Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Dr. Oetker

Pehmeä kakkupohja, kuohkeaa valkosuklaamoussea ja raikas mangokiille pinnalla. Aika hyvää tuli, vaikka itse sanonkin!

Tein tämän mango-valkosuklaa-juustokakun käyttäen siinä Dr. Oetkerin uusia luomuleivontatuotteita: luomuleivinjauhetta pohjan nostattamiseen ja luomuliivatetta täytteen ja kiilteen hyydyttämiseen.

Dr. Oetkerin luomuliivate on tietääkseni Suomessa ainoa myynnissä oleva laatuaan, ja se otetaan varmasti ilolla vastaan luomutuotteita suosivissa talouksissa.

Tiesin heti, että haluaisin kokeilla liivatetta johonkin juustokakkuun. Ensin harkitsin säilykepersikoista tehtävää kiillettä mutta Rouva ehdotti, että kokeilisin käyttää pinnalla pakastetuista mangokuutioista tehtävää sosetta. Erinomainen idea!

Täytteenä on puolestaan valkosuklaamousse, ja valkosuklaa tuo täytteeseen oman mukavan makunsa.

Tässä kakussa kokeilin murskattujen keksien sijaan tehdä kakkupohja sokerikakkutaikinasta, ja hyvinhän sekin toimii! Kakku tuntuu keksipohjaan verrattuna jotenkin kevyemmältä, joten sitä voi hyvin syödä sitten toisenkin palan, eikös niin?

Mango-valkosuklaa-juustokakku

Ainekset

Pohja:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 300 g tuorejuustoa
  • 150 g valkosuklaata
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl Dr. Oetker vaniljasokeria
  • 4 kpl Dr. Oetker luomuliivatelehteä
  • 2 rkl sitruunamehua

Kiille:

  • 2 dl mangososetta (esim. pakastetuista mangokuutioista tai lasten mangososeesta)
  • (3 rkl tomusokeria)
  • 3 kpl Dr. Oetker luomuliivatelehteä
  • 1/2 dl sitruunamehua

Valmistaminen

  1. Valmista ensin sokerikakkupohja: Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää jauhot varovasti vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. 22 - 24 cm, kuvien kakku 24 cm) ja paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se alkaa ruskettua. Nosta kakkupohja jäähtymään
  2. Valmista valkosuklaamousse: Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä haarukalla kulhossa. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikroaaltouunissa alhaisella teholla sekoittaen sitä puolen minuutin välein. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaa ja lisää tomusokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna sitruunamehu esim. mikroaaltouunissa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se muihin aineksiin ohuena nauhana sekoittaen hyvin
  3. Levitä valkosuklaamousse jäähtyneen kakkupohjan päälle ja nosta se hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli
  4. Jos käytät pakastettuja mangokuutioita, soseuta mangokuutiot, mittaa soseesta 2 dl ja makeuta tomusokerilla. Voit harkita itse, tarvitseeko sosetta makeuttaa. Mangosose saa olla kirpsakkaa, sillä valkosuklaamousse on makeaa
  5. Tee kiille: Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista sitruunamehu ja kuumenna se esim. mikroaaltouunissa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun mehuun sekoittaen. Yhdistä liivateseos ohuena nauhana hedelmäsoseeseen ja sekoita hyvin. Kaada seos juustomassan pinnalle ja nosta hyytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.

Voihan kakun tietysti koristellakin, mutta minusta tämä iloisen keltainen mangokiille oli niin hauskan näköinen ja kauniin tasainen, etten raaskinut laittaa pinnalle mitään.

Sain myös pienen tyttösen apuleipuriksi, eikä häntä tarvinnut kahdesti pyytää.

Mikä siinä onkin, että lapset ovat niin mielellään mukana leipomisessa? Onkohan sillä jotain tekemistä asian kanssa, että aika usein saa nuoleskella vatkaimen terät ja taikinakulhon puhtaaksi, kun leivonnainen on paistumassa?

Onhan sekin tietty jännää, miten raaka-aineet muuttuvat prosessin aikana joksikin aivan muuksi kuin mitä ne olivat lähtötilanteessa. Ja omien kättensä jäljen näkee niin nopeasti.

Kakusta tuli aivan törkeän hyvää, ja olisin voinut syödä sitä määrättömästi. Näytti se maistuvan muillekin.

Hetkinen, onko tuo sinun santsipalasi?

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Jokaisen Frozen-fanin unelmakakku syntyy helpommin kuin arvaatkaan: tarvitset vain minkä tahansa Elsa-lelun ja sinistä marenkia.

Sinistä väriäkään ei tarvitse metsästää kaukaa, sillä kaunis vaalea sininen syntyy aineesta, jota löytyy joka toisesta kodista ja jokaisen lähikaupan pakastekaapista: mustikasta!

Kerroinkin jo aiemmin, että tytön ainoa toive syntymäpäiville oli vaaleansininen Elsa-kakku, ja Rouva keksi, että sen voisi toteuttaa täysin luonnollisin väriainein ilman elintarvikevärejä.

Mustikka toimii happo-emäsindikaattorina ja muuttaa happamat aineet punaisiksi ja emäksiset sinisiksi. Marenkiin tarvittava valkuaisvaahto on puolestaan emäksistä, joten pieninä määrinä mustikka todella värjää marengin siniseksi.

Rouva kävi hiljattain työväenopiston karkkikurssilla ja tutustui siellä sveitsiläisen marengin tekoon. Varsinaiset marengit kovetetaan uunissa, mutta marenkimassaa voi käyttää myös kakun kuorruttamiseen. Se kypsennetään vesihauteessa mutta jää silti niin notkeaksi, että se levittyy kakun pinnalle kermavaahdon tavoin.

Näyttävä kakku herätti ihastusta, ja olimme myös itse siihen hyvin tyytyäväisiä.

Kakun voi tietty tehdä tai täyttää millä reseptillä tahansa, mutta jos kaipaat jotain uutta perinteisten mansikan ja banaanin tilalle, kokeilepa vaikka samoja täytteitä kuin meidän kakussamme: valkosuklaamoussea ja mustaherukkarahkaa. Itse pidin kovasti makean moussen ja happaman rahkan yhdistelmästä, ja mustaherukka oli kivan raikas kakussa.

Jos mustikkaa on saatavilla riittävästi (meillä ei harmi kyllä ollut), myös sitä voi käyttää rahkatäytteeseen mustaherukan sijaan - ja ihmetellä, miten sama aine värjääkin rahkatäytteen punaiseksi.

Täytteiden tekemisessä on hyvä muistaa, että marenkikuorrute on kermavaahtoa makeampaa, joten täytteissä voi säästellä sokerin kanssa.

Tämä Elsa-hahmo on varta vasten kakun koristeeksi tarkoitettu, ja Rouvan työkaveri oli ostanut sen tytölle Confetista.

Frozen-marenkikakku

Ainekset

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta

Valkosuklaamousse

  • 100 g valkosuklaata
  • 1 tl ruokaöljyä
  • 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 2 dl kuohukermaa

Mustaherukkarahka

  • 1/2 dl mustaherukkasosetta (1 dl pakastettuja mustaherukoita)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk maitorahkaa
  • 1 rkl sokeria

Sveitsiläinen marenki

  • 4 valkuaista
  • 2 1/2 dl kidesokeria
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 tl soseutettua mustikkaa (Vinkki: pakastemustikoista kannattaa valuttaa ylimääräinen neste lävikössä ja vielä kiehauttaa mustikat pienen sokerimäärän kanssa, jotta mustikka ei notkista marenkimassaa liiaksi)

Kostutus

  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/2 dl vettä
  • 1 tl sokeria

Koristeeksi

  • Muovinen Elsa-hahmo (esim. Confetista)
  • Pensasmustikoita
  • Pieniä orvokkeja

Valmistaminen

Tee kakkupohja:

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon
  3. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, pyöreään ja tasapohjaiseen vuokaan. Meillä sen halkaisija on 21 cm. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 30 - 35 minuuttia
  4. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä

Valkosuklaamousse tehdään näin:

  1. Paloittele valkosuklaa, laita palat kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja sekoita tasaiseksi
  2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
  3. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi
  4. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon
  5. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto

Mustaherukkarahkaan voi hyvin käyttää valmista mustaherukkasosetta tai -hilloa tai tehdä sen näin:

  1. Sulata mustaherukat pakasteesta, murskaa ne ja valuta niistä ylimääräiset mehut siivilässä
  2. Laita mustaherukat pieneen kattilaan, lisää hieman sokeria ja kiehauta
  3. Soseuta marjat sauvasekoittimella ja paseeraa sose siivilän läpi
  4. Vaahdota kuohukerma
  5. Sekoita mustaherukkasose, kermavaahto ja maitorahka keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta kevysti sokerilla, tämä täyte saa olla kirpsakka.

Nosta valkosuklaamousse ja mustaherukkarahka jääkaappiin marengin valmistamisen ajaksi.

Valmista sitten sveitsiläinen marenki:

  1. Erottele keltuaiset valkuaisista ja kaada valkuaiset yksitellen isoon metallikulhoon. Mittaa joukkoon myös sokeri ja suola. Huom. ole erittäin tarkkana, ettei valkuaisten joukkoon jää yhtään keltuaista, marenki on vähän herkkähipiäistä tavaraa. 
  2. Laske kattilan pohjalle muutama sentti vettä ja laita kattila lämpenemään liedelle. Metallikulhon pohja ei saa osua veteen. Kun vesi kiehuu, pienennä lämpöä ja nosta metallikulho kattilan päälle
  3. Laske jo valmiiksi pesualtaan pohjalle kylmää vettä, tarvitset sitä, kun vaahto on valmista
  4. Vatkaa valkuaisia ja sokeria sähkövatkaimen kovimmalla teholla 7 - 10 min, niin että vaahdosta tulee tanakkaa ja kiiltävää. Sokerin pitää olla täysin liuennut valkuaisiin. (Jos sinulla on saatavilla lämpömittari, voit tarkistaa myös vaahdon lämpötilan: sen tulisi nousta vaahdottamisen aikana 60 asteeseen, jolloin valkuaiset ovat kypsiä)
  5. Nosta metallikulho pesualtaaseen kylmään vesihauteeseen, kun vaahto on valmista. Lisää 1 tl mustikkasosetta ja jatka vatkaamista vielä minuutti. Näin vaahto paitsi värjäytyy siniseksi, myös viilenee.
  6. Kuorruta kakku vaahdolla. Meillä sitä meni kakun päälle noin puolet.
  7. Laita loput marenkivaahdosta pursotuspussiin ja pursota siitä ruusukkeita leivinpaperin päälle. Kuivata ruusukkeita 100-asteisessa uunissa noin tunti, mutta varo, että ne eivät rusketu. Marengit voi jättää uunin jälkilämmölle jatkamaan kovettumista.

Sitten on aika koota kakku

  1. Halkaise kakkupohja sen korkeudesta riippuen kolmeen tai neljään osaan. Oma kakkumme oli niin korkea, että se leikkautui hyvin neljään osaan
  2. Purista sitruunasta mehu, lisää mehuun vesi ja sokeri
  3. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se laimennetulla sitruunamehulla.
  4. Levitä mustaherukkarahkaa pohjalle, nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se sitruunamehulla
  5. Levitä toisen levyn päälle valkosuklaamoussea, nosta seuraava levy täytteen päälle ja kostuta se kevyesti. Kaikkea täytettä ei ole pakko saada mahtumaan kakkuun, vaan se maistuu hyvältä ihan sellaisenaankin toisena päivänä
  6. Jos levyjä on neljä, laita tähän kerrokseen mustaherukkarahkaa ja nosta sitten kansilevy täytteen päälle
  7. Kostuta vielä päällimmäinen kakkulevy kevyesti
  8. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros sveitsiläistä marenkimassaa
  9. Koristele kakku marengeilla, pensasmustikoilla, orvokeilla ja Elsa-hahmolla.

Varaudu kuulemaan ihastuksen huokauksia!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Rouvan viikonloppuna tekemä juustokakku oli rehellisesti sanottuna parasta, jota olen koskaan syönyt! Mehevää eikä liian makeaa. Se on myös oiva tapa käyttää viimeiset joulupiparit, jos niitä on jäänyt jäljelle.

Mustikoista tehty kastike toimi kakun kanssa erittäin hyvin, mutta voisin hyvin nauttia kakkua ilman kastikettakin.

Kakun pohjalla on Rouvan työväenopiston tuliaisena tuoma New York Cheese Caken ohje, mutta Rouva on improvisoinut pohjan ja myös täytteen kanssa. (Hän on myös ottanut yllä olevan kuvan.)

Juustokakku piparkakkupohjalla

Ainekset

Pohja:

  • n. 150 g piparkakkuja (n. 14 piparia) eli 3 dl piparimuruja
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 100 g voita

Täyte:

  • 4 kananmunaa
  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • n. 1/2 sitruunan mehu (4 rkl)
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 3 dl ranskankermaa

Mustikkakastike

  • 1/2 l pakastemustikoita
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 sitruunan mehu
  • (vettä)

Valmistaminen

  1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele paperi ja vuoan reunat
  2. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa tai laita ne tiiviiseen muovipussiin ja hienonna ne rullaamalla niiden päältä kaulimella
  3. Laita keksimurut ja vaniljajauhe kulhoon
  4. Sulata voi, lisää se kulhoon ja sekoita
  5. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja hieman vuoan reunoille
  6. Tee sitten täyte: Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset
  7. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi
  8. Sekoita keltuaiset ja loput täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi toisessa kulhossa
  9. Sekoita valkuaisvaahto juustomassaan varovasti nostellen
  10. Kaada täyte vuokaan ja paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 50 minuuttia. Täyte saa jäädä kosteaksi keskeltä. Jos pinta ruskettuu liikaa paistamisen aikana, laita loppuvaiheessa kakun päälle leivinpaperi. Laita myös uunin pohjalle pelti, sillä irtopohjavuoka saattaa valuttaa rasvaa uuniin. Jäähdytä kakku hyvin vuoassa, mielellään jääkaapissa jopa yön yli.

Jos haluat tarjota kakun mustikkakastikkeen kanssa, tee näin:

  1. Sulata mustikat. Jos niistä irtoaa hyvin paljon nestettä, siivilöi siitä osa pois
  2. Kiehauta mustikoita pari minuuttia kattilassa, lisää sokeri ja sitruuna ja kiehauta uudelleen
  3. Hienonna kastike sauvasekoittimella. Voit halutessasi siivilöidä kasteikkeesta mustikansiemenet pois
  4. Jos kastike tuntuu liian jäykältä, lisää mustikkamehua tai vettä.
Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kun pohdimme, millaista kakkua tarjoaisimme tytön 2-vuotissynttäreillä, ensimmäisenä mieleen tuli kiitoksia kerännyt mansikka-suklaamoussekakku.

Ajattelimme kuitenkin, että kakkua on tarjottu jo tarpeeksi monissa juhlissa, joten Rouva päätti kokeilla täytteinä mansikan ja suklaan sijaan raparperiä ja valkosuklaata. Ja yhdistelmä toimi kivasti. Valkosuklaamousse on melko makeaa, mutta kirpeä raparperi raikastaa kokonaisuuden.

Kakkupohjat voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, mutta täyttäminen ja kuorruttaminen kannattaa jättää sille päivälle, jolloin kakku myös syödään.

Moussea tulee tällä ohjeella niin reilu annos, että siitä riittää hieman myös syötäväksi. Myös raparperisosetta tulee reilu annos, mutta loput voi hyvin nauttia vaikkapa jogurtin kanssa.

Raparperi-valkosuklaamoussekakku

Ainekset

Raparperisose

  • n. litra pilkottua raparperia
  • 1 dl vettä
  • 2 - 3 rkl tomusokeria
  • 1 1/2 dl sokeria

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl raparperimehua (soseen keittämisestä)

Valkosuklaamousse

  • 200 g valkosuklaata
  • 2 tl ruokaöljyä
  • 2 prk (400 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 4 dl kuohukermaa

Koristeeksi

  • Esimerkiksi pakastekuivattuja mustikoita tai mansikoita (Punnitse & Säästä)

Valmistaminen

  1. Valmista ensin raparperisose: Laita pilkotut raparperit ja vesi kattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Siivilöi mehu talteen ja soseuta raparperimäski sauvasekoittimella. Mausta tomusokerilla. Sose saa olla kirpeää
  2. Kaada raparperimehu kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta ja jäähdytä
  3. Tee sitten kakkupohja: Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon
  5. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, pyöreään ja tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 30 - 35 minuuttia
  6. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä
  7. Seuraavaksi tehdään valkosuklaamousse: Paloittele valkosuklaa, laita palat kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja sekoita tasaiseksi
  8. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
  9. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi
  10. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon
  11. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto
  12. Lopuksi kakku täytetään ja koristellaan: Halkaise kakku kolmeen osaan, nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se laimennetulla raparperimehulla.
  13. Levitä kerros raparperisosetta pohjalle ja sen sen päälle runsas kerros valkosuklaamoussea. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se raparperimehulla. Levitä levyn päälle jälleen raparperisosetta ja valkosuklaamoussea. Nosta kansilevy täytteen päälle ja kostuta se kevyesti.
  14. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros kuorrutetta ja syö loput :)
  15. Koristele esimerkiksi pakastekuivatuilla mansikoilla ja mustikoilla
  16. Anna maustua (kuvun alla) kylmässä vähintään muutama tunti.

Nam!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Jos hedelmäkulhostasi löytyy yllättäen terttu ylikypsiä ja vähän tummuneita banaaneja, heitätkö ne saman tien biojätteeseen? Jos vastasit kyllä, annapas niille sittenkin vielä mahdollisuus ja käytä banaanit tähän mehevään banaanikakkuun.

Tätä kakkua ei paisteta kakkuvuoassa, vaan se tehdään porkkanakakun tapaan rennosti uunipellillä. Porkkanakakusta muistuttaa myös kakun kuorrute, mutta se tehdäänkin tuorejuuston sijaan mascarponejuustosta, jota on notkistettu kookosmaidolla.

Banaanikakku ja kookos-mascarponevaahto

Ainekset

  • 150 g voita
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 2 kananmunaa
  • 2 dl (tummaa) sokeria
  • 4 kypsää banaania
  • 1 dl jogurttia
  • 1 tl jauhettua vaniljaa
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 2 dl vehnäjauhoja

Mascarponevaahto

  • 1 prk (250 g) mascarponejuustoa
  • 3 rkl tomusokeria
  • 1/2 dl kookosmaitoa

Valmistaminen

  1. Sulata voi ja rouhi cashewpähkinät
  2. Vaahdota kananmunat ja sokeri taikinakulhossa
  3. Hienonna banaanit haarukalla ja lisää banaanit, jogurtti, sulatettu voi ja rouhitut cashewpähkinät kulhoon
  4. Sekoita vaniljajauhe ja ruokasooda vehnäjauhoihin ja sekoita ne pienissä erissä muun taikinan joukkoon
  5. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista kakkua 200 asteessa n. 30 minuuttia
  6. Valmista mascarponevaahto kakun jäähtyessä: vaahdota mascarponejuusto sähkövatkaimella ja lisää siihen lopuksi tomusokeri ja kookomaito
  7. Leikkaa kakku palasiksi ja tarjoile mascarponevaahdon kanssa.

Vielä ehtii vaikka pääsiäispöytään!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Nyt kun jouluherkuttelu on jo ehditty unohtaa ja tammikuun kuntoiluinnostuskin laantunut, voi taas palata jälkiruokaosastolle. Tänään valokeilassa juustokakku mansikkakastikkeella.

Juustokakku tehdään monesti digestive-keksipohjan päälle, mutta Rouvalla on tapana tehdä omansa käyttäen sokerikakkupohjaa.

Joku saattaisi myös paseerata mansikat siivilän läpi saadakseen siemenet pois, mutta meillä mansikkakastike tehdään ronskimmin ottein surauttamalla pakastemarjat surutta sellaisenaan soseeksi.

Juustokakku ja mansikkakastike

Ainekset

Pohja

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja

Täyte

  • 4 kananmunaa
  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 3 dl ranskankermaa

Mansikkakastike

  • 1/2 l pakastemansikoita sulatettuna
  • 2 rkl sokeria

Valmistaminen

  1. Valmista ensin sokerikakkupohja: Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot varovasti vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja esipaista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia
  2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset ja loput täytteen aineista keskenään tasaiseksi massaksi
  3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita ne varovasti nostellen juustomassaan. Kaada täyte vuokaan sokerikakkupohjan päälle
  4. Paista kakkua uunissa 175 asteessa hieman keskitasoa alempana 40 - 60 minuttia. Jos pinta alkaa ruskistua liiaksi, peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla. Anna kakun jäähtyä vuoassa ja nosta se jääkaappiin. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä
  5. Valmista mansikkakastike soseuttamalla mansikat sokerin kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Share

Pages