Ladataan...

Useampikin teistä toivoi pari päivää sitten kuvassa vilahtaneen raparperikakun ohjetta.

Kutsun tätä ranskalaiseksi raparperikakuksi, koska pohjana on klassinen ranskalainen sitruuna-jugurttikakku. Olen vain lisännyt ovelana tyttönä päälle reilusti raparperia.

Se, tehdäänkö Ranskassa oikeasti tällaista raparperikakkua jääköön arvoitukseksi (jonka kyllä ratkaisisin mielelläni. Että ihan gastronomisen tutkimuksen nimissä joku voisi lahjoittaa minulle lennot Ranskaan tout de suite).

Ranskalainen raparperikakku

2 1/2 dl maustamatonta, oikein hapanta jugurttia (esim. bulgarianjugurttia)
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta
1 sitruunan kuori raastettuna
1 dl rypsiöljyä
2 munaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 dl kuorittua ja kuutioitua raparperia

päälle: sokeria

halutessasi: sitruunaliemi

2 rkl sitruunamehua
1 rkl vettä
1 rkl sokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa 20-24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja sipaise reunoille voita tai öljyä.

Sekoita keskenään jugurtti, sokeri, vanilja ja sitruunankuori. Valuta joukkoon öljy koko ajan sekoittaen. Riko joukkoon munat ja sekoita tasaiseksi.

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot jugurttiseoksen joukkoon ja sekoita käännellen vain sen verran, että ainekset ovat sekaisin, älä yhtään enempää.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja ripottele päälle raparperipalat. Paista 45-60 minuuttia (omassa 20-senttisessä vuoassani kakku paistui tunnin, mutta isommassa vuoassa se kypsyy varmasti nopeammin). Varo paistamasta kakkua liian kuivaksi. Kun otat kakun uunista, ripottele päälle sokeria.

Jos haluat kakusta vieläkin kosteamman ja sitruunaisemman, valmista kostutusliemi: laita sitruunamehu, vesi ja sokeri kasariin. Sekoita ja anna kiehahtaa, poista liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Valele kakun päälle.

Share