Ladataan...

Kun kansa tahtoo leipää, niin silloin ei kakut kelpaa. Sen olen saanut tuta viime aikoina sangen selvästi.

Eli täältä sitä nyt sitten tulisi. Himottu reseptiuusinta teille pienille leivänpupeltajille.

Viikonloppuleipä aka Elämän mullistava leipä. Ohje, jonka adaptoin ja suomensin aikoinani My New Roots -blogista ja postasin suurella menestyksellä. Resepti, jonka perään on kyselty blogiarkistoni pimenemisen jälkeen päivittäin. Pahoittelut, että kyllästyin jossain vaiheessa copy-pastettamaan kyseistä ohjetta jokaiselle kyselijälle erikseen. Alkoi nääs vähän niin kuin käymään kokopäivätyöstä kyseinen homma.

ELÄMÄN MULLISTAVA LEIPÄ / VIIKONLOPPULEIPÄ (by My New Roots)

gluteeniton, hiivaton, maidoton

2, 5 dl auringonkukansiemeniä

1 dl pellavansiemeniä

1 dl hasselpähkinöitä tai manteleita (tai puolet ja puolet)

3, 5 dl kaurahiutaleita

2 rkl chia-siemeniä

3 rkl psylliumkuitujauhetta

1 tl merisuolaa

1 rkl hunajaa

3 rkl kirnuvoita tai kookosöljyä

3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata voi (tai kookosöljy) ja hunaja vesihauteessa juoksevaksi. Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula voi-hunaja seos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele, kunnes seos alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua, mutta mikäli se on liian jähmeää sekoitettavaksi, lisää ruokalusikalla lisää vettä ja sekoita. Kaada seos esimerkiksi pitkulaiseen silikoniseen vuokaan ja tasoittele lusikalla. Jätä taikina tekeytymään kahdeksi tunniksi tai esimerkiksi yön yli jääkaapiin. Taikina on valmista, kun se pysyy itsestään kasassa vetäessäsi vuoan reunaa pois päin siitä.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita vuoka uunin keskiosaan ritilän päälle ja paista noin 20 minuuttia. Kaada sitten leipä vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 30-40 minuuttia. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä ennen kuin viipaloit sitä. Leipä säilyy tiiviisti suljettuna noin viisi päivää.

Huomio! Oma vuokani on kooltaan 26 x 10 cm, ja siihen meni tupla-annos aineksia. Paistoaika oli myös pidempi, ensimmäinen osa paistoajasta oli noin 30 minuuttia ja toinen noin 45 minuuttia.

Suosittelen oman etusi nimissä nyt oitis viemään kursorin reseptin päälle, valitsemaan koko tekstin, painamaan “copy”, menemään johonkin omaan reseptidokumenttiisi tai tyhjään sivuun ja painamaan “paste”. Ja lopuksi tallentamaan kyseisen reseptin visusti ja varmasti hyvään talteen. Ettei vaan käy niin hassusti, että jäät leivännälkäisenä rannalle kuikottamaan blogini loputtua.

Se olisi kaamea kohtalo, enkä tahdo sitä kontolleni.

Kas näin, nyt olen kansalaisvelvollisuuteni tälle päivälle täyttänyt. Leipokaa hyvin!

♥ Virpi

 

Share

Ladataan...
Kiitos hyvää

Voi kulkaa, te pienet leivännälkäiset ja gluteenia karttelevat ystäväiseni, johan minulla on teille meheviä tuliaisia viikonlopulta. Tai oikeastaan rouskuvia. Kauranäkkäreitä nimittäin.

Omatekoisen oliiviyrttivoin kanssa nautittuna kokonaisuudesta tuli niin elämyksellinen, että mies intoutui jo suunnittelemaan uutta uraa leipäalalla ja myyvänsä tätä suositun arkileivän variaatiota miljoonille. Päätin kuitenkin sabotoida hänen bisnesideansa ja jakaa reseptin näin kommunistisesti koko kansalle.

KAURANÄKKÄRIT

1 dl pellavansiemeniä

3 tl psylliumkuitujauhetta

4 dl vettä

6 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1 dl siemeniä, kuten seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja/tai kurpitsansiemeniä

1 dl vettä

2 tl merisuolaa

Sekoita pellavansiemenet, psylliumkuitujauhe ja vesi ja anna seoksen tekeytyä geelimäiseksi noin puolituntia.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Hienonna puolet, eli 3 dl kaurahiutaleista jauhoksi tehosekoittimella. Sekoita kulhossa tekemäsi kaurajauhot loppujen kaurahiutaleiden ja siemenien kanssa. Kaada sekaan pellavansiemengeeli. Lisää vettä ja merisuolaa. Taikinan tulee olla paksua, mutta sellaista, että sen saa leviteltyä lusikalla levyksi pellille. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille noin 1 cm paksuiseksi levyksi. Pidä huoli, että taikina on tasaisesti levittynyt, jotta se myös paistuu tasaisesti. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Ota pelti uunista ja leikkaa veitsellä taikina sopivan kokoisiksi leipäpaloiksi. Älä kuitenkaan yritä irrottaa paloja, sillä leipä on vielä pehmeää. Siirrä leipä leivinpaperin päällä uuniritilälle ja paista toiset 20 minuuttia. Käännä uuni 100 asteeseen ja ota leipä uunista. Irroittele leipäpalat ja käännä ne ylösalaisin uuniritilälle. Kuivata leipiä uunissa vielä noin 30-45 minuuttia.

Huom! Leivän rouskuvuusasteeseen voi itse vaikuttaa kuivatusaikaa ja leivän paksuutta säätelemällä. Ohuesta tulee luonnollisesti kuivempaa. Kuivatin omiani, noin 1 cm paksuisia leipiä vajaa 30 minuuttia, jolloin leivistä tuli keskikuivia, eli ei aivan kräkkerin lailla murenevia, mutta aavistuksen rapsakoita, pehmeähköjä näkkäreitä.

 

OLIIVIYRTTIVOI

200 grammaa luomulaatuista kirnuvoita

2,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyjä

5-7 kalamataoliivia

Yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia

Anna voin sulaa huoneenlämmössä hieman pehmeäksi. Paloittele se ja sekoita blenderillä tai sauvasekoittimella oliiviöljyn kanssa tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon oliivit ja sekoita tasaiseksi. Ripottele joukkoon yrtit ja kaada voiseos rasiaan tai purkkiin ja laita jääkaappin jähmettymään. Säilytä jääkaapissa.

Näine hyvineni menen ja toivotan teille onnellista maanantaita ja maukkaita arkileipiä!

♥ Virpi

Share

Ladataan...
Kiitos hyvää

Kaikki lähti siitä, että kaveri oli nähnyt kuvan mansikkahillosta. Näytti kuulemma hyvältä ja erityisen kiinnostavalta, sillä hillon seassa oli ollut chia-siemeniä. Kaveri epäili, että minulta voisi löytyä innostusta kehitellä tästä ideasta jotain.

Koska Innostus on toinen nimeni ja reseptikikkailu intohimoni, niin eipä mennyt kuin yksi blenderin pörähdys ja olin tuottamassa hilloa, joka valmistumisensa jälkeen osoittautui yhdeksi parhaista eksperimenteistäni. No okei, taidan julistaa tätä lähes joka toisen jakamani reseptin kohdalla, mutta se on katsokaas tuo mainitsemani Innostus, joka saa ihmisen touhottamaan tohkeissaan harva se päivä ja löytämään elämänsä ruokarakkauden uudelleen ja uudelleen milloin mistäkin. 

No mutta se hillo. Se siunattu chia-hillo. Niin yksinkertaista, niin maukasta ja niin kaunista, että ihmettelen miten tuo resepti ei ole juolahtanut päähäni aikaisemmin. Vaniljaisen vadelmainen hillo chiahyytelöön muodostuneena, ilman sokeria, ilman kuumentamista. Pääasiassa vain kahden luonnon raaka-aineen riisuttu kohtaaminen ja muotoutuminen joksikin itseään suuremmaksi kokonaisuudeksi. L.O.V.E.

Mutta eihän se homma sitten siihen hilloon jäänyt. Kun imeskelin siinä lähes tippa linssissä hillolusikkaani miettien, että minkä kylkiäisinä tuota rakkaushilloa sitten söisi, niin päähäni tuli ensimmäisenä ajatus pienistä söpöistä aamiaissämpylöistä. Kipaisin oitis koneelle etsiäkseni gluteenittomien ja hiivattomien sämpyläreseptien ohjeita, ja voin kertoa, että eipä ole häävi tarjonta sillä saralla. Ehkä tiedonhankintataidoissani on puutteita, mutta en onnistunut löytämään yhtäkään houkuttelevaa reseptiä. 

Ja mitä sitten tehdään, kun ei löydy valmista? No sitten kehitellään itse. Ensimmäinen testierä oli fiasko. Miettikää yliajettua harmaata hiirtä, niin olette lähellä. Tai ei, ihan liian surullinen mielikuva. Miettikää harmaata pesussa kutistunutta villaista patalappua. Siltä nuo söpöt sämpyläni näyttivät. Ensimmäinen ajatus oli: “voi paska”. Toinen ajatus: “no ei aina tarvitse olla täydellistä”. Ja kolmas: “tarviipas, ainakin kun on kyse suurenmoisen rakkaushilloni kyyditsijästä!”

Ja mitäs sitten tehdään, kun ei ensimmäisellä kerralla onnistu? No sitten kokeillaan uudelleen! Eli eikun uutta satsia pyörittelemään uusin raaka-ainein. 

Ja kas vain, sinnikkyys palkittiin jälleen. Puolen tunnin päästä uunista pompsahti ulos komea kultainen satsi pörheänä pullisteleviä pikkusämpylöitä, ilman gluteenia, ilman hiivaa.

Näin se taika tapahtui:

Pulleat pikkusämpylät (sanoinko jo, että ne ovat gluteenittomia ja hiivattomia?)
2 dl tattarijauhoa
2 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 rkl psylliumkuitujauhetta
3 dl mantelimaitoa tai esimerkiksi kaura- tai riisimaitoa
1 rkl hunajaa
1 dl kirnuvoita tai esimerkiksi manteliöljyä tai molempia 50:50
Ripaus merisuolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita tattarijauhot, mantelijauho, leivinjauhe ja psylliumkuitu sekaisin. Lisää sekaan sulatettu mantelimaito, rasva tai/ja öljy. Sekoita joukkoon juokseva hunaja ja suola. Anna taikinan turvota viitisen minuuttia. Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia taikinapaloja ja pyöräyttele niistä palloja leivinpaperilla peitetylle uuninpellille. Painase palloja aavistuksen litteiksi. Taikainast atulee noin 12 pientä sämpylää. Paista sämpylöitä 15-20 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes ne ovat aavistuksen kultaisia pinnalta. Nauti mieluiten tuoreina, esimerkiksi vuohenjuuston ja vadelma-chia-hillon kanssa.

Ja itse hilloresepti löytyy tästä alta. Älä anna vaatimattoman raaka-ainelistan hämätä, tämä kama on puhdasta hyvyyttä.

Näihin ylisanoihin, näihin tohkeisiin tunnelmiin. Innostunutta viikonloppua ystävät hyvät!

♥ Virpi

Share

Pages