Pisteliäs kuningatar

Retkeilimme sunnuntaina kaupungin rajojen tuolle puolen, syvälle Sipoon vehreyteen nokkosmetsälle. Kun raittiin ulkoilman ja rauhoittavan luontoyhteyden lisäksi saa napsittua mukaansa luonnon parhaimpia antimia, ei kesäpäivältä juuri enempää voi vaatia. Metsästä ei olisi millään malttanut lähteä pois, ja palasimmekin itseasiassa jo kerran autolta takaisin pöpelikköön poimimaan "vielä pikkuisen lisää." Muutama nokkosen ja hyttysen purema siellä täällä kroppaa olivat pieni hinta parista kassillisesta luontomme ravinteikkainta kasvia, villivihannesten ehdotonta kuningatarta, Urtica Dioicaa.Nokkosen lukuisista terveysvaikutuksista voi mainita ainakin sen, että kasvi putsaa verta ja kroppaa ja poistaa nesteitä lisäämällä virtsaneritystä. Suolistovaivoihin ja kohonneeseen verenpaineeseen sitä kannattaa myös kokeilla. Kasvi sisältää paaaaljon C-vitamiinia, rautaa ja kalsiumia. Ylipäätään nokkosta voi suositella kaikille yhden ikävuoden ylittäneille joko säännölliseen tai kuuriluontoiseen käyttöön.

Nokkosten keruuaika alkaa jo varhaisesta alkukeväästä, mutta näin alkukesästä lehtien maku on vielä mainio. Koska tässä vaiheessa kesää nokkoset ovat kuitenkin jo reilun mittaisia, napsimme mukaamme vain kasvien latvat, eli muutaman ylimmän lehtiparin. Kasvista voi kyllä hyödyntää lehtien lisäksi varren ja juuret. Superravinteikkaita nokkosen juuria kannattaa kerätä aikaisin keväällä tai myöhään syksyllä.Keruuhommissa kannattaa olla skarppina, sillä nokkosia ei tule poimia käymälöiden tai maatilojen tuntumasta. Typpipitoisesta maaperästä puskee nimittäin vahvasti nitraattipitoisia kasveja. Jos kasvupaikka vaikuttaa epäilyttävän rehevältä, ja haluat minimoida nitraattikuormituksen, kerää kasvit muutaman päivän aurinkoisen jakson jälkeen. Tällöin nokkonen on kuluttanut itsestään enimmät nitraatit pois.

Meidän apajamme ei näyttänyt sijaitsevan minkään ilmeisen lannoitemaan tuntumassa, mutta kasvusto oli kyllä rehevää. Onneksi takana oli useampi hellepäivä, joten ehkä emme saa nokkosistamme nitraattiövereitä.Nokkonen kannattaa käyttää tuoreeltaan heittämällä lehdet huuhtelun jälkeen sellaisenaan keittojen, smoothieiden tai soseiden sekaan. Silpoutuessa nokkosen poltinkarvat menettävät pisteliäisyytensä. Voit myös nopeasti kiehauttaa eli ryöpätä nokkosen, jolloin sen nitraattipitoisuudet, mutta valitettavasti myös ravintoarvot pienenevät. Nopea, parin minuutin kylpy kiehuvassa vedessä riittää, ja samalla pisteliäisyys häviää.

Me käytimme puolet nokkossaaliistamme tuoreeltaan ja puolet levitimme ilmavasti sanomalehdillä päällystetyn pöydän päälle kuivumaan. Kuivattua nokkosta on mukava sitten syssymmällä murennella teeveteen tai erilaisten ruokien sekaan.Illalla kruunasin kesäpäivän tällä ihanalla ja nopeasti hurautettavalla kylmäkeitolla:

Nokkosgazpacho

muutama kourallinen nokkosen latvoja
5 isoa tomaattia
3 reilun kokoista valkosipulin kynttä
muutama kevät sipuli
loraus oliiviöljyä
liraus Tamari-soijaa
1 rkl hunajaa
vettä

Huuhtele nokkoset huolellisesti ja puristele kuiviksi. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tai blenderissä. Lisää vettä, kunnes saat keitolle haluamasi paksuuden. Nautiskele kylmänä.

♥ Virpi

Share

Kommentit

Ella (Ei varmistettu)

Ei liity tähän postaukseen millään tavalla, mutta mieleeni hiipi kysymys. Raakaruoissa, varsinkin leivonnaisissa, käytetään hurjan paljon pähkinöitä ja manteleita. Haluaisin testailla reseptejä, mutta pähkinäallergikkona tuntuu olevan mahdotonta löytää reseptejä, joita voisin toteuttaa. Voiko pähkinöitä korvata esimerkiksi siemenillä, tai tiedätkö hyviä raakareseptejä, joissa ei pähkinää olisi?

Heljä (Ei varmistettu)

Tämä on niin ihana blogi! Äsken kävellessä mietin että täytyy etsiä Gazpacho resepti,minuuttia myöhemmin avasin puhelimella tän postauksen. Kiitos! Kävin keräämässä nokkosia n3vkoa sitten ja kuivasin ne. Yhdyn ensimmäiseen kommentoijaan,sillä olen myös pähkinäallergikko.

Virpi (Ei varmistettu)

Ella, Pähkinöitä voi toki korvata esim. siemenillä, mutta kauheastihan se riippuu tapauksesta, toisiin resepteihin sopii siemenet ja toisiin pitää sitten kehitellä jotain aivan muuta. Mm. auringonkukan- ja hampunsiemenet sekä esim quinoa tai idätetyt viljat, selleri, juurekset tai sienet ovat hyviä pähkinän korvaajia, riippuen toki reseptistä. Hieman hankala vaan antaa tässä mitään kaikkiin ruokiin pätevää neuvoa. Täällä melko hyvä pieni artikkeli aiheesta: www.beautifulonraw.com/raw-food-blog/raw-food-lifestyle/raw-food-challen... . Kokeile googlettaa "nut free raw food recipes" ja katso mitä tulee vastaan. :)

Virpi (Ei varmistettu)

Heljä, No hei kiitti! Meitsi tais lukea sun ajatukset, tai sitten gazpachoa on nyt vain ilmassa. :)

Mirna (Ei varmistettu)

Hei Virpi!
Sulla on kyllä tosi kiva blogi. Tulin nyt vain käväisemään, mutta pitääpi joskus taas palata kun on enemmän aikaa. Tällä hetkellä tuo aurinko vaan vaatii laittamaan koneet kiinni ja menemään ulos :)
Ihanaa kesää
Mirna (Raakaruokabrunssilta :))

Clara (Ei varmistettu)

Ihanaa, pakko kokeilla! :)

http://clarasandell.blogspot.com

Pirkko (Ei varmistettu)

Kiitos Virpi ihanasta vastauksestasi viime tekstin kommenttiini; mukavaa, että olet huomannut minutkin. Itse olen suuri nokkosen ystävä ja se on ollut mm. viime aikoina mielessä; kiitos ajankohtaisesta artikkelista. Nokkosia olen itse käyttänyt mm. sämpylöihin; maku on aivan ihana! Ei kun nokkosmetsälle vain kaikki!

Virpi (Ei varmistettu)

Moikka Mirna! Hei kiva kun pääsit piipahtamaan, vaikka edes pikavisiitille. Mites muuten rawkokkailut ovat sujuneet? Nautintoja sinne auringon alle! Ja teretulemast taas uudestaan kun fiilis on kohdillaan ja kone auki. :) . Clara, :) Maukkaita gazpachohetkiä sinne siis! . Pirkko, Ole hyvä ja kiitos kommentista! Voisinpa muuten itsekin kokeilla jotain nokkosleipäviritelmää. Nam....

Emiliak (Ei varmistettu)

Hei Virpi!
Olen aloitteleva rawfoodisti ja kaipailisin suositusta hyvästä (ja suhteellisen edullisesta) monitoimikoneesta; olisiko sinulla mielipidettä asiaan? :-) Omistan kak-si blenderiä ja sauvasekoittimenkin, mutta keittiön tärkein kodinkone vielä puuttuu!

Pirkko (Ei varmistettu)

Ilahduin Virpi artikkelistasi kovasti, kuten jo aiemmin sanoinkin. Eilen sain itsekin kerättyä ensimmäistä kertaa ikiomat nokkoset, ihanaa! Nyt ne kuivuvat tulevaa käyttöään varten, nam! Emiliakin kommentin ohella on mielessäni pyörinyt myös hänen esittämänsä kysymys; mistä voisi löytää kivan monitoimikoneen? En ole saanut vielä sellaista hankittua. Kiitos jo etukäteen Virpi!

Virpi Mikkonen

Emiliak ja Pirkko, En ole kyllä hääppöinen monitoimikone-ekpsertti, myönnän, mutta käsittääkseni Kenwoodin ja KitchenAidin monitoimikoneet ovat pärjänneet parhaiten testeissä. Itselläni on Kenwoodin FP270, joka on muuten hyvinkin toimiva peli, mutta blenderiosion tehot eivät omassa käytössäni aina oikein riitä niin pitkälle kuin toivoisin. www.kenwoodworld.com/fi-fi/Tuotteet/Monitoimikoneet-tehosekoittimet/Moni...

Kommentoi