Ladataan...
Isyyspakkaus

Jälleen olemme lempiraaka-aineeni parissa. Punajuuri, ehkä yksi monipuolisimmista kasviksistamme, on tällä kertaa päässyt piirakkaan ja saanut kaverikseen sinihomejuuston. Siinä on muuten erinomainen yhdistelmä!

Punajuuri-sinihomejuustopiirakka

Ainekset

Pohja

  • 75 g voita
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl suolaa
  • 1/2 dl kylmää vettä

Täyte

  • 4 - 5 (n. 400 g) keitettyä ja kuorittua punajuurta
  • 2 sipulia
  • oliiviöljyä
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 200 g goudajuustoa
  • 2 1/2 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • mustapippuria
  • 150 - 200 g sinihomejuustoa (esim. Valio Aura)

Valmistaminen

  1. Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä. Paloittele voi ja laita se leivontakulhoon jauhojen ja suolan kanssa. Hiero voita ja jauhoja sormenpäillä yhteen niin kauan, että saat ryynimäisen seoksen. Lisää vesi ja painele taikina tasaiseksi
  2. Voitele piirakkavuoka, painele taikina vuoan pohjalle ja esipaista taikinaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
  3. Raasta keitetyt ja kuoritut punajuuret
  4. Suikaloi sipuli ja kuullota se paistinpannulla oliivöljyssä
  5. Hienonna lehtipersilja
  6. Raasta goudajuusto
  7. Levitä punajuuriraaste, sipuliviipaleet ja lehtipersiljasilppu piirakkapohjan päälle
  8. Mittaa maito tilavaan astiaan. Lisää maidon joukkoon kananmuna ja vispaa sen rakenne rikki haarukalla. Murenna sekaan sinihomejuusto ja lisää goudaraaste. Jauha vielä sekaan mustapippuria, sekoita ja kaada seos piirakkavuokaan muiden täytteiden päälle
  9. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 - 40 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskettua kauniisti. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Tomaattipiirakka on kuulunut perusruokiemme joukkoon jo niin pitkään, että olin aivan hämmästynyt, kun kerran huomasin, etten ole koskaan julkaissut sen reseptiä. Kuviakin olen mielestäni ottanut pariin otteeseen, mutta sitten ne ovat unohtuneet, kun on ollut jotain akuutimpaa mielessä.

 

Mutta tässä se siis on, Rouvan kuuluisa tomaattipiirakka, nyt tv:stäkin tuttu. Kuvan piirakka on kyllä tällä kertaa ihan itse tekemäni.

Täytteitä voi varioida sen mukaan, mitä kaapissa sattuu olemaan ja lisätä sekaan vaikkapa hienonnettuja oliiveja. Itse käytin piirakkaan tällä kertaa yhden rasiallisen vanhenemisvaarassa olevia kirsikkatomaatteja, mutta ne eivät ole lainkaan välttämättömiä.

Myös juustojen kanssa kannattaa olla luova ja raastaa jääkaapista kaikki syömäkelpoiset juustonjämät piirakan pinnalle. 

Tomaattipiirakka

Ainekset

Pohja

  • 50 g voita
  • hyppysellinen suolaa
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl vettä

Täytteet

  • 8 tomaattia (enemmän on enemmän)
  • 2 sipulia
  • 3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna
  • tuoreita yrttejä (esim. lehtipersilja, salvia, oregano)
  • voimakkaan makuista kovaa juustoa raastettuna, esim. emmental, gouda tai manchego

Munamaito

  • 1 kananmuna
  • 1 1/2 dl maitoa
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistaminen

  1. Tee ensin pohja: nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Lisää vehnäjauhoja tarpeen mukaan, jotta saat kiinteän, kauniin taikinapallon. Voitele vuoka ja painele taikina vuokaan. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia
  2. Paloittele tomaatit reiluiksi kuutioiksi ja hienonna yrtit
  3. Suikaloi sipulit ja kuullota ne paistinpannulla
  4. Lisää tomaatit, sipulit, aurinkokuivatut tomaatit ja yrtit pohjan päälle
  5. Raasta juusto
  6. Riko kananmuna kulhoon, vispaa rakenne rikki ja lisää maito ja suola ja mustapippuri. Kaada munamaito vuokaan.
  7. Lisää juustoraaste pinnalle ja paista piirakkaa 250-asteisessa uunissa noin 20 minuttia, kunnes juusto ruskistuu.

Pistä pohjan ohje talteen, sillä sitä voi käyttää myös muihin suolaisiin piirakoihin. Pari muuta reseptiä löytyisikin jo takataskusta. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Hyvää itsenäisyyspäivää! Tässä herkku, joka sopisi omasta puolestani vaikka linnan juhliin.

Sipulipiirakka teki varvasjuhlissa näyttävän comebackin kymmenen vuoden tauon jälkeen. Olen tehnyt sitä viimeksi häihimme, mutta hankala kaasu-uuni vähensi huomattavasti leipomishalujani liki kymmeneksi vuodeksi, ja sitten koko piirakka unohtui. Mutta voi miten hyvältä se maistuikaan pitkän tauon jälkeen!

Ohje on saatu koulukaveriltani joskus viime vuosituhannella, joten kiitos S:lle, jos satut tämän lukemaan.

Sipulipiirakka

Pohjan ainekset

  • 100 g voita
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl maitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 1 tl suolaa

Täyte

  • 100 g voita
  • 600 g sipulia
  • 300 g juustoa
  • 1 prk kermaviiliä
  • 1 kananmuna

Juustoksi sopii mikä tahansa raastettava juusto. Suosittelen kuitenkin juustoa, jossa on vähän makua ja riittävästi suolaa. Tein tällä kertaa kaksi piirakkaa, toisen nuoresta goudasta ja toisen 9 kk kypsytetystä goudasta. Vanha gouda oli selkeästi suolaisempaa, ja myös piirakasta tuli sillä maukkaampaa.

Kokeiltiinpa tuossa sellaistakin, että kermaviilin sijaan piirakassa käytettiin maustamatonta jogurttia (2,5 dl), ja en huomannut lopputuloksessa mitään eroa.

Valmistaminen

  1. Laita voi ja vehnäjauhot taikinakulhoon ja yhdistä ne nyppimällä eli hieromalla voi jauhojen sekaan sormin
  2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi
  3. Murenna hiiva maidon sekaan, lisää suola ja sekoita, kunnes hiiva ja suola ovat täysin liuenneet
  4. Kaada maito taikinakulhoon ja alusta taikinaa, kunnes se ei enää tartu kulhon reunoihin
  5. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan nousta pari tuntia
  6. Raasta tai suikaloi sipuli (monitoimikoneessa)
  7. Sulata voi tilavassa kattilassa, lisää sipulit ja hauduta seosta puolisen tuntia, kunnes sipulit ovat täysin pehmenneet
  8. Raasta juusto
  9. Ota sipuli-voiseos pois liedeltä ja lisää raastettu juusto kattilaan
  10. Anna täytteen jäähtyä hieman niin, että se ei enää polta sormia
  11. Lisää kermaviili ja kananmuna ja sekoita
  12. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Taikina levittyy hyvin ilman kaulinta, eikä jauhojakaan tarvita
  13. Levitä täyte pohjan päälle
  14. Paista 200-asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia, kunnes piirakan pintaan alkaa muodostua ruskeita laikkuja.

Äläkä ala sitten miettiä, miten paljon rasvaa piirakassa on.

Share