Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Myllyn Paras

Voiko olla suomalaisempaa jälkiruokaa kuin mustikkapiirakka? Olen aika varma, että Suomessa on herkuteltu mustikkaisilla paistoksilla jo vuosisatoja ennen kuin vaikkapa omenasta oli edes kuultukaan. Ei ole siis mikään ihme, että mustikkapiirakka pääsi finaalisijoille Suomi 100 -kansallisruokaäänestyksessä, johon osallistui viime vuonna peräti 50 000 suomalaista.

Mustikkapiirakka saa tänä vuonna myös oman juhlapäivänsä, kun 6.8.2017 vietetään ensimmäistä valtakunnallista mustikkapiirakkapäivää.

Mustikkapiirakkapäivän takana ovat Myllyn Paras ja Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO, joka järjesti myös kansallisruokaäänestyksen.

Osallistuin itse Mustikkapiirakkapäivään kehittämällä reseptin Myllyn Parhaan järjestämään mustikkapiirakkakisaan ja haastan sinut sekä äänestämään suosikkiasi (tiedät varmaan, ketä) että jakamaan omat mustikkabravuurisi Instagramissa hashtagilla #mustikkapiirakkapäivä ja tagilla @myllyn_paras. 

Usein mustikat laitetaan piirakoissa piirakkapohjan päälle, ja niiden päälle kaadetaan kananmunasta, kermaviilistä tai jogurtista ja sokerista tehty seos.

Savossa, josta Rouvani on kotoisin, on kuitenkin perinteisesti tehty hieman toisenlaisia mustikkapiirakoita, joissa marjat piilotetaankin taikinakuoren alle. Rouvakin on tehnyt näitä mustikkakukkoja eli rättänöitä iät ja ajat, joten nappasin idean häneltä.

Aivan oikeaoppinen rättänä tämä paistos ei ole, sillä aito savolainen rättänä tehdään ruisjauhoista. Kutsunkin tätä siis mustikkakukkoseksi eli rättänähköksi.

Seurakseen se saa todellisen pikavaniljakastikkeen: sokerilla ja vaniljajauheella maustettua turkkilaista jogurttia, joka sopii tarjottavaksi myös monen muun makean piirakan lisukkeena.

Käytin piirakan tekemiseen Myllyn Paras Pyöreä piirakkataikina, makea -pohjaa. Piirakkapohja on erittäin helppokäyttöinen, mikä on näin mökkioloissa erityisen suotavaa. Koska pohja on valmiiksi pyöreä, sen voi hyvin kätevästi painella tai kaulia pyöreään piirakkavuokaan sopivaksi.

Piirakkapohjia on valikoimassa useampia, ne ovat kaikki laktoosittomia ja ne on valmistettu Suomessa kotimaisista raaka-aineista. Piirakkapohjat löytyvät useimpien kauppojen pakastealtaista, ja äkillisen tarpeen kuten yllätysvieraiden ilmaantuessa tarvitset pohjan lisäksi vain jonkin täytteen. Kuten vaikkapa mustikat.

Mitään muuta et sokerin lisäksi rättänään välttämättä tarvitsekaan, mutta itse maustoin piirakkani vielä kardemummalla.

Ainekset

Mustikkakukkonen:

  • 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, makea (380 g)
  • 1 l mustikoita (n. 600 g), joko tuoreita tai pakastettuja, enemmänkin voit laittaa jolloin rättänästä tulee vieläkin mehevämpi
  • 1 dl sokeria (jos mustikoita tulee enemmän, lisää sokeria samassa suhteessa)
  • 1/2 tl kardemummaa (hienoksi jauhettua)

Vaniljainen jogurttikastike:

  • 2 dl maustamatonta (turkkilaista) jogurttia
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 tl vaniljajauhetta

Valmistaminen

  1. Jos käytät pakastemustikoita, valuta niistä ylimääräinen mehu pois
  2. Levitä mustikat pyöreän piirakkavuoan pohjalle
  3. Ripottele sokeri ja kardemumma tasaisesti mustikoiden päälle
  4. Kauli piirakkataikina piirakkavuoan kokoiseksi, pyöreäksi levyksi ja nosta se mustikoiden päälle
  5. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 - 45 minuuttia, kunnes taikinakuori alkaa ruskettua, ja anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua
  6. Sekoita sokeri ja vaniljajauhe jogurttiin
  7. Tarjoile mustikkakukkonen lämpimänä jogurttikastikkeen kanssa.

Klikkaa siis itsesi seuraavaksi äänestyssivulle https://www.myllynparas.fi/kilpailut/mustikkapiirakka ja äänestä suosikkireseptiäsi viimeistään 13.8.2017. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 5 kpl Lékuén irtopohjapiirakkavuokia. Yhden palkinnon arvo on n. 30 €.

Ja kun leivot herkkuja rakkaillesi, jaa ne Instagramissa hashtagein #mustikkapiirakkapäivä ja tagilla @myllyn_paras.

Sitten vaan herkuttelemaan! Ja älä sotke sormiasi niin pahasti mustikoilla kuin mitä itse onnistuin tekemään!

 

Myllyn Paras on vuonna 1928 perustettu perheyritys, joka valmistaa, myy ja markkinoi jauhoja, hiutaleita, suurimoita ja pastaa sekä pakastetaikinoita ja leivonnaispakasteita.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Dr. Oetker

Pehmeä kakkupohja, kuohkeaa valkosuklaamoussea ja raikas mangokiille pinnalla. Aika hyvää tuli, vaikka itse sanonkin!

Tein tämän mango-valkosuklaa-juustokakun käyttäen siinä Dr. Oetkerin uusia luomuleivontatuotteita: luomuleivinjauhetta pohjan nostattamiseen ja luomuliivatetta täytteen ja kiilteen hyydyttämiseen.

Dr. Oetkerin luomuliivate on tietääkseni Suomessa ainoa myynnissä oleva laatuaan, ja se otetaan varmasti ilolla vastaan luomutuotteita suosivissa talouksissa.

Tiesin heti, että haluaisin kokeilla liivatetta johonkin juustokakkuun. Ensin harkitsin säilykepersikoista tehtävää kiillettä mutta Rouva ehdotti, että kokeilisin käyttää pinnalla pakastetuista mangokuutioista tehtävää sosetta. Erinomainen idea!

Täytteenä on puolestaan valkosuklaamousse, ja valkosuklaa tuo täytteeseen oman mukavan makunsa.

Tässä kakussa kokeilin murskattujen keksien sijaan tehdä kakkupohja sokerikakkutaikinasta, ja hyvinhän sekin toimii! Kakku tuntuu keksipohjaan verrattuna jotenkin kevyemmältä, joten sitä voi hyvin syödä sitten toisenkin palan, eikös niin?

Mango-valkosuklaa-juustokakku

Ainekset

Pohja:

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 300 g tuorejuustoa
  • 150 g valkosuklaata
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 tl Dr. Oetker vaniljasokeria
  • 4 kpl Dr. Oetker luomuliivatelehteä
  • 2 rkl sitruunamehua

Kiille:

  • 2 dl mangososetta (esim. pakastetuista mangokuutioista tai lasten mangososeesta)
  • (3 rkl tomusokeria)
  • 3 kpl Dr. Oetker luomuliivatelehteä
  • 1/2 dl sitruunamehua

Valmistaminen

  1. Valmista ensin sokerikakkupohja: Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin, lisää jauhot varovasti vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Kaada taikina irtopohjavuokaan (halk. 22 - 24 cm, kuvien kakku 24 cm) ja paista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se alkaa ruskettua. Nosta kakkupohja jäähtymään
  2. Valmista valkosuklaamousse: Vaahdota kerma. Notkista tuorejuusto vatkaamalla sitä haarukalla kulhossa. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikroaaltouunissa alhaisella teholla sekoittaen sitä puolen minuutin välein. Yhdistä kermavaahto, tuorejuusto ja valkosuklaa ja lisää tomusokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia. Kuumenna sitruunamehu esim. mikroaaltouunissa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun sekoittaen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita se muihin aineksiin ohuena nauhana sekoittaen hyvin
  3. Levitä valkosuklaamousse jäähtyneen kakkupohjan päälle ja nosta se hyytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi tai vaikka yön yli
  4. Jos käytät pakastettuja mangokuutioita, soseuta mangokuutiot, mittaa soseesta 2 dl ja makeuta tomusokerilla. Voit harkita itse, tarvitseeko sosetta makeuttaa. Mangosose saa olla kirpsakkaa, sillä valkosuklaamousse on makeaa
  5. Tee kiille: Liota liivatelehtiä 5 minuuttia kylmässä vedessä. Purista sitruunamehu ja kuumenna se esim. mikroaaltouunissa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun mehuun sekoittaen. Yhdistä liivateseos ohuena nauhana hedelmäsoseeseen ja sekoita hyvin. Kaada seos juustomassan pinnalle ja nosta hyytymään jääkaappiin vähintään tunniksi.

Voihan kakun tietysti koristellakin, mutta minusta tämä iloisen keltainen mangokiille oli niin hauskan näköinen ja kauniin tasainen, etten raaskinut laittaa pinnalle mitään.

Sain myös pienen tyttösen apuleipuriksi, eikä häntä tarvinnut kahdesti pyytää.

Mikä siinä onkin, että lapset ovat niin mielellään mukana leipomisessa? Onkohan sillä jotain tekemistä asian kanssa, että aika usein saa nuoleskella vatkaimen terät ja taikinakulhon puhtaaksi, kun leivonnainen on paistumassa?

Onhan sekin tietty jännää, miten raaka-aineet muuttuvat prosessin aikana joksikin aivan muuksi kuin mitä ne olivat lähtötilanteessa. Ja omien kättensä jäljen näkee niin nopeasti.

Kakusta tuli aivan törkeän hyvää, ja olisin voinut syödä sitä määrättömästi. Näytti se maistuvan muillekin.

Hetkinen, onko tuo sinun santsipalasi?

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Joko taikinanjuuresi on kuplimassa? Nyt on siis aika jakaa Rouvan juurisämpylöiden resepti! Tällä ohjeella Rouva tekee mahtavat sämpylänsä, jotka ovat sisältä pehmeän sitkeitä ja pinnalta rapsakoita, eikä siihen tarvita edes höyryuunia!

Rouva muuten vinkkaa, että uudella juurella leivottavaan taikinaan voi lisätä alussa hieman hiivaa, jotta sämpylät kohoavat paremmin. (Siis taikinaan, ei taikinanjuureen.) Vanhemmalla juurella leivottavat sämpylät kohoavat hyvin ilman hiivaakin.

Sinä joka olet odottanut juurisämpyläohjettani kärsivällisesti, tässä se nyt tulee! Tällä tavalla olen viime viikot sämpyläni leiponut, myös ne, jotka tein itse tehdystä juuresta viime viikolla. 

  1. Sekoitan noin 2 dl vehnähapanjuurta, 5 dl vettä, 3 tl suolaa, 1 dl spelttileseitä ja 2 dl ruissihtijauhoja kulhossa.
  2. Sitten lisään noin 10 dl vehnäjauhoja. Vehnäjauhoja ei kannata hulauttaa kerralla vaan lisätä viimeiset 2 dl tunnustellen. Itselle mieluisimman koostumuksen oppii vain tekemällä. 
  3. Alustan taikinaa käsin, aika vähän, vain viitisen minuuttia, kunnes sormien väliin tulee venyvä verkko. Taikina on silti hyvin tarttuva.
  4. Sitten muotoilen taikinan kulhossa pallohkoksi leipurinlastan avulla (ei välttämätöntä, tykkään vain itse tehdä niin ja silitellä taikinan pintaa), peitän kulhon kelmulla ja nostan jääkaappiin ainakin yöksi. Välillä taikina on ollut jääkaapissa vuorokauden, ja sämpylät ovat olleet vähintään yhtä hyviä. Jääkaapissa rauhassa levännyt taikina on helppoa käsitellä. 
  5. Seuraavana päivänä lämmitän uunin 250-asteiseksi tasalämmöllä. Laitan uuniin kaksi peltiä: sen, jolla sämpylät paistan ja uunin alaosaan syvän uunipellin.
  6. Otan taikinan jääkaapista ja kumoan puolet jauhotetulle työtasolle. Muotoilen siitä pötkylän mahdollisimman vähin liikkein ja leikkaan sen sitten kahdeksaan osaan. Tykkään muotoilla sämpylät pyöreiksi, teen sen vetämällä palan reunat vekeiksi palan alle.
  7. Sitten otan tulikuuman pellin uunista, nostan sämpylät sille ja laitan takaisin uuniin keskitasolle. Samalla kaadan alemmalle pellille runsaan desin vettä ja pistän luukun kiinni. Lasken uunin lämpötilan 230 asteeseen. 
  8. Avaan luukun vartin paistamisen jälkeen, jotta höyry pääsee ulos ja kuori kovenee. 
  9. Paistan sämpylät mieluummin vähän enemmän kuin vähemmän ruskeiksi. Joskus se tapahtuu runsaassa 20 minuutissa, välillä menee melkein 30. Kypsän sämpylän pohja kumisee, kun sitä koputtaa. 
  10. Kuumat sämpylät nostan ritilälle jäähtymään enkä peitä niitä koko päivänä.
  11. Jos sämpylöitä jää, puolitan ne ja pistän pakkaseen, josta ne voi sulattaa suoraan leivinpaahtimessa. 

Toivottavasti sinäkin pidät sämpylöistä yhtä paljon kuin me <3

Muita sämpyläreseptejä et enää tarvitse. 

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Syntymäpäiväkakkuni oli tänä vuonna iiiiihana verigreippi-marenkipiiras.

Piiraan pohja oli yhtä suloisen rapsakka kuin sen marenkipäällyskin. Täytteen verigreippikreemi maistui karvaanmakealta ja raikkaalta.

Verigreippi-marenkipiiras

Ainekset

Pohja

  • 100 g voita
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 2 rkl vettä

Täyte

  • 1 verigreipin mehu ja raastettu kuori
  • 1 dl sokeria
  • 2 dl vettä
  • 2 kananmunan keltuaista
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1 rkl voita

Pinnalle

  • 2 kananmunan valkuaista
  • 1 dl sokeria

Valmistaminen

  1. Kuutioi kylmä voi ja laita se leivontakulhoon. Lisää jauhot, sokeri ja suola ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi, vaivaa nopeasti tasaiseksi ja painele taikina piirakkavuokaan. Kypsennä pohjaa 200 asteessa 15 - 20 minuuttia
  2. Pese verigreippi hyvin. Raasta kuoren oranssi osa talteen ja purista greipistä mehu. Sitä pitäisi irrota n. 1 dl
  3. Erottele varovasti keltuaiset ja valkuaiset.
  4. Laita kaikki täytteen aineet kattilaan. Kuumenna ja sekoita kierrevatkaimella, kunnes seos sakenee, siihen menee viitisen minuuttia
  5. Kaada greippitäyte paistetun piirakkapohjan päälle ja pudota uunin lämpö 175 asteeseen
  6. Valmista marenki: Vaahdota valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri koko ajan vatkaten. Levitä valkuaisvaahto greippitäytteen päälle. Paista kunnes marenki alkaa ruskettua hieman, noin 20 minuuttia.

Jos kotonasi on pieniä herkkusuita, kannattaa varoa, sillä marenkikuori on aika vastustamaton.

Supernam!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Rouvan viikonloppuna tekemä juustokakku oli rehellisesti sanottuna parasta, jota olen koskaan syönyt! Mehevää eikä liian makeaa. Se on myös oiva tapa käyttää viimeiset joulupiparit, jos niitä on jäänyt jäljelle.

Mustikoista tehty kastike toimi kakun kanssa erittäin hyvin, mutta voisin hyvin nauttia kakkua ilman kastikettakin.

Kakun pohjalla on Rouvan työväenopiston tuliaisena tuoma New York Cheese Caken ohje, mutta Rouva on improvisoinut pohjan ja myös täytteen kanssa. (Hän on myös ottanut yllä olevan kuvan.)

Juustokakku piparkakkupohjalla

Ainekset

Pohja:

  • n. 150 g piparkakkuja (n. 14 piparia) eli 3 dl piparimuruja
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 100 g voita

Täyte:

  • 4 kananmunaa
  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • n. 1/2 sitruunan mehu (4 rkl)
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 3 dl ranskankermaa

Mustikkakastike

  • 1/2 l pakastemustikoita
  • 2 rkl sokeria
  • 1/2 sitruunan mehu
  • (vettä)

Valmistaminen

  1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele paperi ja vuoan reunat
  2. Hienonna piparkakut monitoimikoneessa tai laita ne tiiviiseen muovipussiin ja hienonna ne rullaamalla niiden päältä kaulimella
  3. Laita keksimurut ja vaniljajauhe kulhoon
  4. Sulata voi, lisää se kulhoon ja sekoita
  5. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja hieman vuoan reunoille
  6. Tee sitten täyte: Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset
  7. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi
  8. Sekoita keltuaiset ja loput täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi toisessa kulhossa
  9. Sekoita valkuaisvaahto juustomassaan varovasti nostellen
  10. Kaada täyte vuokaan ja paista juustokakkua 175-asteisessa uunissa alatasolla n. 50 minuuttia. Täyte saa jäädä kosteaksi keskeltä. Jos pinta ruskettuu liikaa paistamisen aikana, laita loppuvaiheessa kakun päälle leivinpaperi. Laita myös uunin pohjalle pelti, sillä irtopohjavuoka saattaa valuttaa rasvaa uuniin. Jäähdytä kakku hyvin vuoassa, mielellään jääkaapissa jopa yön yli.

Jos haluat tarjota kakun mustikkakastikkeen kanssa, tee näin:

  1. Sulata mustikat. Jos niistä irtoaa hyvin paljon nestettä, siivilöi siitä osa pois
  2. Kiehauta mustikoita pari minuuttia kattilassa, lisää sokeri ja sitruuna ja kiehauta uudelleen
  3. Hienonna kastike sauvasekoittimella. Voit halutessasi siivilöidä kasteikkeesta mustikansiemenet pois
  4. Jos kastike tuntuu liian jäykältä, lisää mustikkamehua tai vettä.
Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Nyt kun jouluherkuttelu on jo ehditty unohtaa ja tammikuun kuntoiluinnostuskin laantunut, voi taas palata jälkiruokaosastolle. Tänään valokeilassa juustokakku mansikkakastikkeella.

Juustokakku tehdään monesti digestive-keksipohjan päälle, mutta Rouvalla on tapana tehdä omansa käyttäen sokerikakkupohjaa.

Joku saattaisi myös paseerata mansikat siivilän läpi saadakseen siemenet pois, mutta meillä mansikkakastike tehdään ronskimmin ottein surauttamalla pakastemarjat surutta sellaisenaan soseeksi.

Juustokakku ja mansikkakastike

Ainekset

Pohja

  • 2 kananmunaa
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja

Täyte

  • 4 kananmunaa
  • 400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
  • 2 dl sokeria
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl maissitärkkelystä
  • 3 dl ranskankermaa

Mansikkakastike

  • 1/2 l pakastemansikoita sulatettuna
  • 2 rkl sokeria

Valmistaminen

  1. Valmista ensin sokerikakkupohja: Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot varovasti vaahtoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Kaada taikina irtopohjavuokaan ja esipaista kakkupohjaa 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia
  2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset ja loput täytteen aineista keskenään tasaiseksi massaksi
  3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita ne varovasti nostellen juustomassaan. Kaada täyte vuokaan sokerikakkupohjan päälle
  4. Paista kakkua uunissa 175 asteessa hieman keskitasoa alempana 40 - 60 minuttia. Jos pinta alkaa ruskistua liiaksi, peitä kakku leivinpaperilla tai foliolla. Anna kakun jäähtyä vuoassa ja nosta se jääkaappiin. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä
  5. Valmista mansikkakastike soseuttamalla mansikat sokerin kanssa sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Share