Ladataan...
Kaunis utopia?

Yle uutisoi, että Ruokakeskon lihapyöryköinä markkinoimat einespyörykät sisältävät 0 % lihaa ja 52 % sian ja kanan luista mekaanisesti irroitettuja ruhon jämäpaloja, joita ei saa kutsua lihaksi. Hieman väsyneessä mielentilassa ja eilinen markkinoinninluento vielä tuoreena mielessä aloin huvittuneena miettiä, miten näiden einespullien valmistajat ja valmistuttajat aikovat ratkaista tuotteensa nimeämiseen liittyvän ongelman? Uskon tämän kysymyksen nimittäin koskevan Ruokakeskon lisäksi muitakin vastaavanlaisten tuotteiden valmistajia ja valmistuttajia, joiden markkinointiosastoilla onkin nyt sitten tiukka paikka keksiä tuotteelle uusi, totuudenmukainen ja silti kuluttajaa houkutteleva nimi.

Minulla taitaa olla tämän markkinoinnin saralla vielä kosolti opittavaa, sillä en omassa pikku päässäni saa tässä tapauksessa totuudenmukaisuutta ja hokuttelevuutta puristettua millään yhteen...

Vai miltä kuulostavat esimerkiksi

Jämäpalapyörykät

Einespallerot

Lihapyörykänkaltainen valmiste

"Lihapyörykät"

Nyt sitten jäämmekin mielenkiinnolla odottamaan, millaiseen lopputulokseen lihatalojen markkinointiosastolla tullaan uuden nimityksen keksimisen suhteen. Tai sitten kuluttajat ehtivät ensin ja alkavat kutsua pyöryköitä nimellä, joka jää elämään valmistajan lanseeraamasta uudesta nimityksestä huolimatta ja riippumatta. Aika näyttää miten tässä käy, jäämme seuraamaan tilannetta.

Sillävälin kun annamme lihataloille mahdollisuuden keksiä tuotteilleen uuden huippunimen, toivon teiltä rakkaat kanssaihmiset kommenttiboksiin näkemyksiä siitä, miten tämä tuote tulisi teidän mielestänne nimetä uudelleen?

Ladataan...
Kaunis utopia?

Toista kertaa Helsingin Töölönlahdella järjestetty Taste of Helsinki -ruokatapahtuma on herättänyt ihmisissä paljon innostunutta huomiota, niin myös minussa. Kohtuuhintaiset fine dinig -annokset vapaamuotoisessa ympäristössä. Jopa kaltaiseni "ei niin hieno rouva" uskaltaisi mennä sinne ihan pokkana tutustumaan hienoihin ruoka-annoksiin, erottumatta sen kummemmin joukosta. Kuulostaapa kerrassaan herkulliselta. Paitsi sitten seuraa se pakollinen mutta.

Klikkasin itseni tapahtuman sivulle, jossa oli myös ruokalistat nähtävillä ja tutustuttavissa. Jepjep. Paria suolaista ruokalajia ja jälkkäreitä lukuunottamatta ei mitään kasvissyöjille. Kauden ruokatrendit olivat kyllä jo pelkkää ruokalistaa selailemalla aistittavissa; makkaraa ja mitä erilaisimpia raaka-aineita (kuten haudutettua viljaporsaan poskea), mutta tasan kahta suolaista vaihtoehtoa (kiitos niistä Smör ja Luomo) lukuunottamatta ei kasviksia.

Pääsylippu tapahtumaan olisi ovelta maksanut 25 euroa ja sen lisäksi noin 5 markkaa (eli euroa) per annos. Jäipä sitten minunkaltaiseltani ituhipiltä ne pippalot väliin. Sen sijaan jäin kotiin pohtimaan, että eivätkö kasvissyöjät vieläkään ole ravintoloille varteenotettava tai millään muotoa huomioitava, potentiaalisista maksavista asiakkaista koostuva kohderyhmä? Fine dining -kulttuurilla on minun korvissani edelleen ranskalaiseen keittiöön vivahtava leima, vaikka olen ollut huomaavinani että hienot ravintolat ovat viimeaikoina astuneet ulos bokseistaan ja laajentaneet ruokalistojaan kattamaan muun muassa aasialaisen, meksikolaisen ja skandinaavisenkin keittiön antimia. Eikö mihinkään näistä todellakaan etäisestikään kuulu kasvikset muussa kuin höysteiden muodossa? Onko kasvikset tuomittu ikuiseen sivurooliin, mediumpihvin ja linnunmaksan rinnalle? 

Tottakai jos menisin ihan oikeaan hienoon paikkaan syömään, niin varmasti voisin käypää rahasummaa vastaan tilata räätälöidyn kasvisannoksen listan ulkopuolelta. Uskon että sieltä ravintolan listalta saattaisi löytyä se kasvisannos ihan erikseen kysymättäkin. Mutta mikäli minä monen muun innokkaan teistaajan tavoin olisinkin halunnut pehmeämmän laskun gourmet-ruoan maailmaan tutustumalla siihen vapaamuotoisessa maistelutapahtumassa, ei onnistu. Koska olen kasvissyöjä.

Lieneeköhän meillä kasvissyöjillä edelleen maine hankalina asiakkaina, takkutukkaisina ja aggressiivisina saarnaajina, joita ei edes haluta niinkutsutussa hienossa paikassa palvella? Kasvissyöjiä silmälläpitäen on kyllä perustettu mitä mainioimpia hampurilaispaikkoja, mutta hienoihin ravintoloihin meitä ei ilmeisestikään haluta.

Olen käsittänyt Taste of Helsingin tapahtumana, jossa kaupungin hienot ravintolat saavat mahdollisuuden tehdä ruokaansa ja konseptiaan tutuiksi, mahdollisesti myös sellaisille kaltaisilleni ihmisille, joille gourmet-ruoka on täysin vieras asia. Tapahtuma on ravintoloille oiva tilaisuus kokata itsensä kaupunkilaisten sydämiin ja hankkia siinä samalla ravintoloihinsa uusia ja lojaaleja kanta-asiakkaita. Me kasvissyöjätkin voisimme erittäin hyvin olla sellaisia, jos meille vaan annettaisiin siihen mahdollisuus.

Ruokatrendeissä on jo hyvä tovi korostettu joiltain osin ekologisuutta, esimerkiksi puhumalla lihaeläimen ruhon kaikkien - myös niiden vähemmän herkullisina pidettyjen - osien käyttämisestä monipuolisesti. Itse haluaisin uskoa ja toivoa että tämä olisi merkki siitä, että fine dining -ravintoloidenkin keittiömestarit alkaisivat pikkuhiljaa kiinnittää enemmän huomiota ravintola-annostensa raaka-aineiden laadun lisäksi myös niiden alkuperään ja muihin ekologisiin ja eettisiin tekijöihin. Tästä oli jo viitteitä tämän vuoden Taste of Helsinki -tapahtuman ruokalistallakin sianposken ja luomulampaan muodossa. Tulevaisuudessa Helsingin makuihin voisi kuulua myös ne kasvikset.