Ladataan...
Isyyspakkaus

Melkein syytön -juttuni herkulliset cashewcroissantit tuntuivat herättävän sen verran ihastuksen huokauksia - myös Rouvan Instagram-tilin puolella - että on parasta jakaa niiden tarkka resepti täällä.

Tehdään se myös parhaillaan meneillään olevan hävikkiviikon kunniaksi. Edellisen päivän croissantit kun ovat yleensä olleet parhaimmillaan jo edellisenä päivänä, mutta tähän herkkuun hieman kuivahtaneet croissantit sopivat itse asiassa paremmin kuin tuoreet.

Reseptin alkulähde on Dilliä ja piparjuurta -blogin mantelicroissanteissa, mutta Rouva on mukauttanut reseptiä hieman ja korvannut mantelit cashewpähkinöillä.

Cashewcroissantit

Ainekset

  • 3 kpl päivän vanhoja croissanteja

Sokeriliemi

  • 1 rkl sokeria
  • 1 dl vettä
  • 1/2 tl vaniljajauhetta

Cashewkreemi

  • 1/2 dl sokeria
  • 1/4 tl suolaa
  • 1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 kananmuna
  • 50 g voita

Lisäksi

  • n. 2 rkl mantelilastuja
  • n. 2 tl tomusokeria

Valmistaminen

1. Kiehauta vesi, sokeri ja vaniljajauhe kattilassa ja anna jäähtyä
2. Valmista mantelikreemi: Laita cashewpähkinät, sokeri ja suola tehosekoittimeen ja jauha hienoksi muruksi
3. Lisää voi ja pyöritä koneella tasaiseksi tahnaksi
4. Lisää kananmuna ja sekoita se käsin tahnan joukkoon
5. Puolita croissantit ja kasta niiden pohjat sokeriliemessä
6. Laita pohjat leivinpaperin päälle. Levitä tahnaa pohjien päälle, nosta kannet paikoilleen ja levitä cashewkreemiä myös kansien päälle. Ripottele päälle mantelilastuja
7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes mantelilastut muuttuvat aavistuksen ruskeiksi
8. Anna jäähtyä ja siivilöi koristeeksi tomusokeria.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Rouva ihastutti viime viikonloppuna Instagram-seuraajiaan kuvilla tästä raparperibritakakusta, joka oli muuten juuri niin herkullista kuin miltä se näyttääkin!

Kakun ohjeessa Rouva sovelsi Maku-lehden mansikkaisen britakakun ohjetta, mutta mansikoiden sijaan kakussa maistuu raparperi.

Raparperia on kakussa kahdessa muodossa: täytteeseen on sekoitettu aiemmin keitettyä ja tähtianiksella maustettua raparperihilloa, ja kakkutaikinaan on sekoitettu tuoreen raparperin palasia. Lopputulos on ihanan mehevä ja kuohkea. Perusraparperihillon ohjeet voit katsoa esim. täältä

Raparperibritakakku

Ainekset

Kakkupohja:

  • 150 g
 voita


  • 1 1/2 dl 
sokeria


  • 4 kpl kananmunan 
keltuaisia

 (valkuaiset käytetään marenkiin)
  • 2 1/2 dl
 vehnäjauhoja


  • 2 tl 
leivinjauhetta


  • 1 1/2 dl 
maitoa



  • 2 dl raparperinpalasia

Marenki:

  • 4 kpl 
kananmunan valkuaisia


  • 2 dl 
sokeria


  • 3/4 dl 
mantelilastuja (marengin pinnalle)



Täyte:

  • 2 dl 
kuohukermaa


  • 250 g 
maitorahkaa


  • 2 tl 

vaniljasokeria


  • 1 dl raparperihilloa

Koristeluun:

  • Mansikoita
  • Syreeninkukkia
  • Tomusokeria

Valmistaminen

  1. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset
  2. Tee marenki

: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa
  3. Tee sitten kakkutaikina: Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää keltuaiset yksitellen taikinaan ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää raparperinpalaset taikinaan ja sekoita kevyesti
  4. Jos sinulla on käytössäsi leveä uuni ja uunipelti, voit tehdä Rouvan tavoin pyöreän britakakun yhdellä pellillä: Levitä taikina kahdeksi ohueksi kiekoksi isolle uunipellille leivinpaperin päälle. Pohjataikina leviää uunissa, joten tee kiekot pellin vastakkaisiin kulmiin. Voit kuitenkin helposti leikata pohjan oikean malliseksi paistamisen jälkeen. (Pohjalevyt voi tietystä paistaa myös omilla pelleillään tai tehdä kakusta yksinkertaisesti suorakaiteen muotoisen leikkaamalla koko pellin kokoinen kakkulevy puoliksi)
  5. Levitä marenkiseos taikinakiekkojen päälle
  6. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle ja paista britakakkulevyjä 175-asteisessa 20 - 30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti
  7. 
Anna kakkupohjien jäähtyä ja nosta toinen pohjalevy tarjoiluvadille
  8. 
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka, sokerit ja raparperihillo kevyesti nostellen
  9. Levitä täyte pohjalevylle ja nosta toinen kakkulevy täytteen päälle
  10. Koristele britakakun pinta mansikoilla, tomusokerilla ja syreeninkukilla.



Aika nättiä ja makoisaa!

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Hyvää ystävänpäivää! Meillä herkutellaan tänään tällä mansikkapiirakalla, jonka ohjetta ehdittiin toivoa pari viikkoa sitten Instagramin puolella.

Mansikkapiirakka on yksi perheemme vakioherkuista, ja olin aidosti yllättänyt, kun huomasin, etten ollut julkaissut sen reseptiä aiemmin blogissa. Se oli ehkä joskus mielessä mutta unohtui sitten. Korjataan siis asia.

Rouva käyttää leipomisessa lähes pelkästään ruskeaa sokeria. Tässä piirakassa on nyt käytetty kookossokeria, jota saa esim. Punnitse & Säästästä. Ruskea sokeri itsessään antaa hauskan paahteisen maun leivonnaisiin, ja lopputulos on huomattavasti maukkaampi kuin valkoisella sokerilla. Mansikoiden päälle kannattaa kuitenkin ripotella valkoista sokeria, sillä tumma sokeri värjää ne tummiksi.

Ja sitten taika siihen, miten näin kostealla täytteellä täytetty piirakka saadaan kypsäksi: pohjan esipaistaminen. Mansikat laitetaan piirakkaan vasta, kun pohjaa on paistettu jo kymmenisen minuuttia.

Mansikkapiirakka

Ainekset

  • n. 7 - 8 dl pakastemansikoita
  • 100 g voita
  • 1 1/2 dl kookossokeria (tai muuta tummaa sokeria)
  • 1 kananmuna
  • 2 dl vehnäjauhoja (Rouva käyttää toisinaan myös spelttijauhoja)
  • voita vuoan voitelemiseen
  • 3 rkl (valkoista) sokeria mansikoiden päälle

Valmistaminen

  1. Sulata pakastemansikat ja valuta ylimääräinen mehu mansikoista lävikössä. Mansikat kannattaa nostaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin sulamaan
  2. Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi 
  3. Vaahdota voi ja sokeri sähkövatkaimella
  4. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi
  5. Lisää jauhot ja vatkaa taikina nopeasti tasaiseksi pienimmällä teholla
  6. Voitele piirakkavuoka (halkaisija n. 24 cm) voilla
  7. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle
  8. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia kunnes pohja ei ole enää tahmea
  9. Levitä mansikat pohjan päälle ja ripottele niiden päälle valkoista sokeria
  10. Jatka paistamista noin 10 minuuttia.

Nauti lämpimänä ja tarjoile vaniljajäätelöpallon kanssa. Aah.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Pysytään resepteissä edelleen leivontalinjalla ja kerrotaan näistä pikkuleivistä.

Äitini teki näitä kanelimureleipiä anoppilan kissanristiäisiin pari viikkoa sitten. Onneksi otin kuvan heti kyseisenä viikonloppuna, sillä pikkuleipiä ei ollut enää muutaman päivän jälkeen jäljellä kuvattavaksi.

Kyseiset keksit ovat mokkapalojen ja unelmatortun lisäksi niitä lapsuuteni suosikkileivonnaisia, joiden nakertamisesta tulee vähän nostalginen fiilis. Mummoni teki näitä usein, ja nyt äitini jatkaa perinnettä. Sitten taitaa olla minun vuoroni.

Ja tällä ohjella keksit tehdään.

Kanelimureleivät

Ainekset

  • 250 g voita (huoneenlämpöisenä)
  • 2 1/3 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 7 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 tl soodaa
  • 1 1/2 tl kanelia
  • Pinnalle kaneli-sokeriseosta

Valmistaminen

  1. Sekoita voi ja sokeri ja lisää kananmuna
  2. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan
  3. Kaulitse n. 3 mm:n paksuisia levyjä, melko pieniä kerrallaan, koska taikina on aluksi aika murumaista
  4. Painele pyöreällä muotilla (halkaisija n. 5 cm) pikkuleipiä, siirrä ne leivinpaperille ja ripottele niiden keskelle kaneli-sokeriseosta
  5. Paista pikkuleipiä 200-asteisessa uunissa n. 6 - 7 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat hyvin kevyesti.

Ja oikea tapa nauttia keksit on ottaa iso lasi kylmää maitoa ja dipata niitä maitolasissa ennen syömistä!

(Ja jos joku meinaa kommentoida, että nämä ovat kanelimuroleipiä, minä viittaan moiselle nimelle kintaalla. Minulle ne ovat aina olleet ja ovat jatkossakin kanelimureleipiä!)

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Meillä ei ole koskaan syöty maapähkinävoita. Olenhan minä sitä toki joskus maistanut, mutta en ole ihan ymmärtänyt, miksi se on niin suosittua Pohjois-Amerikassa.

Sitten Rouva teki pähkinävoita cashewpähkinöistä...

Voi hyvä ihme: söin ensimmäisen purkillisen parissa päivässä leivän päällä hillon kanssa (ja vähän pelkiltäänkin), ja sitä oli tehtävä viime viikolla jo lisää.

Rouva käytti sitä myös leivontaan ja teki viime viikonlopun kissanristiäisiin brownieita, joissa oli pähkinävoiraitoja tuomassa mukavaa pähkinäistä makua leivonnaiseen.

Koska pähkinävoi ei ole kuulunut taloutemme vakiolevitteisiin, en ole koskaan edes ajatellut, mistä se valmistetaan. Pähkinää... voita... tai jotain?

Nyt olin suorastaan hämmästynyt, kun ymmärsin, että pähkinävoissa ei ole yhtään mitään muuta kuin pähkinää - ja pieni ripaus suolaa mausteena. Pähkinä itsessään sisältää niin paljon öljyä, että kun sen jauhaa tarpeeksi hienoksi, se muuttuu venyväksi tahnaksi. 

Kuva: Rouvan instanäpsy

Siihen tarvitaan tietysti tehokas laite kuten tällainen blenderi.

Cashewpähkinävoi

Ainekset

  • 1/2 litraa cashewpähkinöitä
  • 1/2 tl suolaa

Valmistaminen

  1. Levitä cashewpähkinät leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskettua hieman. Sekoittele paahtamisen aikana silloin tällöin. (Samalla vaivalla tulee tietysti isompikin määrä, ja pähkinöitä voi olla valmiiksi paahdettuna keittiön kaapissa odottamassa ruoanlaittoa)
  2. Laita cashewpähkinät ja suola (tehokkaaseen) blenderiin ja käytä sitä alimmalla teholla, kunnes pähkinät muuttuvat tahnaksi. Se voi viedä 10 - 15 minuuttia. Blenderiä ei kannata laittaa liian täyteen, joten jos teet tätä isomman annoksen, jauha pähkinät noin puoli litraa kerrallaan.

Voit välillä pysäyttää blenderin ja sekoitella pähkinärouhetta lusikalla. Jossain vaiheessa saattaa näyttää siltä, että sinulla on astiassa vain pähkinärouhetta, mutta vähitellen pähkinät alkavat muuttua nestemäisiksi. Sen seuraaminen on suorastaan hypnoottista.

Yritä sitten säästää osa voista näihin brownieihin.

Cashewpähkinävoi-browniet

Ainekset

  • 200 g tummaa suklaata
  • 200 g voita
  • 3 kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • n. 1 dl cashewpähkinävoita
  • (pekaanipähkinöitä koristeluun)

Valmistaminen

  1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikrossa. Jos sulatat vesihauteessa, varo ettei suklaan joukkoon mene yhtään vettä. Jos mikrossa, varo ettet polta suklaata
  2. Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään
  4. Lisää jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon
  5. Lisää lopuksi suklaa-voiseos taikinaan
  6. Levitä leivinpaperi laakea uunivuoan pohjalle ja kaada taikina leivinpaperin päälle
  7. Lusikoi cashewpähkinävoita sinne tänne taikinan päälle ja levitä pähkinävoinokareita varovasti veitsellä isommiksi
  8. Koristele pekaanipähkinöillä
  9. Paista brownieta 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tarjoile brownien esimerkiksi vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Share

Ladataan...
Isyyspakkaus

Unelmatorttu - eli voi-sokerivaahdolla täytetty suklainen kääretorttu - on yksi niistä lapsuuteni suosikkileivonnaisista, joita ei ole tullut juurikaan maisteltua sen jälkeen, kun muutin pois kotoa. Olikin kovin hauskaa, että äitini yllätti meidät tällä herkulla isänpäivän päivällisen päätteeksi viime viikonloppuna.

Eihän sokerin, voin ja kaakaojauheen yhdistelmä voi olla muuta kuin hyvää!

Unelmatorttu

Ainekset

Pohja:

  • 3 kananmunaa
  • 1 kananmunan valkuainen (keltuainen käytetään täytteeseen)
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 1 dl perunajauhoja
  • 1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:

  • 150 g voita
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 kananmunan keltuainen

Valmistaminen

  1. Vaahdota kananmunat, valkuainen ja sokeri taikinakulhossa
  2. Sekoita perunajauho ja kaakaojauhe keskenään ja lisää ne siivilän läpi kulhoon. Sekoita kevyesti
  3. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista torttupohjaa 200 asteessa 5 - 8 minuuttia
  4. Kumoa pohja reilusti sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä hyvin, jottei täyte sula pohjan päälle
  5. Tee sitten täyte: vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja keltuainen. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi torttupohjan päälle
  6. Kääri torttu tiukalle rullalle ja laita se jääkaappiin noin tunniksi, jotta täyte jähmettyy ja torttu on helpompi leikata.

Nauti hyvässä seurassa kahvin kanssa.

Tai yksin, muistellen lapsuuttasi, seuranasi lasillinen kylmää maitoa.

Share

Pages