Ladataan...
Kivistössä

Ostin taannoin kaupungissa hätäpäissäni kaupasta rasiallisen tuoretta marja-aroniaa mustaherukan sijaan aamiaista varten. Marja-aronian maku tuoreena ei ole oikein mun juttuni, joten pamautin paketin pakkaseen odottamaan jotain järkevää käyttöä ja söin aamiaiseni marjatta. Omenamintusta löysin idean. Vispipuuro! Tuo lapsuuden suurin herkku.

Puuro päätti hieman juhlavamman illallisen, niinpä se sai tällä kertaa juhlavaatteet. Tarjolle maidon sijaan löysäksi vatkattua kermaa ja lisämakeudeksi sokerin sijaan marenkeja murusina. Marja-aronian lisäksi keitin puuroon Kivistön omia mustaherukoita ja lisäsin ripauksen vaniljajauhetta pyöreydeksi.

Vispipuuro marja-aroniasta ja mustaherukasta

1 l vettä
2,5 dl marja-aroniaa
2,5 dl mustaherukkaa
1 dl sokeria
ripaus suolaa
0,5 tl vaniljajauhetta tai 1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mannasuurimoita

Keitä marjoja litrassa vettä noin 20 minuuttia. Siivilöi sen jällkeen mehu kulhoon ja hiero siivilän läpi mukaan marjasose. Sekoita joukkoon vanilja, sokeri ja suola ja kaada takaisin kattilaan. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja vispaa joukkoon mannaryynit. Keittele puuro kypsäksi, noin 5-10 minuuttia. Anna puuron jäähtyä peitettynä, ja vispaa se kylmänä kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Marengit

3 kananmunan valkuaista
½ tl sitruunan mehua
2 dl sokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset, sitruunamehu ja sokerit kovaksi vaahdoksi puhtaassa ja kuivassa kulhossa. (Otin hieman löysin rantein ja sinnepäin näiden tekemisen ja skippasin kaikki vähitellen lisäämiset. Ei haitannut vaahtoutumista vähääkään, olisiko ehkä hiukan kauemmin mennyt. Lisäile siis halutessasi sokeri vähitellen ja sitruunamehu vatkauksen loppuvaiheessa). Pursota haluamasi kokoisia marenkeja leivinpaperin päälle uunipellille. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 60 minuuttia, alenna lämpötila 50 asteeseen ja kypsennä toiset 60 minuuttia. Sammuta uuni, raota luukkua ja anna marenkien kuivua uunissa yön yli tai kunnes marengit ovat keveitä ja kuivia. Säilytä peltirasiassa huoneenlämmössä.

En muistanutkaan kuinka yksinkertaista näiden tekeminen on. Valkuaisia tuppaa aina jäämään yli keittiössä, taidanpa siis jatkossa tehdä näitä makeahampaan varalle kaappiin..

Share

Ladataan...
Kivistössä

Muistelin, että gnocchien teko olisi ollut jotenkin kovin vaivalloista ja työlästä. Eipä ollut.

Alunperin idea oli syödä gnocchit salviavoin kanssa, mutta kasvihuoneen syystyhjennyksessä vastaan tuli niin paljon vielä hieman vihertäviä* ja kypsiä  tomaatteja, että päätimme pyöräyttää tuoretomaattikastikkeen.

*Kivistö on tietoinen vihreiden tomaattien lievästä myrkyllisyydestä. Siksipä emme uskaltaudu suosittelemaan kenellekään käyttöä, vaikka hyvää kastiketta värikombolla tuli eikä yhtään vatsavaivaa saatu.

Gnocchit

Tästä määrästä pakastimme raakana puolet, puolet meni tomaattikastikkeen kanssa kolmeen nälkäiseen kitaan.

1 kg jauhoista perunaa (esim. rosamunda, me kaivoimme omia kesän jämiä kellaristamme)
2 keltuaista
200 g durumvehnäjauhoja
suolaa

Keitä perunat suolatussa vedessä kuorineen  kypsiksi. Kuori kuumat perunat (pirullista hommaa, sano). Purista perunalumiraudan läpi tai soseuta esim. sähkövatkaimella. Anna jäähtyä hiukan, jotta keltuaiset eivät pääse kypsymään. Sen jälkeen sekoita puuhaarukalla tai käsin joukkoon keltuiaiset, suola ja jauhot. Älä intoudu vaivaamaan enempää kuin tarpeen: vain sen verran että taikina on tasaista.

Jaa taikina pienempiin osiin ja pyörittele jauhotulla alustalla pötköiksi. Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi ja tee haarukalla pintaan vaot tai paina sormin keskelle kuoppa.

Keitä iso kattilallinen vettä ja lisää suola, kun vesi kiehuu. Lisää gnocchit ja poimi pois, kun ne nousevat pintaan.

Tomaattikastike

3 isoa kourallista kirsikkatomaatteja (Veikkaisin noin 1,5 rasiallista)
iso keltasipuli
2 valkosipulin kynttä
pieni oksa sitruunatimjamia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Pilko sipulit ja kuullota ne läpikuultaviksi. Lisää pannulle halkaistut tomaatit ja timjami. Kuullottele, kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja hajoavat kuoristaan. Lisää tarvittaessa hiukan gnochhien keittovettä, jos sipulit meinaavat ruskistua tai kastike vaikuttaa jäykältä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kuuman kastikkeen joukkoon juuri vedestä nostetut gnocchit varovasti käännellen. Laita tarjolle parmesaanin kanssa.

 

Share

Ladataan...
Kivistössä

Kivistön puutarhaa on laitettu talvikuntoon pitkin syksyä.

Osa puista on jo tiputtanut lehtensä, mutta haravointia riittää tuleviksi viikonlopuiksikin.

Haravointi on mukavaa, kun käteen voi laittaa nämä sievät ranteenlämmittimet, jotka sain valmiiksi lauantai-aamuna.


Nämä syntyivät lankavakan jämälangoista muutamassa päivässä. Ohje löytyy Ravelry'stä!

Share

Pages