Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Myllyn Paras

Voiko olla suomalaisempaa jälkiruokaa kuin mustikkapiirakka? Olen aika varma, että Suomessa on herkuteltu mustikkaisilla paistoksilla jo vuosisatoja ennen kuin vaikkapa omenasta oli edes kuultukaan. Ei ole siis mikään ihme, että mustikkapiirakka pääsi finaalisijoille Suomi 100 -kansallisruokaäänestyksessä, johon osallistui viime vuonna peräti 50 000 suomalaista.

Mustikkapiirakka saa tänä vuonna myös oman juhlapäivänsä, kun 6.8.2017 vietetään ensimmäistä valtakunnallista mustikkapiirakkapäivää.

Mustikkapiirakkapäivän takana ovat Myllyn Paras ja Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO, joka järjesti myös kansallisruokaäänestyksen.

Osallistuin itse Mustikkapiirakkapäivään kehittämällä reseptin Myllyn Parhaan järjestämään mustikkapiirakkakisaan ja haastan sinut sekä äänestämään suosikkiasi (tiedät varmaan, ketä) että jakamaan omat mustikkabravuurisi Instagramissa hashtagilla #mustikkapiirakkapäivä ja tagilla @myllyn_paras. 

Usein mustikat laitetaan piirakoissa piirakkapohjan päälle, ja niiden päälle kaadetaan kananmunasta, kermaviilistä tai jogurtista ja sokerista tehty seos.

Savossa, josta Rouvani on kotoisin, on kuitenkin perinteisesti tehty hieman toisenlaisia mustikkapiirakoita, joissa marjat piilotetaankin taikinakuoren alle. Rouvakin on tehnyt näitä mustikkakukkoja eli rättänöitä iät ja ajat, joten nappasin idean häneltä.

Aivan oikeaoppinen rättänä tämä paistos ei ole, sillä aito savolainen rättänä tehdään ruisjauhoista. Kutsunkin tätä siis mustikkakukkoseksi eli rättänähköksi.

Seurakseen se saa todellisen pikavaniljakastikkeen: sokerilla ja vaniljajauheella maustettua turkkilaista jogurttia, joka sopii tarjottavaksi myös monen muun makean piirakan lisukkeena.

Käytin piirakan tekemiseen Myllyn Paras Pyöreä piirakkataikina, makea -pohjaa. Piirakkapohja on erittäin helppokäyttöinen, mikä on näin mökkioloissa erityisen suotavaa. Koska pohja on valmiiksi pyöreä, sen voi hyvin kätevästi painella tai kaulia pyöreään piirakkavuokaan sopivaksi.

Piirakkapohjia on valikoimassa useampia, ne ovat kaikki laktoosittomia ja ne on valmistettu Suomessa kotimaisista raaka-aineista. Piirakkapohjat löytyvät useimpien kauppojen pakastealtaista, ja äkillisen tarpeen kuten yllätysvieraiden ilmaantuessa tarvitset pohjan lisäksi vain jonkin täytteen. Kuten vaikkapa mustikat.

Mitään muuta et sokerin lisäksi rättänään välttämättä tarvitsekaan, mutta itse maustoin piirakkani vielä kardemummalla.

Ainekset

Mustikkakukkonen:

  • 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, makea (380 g)
  • 1 l mustikoita (n. 600 g), joko tuoreita tai pakastettuja, enemmänkin voit laittaa jolloin rättänästä tulee vieläkin mehevämpi
  • 1 dl sokeria (jos mustikoita tulee enemmän, lisää sokeria samassa suhteessa)
  • 1/2 tl kardemummaa (hienoksi jauhettua)

Vaniljainen jogurttikastike:

  • 2 dl maustamatonta (turkkilaista) jogurttia
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 tl vaniljajauhetta

Valmistaminen

  1. Jos käytät pakastemustikoita, valuta niistä ylimääräinen mehu pois
  2. Levitä mustikat pyöreän piirakkavuoan pohjalle
  3. Ripottele sokeri ja kardemumma tasaisesti mustikoiden päälle
  4. Kauli piirakkataikina piirakkavuoan kokoiseksi, pyöreäksi levyksi ja nosta se mustikoiden päälle
  5. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 - 45 minuuttia, kunnes taikinakuori alkaa ruskettua, ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua
  6. Sekoita sokeri ja vaniljajauhe jogurttiin
  7. Tarjoile mustikkakukkonen lämpimänä jogurttikastikkeen kanssa.

Klikkaa siis itsesi seuraavaksi äänestyssivulle https://www.myllynparas.fi/kilpailut/mustikkapiirakka ja äänestä suosikkireseptiäsi viimeistään 13.8.2017. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 5 kpl Lékuén irtopohjapiirakkavuokia. Yhden palkinnon arvo on n. 30 €.

Ja kun leivot herkkuja rakkaillesi, jaa ne Instagramissa hashtagein #mustikkapiirakkapäivä ja tagilla @myllyn_paras.

Sitten vaan herkuttelemaan! Ja älä sotke sormiasi niin pahasti mustikoilla kuin mitä itse onnistuin tekemään!

 

Myllyn Paras on vuonna 1928 perustettu perheyritys, joka valmistaa, myy ja markkinoi jauhoja, hiutaleita, suurimoita ja pastaa sekä pakastetaikinoita ja leivonnaispakasteita.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Joko taikinanjuuresi on kuplimassa? Nyt on siis aika jakaa Rouvan juurisämpylöiden resepti! Tällä ohjeella Rouva tekee mahtavat sämpylänsä, jotka ovat sisältä pehmeän sitkeitä ja pinnalta rapsakoita, eikä siihen tarvita edes höyryuunia!

Rouva muuten vinkkaa, että uudella juurella leivottavaan taikinaan voi lisätä alussa hieman hiivaa, jotta sämpylät kohoavat paremmin. (Siis taikinaan, ei taikinanjuureen.) Vanhemmalla juurella leivottavat sämpylät kohoavat hyvin ilman hiivaakin.

Sinä joka olet odottanut juurisämpyläohjettani kärsivällisesti, tässä se nyt tulee! Tällä tavalla olen viime viikot sämpyläni leiponut, myös ne, jotka tein itse tehdystä juuresta viime viikolla. 

  1. Sekoitan noin 2 dl vehnähapanjuurta, 5 dl vettä, 3 tl suolaa, 1 dl spelttileseitä ja 2 dl ruissihtijauhoja kulhossa.
  2. Sitten lisään noin 10 dl vehnäjauhoja. Vehnäjauhoja ei kannata hulauttaa kerralla vaan lisätä viimeiset 2 dl tunnustellen. Itselle mieluisimman koostumuksen oppii vain tekemällä. 
  3. Alustan taikinaa käsin, aika vähän, vain viitisen minuuttia, kunnes sormien väliin tulee venyvä verkko. Taikina on silti hyvin tarttuva.
  4. Sitten muotoilen taikinan kulhossa pallohkoksi leipurinlastan avulla (ei välttämätöntä, tykkään vain itse tehdä niin ja silitellä taikinan pintaa), peitän kulhon kelmulla ja nostan jääkaappiin ainakin yöksi. Välillä taikina on ollut jääkaapissa vuorokauden, ja sämpylät ovat olleet vähintään yhtä hyviä. Jääkaapissa rauhassa levännyt taikina on helppoa käsitellä. 
  5. Seuraavana päivänä lämmitän uunin 250-asteiseksi tasalämmöllä. Laitan uuniin kaksi peltiä: sen, jolla sämpylät paistan ja uunin alaosaan syvän uunipellin.
  6. Otan taikinan jääkaapista ja kumoan puolet jauhotetulle työtasolle. Muotoilen siitä pötkylän mahdollisimman vähin liikkein ja leikkaan sen sitten kahdeksaan osaan. Tykkään muotoilla sämpylät pyöreiksi, teen sen vetämällä palan reunat vekeiksi palan alle.
  7. Sitten otan tulikuuman pellin uunista, nostan sämpylät sille ja laitan takaisin uuniin keskitasolle. Samalla kaadan alemmalle pellille runsaan desin vettä ja pistän luukun kiinni. Lasken uunin lämpötilan 230 asteeseen. 
  8. Avaan luukun vartin paistamisen jälkeen, jotta höyry pääsee ulos ja kuori kovenee. 
  9. Paistan sämpylät mieluummin vähän enemmän kuin vähemmän ruskeiksi. Joskus se tapahtuu runsaassa 20 minuutissa, välillä menee melkein 30. Kypsän sämpylän pohja kumisee, kun sitä koputtaa. 
  10. Kuumat sämpylät nostan ritilälle jäähtymään enkä peitä niitä koko päivänä.
  11. Jos sämpylöitä jää, puolitan ne ja pistän pakkaseen, josta ne voi sulattaa suoraan leivinpaahtimessa. 

Toivottavasti sinäkin pidät sämpylöistä yhtä paljon kuin me <3

Muita sämpyläreseptejä et enää tarvitse. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Pingviini

Mitä yhteistä on pingviinillä ja veriappelsiinilla?

Oikea vastaus on tietysti veriappelsiinipirtelö.

Veriappelsiinipirtelö (2 - 3:lle)

Ainekset

  • 3 veriappelsiinia
  • 2 dl maitoa
  • 1/2 pkt Pingviini-vaniljajäätelöä
  • 1 rkl hunajaa
  • (1 tl lakritsijauhetta - jos haluat)

Valmistaminen

  1. Kuori ja lohko appelsiinit ja poista siemenet, jos niitä on
  2. Laita appelsiinit tehosekoittimeen ja hienonna ne
  3. Lisää muut ainekset ja anna tehosekoittimen käydä, kunnes pirtelö on tasaista ja juoksevaa
  4. Tarjoile korkeista laseista värikkäiden pillien kanssa.

Litran Pingviini-vaniljajäätelöpaketti on kuin tyhjä canvas, joka kutsuu keksimään uusia käyttötapoja, makuyhdistelmiä ja koristeita. 

Halusin tehdä ensimmäiseen Pingviini-jäätelöpostaukseeni pirtelöreseptin, ja yhtä luonnollista kuin vaniljajäätelö olivat veriappelsiinit, sillä ne ovat sesongissa juuri nyt ja maaliskuun alkuun saakka.

Maistelimme tätä veriappelsiinipirtelöä kolmen hengen testiryhmällämme ja olimme yksimielisiä siitä, että pirtelöstä tuli erittäin hyvää. Terästin ensimmäistä pirtelöerääni myös lakritsijauheella, mutta se jakoi testiryhmämme kahtia: Rouva rakasti appelsiinin ja lakritsin yhteistä makua, mutta tyttömme piti enemmän pelkästä appelsiinista, joten tähän toiseen satsiin en lakritsijauhetta laittanut.

Veriappelsiinit ovat siten jänniä, että ne voivat olla hyvin vähän verisiä tai aivan kauttaaltaan punaisia.

Tällä kertaa kävi niin, että appelsiinit olivat hyvin vähän punertavia, joten pirtelökin jäi melko keltaiseksi. Aiemmin, kun testasin pirtelöä punaisemmalla veriappelsiinilla, lopputuloksena oli hyvin kauniin pinkin sävyinen pirtelö.

Maku on kuitenkin sama väristä riippumatta: jonkin verran happamampi kuin tavallisissa appelsiineissa, ehkä jopa hieman greippimäinen.

Pirtelön voi luonnollisesti tehdä myös tavallisista appelsiineista, jos veriappelsiinit eivät satu kuulumaan lähikaupan valikomaan. Pingviini-jäätelöä saa varmasti jokaisesta pakastealtaasta.

Pingviini on kaikille suomalaisille tuttu ikoninen jäätelömerkki, joka on nykyisin Froneri Finlandin omistuksessa. Pingviini valmistaa kaikki jäätelönsä Turengin jäätelötehtaalla Hämeenlinnan kupeessa kuten on tehnyt jo yli viisikymmentä vuotta. Jäätelöissä käytetään vain suomalaista maitoa ja kermaa, joten se on ansainnut avainlipputunnuksen. Samalta tehtaalta tulevat myös monet muut rakastetut jäätelöt kuten Eskimo, Puffet, Classic ja Aino.

Katso lisää Pingviini-jäätelöreseptejä Pingviinin sivuilta tai kehitä itse aivan uusia! Itse palaan toisen jäätelöreseptin pariin helmikuun puolella.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Melkein syytön -juttuni herkulliset cashewcroissantit tuntuivat herättävän sen verran ihastuksen huokauksia - myös Rouvan Instagram-tilin puolella - että on parasta jakaa niiden tarkka resepti täällä.

Tehdään se myös parhaillaan meneillään olevan hävikkiviikon kunniaksi. Edellisen päivän croissantit kun ovat yleensä olleet parhaimmillaan jo edellisenä päivänä, mutta tähän herkkuun hieman kuivahtaneet croissantit sopivat itse asiassa paremmin kuin tuoreet.

Reseptin alkulähde on Dilliä ja piparjuurta -blogin mantelicroissanteissa, mutta Rouva on mukauttanut reseptiä hieman ja korvannut mantelit cashewpähkinöillä.

Cashewcroissantit

Ainekset

  • 3 kpl päivän vanhoja croissanteja

Sokeriliemi

  • 1 rkl sokeria
  • 1 dl vettä
  • 1/2 tl vaniljajauhetta

Cashewkreemi

  • 1/2 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 kananmuna
  • 50 g voita

Lisäksi

  • n. 2 rkl mantelilastuja
  • n. 2 tl tomusokeria

Valmistaminen

1. Kiehauta vesi, sokeri ja vaniljajauhe kattilassa ja anna jäähtyä
2. Valmista mantelikreemi: Laita cashewpähkinät, sokeri ja suola tehosekoittimeen ja jauha hienoksi muruksi
3. Lisää voi ja pyöritä koneella tasaiseksi tahnaksi
4. Lisää kananmuna ja sekoita se käsin tahnan joukkoon
5. Puolita croissantit ja kasta niiden pohjat sokeriliemessä
6. Laita pohjat leivinpaperin päälle. Levitä tahnaa pohjien päälle, nosta kannet paikoilleen ja levitä cashewkreemiä myös kansien päälle. Ripottele päälle mantelilastuja
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes mantelilastut muuttuvat aavistuksen ruskeiksi
8. Anna jäähtyä ja siivilöi koristeeksi tomusokeria.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Jos saat käsiisi tuoreita punajuuria naatteineen, älä ihmeessä heitä naatteja pois! Naatit voi käyttää Gastronaatti-hengessä ruoanlaittoon ja tehdä niistä esimerkiksi tällaisen piirakan. Taikina on sama, jolla Rouva teki aiemmin julkaisemani vaivattoman sienipiiraan.

Punajuurennaatti-piirakka

Ainekset

Pohja:

  • 1 dl vettä
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl suolaa

Täyte:

  • 5 punajuuren naatit (tuoreita ja napakoita, mielellään luomua)
  • 1 sipuli
  • kourallinen lehtipersiljaa
  • 1 dl raastettua gruyère-juustoa
  • 1/2 dl kuorimattomia manteleita
  • n. 50 g fetajuustoja
  • maitoa voiteluun (tai kananmunaa)

Valmistaminen

  1. Hienonna punajuuren naatit, sipuli ja lehtipersilja. Kuullota sipuli paistinpannulla, lisää punajuuren naatit ja lehtipersilja ja hauduta ne kypsiksi
  2. Mittaa kaikki pohjataikinan ainekset kulhoon. Rutistele taikinaa käsin muutaman minuutin ajan, kunnes siitä tulee venyvä pallo
  3. Laita taikinapallo leivinpaperin päälle, lisää pinnalle hieman vehnäjauhoja ja painele taikina leivinpaperille pyöreäksi levyksi. Levy saa olla lähes leivinpaperin leyvinen
  4. Ripottele puolet gruyèrestä taikinalevyn päälle ja lisää sen päälle kypsä punajuurennaatti-sipuli-lehtipersiljaseos
  5. Rouhi mantelit ja ripottele ne pinnalle
  6. Murenna pinnalle vielä fetajuustoa ja ripottele viimeiseksi loput gruyèrestä
  7. Käännä reunat täytteen päälle ja voitele ne maidolla (tai kananmunalla)
  8. Paista piirakkaa 200-asteisessa asteessa noin puoli tuntia, kunnes taikinakuori on muuttunut kauniin kullanruskeaksi.
Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Olen kertonut monesti suuresta rakkaudestani punajuurta kohtaan. Tällä kertaa Rouva teki punajuuresta hyvin yllättäviä ruokia, ja ne herättivät Instagramissa niin suurta ihastusta, että pitää jakaa niiden reseptit täälläkin.

Ensimmäinen niistä on punajuurisipsit. Rapeanmakeat punaiset sipsit olivat niin suloisen värisiä, että tyttömme keksi heti kutsua niitä prinsessasipseiksi. Hän piti niistä niin kovasti, että söi tuosta noin vaan yhden kokonaisen punajuuren sipsien muodossa alkupaloina.

Sipsien dippikastikkeena tarjolla oli jogurttia, joka oli maustettu porkkanannaatti-basilikapestolla.

Punajuurisipsit

Ainekset

  • 5 punajuurta
  • 2 rkl ruokaöljyä
  • 3/4 tl suolaa

Valmistaminen

  1. Pese punajuuret hyvin. Niitä ei tarvitse kuoria
  2. Viipaloi punajuuret parin millin siivuiksi. Parhaiten se onnistuu viipalointiin tarkoitetulla mandoliinilla. Veitsellä tai juustohöylällä homma on selkeästi hankalampaa
  3. Sekoita punajuuriviipaleet, öljy ja suola kulhossa ja laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle
  4. Laita punajuuret 150-asteiseen uuniin kuivumaan noin 45 - 60 minuutiksi, kunnes ne ovat kuivia ja rapsakoita. Kypsymistä kannattaa seurata, ja punajuuret alkavat olla kuivia, kun ne muuttuvat vaaleiksi. Sipsit myös rapeutuvat hieman lisää uunista ottamisen jälkeen.

Dippikastike

Ainekset

Pesto

  • 2 ruukullista basilikaa (vain lehdet, ei varsia)
  • viiden pienen porkkanan naatit (vain lehdet, ei varsia, mielellään luomua tai omalta kasvimaalta)
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 1/2 dl auringonkukansiemeniä
  • suolaa
  • pippuria
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 1 sitruunan mehu

Lisäksi

  • 1 dl maustamatonta jogurttia

Valmistaminen

  1. Hienonna basilikat, porkkanannaatit ja valkosipulit ensin veitsellä
  2. Laita basilika, porkkanannaatit, valkosipulit, auringonkukansiemenet, suola ja pippuri blenderiin ja hienonna ne
  3. Lisää öljyt ja sitruunan mehu blenderiin ja jauha tasaiseksi tahnaksi
  4. Dippikastikkeen saat, kun sekoitat pari ruokalusikallista valmista pestoa jogurtin kanssa.

Rousk.

Share

Pages