Muuttoa ja tupariarvontaa
Kivistössä on kasvanut isoksi Lilyn hellässä huomassa ja hyvässä seurassa. Nyt kuitenkin reseptivarastot ovat paisuneet niin suuriksi, että on aika muuttaa uuteen kotiin, jossa voimme tarjota arkistomme helposti selailtavina erilaisten kategorioiden alla. Niinpä olemme keränneet kimpsumme osoitteeseen kivistossa.com.
Arvomme uudessa kodissamme tupareiden kunniaksi pienen keittokirjapaketin, tulkaahan siis osallistumaan! Kuten muutoissa yleensäkin, ihan kaikkia laatikoita ei ole vielä purettu, mutta kaikki reseptimme 3 vuoden ajalta löytävät paikoilleen ja omien otsikoidensa alle lähiviikkoina.
Jos olet tähän saakka seurannut meitä Lilyssä, voit jatkaa harjoituksiasi Facebookin, Bloglovinin tai Blogilistan kautta. Nähdäänhän siis jatkossakin? Ja me taatusti tulemme käymään täällä, sen verran pitkät seurantalistamme ovat!
Pus kaikille ja nähdään pian Kivistössä!
M&L
Vappuun parsan ja polentan voimin
Kaivoimme sulaneesta maasta pienen maa-artisokkasadon. Kevätauringon lämmössä huumaavaa esimakua sadonkorjuuajasta. Osa sadosta tuikattiin uudelleen maahan ja osa säästettiin ensi viikonlopun ruokalautasille. Muutama mukula pääsi yllätysvieraaksi vappubrunssiehdotukseemme, eikä tuo pöllömpi yllätysvieras ollutkaan.
Tämä ruokalaji sopii vappulounaan buffaan: suolaisentuhti polenta leikataan kolmioiksi ja paistetaan uunissa ja seuraksi sekoitetaan raikas ja sesonginmukainen salaatti parsasta, maa-artisokasta ja sitruunasta. Ja vappuna tietysti kaiken voi huuhdella alas kuohuvalla!
Paistettua polentaa ja maa-artisokka-parsasalaattia
Polenta
(n. 24 palaa)
1,5 l vettä
220 g polentaryynejä
2 tl suolaa
50 g parmesaania raastettuna
30 g voita
päälle:
n. 20 g parmesaania
oliiviöljyä
mustapippuria
Keitä vesi, lisää suola ja vispaa joukkoon ryynit. Keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Kun polenta on paksua ja kypsää, sekoita joukkoon raastettu parmesaani ja voi. Maista puuro ja lisää tarvittaessa suolaa. Vuoraa n. 35x25 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla ja voitele kevyesti öljyllä. Kaada polenta vuokaan, tasoita pinta ja anna jäähtyä. Suojaa jäähtynyt polenta kelmulla ja laita jähmettymään jääkaappiin 3 tunniksi tai yöksi.
Nosta polenta pois vuoasta ja leikkaa se n. 12 neliöksi ja neliöt kolmioiksi. Nosta kolmiot yhteen kerrokseen uunivuoalle, ripottele päälle oliiviöljyä ja raasta pinnalle runsas kerros parmesaania. Paista kolmioita 20 minuuttia 200 asteessa ja anna jäähtyä. Ruoan voi tehdä tähän asti valmiiksi edellisenä päivänä.
Salaatti
2 nippua vihreää parsaa
3 vartta kevätsipulia
4 maa-artisokkaa
Kastike
1/2 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1 tl sitruunankuorta raastettuna
suolaa
Napsauta parsoista kuivahtanut tyvi pois ja leikkaa varret muutaman sentin pituisiksi pätkiksi. Ota nuput erikseen. Keitä paloja suolatussa vedessä (2 l vettä, 1 rkl suolaa) n. 3 minuuttia, lisää nuput ja keitä vielä noin minuutti. Tarkaile parsojasi: ylikypsät parsat ovat vetisiä ja tympeitä. Nosta kypsät parsapalat jääkylmään veteen.
Harjaa maa-artisokat juuresharjalla puhtaaksi. Jos kuori vaikuttaa kovin paksulta, kuori mukulat, mutta esimerkiksi meidän juurinostettumme eivät kuorimista kaivanneet. Viipaloi raa'at maa-artisokat kuorimaveitsellä (tai mandoliinilla) ohuiksi viipaleiksi ja laita kylmään veteen hetkeksi.
Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Valuta parsat ja maa-artisokan viipaleet, yhdistä ja sekoita sipuli ja kastike salaatin joukkoon. Tarjoa polentan seurana.
Näillä reseptein Kivistö toivottaa erinomaisen ihanaa vappua kaikille!
Perjantaidrinkki: rosmariinia ja sitruunaa
Collinsit ovat olleet lempidrinkkejäni aina. Sopivan sitruunaisia ja happamia, mukavan muunneltavia. Ei vain ole tullut paljonkaan ravisteltua enää vuosiin. Nyt intouduin kehittelemään mökkiversiota auringonpaisteen kunniaksi: täytyyhän Kivistöllä kesän 2013 nimikkodrinkki olla! En kyllä ole varma, onko se juuri tämä: pitää varmaan kehitellä ja testailla muitakin ennen päätöksen tekemistä, vai mitä luulette..?
Ensimmäinen ehdokas kesän 2013 nimikkodrinkiksi on vodkacollins, jonka sokeriliemeen keitin rosmariinin aromit. Tymäkkä rosmariininoksa drinkkitikkuna tuoksuu huumaavasti ja samalla syventää makua.
Sokeriliemi
0,75 dl vettä
0,5 dl sokeria
2-3 oksaa rosmariinia
Sekoita kattilassa vesi ja sokeri ja lisää rosmariinin oksat. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä varovasti hetken verran kunnes rosmariinista on irronnut hieman väriä sokeriliemeen. Älä kuitenkaan keitä siirapiksi!
Rosmariini-vodkacollins (1 kpl)
4 cl vodkaa
1 cl rosmariini-sokerilientä
3 cl sitruunamehua (sitruunasta puristettua, ehdottomasti)
soodaa tai vissyä
Laita ravistimeen (tai vaikka hillopurkkiin ravistimen puutteessa) jäitä ja kaada päälle vodka, sokeriliemi ja sitruunamehu ja ravista. Siivilöi juoma uusien jäiden päälle (korkeaan kapeaan) lasiin ja pidennä soodalla. Koristele sitruunankuorenpalalla ja laita rosmariininoksa drinkkitikuksi. Nautitaan ehdottomasti pillillä.
Collinsin voi myös rakentaa ravistamisen sijaa ja nämä kaksi valmistamistapaa kai hieman jakavatkin asiantuntijoita. Minä kannatan ravistamista! Ja mökkiolosuhteissa tingimme aidoista collinskoristeista samoin kuin collinslaseista. Se sellainenhan olisi hienostelua.
Erinomaisen makoisaa viikonloppua kaikille!
(Hups, taas rosmariini + sitruuna = <3 )
Välimerellinen siika
Perunoita, tomaatteja, valkosipulia ja rosmariinia. Siikaa ja valkoviiniä. Yhden vuoan ruoka syntyy helposti ja maistuu herkulle. Aika keväisellekin, keliin sopivasti.
Kuluneena viikonloppuna pää surisi suunnitelmia. Viikon aikana täysi lumipeite oli sulanut pieniksi lämpäreiksi. Perjantaina näkyivät ensimmäiset tulppaanin alut, sunnuntaina ne olivat jo viisisenttisiä. Kuopsuttelimme yrttimaan puhtaaksi; siellä se ikiystävämme sitruunatimjami oli jo täysvihreänä ja syötävänä. Monet muutkin syksyllä yrttiseinältä maahan talvehtimaan lyödyt olivat selvinneet. Raparperista näkyi pinkkiä päälakea. Hahmottelin paperille haaveilemamme istutuspöydän ja laitettiin nikkaroijan kanssa se heti tekoon. Illalla pelattiin kevään ensimmäinen mölkky ennen saunaa.
Aamukahvi ilman päällystakkia aurinkoisella mökin seinustalla viimeistään tuuletti talven korvien välistä ja lupasi hyvää tuleville kuukausille. Ai niin, tältähän tää tuntui!
Välimerellinen siika
4-6:lle
1 kokonainen siika tai 2 fileetä
2 terttua tai 1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 valkosipulinkynttä
6 perunaa
1 oksa rosmariinia
oliiviöljyä
suolaa
0,5 dl valkoviiniä
Fileoi siika ja suolaa fileet. Laita jääkaappiin odottamaan vuoroaan. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Pese perunat hyvin ja lohko ne. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja paloittele muutamaan osaan. Hienonna yksi oksallinen rosmariinia. Levitä perunat ja valkosipulit uunivuokaan ja ripottele päälle rosmariini, oliiviöljyä ja suolaa. Paista 15 minuuttia.
Ota vuoka uunista, kääntele perunoita ja tee tilaa vuoan keskelle. Laita tomaatit vuokaan, ripottele niille hippunen suolaa ja sokeria, ja nosta vuoka takaisin uuniin 10 minuutiksi.
Leikkaa siikafileet annospaloiksi. Työnnä perunat vuoan reunoille ja nosta tomaatit hetkiseksi pois. Asettele siikapalat vuoan keskelle ja kaada valkoviini kalalle. Nosta tomaatit kalojen päälle. Paista vielä 15-20 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
Herkuttele valkoviinin kanssa ja varaa muutama leipäpala nesteiden imeyttämiseen. Lupaan, että vuoka tulee putsattua aika tarkkaan mauista sen jälkeen, kun lautaset on syöty tyhjiksi.
Sitruunainen kevätkeitto
Kliseehän se on mutta kyllä kevällä vaan tekee mieli kaikkea raikasta talven pataruokien jälkeen. Ja erityisesti jotain raikasta teki mieli lomalla nautittujen herkkuterriinien, -juustojen, -pateiden ja -viinien jälkeen. Kauhaa ja rakkautta Eevan muutama viikko takaperin tekemä salaatti avokadosta ja soijapavuista toimi inspiraationa. Koska kevät on ollut jotakuinkin viileä, ei salaatti kuitenkaan tuntunut vielä tarpeeksi tuhdilta vaihtoehdolta, ja siksi päädyinkin keittelemään soppaa.
Keitetty riisi tekee keitosta mukavan ruokaisan ja tasapainottaa liemen sitruunaisuutta. Tämä on siitäkin kiva keitto, että raaka-aineita voi vaihdella sen mukaan, mitä primöörejä kaupasta löytyy tai käyttää pelkästään pakasteherneitä. Keiton maku myös syvenee jääkaapissa ja se säilyykin kylmässä useamman päivän. Ainoa mikä kärsii on vihannesten väri, mutta koska keitto on niin herkullista se nautitaan silmät kiinni, joten sekään ei haittaa!
Kevätkeitto (4-6 hlölle)
2,5 dl keitettyä riisiä
2 ps pakasteherneitä
1 puntti vihreää parsaa
1/2 varhaiskaali
1 salottisipuli
3 rkl tuoretta minttua
2 luomusitruunaa
8 dl kasvis- tai kanalientä
1 tl suolaa
Hienonna sipuli ja siirrä syrjään. Pese sitruunat ja raasta niiden kuori sekä purista mehu. Napsauta parsoista puiseva osa pois ja pilko n. sentin pätkiksi. Suikaloi puolikas kaalinpää ja tuore minttu.
Kuullota sipuleita oliiviöljyssä kattilan pohjalla muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puolet sitruunanmehusta, sitruunoiden raastettu kuori, suola ja sekoita. Lisää sitten keitetty riisi, kaali, parsat ja herneet ja kuumenna taas lähes kiehuvaksi. Keitä n. 7 minuuttia tai kunnes parsat ovat suutuntumasi mukaisia. Maista ja lisää sitruunanmehua ja suolaa tarvittaessa (minä laitoin kaiken). Lisää silputtu minttu juuri ennen tarjoilua.
Ajatelkaas kuinka hyvää tästä tulisi tuoreilla härkäpavuilla höystettynä.. Ensi kesän satokautta odotellessa!
Uuniperunaa aamiaiseksi
Kuten munasista (niistä lasisista) näkyy, tämän ohjeen piti olla kiirastorstain pääsiäisohje. Selkäni kuitenkin sanoi sopimuksensa määräaikaisesti irti ennen pääsiäistä ja siinä vaiheessa, kun olin saanut kaikki työt tehtyä selälläni maaten, kuvankäsittelyt ja turinoinnit eivät oikein enää irronneet.
Onneksi ohje on yleismaailmallinen ja sen verran myös taivaallinen, että jaan sen asiaankuulumattomasta rekvisiitasta huolimatta. Miettikäähän nyt: viikonlopun aamiaiseksi juustoista uuniperunaa kananmunalla! Joy! Ohje on a Beautiful Mess -blogista, hiukan muunneltuna: käytin kerman sijaan smetanaa ja toisin kuin alkuperäisessä, en viitsinyt heittää kananmunaa pois, niinpä tein jokaiselle ruokailijalle yhden keltuais- ja yhden valkuaispotun. Kokonainenkin kananmuna saattaisi ison perunan puolikkaaseen mahtua, mutta on eri asia, jaksaako sellaista kukaan aamulla syödä.
Kahdesti paistetut aamiaisperunat
1 peruna ja 1 muna per syöjä
n. 15 g juustoa raastettuna per peruna (käytin emmentalia, ja olisin lopulta suonut sen olevan jotain aromikkaampaa, kokeile vaikka cheddaria)
1-2 rkl smetanaa tai ranskankermaa per peruna
mustapippuria
suolaa
(ruohosipulia)
Pese perunat ja kääri ne folioon. Paista 200 asteessa noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä. Leikkaa perunat pitkittäin kahtia ja kaavi lusikalla suurin osa perunasta kulhoon. Varo rikkomasta kuorta.
Sekoita kulhossa peruna, juustoraaste ja hapanmaitotuote. Suolaa ja pippuroi. Lisää halutessasi ruohosipulisilppua ja kauho täyte takaisin perunoihin. Tee täytteen keskelle iso kuoppa ja anna täytteen nousta ihan kunnolla perunan reunustojen yli, jotta muna mahtuu mukaan. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja kippaa ne omiin puolikkaisiinsa. Ripottele päälle juustoraastetta. Pidättäydy tässä vaiheessa suolasta: se rikkoo keltuaisen pinnan ja aamiainen - ja sitä myötä koko päivä - menee varmasti täysin pilalle ja on parempi vain kömpiä takaisin sänkyyn.
Paista munia vielä n. 10-15 minuuttia. Jos tykkäät pehmeästä keltuaisesta, vähennä aikaa puolella ja uhraa juuston ruskistuminen.
Voit paistaa perunat kypsiksi jo edellisenä iltana. Silloin suosittelen lämmittämään ne uudelleen uunissa tai mikrossa ennen kaapimista, jotta lopputulos on kuuma ja miellyttävä.