Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Enpä muistanutkaan, miten olin kaivannut näkkileipää! Kouluaikana rouskuttelin näkkäriä päivittäin, ja suurinta herkkuani oli tietysti Vaasan Koulunäkki. Se oli muihin näkkileipiin verrattuna ilmavampaa, ja pidin myös sen miedosta mausta.

Näkkileivän syöminen jäi sittemmin pitkäksi aikaa, mutta nyt kuulin Vaasan Koulunäkki Luomu -tuotteista ja innostuin!

Taloudessamme kuluu leipää runsaasti, ja syömme sitä mielellämme erityisesti iltapalalla. Näkkileipähän olisikin kiva vaihtoehto tuoreelle leivälle, ja sitä voi ostaa aina pari pakettia jemmaan kaappiin, kun edelliset alkavat huveta. Ja sitten sinäkin päivänä, kun tuore leipä on loppu, on silti leipää syötäväksi.

Lapsen suuhun tuntui mukavammalta perinteistä koulunäkkiä muistuttava Koulunäkki Luomu.

Aikuisempaan makuun toimi hyvin rouheisempi Koulunäkki Luomu 100 % Ruis, jonka nostattamiseen on käytetty juurta ja jonka päällä on vielä litistettyjä rukiin jyviä.

Vaan kummalle puolelle näkkäriä voi kuuluu levittää?

Olen jo useamman vuosikymmenen ajan ollut sileän puolen kannattaja, mutta nyt uskaltauduin kokeilemaan voita sille muhkuraisemmalle puolelle, ja luulen, että taidan kääntää nyt takkini. Se olikin hauskempaa, että voi ei ole tasaisena kerroksena koko leivän pinnalla vaan leivässä on pieniä voisattumia siellä täällä.

Tällä kertaa annoin tytön valmistaa iltapalaleivät meille molemmille, ja leipien päälle tuli yksinkertaisesti voita, juustoa, kurkkua, paprikaa ja tuoretta korianteria.

Itse olen taas monena iltana (ja muutamana yönä) rouskutellut näkkileipää Brooklynin-vieraidemme jääkaappiin jättämän maapähkinävoin ja omenahillon kanssa. Nam. Ja takavuosilta muistan yhden suuren herkkuni: näkkileipää hunajan kanssa.

Nyt, kun näkkileipä on palannut taas elämääni, haluan pitää sitä jatkossa aina kaapissa. Näkkileipä on paitsi kätevää myös terveellistä. Leivissä ei ole mitään ylimääräistä: vain ruista, vettä, hiivaa ja suolaa, ja niiden kuitupitoisuus on jopa 19 %.

Ostamme muutenkin mahdollisimman monet elintarvikkeemme luomuna, joten luomurukiinen näkkileipä sopii keittiöömme täydellisesti. Luomutuotteen valitsemalla haluamme sekä tukea valmistusmenetelmiä, jotka eivät ole haitallisia ympäristölle ja eläimille, että syödä itse puhtaampaa ruokaa.

Tervetuloa takaisin elämääni, Koulunäkki. Olitkin jo liian pitkään poissa! Nyt sinulle raivataan pysyvä paikka ruokakomerostamme.

 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kerroin jokin aika sitten, että olen löytänyt täydellisen leivän. Olin kuitenkin väärässä. Täydellinen leipä ei ole Leipomo Keisarin levain vaan saman leipomon leipä nimeltään "K".

K on periaatteessa sama leipä kuin levain mutta pienempi kooltaan. Toisin kuin alun perin luulin, levainin nostattamisessa käytetään hiivaa, mutta nyt myyjä kertoi, että K nostatettaisiin ainoastaan juurella täysin ilman hiivaa. (Edit: Myöhemmin tarkistettuani asian kuulin, että myös K:ssä on hieman hiivaa samoin kuin levainissa.) No, hyvää se joka tapauksessa on, ja kuori ihastuttavan rapsakka.

Siihen päälle sipaisu sinappia levitteeksi ja siivut leppäsavupalvia Hakaniemen hallin Kestoleikkeestä. Ai että!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Millainen on mielestäsi täydellinen leipä?

Minulle siinä on rapea ja hieman sitkeä kuori, ja sen sisus on pehmeä, ilmava, kostean mehevä ja miedosti hapan. Juureen leivottu. Sellaista saa joskus matkoilla, mutta kotimaasta sellaista on ollut vaikea löytää.

Paitsi nyt!

Leipomo Keisarin (Ent. Kakku & Leipä Keisari) uusi levain-leipä on juuri sellainen, jota kuvaisin sanalla 'täydellinen'. Ei mitään muutettavaa. Kokonainen leipä on peräti puolimetrinen, mutta Keisari myy leipiä onneksi myös puolikkaina.

Maistoimme sitä ensimmäisen kerran viime viikolla ja söimme sen puolikkaan pois lähestulkoon yhdellä kerralla.

Taikina on hiivaton (korjaus: eipä taida ollakaan) ja hitaasti kohotettu, ja leipä on paistettu arinauunissa. Se on rapea mutta pehmeä, eli juuri sellainen kuin pitääkin.

Ja se ei tarvitse muuta kuin kirnuvoita päälle.

Voisin elää tällä, jos se vaan olisi järkevää. Aaaahhh.

 

Keisari Levain -leivän hinta kokonaisena 8,90 €, puolikas 4,45 €.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kyllä vaan lämmin, itsetehty leipä maistuu hyvältä voin kanssa. Rouva teki pari viikkoa sitten tätä ihanaa vuokaleipää, ja voin suositella kokeilemaan sitä!

Vuokaleipä

Ainekset

  • 2 dl vettä
  • 1/4 pkt hiivaa
  • 1 tl sokeria
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 dl spelttijauhoja
  • n. 2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • 1/2 dl seesaminsiemeniä
  • tilkka maitoa ja muutama rkl auringonkukansiemeniä koristeluun

Valmistaminen

  1. Laita vesi ja hiiva kulhoon. Lisää sokeri, suola ja oliiviöljy
  2. Lisää spelttijauhot ja vehnäjauhoja vähitellen, kunnes taikina on kuin löysähköä kaurapuuroa
  3. Alusta taikinaa 10 min ja lisää loppuvaiheessa siemenet
  4. Peittele kulho ja laita se kohoamaan jääkaappiin yön yli
  5. Kumoa taikina seuraavana aamuna varovasti leipävuokaan, anna kohota hetken lämpimässä paikassa, voitele maidolla ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä
  6. Paista leipää 175-asteisessa uunissa n. 30 - 40 min
  7. Kumoa leipä lämpimänä vuoasta ja jäähdytä ritilän päällä, ettei leipä vety.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen kampanja, yhteistyössä HK

Minut haastettiin mukaan niin hauskaan kisaan, että pakkohan siihen oli lähteä mukaan. Tehtävänä oli tehdä kahden muun bloggarin kanssa neljä erilaista leipää neljästä HK:n uutuustuotteesta, ja lukijat saavat äänestää niistä suosikkinsa.

Mutta mikä parasta: voittavan leivän tekijä saa arpoa lukijoidensa kesken 1 000 euron arvoisen matkalahjakortin, ja voittaja saa itse valita kohteen! Kaksi muuta bloggaria saavat arpoa lohdutuspalkintoina voileipägrillejä. Nyt siis sankoin joukoin äänestämään, niin saadaan matka Isyyspakkauksen lukijoille! Niin, ja voittavan leivän tekijä pääsee vielä itse illalliselle Brondaan.

Äänestys sekä leivät resepteineen löytyvät HK:n Facebook-sivulta. Äänestää voi 31.3.2014 saakka. Onnea kisaan myös White Trash -Natalle ja Sur Le Vif -Suville!

Laitoin omat reseptini kuvineen toki myös tähän alle ja kerron hieman enemmän ajatuksista niiden takana.

Meetvurstikolmioleivät briejuustolla

Kahdelle (8 kpl)

Meetvurstikolmioleipä on kiireettömän viikonloppuaamun tuhti aamupala. Briejuusto sulaa leivän sisään ihanasti ja yhdistää leivän puoliskot toisiinsa. Emme omista voileipägrilliä, joten paistoin leivät paistinpannulla. Paahtoleipänä käytin Coquus-leipomon hunajapaahtoa ja juusto oli Brie de Meaux.

Ainekset

  • 8 palaa paahtoleipää
  • n. 50 g voita paistamiseen
  • n. 150 g briejuustoa
  • Pieni nippu lehtipersiljaa
  • 8 siivua HK:n luomumeetvurstia

Valmistaminen

  1. Kuumenna voita paistinpannulla ja paista paahtoleivät kullanruskeiksi toiselta puolelta
  2. Leikkaa briejuustosta mahdollisimman ohuita siivuja. Se kannattaa tehdä, kun juusto on jääkaappikylmää. Jaa siivut jokaisen paahtoleivän päälle niiden ruskistetulle puolelle
  3. Hienonna lehtipersilja ja ripottele se briejuuston päälle
  4. Laita kaksi siivua meetvurstia joka toisen paahtoleivän päälle ja paina kaksi leipää yhteen täytepuolet vastakkain
  5. Kuumenna voita pannulla ja paista leipiä siinä molemmin puolin. Paina leipiä paistinlastalla paistamisen aikana, niin sulava juusto saa puoliskot tarttumaan napakasti kiinni toisiinsa
  6. Leikkaa valmiit leivät kolmion muotoisiksi ja ripottele päälle lehtipersiljaa.

Kevyt kalkkunapatonki avokado-tomaattisalsalla

1 iso patonki

Jos edellinen leipä oli viikonlopun aamiaisleipä, tämän patongin kuvittelin mielessäni arkiseksi lounasleiväksi, ja kokokin on sen mukainen: puolikas isosta patongista. Unohdin kyllä itse ottaa leivän mukaan lounaaksi, joten söin sen lopulta iltapalaksi. Patongissa on täytteenä loimukalkkunaleikkeen lisäksi samanlaista avokadosalsaa, jota meillä syödään usein ruoan lisukkeena tai ihan sellaisenaan alkusalaattina. Leipä on Rezén maalaispatonki.

Ainekset

  • 2 tomaattia
  • 1 avokado
  • Kahden kevätsipulin varsi
  • Pieni nippu korianteria
  • 1/2 sitruunan mehu
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Maalaispatonki
  • Oliiviöljyä
  • 12 siivua HK:n loimukalkkunaleikettä

Valmistaminen

  1. Silppua salsan ainekset: tomaatti, avokado, kevätsipun varsi ja korianteri
  2. Purista tomaattisilpusta ylimääräinen mehu pois käsin ja sekoita se muiden silputtujen ainesten kanssa kulhossa. (Säilytä tomaattimehu jotain muuta käyttöä varten)
  3. Lisää sitruunamehu salsaan ja mausta se suolalla ja pippurilla. Jos salsa tuntuu liian kostealta, voi valuttaa sitä vielä siivilässä ennen patongin täyttämistä
  4. Halkaise patonki, pirskottele sen sisäpuolelle oliiviöljyä ja täytä loimukalkkunaleikkeellä ja salsalla.

Juustobalkan-pinaattileivät

12 kpl

Meillä syödään hyvin usein uunileipiä, yleensä ilta- tai välipalana - varsinkin silloin, jos näyttää, että jokin leipä on vaarassa kuivua pöydälle. Leipiin voi laittaa täytteeksi vaikka mitä, mutta pinnalla niissä on aina juustoraastetta. Nyt kokeilin pinaattia ja silputtua juustobalkania, ja hyvää tuli! Veikkaan, että meetvursti toimisi leivässä yhtä kivasti. Kuvan leipä taitaa on joko Leipomo Limbun spelttileipää tai Teemu & Markuksen maalaisleipää.

Ainekset

  • Reilu kourallinen tuoretta pinaattia
  • Oliiviöljyä paistamiseen
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • 12 siivua viipaloitua vaaleaa tai sekaleipää
  • Dijon-sinappia
  • n. 12 siivua HK:n juustobalkania
  • Gouda-juustoa

Valmistaminen

  1. Hienonna pinaatti, kypsennä sitä hetki oliiviöljyssä paistinpannulla ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
  2. Voitele leipäviipaleet kevyesti sinapilla
  3. Hienonna juustobalkan ja ripottele makkarasilppua leipien päälle
  4. Lusikoi leipien päälle hieman kypsennettyä pinaattia
  5. Raasta gouda ja ripottele sitä leipien pinnalle
  6. Paista leipiä 200-asteisessa uunissa grillivastuksella, kunnes juusto on sulanut ja alkaa ruskettua, n. 10 min.

Sherry-kinkkupasteijaleipäset

n. 40 - 50 kpl

Viimeisenä raaka-aineena oli paketti kinkkupasteijaa eli maksamakkaran kaltaista pehmeää kinkkutahnaa. Maustoin sitä sherryllä ja timjamilla ja tein pieniä leipäsiä, jotka sopisivat illanistujaisiin ja joita on helppo valmistaa kerralla isompi määrä. Leipäset on leikattu Rezén vehnäpatongista.

Ainekset

  • 1 pkt HK:n kinkkupasteijaa (300 g)
  • 2 rkl makeaa sherryä
  • Reilu nippu tuoretta timjamia
  • Mustapippuria
  • Vaalea patonki

Valmistaminen

  1. Purista kinkkupasteijaa kulhoon ja lisää siihen sherry.
  2. Hienonna timjami, lisää se kulhoon ja sekoita kulhon ainekset tasaiseksi massaksi haarukalla. Mausta pippurilla
  3. Leikkaa patonki ohuiksi, n. 1 cm siivuiksi ja sipaise jokaisen siivun päälle pieni lusikallinen täytettä.

Siinä ne olivat. Nyt siis äänestämään ja odottamaan tietoa siitä, kuka saa arpoa ja mitä!

 

Kaupallisesta yhteistyöstä: Tämä postaus on osa HK:n kampanjaa, ja bloggaaja saa työstään rahallisen korvauksen sekä kassillisen makkaraa. Ja olihan tämä aika työläs juttu tehdä, huh.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Itse tehdyn näkkileivän ohje on löytynyt aikoinaan Jensenin kiusaus -blogista, ja se olikin jo unohtunut vuosikausiksi. 

Kun nyt tuli kaivettua tuo pastakone esiin (sekin oli saanut jo levähtää tarpeeksi), päätin tehdä näkkäriä vähän niin kuin samalla ovenavauksella.  

Kaulimellakin näkkäri onnistuu, Rouva todistelee. Pastakoneella näkkäristä tulee kuitenkin ihanan ohutta, tasaisen paksua ja mukavan rapsakkaa. 

Näkkileipä

Ainekset

  • 2 rkl sulatettua voita
  • 2 dl vettä
  • 1 tl murskattua kuminaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl ruis- tai vehnäleseitä
  • 5 dl ruisjauhoja
  • n. 1 dl vehnäjauhoja

Valmistaminen

  1. Sulata voi ja laita se tilavaan kulhoon. Lisää vesi, kumina, suola ja leseet
  2. Sekoita joukkoon ruisjauhoa vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes kaikki ruisjauho on taikinassa
  3. Alusta taikinaa vehnäjauhotetulla alustalla, lisää jauhoja vähitellen ja jatka alustamista niin kauan, että taikina on sitkeää.  Taikinassa on tarpeeksi jauhoa, kun se ei tartu enää kiinni alustaan
  4. Tee taikinasta pitko ja leikkaa siitä 20 - 25 palleroa. Kauli niistä ohuen ohuita näkkäreitä, vähän kuin karjalanpiirakan pohjia, mutta rennomman muotoisia. Pastakoneella on helppo tehdä nelikulmaisia näkkäreitä, kun taikinaa veivaa muutaman kerran koneen läpi ja taittaa reunat välissä taikinalevyn keskelle. Sopiva paksuus pastakoneella tehtynä on asento 5, jos maksimi on 9
  5. Paista näkkileipää 225-asteisessa uunissa n. 7 minuuttia, kunnes se alkaa ruskettua hieman reunoista. 

Nauti voin kanssa!

Share