Ladataan...
Isyyspakkaus

"Ihan mitä tahansa, kunhan siinä on Eggs Benedict, kiitos!" Suurin piirtein näin tilasin aamiaiseni Ravintola Storyssa Vanhassa kauppahallissa.

Eggs Benedict on brunssiklassikko, jota ei Helsingissä saa tietääkseni kovin monesta paikasta. Kun kuulimme, että Ravintola Story tarjoaa sitä aamiaisillaan, sitä oli päästävä maistamaan ehdottomasti!

Ensimmäinen yritys meni tosin pieleen, sillä ravintolan aamiaisaika oli jo päättynyt. Toisella kerralla tiesimme, että arkisin aamiaisella on oltava ennen puolta yhtätoista.

Eggs Benedictin voi tilata pelkiltään tai osana aamiaissettiä, johon kuuluu myös sämpylä, kahvi ja mehu

Ja siinä se on: aivan törkeän hyvä Eggs Benedict: uppomunaa, pekonia ja hollandaise-kastiketta leivällä. Rouvalla pinaattiversio eli Eggs Florentine

Olisipa kiva ottaa tavaksi käydä silloin tällöin Rouvan kanssa aamiaisella ennen töihin menoa vaikkapa juuri täällä!

Onko sinulla tietoa muista Eggs Benedictiä tarjoavista paikoista?

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

Kiitos kaikille teille, jotka osallistuitte viime viikolla luomumunakisaan!

Arvoin kaikkien vastanneiden joukosta Ravintola Juuren lahjakortin voittajan ja lisäksi testasin yhtä kilpailuun lähetetyistä resepteistä.

Resepteistä valikoin kokeiltavaksi nimimerkin Heikkis jakaman ohjeen: Marinoidut kananmunat Momofukun tapaan.

Valitsin reseptin useammasta syystä:

  1. Yksinkertaisuus. Tässä reseptissä kananmuna syödään kananmunana
  2. Yksinkertaisuus. Resepti ei vaadi kummoisia ponnisteluja
  3. Nerokkuus. Enpä ole tullut ajatelleeksi, että kananmuniakin voi marinoida
  4. Momofuku! Tuttuja ravintoloita New Yorkissa.

Resepti on päätynyt tänne Food 52:n ja Soppa 365:n kautta, ja se on tällainen:

Marinoidut luomukananmunat

Ainekset

  • 6 luomukananmunaa (huoneenlämpöistä)

Marinadi

  • 1 rkl sokeria
  • 6 rkl lämmintä vettä
  • 2 rkl sherryviinietikkaa
  • 1 3/4 dl vähäsuolaista soijakastiketta (tai 1 1/4 dl soijakastiketta ja 1/2 dl vettä)

Valmistaminen

  1. Laita kananmunat varovasti kattilan pohjalle, laske päälle vettä ja laita kattila kuumenemaan liedelle
  2. Valmista sitten marinadi kulhossa: liuota sokeri veteen, ja lisää sherryviinietikka ja soijakastike
  3. Kun kananmunien keitinvesi alkaa kiehua, katso kellosta aika. Ota kattila pois liedeltä, kun munat ovat kiehuneet neljä minuuttia. Siirrä munat jäähtymään kylmään (juoksevaan) veteen. Näin kuoret lähtevät helpommin irti
  4. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ne ja laita pieneen kannelliseen astiaan. Kaada marinadi munien päälle ja nosta astia jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Munien tulisi peittyä marinadiin.

Itse nautimme kanamunia iltapalalla katkarapujen, korianterilla maustetun majoneesin ja kotitekoisen siemennäkkärin kanssa. Munien päälle voi vielä tarjoiltaessa ripotella suolaa ja jauhaa mustapippuria, mutta itse unohdin koko asian.

Majoneesi on tehty supernopean valkosipulimajoneesin ohjeella (ilman valkosipulia), ja se on toinen oiva resepti, jossa käyttää luomumunia. 

Ja hyviähän nämä marinoidut munat olivat! Tästä alkoi heti surraamaan mielessä, että olisipa mahtava kokeilla esimerkiksi chilimarinoituja kananmunia. Meillähän olisi tuolla jääkaapissa pikkelöityjä chilejä, joista jää jäljelle tulista etikkalientä... Haa!

Niin, ja sitten vielä se lahjakortin voittaja!

Onnea nimimerkki Saara1! Sinulle lähetetään postissa sadan euron lahjakortti Ravintola Juureen! Laitan aiheesta vielä sähköpostia.

Saara1 jakoi kisaan munakasmuffinin ohjeen. Käypä tsekkaamassa se ja muut luomumunareseptit edellisessä postauksessani!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

Brunssi ja kananmunat ovat liitto, joka on solmittu taivaassa!

Meillä brunssit ja kananmunat kuuluvat lähes jokaiseen viikonloppuun. Toinen vanhemmista herää tytön kanssa aina aiemmin ja toinen saa nukkua pidempään. Kun kaikki ovat hereillä, tytön lounasaika onkin jo niin lähellä, että voidaan tehdä jotain vähän ruokaisampaa.

Yksi brunssiklassikoista, ja oma ehdoton suosikkini, on shakshuka eli mausteisessa tomaattikastikkeessa kypsennetyt luomukananmunat.

Maistoin sitä muutama vuosi sitten NYC:issä (Jack's Wife Fredassa), ja olin myyty. Siksi päätin jakaa tämän ilosanoman myös sinulle!

Shakshukan voi tehdä näin talvella purkkitomaateista, mutta kesällä voit käyttää tuoreita tomaatteja, jotka voi raastaa suoraan pannulle!

Shakshuka

Ainekset

  • 1 keskikokoinen sipuli
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • 1 varsisellerin varsi
  • 1 valkosipulinkynsi
  • chiliä maun ja chilin voimakkuuden mukaan
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 tl jeeraa
  • 1 tlk kuorittuja säilyketomaatteja
  • 1/2 tl sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 3 - 4 luomukananmunaa
  • fetajuustoa
  • tuoretta korianteria

Valmistaminen

  1. Hienonna sipuli ja kuullota se paistinpannulla ruokaöljyssä
  2. Hienonna varsiselleri, lisää se paistinpannulle ja jatka kuullottamista
  3. Hienonna valkosipuli ja chili ja lisää ne paistinpannulle. Lisää myös paprikajauhe ja jeera ja jatka kuullottamista hetkisen. Varo polttamasta mausteita
  4. Lisää säilyketomaatit paistinpannulle ja pilko niitä pienemmäksi paistinlastalla. (Huuhtaise tomaattipurkki puhtaaksi vedellä ja kaada myös vesi mukaan pannulle)
  5. Kiehuttele tomaattikastiketta pannulla kymmenisen minuuttia, mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla ja tarkista maku
  6. Lisää kananmunat pannulle kastikkeen sekaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes munan valkuaiset ovat kypsyneet. (Keltuainen saa jäädä jopa hieman valuvaksi.) Voit jatkaa munien kypsyttämissä myös uunissa, jos se sattuu olemaan lämpimänä
  7. Ripottele valmiin shakshukan pinnalle fetajuustomuruja ja silputtua korianteria
  8. Tarjoile shakshuka esimerkiksi leivän, avokadon ja pehmeän juuston kanssa.

Nyt on sinun vuorosi!

Postaa tämän jutun kommenttiboksiin oma takuuvarma luomukananmunareseptisi.

Tämän jälkeen valitsen yhden reseptin, jota testaan seuraavassa luomumunapostauksessa, ja arvon lisäksi kaikkien osallistujien kesken 100 euron lahjakortin Ravintola Juureen! Lahjakortti on voimassa kuusi kuukautta, ja sen voi varmasti käyttää myös lounaaseen tai päivälliseen. Juuri muuten käyttää ruoissaan vain luomukananmunia.

Vastausaikaa on torstaihin 29.10.2015 klo 18:00 saakka. Paljastan lahjakortin voittajan ja suosikkireseptini 2.11.2015. Muista kertoa myös sähköpostiosoitteesi. Sisäänkirjautumaton käyttäjä voi jättää osoitteensa niin, että se näkyy vain bloggarille.

 

Lisää kampanjasta: http://tottamunasta.fi/
Lisää luomumunista: http://www.luomunasta.fi/luomu/

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

Yksi viikon odotetuimmista hetkistä lapselle on yhteinen ruokaostosretkemme Hakaniemen kauppahalliin. Hän potkuttelee vierelläni kukallinen kypärä päässään, ja teemme yhdessä seuraavan viikon ruokaostokset.

Yksi vakiokohteemme on hallissa sijaitseva juustokauppa Lentävä Lehmä, josta haemme juustojen lisäksi myös luomukananmunat. Ja niistä on kyse tässä jutussa.

Kun minua kyseltiin mukaan Siipikarjaliiton luomumunakampanjaan, oli äärimmäisen helppoa sanoa kyllä. Luomumuna kun on ollut meille itsestäänselvyys jo opiskeluajoista lähtien.

Luomuun siirtymisen taustalla oli useampi syy. Ensinnäkin eettinen puoli, sillä luomukanoilla on enemmän elintilaa, virikkeitä ja myös mahdollisuus ulkoiluun. Toisekseen kananmuna on sitä, mitä kana syö. On mukavampi syödä munia, kun tietää myös kanan syöneen puhtaampaa ravintoa. Luomumunat ovat myös täysin subjektiivisesti arvioiden paremman makuisia ja niiden keltuaiset keltaisempia.

Jo kymmenisen vuoden ajan olemme hakeneet luomumunamme Lentävästä lehmästä. Kauppias Laura Mauno kertoi, että munat tulevat heille kahdelta tilalta: Karhumäen kanalasta Pajujärveltä ja Uutelan kanalasta Somerolta.

Lentävä lehmä ei suotta kehu muniaan äärimmäisen tuoreiksi, ne tulevat nimittäin myyntiin jopa alle kahdessa päivässä munimisesta. Monet ravintolatkin kuulemma hakevat munansa juuri Lentävästä lehmästä.

Oletkos muuten koskaan miettinyt, voisiko kaupan kananmunista hautoa tipuja? Eräs Lentävän lehmän asiakas oli kuulemma kokeillut tätä ja saanut kennollisesta munia viisi pientä kananpoikasta! Kanoilla on siis todistettavasti ollut myös herraseuraa tarjoamassa lisää virikkeitä.

Meillä ei kuitenkaan tipuja haudota, vaan munat menevät parempiin suihin. Palataan ensi viikolla siihen, missä muodossa!

Lukaisepas muuten myös, miten kävi, kun Lilou's Crushin Hertta lähti munan perässä Somerolle.

 

Lisää kampanjasta: http://tottamunasta.fi/
Lisää luomumunista: http://www.luomunasta.fi/luomu/

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Näin syntyy kuohkea munakokkeli kolmelle:

1. Ota viisi tai kuusi kananmunaa ja särje ne kulhoon.

2. Vispaa, kunnes keltuaisten rakenne on rikkoontunut.

3. Sulata nokare voita kattilassa ja kaada kananmunat kattilaan. Kypsennä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

4. Munakokkeli on valmista, kun kananmunat ovat juuri ja juuri hyytyneet. Mausta suolalla.

Nauti hyvässä seurassa esimerkiksi leivän, uunikuivattujen tomaattien, valkohomejuuston ja vasta puristetun veriappelsiinimehun kanssa.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Äitienpäiväaamiaisella tarjoilin Rouvalle Croque-madame-uunileipiä, jollaisia hän huomaamattaan toivoi vain muutama päivä aiemmin.

Nautimme tällaiset leivät parillakin aamiaisella NYC:in matkallamme, ja eräänä iltana kotiinpaluun jälkeen Rouva haaveili puolihuolimattomasti sellaisista.

Heitto ei kuulemma ollut tarkoituksellinen, vaikka Rouva sen vain muutama päivä ennen äitienpäivää heittikin, ja äitienpäiväaamuun mennessä hän oli jo unohtanut, että oli haaveillut leivistä. Yllätys oli siis onnistunut.

Croque-madam on siis paahdettu kinkku-juustoleipä, joka tarjoillaan paistetun munan kanssa ja jonka yhteen varianttiin kuuluu myös valkokastike. Oma ohjeeni noudattelee Jamie Oliverin reseptiä, jossa leivät grillataan uunissa valkokastikkeineen.

Croque-madame

Ainekset

  • paahtoleipää tai muuta vaaleaa leipää
  • kinkkua
  • cheddarjuustoa

Valkokastike:

  • 2 rkl voita
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa

Valmistaminen

  1. Laita uuni kuumenemaan 250-asteiseksi grillivastuksella
  2. Tee sitten valkokastike: sulata voi kasarissa ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen sekoittaen kastiketta samaan aikaan vispilällä. Jatka vispaamista ja anna kastikkeen kiehahtaa. Katkaise sitten virta
  3. Viipaloi leipä ja paahda viipaleet kevyesti molemmin puolin uunissa. Pari minuuttia molemmin puolin riittää, ja leipien ei tarvitse ruskettua
  4. Laita leipäviipaleiden päälle kinkkusiivu, siivu cheddarjuustoa ja pari lusikallista valkokastiketta
  5. Grillaa leipiä uunissa, kunnes valkokastikkeeseen muodostuu kauniita, ruskeita laikkuja
  6. Paista samalla kananmunat niin kypsiksi kuin haluat. Itse jätän mielelläni keltuaisen ihanan valuvaksi
  7. Kokoa annokset: laita leivät alle, sijoita kananmuna niiden päälle ja jauha pinnalle hieman suolaa.

Leipä tässä on Leipomo Limbun spelttileipää.

Share

Pages