Ladataan...

Ranskalainen sipulikeitto on tähdetaivas. Siihen saa upotettua kuivahtanutta leipää, muutaman sipulin, yrttiruukkujen viimeiset, kuukahtamaisillaan olevat lehdet, juustonrippeet ja valkoviinipullon väljähtyneet pohjat.

Parasta on, että aineksia voi heitellä keittoon tasan sen verran, mitä sattuu löytymään.

Lihaliemi on keiton ainoa osa, jonka kanssa ei kannata tyytyä kitsasteluun. Keitä itse luista tai kokeile vaikka Puljongin valmista, lisäaineetonta tölkkilientä.

Ranskalainen sipulikeitto (2 pientä tai 1 iso annos)

  • voita
  • oliiviöljyä
  • muutama sipuli viipaloituna
  • salvianlehtiä silppuna (timjami tai rosmariinikin kävisi)
  • pieni lasillinen valkoviiniä
  • puolisen litraa lihalientä
  • suolaa
  • muutama kuivahtanut siivu vaaleaa leipää
  • Gruyere-juustoa raastettuna (parmesaani tai muu voimakkaan makuinen kova juusto käy myös)

Kuumenna nokare voita ja loraus öljyä kattilassa. Heitä sipulit ja salvia sekaan, mausta suolalla ja hauduta hajoavan pehmeiksi todella miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Kaada viini ja liemi kattilaan, kiehauta ja anna porista hiljalleen 20 minuuttia.

Ripottele leipäpaloille reippaasti juustoa ja gratinoi uunin grillivastuksen alla pari minuuttia. Annostele keitto kulhoihin, leipäviipaleet päälle ja ripottele päälle vielä lisää juustoa. Gratinoi keittoa kulhoissa grillivastuksen alla vielä hetki.

Ladataan...

Sisällä maistuvat timjami ja pekoni, kuorrutuksessa sula mozzarella ja rapea leivänmuru. Halpa, mutta melkoisen näyttävä päivällinen.

Täytetyt ja kuorrutetut punasipulit (kahdelle):

  • 4 suurta, ehjää punasipulia
  • patongin kuivahtaneet päätypalat, joista vajaa 1 dl murusina ja loput peukalonpään kokoisina paloina
  • 4 siivua pekonia
  • 1 pallo mozzarellaa (125 g)
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • parmesaania
  • tuoretta timjamia (ainakin 5 oksaa)
  • Valkoviiniä, lihalientä tai muuta maistuvaa nestettä

Kuori sipulit ja leikkaa kärjet pois. Laita vettä kiehumaan isoon kattilaan ja lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ruskista pekoniviipaleet tilkassa öljyä paistinpannulla matalalla lämmöllä, niin että niistä irtoaa mahdollisimman paljon rasvaa. Älä kaada rasvaa pois.

Kun vesi kiehuu, suolaa se ja upota sipulit kattilaan noin 5 minuutiksi. Valuta ja jätä jäähtymään.

Tee täyte: Viipaloi pekonit sentin mittaisiksi paloiksi. Kaada niiden paistorasva kulhon pohjalle. Lisää sekaan peukalonpään kokoiset leipäpalat, pekoniviipaleet, sekä suurin osa timjamista. Sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla.

Viipaloi mozzarella ja jätä odottamaan.

Koverra sipulit ontoiksi (ja muista pukeutua pinkkiin paitaan, jonka heijastus mätsää sipulien väriin). Nosta uunivuokaan ja lusikoi täyte sipuleihin ja peitä jokainen 2-3 mozzarellaviipaleella. Kaada vuoan pojhalle pari desiä viiniä, lientä tai muuta nestettä.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunti. Jos mozzarella ruskistuu liikaa liian nopeasti, laske lämpöä 150 asteeseen.

Sekoita sipuleiden paistuessa leivänmuruihin timjamia, hieman raastettua parmesaania ja reilu loraus oliiviöljyä.

Ota sipulit uunista ja nosta lämpö 225 asteeseen. Painele lusikalla leivänmuruseosta niiden päälle - mozzarella saa upota sipuleiden sisään:

Ruskista kurorrutusta 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, tai kunnes lopputulos näyttää tältä:

Asettele lautasille, ihastele ja syö.