Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Look by Eskimo

Olen tunnetusti jouluihminen, joka laittaa mielellään joulua ja tekee jopa perinteiset jouluruoat itse alusta asti. Tänä vuonna minulle tarjoutui mahdollisuus elää joulua hieman etukäteen ja tehdä joululaatikoita jo nyt.

Yleensä jouluihimme kuuluu porkkana- ja lanttulaatikot, mutta tällä kertaa ajattelin kokeilla lanttulaatikon sijaan sinihomejuustolla maustettua punajuurilaatikkoa. Porkkanalaatikkoa en kuitenkaan voinut harkitakaan vaihtavani mihinkään muuhun.

Olen tehnyt porkkanalaatikon jo vuosia (kohta voi sanoa 'vuosikymmeniä') mummoni ohjeella, sillä se on mielestäni parasta porkkanalaatikkoa maailmassa. Porkkanalaatikossa kun ei ole lainkaan riisiä vaan ainoastaan porkkanaa, kermaa ja kananmunaa.

Lanttulaatikon ohje olisi peräisin anopiltani, herkullista sekin, mutta nyt kokeilin jotain uutta: punajuurilaatikkoa, johon tulee sinihomejuustoa. Punajuuri on suuri rakkauteni, ja voisin syödä sitä missä tahansa muodossa määrättömästi. Tämä laatikko voi hyvinkin päästä myös jatkossa joulupöytäämme!

Tein laatikot Eskimo-foliovuokiin, joissa ne on kätevä ottaa mukaan vaikkapa jouluvierailulle, jolloin ei tarvitse muistaa ottaa omia astioita mukaan kotiin lähtiessä.

Porkkanalaatikko

Jopa porkkanalaatikkoa aiemmin vihannut Rouvani rakastaa tätä laatikkoa.

Ainekset

  • 1 kg porkkanoita
  • 2 kananmunaa
  • 1/2 dl kermaa
  • 1 rkl fariinisokeria tai siirappia
  • 1 tl suolaa
  • ripaus valkopippuria
  • korppujauhoja
  • voita 

Valmistaminen

  1. Kuori ja pilko porkkanat ja keitä ne tilavassa kattilassa
  2. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella ja lisää kerma, fariinisokeri tai siirappi, kananmunat, suola ja valkopippuri soseen sekaan.
  3. Kaada porkkanasose uunivuokaan ja ripottele soseen pinnalle korppujauhoa. Painele korppujauhoon koloja lusikalla suoriin riveihin.
  4. Laita pinnalle pieniä voinokareita sinne tänne
  5. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin tunti.

* * *

Punajuurta olemme tehneet aiemmin monessa muodossa, mutta laatikkona se oli uusi tuttavuus. Päätin kokeilla laatikkoa, jossa keitetyt punajuoret raastetaan ja paistetaan sitten vuoassa sinihomejuuston ja ranskankerman kanssa. Lisää pureskeltavaa annoin karkealla saksanpähkinärouheella.

Vinkki punajuurten keittämiseen: Vaikka ohjeessa neuvotaan keittämään 1 kg punajuuria, kannattaa keittää samalla muutama punajuuri enemmän ja tehdä niistä vaikkapa punajuuririsottoa, johon voi käyttää myös punajuurten keitiliemen! (Huomasin muuten, että en ole koskaan tullut laittaneeksi kyseisen risoton reseptiä blogiini, mikä on häpeällistä ja pitää korjata pikimmiten.)

Punajuurilaatikko

Ainekset

  • 1 kg punajuuria
  • 1 prk ranskankermaa (150 g)
  • 100 g sinihomejuustoa
  • (ripaus suolaa)
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 dl karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä

Valmistaminen

  1. Pese punajuuret ja laita ne (kuorimattomina) tilavaan kattilaan. Laske kattilaan vettä niin, että punajuuret peittyvät. Keitä punajuuret kypsiksi, kaada keitinliemi pois (säästä vaikkapa risottoon) ja jäähdytä niin, että punajuuret eivät polta käsiä.
  2. Kuori kypsät punajuuret. Kuoret lähtevät hyvin irti, kun lämpimiä punajuuria puristelee käsissä. (Kannattaa käytää kertakäyttöhanskoja, jotta kädet eivät värjäydy.)
  3. Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi.
  4. Sekoita kulhossa raaste, ranskankerma, murennettu sinihomejuusto ja sitruunamehu sekä puolet pähkinärouheesta. Maista seosta ja lisää tarvittaessa suolaa.
  5. Levitä seos vuokaan ja ripottele loppu saksanpähkinärouhe seoksen pinnalle.
  6. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Nauti laatikot muiden jouluherkkujen kanssa hyvässä seurassa!

* * *

Eskimo tarjoaa lukijoilleni mahdollisuuden tilata Eskimon verkkokaupasta eskimofinland.fi tuotteita jouluun tai vaikkapa popup-ravintolan pystyttämiseen. Tsekkaa foliovuokien lisäksi esim kauniit muffinssi- ja konvehtivuoat sekä suloiset kakkupaperit!

Saat 15 % alennuksen tilauksestasi koodilla JOULUMIELI. Etu on voimassa Eskimon verkkokauppaan rekisteröityneille jäsenille joulukuun 2016 loppuun saakka. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Jos saat käsiisi tuoreita punajuuria naatteineen, älä ihmeessä heitä naatteja pois! Naatit voi käyttää Gastronaatti-hengessä ruoanlaittoon ja tehdä niistä esimerkiksi tällaisen piirakan. Taikina on sama, jolla Rouva teki aiemmin julkaisemani vaivattoman sienipiiraan.

Punajuurennaatti-piirakka

Ainekset

Pohja:

  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa

Täyte:

  • 5 punajuuren naatit (tuoreita ja napakoita, mielellään luomua)
  • 1 sipuli
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 1 dl raastettua gruyère-juustoa
  • 1/2 dl kuorimattomia manteleita
  • n. 50 g fetajuustoja
  • maitoa voiteluun (tai kananmunaa)

Valmistaminen

  1. Hienonna punajuuren naatit, sipuli ja lehtipersilja. Kuullota sipuli paistinpannulla, lisää punajuuren naatit ja lehtipersilja ja hauduta ne kypsiksi
  2. Mittaa kaikki pohjataikinan ainekset kulhoon. Rutistele taikinaa käsin muutaman minuutin ajan, kunnes siitä tulee venyvä pallo
  3. Laita taikinapallo leivinpaperin päälle, lisää pinnalle hieman vehnäjauhoja ja painele taikina leivinpaperille pyöreäksi levyksi. Levy saa olla lähes leivinpaperin leyvinen
  4. Ripottele puolet gruyèrestä taikinalevyn päälle ja lisää sen päälle kypsä punajuurennaatti-sipuli-lehtipersiljaseos
  5. Rouhi mantelit ja ripottele ne pinnalle
  6. Murenna pinnalle vielä fetajuustoa ja ripottele viimeiseksi loput gruyèrestä
  7. Käännä reunat täytteen päälle ja voitele ne maidolla (tai kananmunalla)
  8. Paista piirakkaa 200-asteisessa asteessa noin puoli tuntia, kunnes taikinakuori on muuttunut kauniin kullanruskeaksi.
Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Olen kertonut monesti suuresta rakkaudestani punajuurta kohtaan. Tällä kertaa Rouva teki punajuuresta hyvin yllättäviä ruokia, ja ne herättivät Instagramissa niin suurta ihastusta, että pitää jakaa niiden reseptit täälläkin.

Ensimmäinen niistä on punajuurisipsit. Rapeanmakeat punaiset sipsit olivat niin suloisen värisiä, että tyttömme keksi heti kutsua niitä prinsessasipseiksi. Hän piti niistä niin kovasti, että söi tuosta noin vaan yhden kokonaisen punajuuren sipsien muodossa alkupaloina.

Sipsien dippikastikkeena tarjolla oli jogurttia, joka oli maustettu porkkanannaatti-basilikapestolla.

Punajuurisipsit

Ainekset

  • 5 punajuurta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 3/4 tl suolaa

Valmistaminen

  1. Pese punajuuret hyvin. Niitä ei tarvitse kuoria
  2. Viipaloi punajuuret parin millin siivuiksi. Parhaiten se onnistuu viipalointiin tarkoitetulla mandoliinilla. Veitsellä tai juustohöylällä homma on selkeästi hankalampaa
  3. Sekoita punajuuriviipaleet, öljy ja suola kulhossa ja laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle
  4. Laita punajuuret 150-asteiseen uuniin kuivumaan noin 45 - 60 minuutiksi, kunnes ne ovat kuivia ja rapsakoita. Kypsymistä kannattaa seurata, ja punajuuret alkavat olla kuivia, kun ne muuttuvat vaaleiksi. Sipsit myös rapeutuvat hieman lisää uunista ottamisen jälkeen.

Dippikastike

Ainekset

Pesto

  • 2 ruukullista basilikaa (vain lehdet, ei varsia)
  • viiden pienen porkkanan naatit (vain lehdet, ei varsia, mielellään luomua tai omalta kasvimaalta)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • suolaa
  • pippuria
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 sitruunan mehu

Lisäksi

  • 1 dl maustamatonta jogurttia

Valmistaminen

  1. Hienonna basilikat, porkkanannaatit ja valkosipulit ensin veitsellä
  2. Laita basilika, porkkanannaatit, valkosipulit, auringonkukansiemenet, suola ja pippuri blenderiin ja hienonna ne
  3. Lisää öljyt ja sitruunan mehu blenderiin ja jauha tasaiseksi tahnaksi
  4. Dippikastikkeen saat, kun sekoitat pari ruokalusikallista valmista pestoa jogurtin kanssa.

Rousk.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Jälleen olemme lempiraaka-aineeni parissa. Punajuuri, ehkä yksi monipuolisimmista kasviksistamme, on tällä kertaa päässyt piirakkaan ja saanut kaverikseen sinihomejuuston. Siinä on muuten erinomainen yhdistelmä!

Punajuuri-sinihomejuustopiirakka

Ainekset

Pohja

  • 75 g voita
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

  • 4 - 5 (n. 400 g) keitettyä ja kuorittua punajuurta
  • 2 sipulia
  • oliiviöljyä
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 200 g goudajuustoa
  • 2 1/2 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria
  • 150 - 200 g sinihomejuustoa (esim. Valio Aura)

Valmistaminen

  1. Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Paloittele voi ja laita se leivontakulhoon jauhojen ja suolan kanssa. Hiero voita ja jauhoja sormenpäillä yhteen niin kauan, että saat ryynimäisen seoksen. Lisää vesi ja painele taikina tasaiseksi
  2. Voitele piirakkavuoka, painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista taikinaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
  3. Raasta keitetyt ja kuoritut punajuuret
  4. Suikaloi sipuli ja kuullota se paistinpannulla oliivöljyssä
  5. Hienonna lehtipersilja
  6. Raasta goudajuusto
  7. Levitä punajuuriraaste, sipuliviipaleet ja lehtipersiljasilppu piirakkapohjan päälle
  8. Mittaa maito tilavaan astiaan. Lisää maidon joukkoon kananmuna ja vispaa sen rakenne rikki haarukalla. Murenna sekaan sinihomejuusto ja lisää goudaraaste. Jauha vielä sekaan mustapippuria, sekoita ja kaada seos piirakkavuokaan muiden täytteiden päälle
  9. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 - 40 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskettua kauniisti. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Rakastan punajuurta ja syön sitä mielelläni kaikissa mahdollisissa muodoissa paitsi etikkaan säilöttynä. Harmi, että juuri etikkapunajuuret ovat tehneet niin monelle kammon koko raaka-ainetta kohtaan, sillä punajuuret ovat kuitenkin yksi monipuolisimmista juureksistamme. 

Halusin ehdottomasti lihattoman lokakuun resepteihin jotain punajuuriruokaa, joten päätin valmistaa punajuurilasagnea, joka on suurta herkkuani. Samaa lasagnea on valmistettu toisinaan myös jauhelihallisena versiona, mutta tämän postauksen resepti sopii myös kasvissyöjille.

Punajuurten kuoriminen on muuten helpointa keitettynä: kypsien punajuurten kuoret irtoavat, kun niitä hieroo kämmenien sisällä. Ja sitten ei pidä ahdistua siitä, että väri ei lähde aivan parilla pesukerralla pois sormista.

Punajuurilasagne

Ainekset

  • 1 kg punajuuria
  • 2 sipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • tuoreita yrttejä (tässä ruohosipuli ja oregano)
  • 2 prk tomaattimurskaa
  • 3 dl soijarouhetta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • (vettä)
  • n. 1/2 pkt lasagnelevyjä
  • juustoraastetta
  • (mozzarella-juustoa)

Valmistaminen

  1. Pese punajuuret ja keitä ne tilavassa kattilassa kypsiksi. Punajuuret vaativat melko pitkän keittoajan, joten muista tarkistaa välillä, että vesi ei ole kiehunut pois (nimim. Kokemusta on)
  2. Jäähdytä, kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi
  3. Valmista seuraavaksi tomaattikastike: Hienonna sipulit, valkosipulit ja yrtit. Kuullota sipuleita hetki tilavassa kattilassa ja lisää valkosipuli, punajuuret, yrtit ja tomaattimurska. Keitä tomaattikastiketta 15 - 20 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää soijarouhe. Jatka keittämistä ja anna soijarouheen turvota. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike tuntuu liian kuivalta
  4. Laita muutama kauhallinen valmista kastiketta uunivuoan pohjalle ja lado kerros lasagnelevyjä kastikkeen päälle. Laita niiden päälle lisää kastiketta ja jatka näin, kunnes vuoka on täynnä
  5. Lisää juustoraaste ja (käsin revityt) mozzarellapalaset viimeisen kastikekerroksen päälle ja paista 200-asteisessa uunissa n. puoli tuntia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä.

Kokeile lisätä tomaattikastikkeeseen myös muita kasviksia kuten porkkanaa.

Myös vuohenjuusto ja sinihomejuusto sopivat hyvin punajuuren seuraksi.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Tunnustan syvän rakkauteni punajuurta kohtaan. Se toimii muodossa kuin muodossa, vaikkapa näin juuressosekeittona wasabilla maustetun smetanan kera.

Punainen juuressosekeitto ja wasabismetana

Ainekset

  • 4 isoa punajuurta
  • 6 porkkanaa
  • 3 sipulia
  • pieni juuriselleri
  • oliiviöljyä
  • vettä
  • suolaa
  • pippuria
  • timjamia
  • 1 prk kermaa

Wasabismetana:

  • 1 prk smetanaa
  • wasabia
  • valkopippuria
  • suolaa

Valmistaminen

  1. Pilko kaikki kasvikset ja kuullota ne oliiviöljyssä tilavassa kattilassa
  2. Lisää vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät juuri ja juuri
  3. Lisää hieman suolaa ja timjami
  4. Keitä kasviksia, kunnes ne ovat täysin kypsät, noin 20-30 minuuttia
  5. Mausta suolalla ja pippurilla
  6. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella
  7. Lisää kerma
  8. Mausta smetana wasabilla, suolalla ja valkopippurilla makusi mukaan.

 Helppoa, vai mitä?

Share