voi olla hieman sitkeä.

Rullien kannattaisi myös antaa kuivahtaa pinnasta ennen kuin ne pakkaa rasiaan.

Ostamme luomuna lähes kaiken, mitä voimme, ja kasvisrulliinkin saa kaikki tai lähes kaikki täytteet luomuna. Luomun valitsemme siksi, että tuotteet valmistetaan luontoa kunnioittaen, ja on ilo havaita, että luomutuotteita on saatavilla aina vain enemmän ja useammasta paikasta.

Myös ruokajuomamme olivat tällä piknikillä luomua: Adobe Gewürtztraminer Reserva -valkoviini ja Adobe Reserva Syrah/Mourvedre/Merlot -punaviini. Viinien valmistajan, Emilianan, valikoimissa on myös 1,5 litran Earth Balance -punaviinipussi, jos ei halua kanniskella lasipulloja mukanaan.

Emiliana on 100-prosenttisesti luomu- ja biodynaamisia viinejä valmistava viinitalo. Oli ilo kuulla, että vastuullisuus ohjaa heidän toimintaansa muutenkin, ja heillä on paljon sosiaalisia ohjelmia, joiden tavoitteena on tukea Emilianan työntekijöitä, heidän perheitään sekä koko ympäröivää yhteisöä.

Kuiva ja keskihapokas valkoviini sekä keskitäyteläinen ja tanniininen punaviini toimivat piknikillä erittäin hyvin.

Piknikillä ei muuten kannata edes yrittää siemailla viiniä jalallisista laseista, jotka eivät pysy epätasaisella alustalla pystyssä. Tavalliset juomalasit ovat siis oikein hyvät.

Kannamme aina mukanamme myös posliinilautaset ja lautasliinat, jotta piknikistä ei syntyisi roskaa. Talouspaperia tarvitaan tietty mukaan silti, ja likaisille astioille on hyvä varata matkaan muovipussi.

Sitten vaan dippailemaan! Hauskaa piknik-kesää myös sinulle!

Ja roskat sitten roskiin ja varovasti niiden kertakäyttö- ja pallogrillien kanssa!

 

Koska kyseessä on kaupallinen alkoholipostaus, kommentointi ja jakamismahdollisuus on poistettu käytöstä.

Lisätiedot viineistä:

Lue Emilianasta myös viiniposti.fi:ssä.