Ladataan...
Isyyspakkaus

Jokaisen Frozen-fanin unelmakakku syntyy helpommin kuin arvaatkaan: tarvitset vain minkä tahansa Elsa-lelun ja sinistä marenkia.

Sinistä väriäkään ei tarvitse metsästää kaukaa, sillä kaunis vaalea sininen syntyy aineesta, jota löytyy joka toisesta kodista ja jokaisen lähikaupan pakastekaapista: mustikasta!

Kerroinkin jo aiemmin, että tytön ainoa toive syntymäpäiville oli vaaleansininen Elsa-kakku, ja Rouva keksi, että sen voisi toteuttaa täysin luonnollisin väriainein ilman elintarvikevärejä.

Mustikka toimii happo-emäsindikaattorina ja muuttaa happamat aineet punaisiksi ja emäksiset sinisiksi. Marenkiin tarvittava valkuaisvaahto on puolestaan emäksistä, joten pieninä määrinä mustikka todella värjää marengin siniseksi.

Rouva kävi hiljattain työväenopiston karkkikurssilla ja tutustui siellä sveitsiläisen marengin tekoon. Varsinaiset marengit kovetetaan uunissa, mutta marenkimassaa voi käyttää myös kakun kuorruttamiseen. Se kypsennetään vesihauteessa mutta jää silti niin notkeaksi, että se levittyy kakun pinnalle kermavaahdon tavoin.

Näyttävä kakku herätti ihastusta, ja olimme myös itse siihen hyvin tyytyäväisiä.

Kakun voi tietty tehdä tai täyttää millä reseptillä tahansa, mutta jos kaipaat jotain uutta perinteisten mansikan ja banaanin tilalle, kokeilepa vaikka samoja täytteitä kuin meidän kakussamme: valkosuklaamoussea ja mustaherukkarahkaa. Itse pidin kovasti makean moussen ja happaman rahkan yhdistelmästä, ja mustaherukka oli kivan raikas kakussa.

Jos mustikkaa on saatavilla riittävästi (meillä ei harmi kyllä ollut), myös sitä voi käyttää rahkatäytteeseen mustaherukan sijaan - ja ihmetellä, miten sama aine värjääkin rahkatäytteen punaiseksi.

Täytteiden tekemisessä on hyvä muistaa, että marenkikuorrute on kermavaahtoa makeampaa, joten täytteissä voi säästellä sokerin kanssa.

Tämä Elsa-hahmo on varta vasten kakun koristeeksi tarkoitettu, ja Rouvan työkaveri oli ostanut sen tytölle Confetista.

Frozen-marenkikakku

Ainekset

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta

Valkosuklaamousse

  • 100 g valkosuklaata
  • 1 tl ruokaöljyä
  • 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 2 dl kuohukermaa

Mustaherukkarahka

  • 1/2 dl mustaherukkasosetta (1 dl pakastettuja mustaherukoita)
  • 1 dl kuohukermaa
  • 1 prk maitorahkaa
  • 1 rkl sokeria

Sveitsiläinen marenki

  • 4 valkuaista
  • 2 1/2 dl kidesokeria
  • 1/8 tl suolaa
  • 1 tl soseutettua mustikkaa (Vinkki: pakastemustikoista kannattaa valuttaa ylimääräinen neste lävikössä ja vielä kiehauttaa mustikat pienen sokerimäärän kanssa, jotta mustikka ei notkista marenkimassaa liiaksi)

Kostutus

  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1/2 dl vettä
  • 1 tl sokeria

Koristeeksi

  • Muovinen Elsa-hahmo (esim. Confetista)
  • Pensasmustikoita
  • Pieniä orvokkeja

Valmistaminen

Tee kakkupohja:

  1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon
  3. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, pyöreään ja tasapohjaiseen vuokaan. Meillä sen halkaisija on 21 cm. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 30 - 35 minuuttia
  4. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä

Valkosuklaamousse tehdään näin:

  1. Paloittele valkosuklaa, laita palat kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja sekoita tasaiseksi
  2. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
  3. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi
  4. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon
  5. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto

Mustaherukkarahkaan voi hyvin käyttää valmista mustaherukkasosetta tai -hilloa tai tehdä sen näin:

  1. Sulata mustaherukat pakasteesta, murskaa ne ja valuta niistä ylimääräiset mehut siivilässä
  2. Laita mustaherukat pieneen kattilaan, lisää hieman sokeria ja kiehauta
  3. Soseuta marjat sauvasekoittimella ja paseeraa sose siivilän läpi
  4. Vaahdota kuohukerma
  5. Sekoita mustaherukkasose, kermavaahto ja maitorahka keskenään tasaiseksi massaksi. Mausta kevysti sokerilla, tämä täyte saa olla kirpsakka.

Nosta valkosuklaamousse ja mustaherukkarahka jääkaappiin marengin valmistamisen ajaksi.

Valmista sitten sveitsiläinen marenki:

  1. Erottele keltuaiset valkuaisista ja kaada valkuaiset yksitellen isoon metallikulhoon. Mittaa joukkoon myös sokeri ja suola. Huom. ole erittäin tarkkana, ettei valkuaisten joukkoon jää yhtään keltuaista, marenki on vähän herkkähipiäistä tavaraa. 
  2. Laske kattilan pohjalle muutama sentti vettä ja laita kattila lämpenemään liedelle. Metallikulhon pohja ei saa osua veteen. Kun vesi kiehuu, pienennä lämpöä ja nosta metallikulho kattilan päälle
  3. Laske jo valmiiksi pesualtaan pohjalle kylmää vettä, tarvitset sitä, kun vaahto on valmista
  4. Vatkaa valkuaisia ja sokeria sähkövatkaimen kovimmalla teholla 7 - 10 min, niin että vaahdosta tulee tanakkaa ja kiiltävää. Sokerin pitää olla täysin liuennut valkuaisiin. (Jos sinulla on saatavilla lämpömittari, voit tarkistaa myös vaahdon lämpötilan: sen tulisi nousta vaahdottamisen aikana 60 asteeseen, jolloin valkuaiset ovat kypsiä)
  5. Nosta metallikulho pesualtaaseen kylmään vesihauteeseen, kun vaahto on valmista. Lisää 1 tl mustikkasosetta ja jatka vatkaamista vielä minuutti. Näin vaahto paitsi värjäytyy siniseksi, myös viilenee.
  6. Kuorruta kakku vaahdolla. Meillä sitä meni kakun päälle noin puolet.
  7. Laita loput marenkivaahdosta pursotuspussiin ja pursota siitä ruusukkeita leivinpaperin päälle. Kuivata ruusukkeita 100-asteisessa uunissa noin tunti, mutta varo, että ne eivät rusketu. Marengit voi jättää uunin jälkilämmölle jatkamaan kovettumista.

Sitten on aika koota kakku

  1. Halkaise kakkupohja sen korkeudesta riippuen kolmeen tai neljään osaan. Oma kakkumme oli niin korkea, että se leikkautui hyvin neljään osaan
  2. Purista sitruunasta mehu, lisää mehuun vesi ja sokeri
  3. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se laimennetulla sitruunamehulla.
  4. Levitä mustaherukkarahkaa pohjalle, nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se sitruunamehulla
  5. Levitä toisen levyn päälle valkosuklaamoussea, nosta seuraava levy täytteen päälle ja kostuta se kevyesti. Kaikkea täytettä ei ole pakko saada mahtumaan kakkuun, vaan se maistuu hyvältä ihan sellaisenaankin toisena päivänä
  6. Jos levyjä on neljä, laita tähän kerrokseen mustaherukkarahkaa ja nosta sitten kansilevy täytteen päälle
  7. Kostuta vielä päällimmäinen kakkulevy kevyesti
  8. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros sveitsiläistä marenkimassaa
  9. Koristele kakku marengeilla, pensasmustikoilla, orvokeilla ja Elsa-hahmolla.

Varaudu kuulemaan ihastuksen huokauksia!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kun pohdimme, millaista kakkua tarjoaisimme tytön 2-vuotissynttäreillä, ensimmäisenä mieleen tuli kiitoksia kerännyt mansikka-suklaamoussekakku.

Ajattelimme kuitenkin, että kakkua on tarjottu jo tarpeeksi monissa juhlissa, joten Rouva päätti kokeilla täytteinä mansikan ja suklaan sijaan raparperiä ja valkosuklaata. Ja yhdistelmä toimi kivasti. Valkosuklaamousse on melko makeaa, mutta kirpeä raparperi raikastaa kokonaisuuden.

Kakkupohjat voi hyvin tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana, mutta täyttäminen ja kuorruttaminen kannattaa jättää sille päivälle, jolloin kakku myös syödään.

Moussea tulee tällä ohjeella niin reilu annos, että siitä riittää hieman myös syötäväksi. Myös raparperisosetta tulee reilu annos, mutta loput voi hyvin nauttia vaikkapa jogurtin kanssa.

Raparperi-valkosuklaamoussekakku

Ainekset

Raparperisose

  • n. litra pilkottua raparperia
  • 1 dl vettä
  • 2 - 3 rkl tomusokeria
  • 1 1/2 dl sokeria

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta

Kostutus

  • 1 dl raparperimehua (soseen keittämisestä)

Valkosuklaamousse

  • 200 g valkosuklaata
  • 2 tl ruokaöljyä
  • 2 prk (400 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1 dl sokeria
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 4 dl kuohukermaa

Koristeeksi

  • Esimerkiksi pakastekuivattuja mustikoita tai mansikoita (Punnitse & Säästä)

Valmistaminen

  1. Valmista ensin raparperisose: Laita pilkotut raparperit ja vesi kattilaan ja keitä niitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Siivilöi mehu talteen ja soseuta raparperimäski sauvasekoittimella. Mausta tomusokerilla. Sose saa olla kirpeää
  2. Kaada raparperimehu kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta ja jäähdytä
  3. Tee sitten kakkupohja: Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon
  5. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, pyöreään ja tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 30 - 35 minuuttia
  6. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä
  7. Seuraavaksi tehdään valkosuklaamousse: Paloittele valkosuklaa, laita palat kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja sekoita tasaiseksi
  8. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi
  9. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljajauhe tasaiseksi massaksi
  10. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon
  11. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto
  12. Lopuksi kakku täytetään ja koristellaan: Halkaise kakku kolmeen osaan, nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se laimennetulla raparperimehulla.
  13. Levitä kerros raparperisosetta pohjalle ja sen sen päälle runsas kerros valkosuklaamoussea. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta se raparperimehulla. Levitä levyn päälle jälleen raparperisosetta ja valkosuklaamoussea. Nosta kansilevy täytteen päälle ja kostuta se kevyesti.
  14. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros kuorrutetta ja syö loput :)
  15. Koristele esimerkiksi pakastekuivatuilla mansikoilla ja mustikoilla
  16. Anna maustua (kuvun alla) kylmässä vähintään muutama tunti.

Nam!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Herkuttelimme pääsiäisenä anopin ja appiukon kultahääpäivän kunniaksi samalla mansikkaisella suklaamoussekakulla kuin lähes tasan vuosi sitten (ks. Putkiremonttipäiväkirja: Mansikkainen suklaamoussekakku). Rouvan kehittämä resepti on niin herkullinen, että se ansaitsee tulla julkaistuksi uudelleen.

Mansikka-suklaamoussekakku

Pohja

  • 4 kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl perunajauhoja
  • 3/4 dl kaakaojauhetta
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta 

Kostutus

  • noin 1 dl mansikkamehua (pakastemansikoiden sulatuksesta)

Täyte ja kuorrute

  • 200 g tummaa suklaata
  • 2 tl öljyä
  • 2 prk (400 g) maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 4 tl vaniljasokeria
  • 4 dl kuohukermaa

Täytteeksi

  • n. 0,5 l pakastemansikoita

Koristeeksi

  • (Esimerkiksi rouhittua suklaata tai tomusokeria)

Valmistaminen

  1. Sulata ja valuta pakastemansikat lävikössä ja ota mehu talteen.
  2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilällä vaahdon joukkoon.
  4. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun, tasapohjaiseen vuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa alimalla tasolla 30 - 35 minuuttia.
  5. Kumoa kakku leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä.
  6. Paloittele suklaa, laita se kulhoon ja lisää joukkoon öljy. Sulata suklaa mikroaaltouunissa varovasti ja muista, että se kärähtää helposti. Sekoita tasaiseksi.
  7. Vatkaa kerma vaahdoksi.
  8. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri tasaiseksi massaksi.
  9. Lisää sulanut suklaa tuorejuustomassan joukkoon.
  10. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto.
  11. Halkaise kakku paksuudesta (ja taidoistasi) riippuen kahteen tai kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kostuta se mansikkamehulla.
  12. Levitä runsas kerros täytettä pohjalle ja sen sen päälle valutetut mansikat. Kostuta toinen kakkulevy mansikkamehulla ja nosta täytteen päälle. Jos olet leikannut pohjan kolmeen osaan, tee sama vielä kolmannelle levylle.
  13. Levitä kakun pinnalle ja kylkiin runsas kerros kuorrutetta ja syö loput :)
  14. Voit koristella kakun esimerkiksi suklaalastuilla tai tomusokerilla.
  15. Anna maustua kuvun alla kylmässä vähintään muutama tunti.

Nauti!

Share