Pataleivän pauloissa

Ladataan...
Kunnon Mamma

Vastapaistettu, sisältä pehmeä ja päältä rapea vaalea leipä on niin hyvää. Valkoista, ravinneköyhää hiilarihöttöä, tiedän! Mutta se maku, ah. Onneksi oman ruokafilosofiani mukaan ihan kaiken ei tarvitsekaan aina olla niin terveellistä - varsinkin kun parinsadan metrin säteellä kotiovestamme on kaksikin leipomon myyntipistettä, joista toinen on tällä viikolla muuttamassa vieläkin lähemmäksi. Näin ollen uunituoreen herkkuleivän houkutusta on siis aika ajoin täysin mahdotonta vastustaa.

Tällä kertaa ihanuus paistui kuitenkin omassa kotiuunissa. Kokeilussa oli nimittäin tuo viime syksynä trendikkääksi pompsahtanut pataleipä (kuten tavallista, olen vähän myöhässä näissä jutuissa). En ole kummoinenkaan leipuri, enkä oikeastaan koskaan tee itse leipää, sämpylöitäkin harvoin. Pataleivän resepti on kuitenkin niin simppeli, että olihan sitä kokeiltava - edes iki-inhokkiani eli vaivaamista ei ohjeen huolellisesta tavaamisesta huolimatta löytynyt!

Totuuden nimissä tosin kerrottakoon, että tällä kertaa mies teki likaisen työn, siis taikinan. Vanhempainvapaalaisen harteille jäi yön yli kohonneen taikinan heilauttaminen pataan ja kuumaan uuniin.

Lopputulos? Täydellinen.

Meidän leipämme valmistui tällä Kotivinkin ohjeella, jotta ihan pikkiriikkisen muokattiin suolamäärän ja rasvan osalta:

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl hiivaleipäjauhoja (kuulin, että myös sämpyläjauhoilla oli päästy onnistuneeseen lopputulokseen)
  • 1 tl suolaa
  • 0,5 tl kuivahiivaa
  • 3,5 dl vettä
  • voita padan voiteluun

Yhdistä kuivat aineet, lisää lämmin vesi ja sekoita (älä vaivaa!). Kohota 12-24 tuntia huoneen lämmössä. Kumoa taikina pöydälle, muotoile kevyesti palloksi, kohota liinan alla vielä 30 minuuttia. Nosta taikina uunissa kuumennettuun tulikuumaan, voideltuun pataan ja paista 225 asteessa ensin puoli tuntia kannen alla ja vielä vartti ilman kantta.

Pataleivän teko oli niin helppoa, että tuoreen vaalean leivän paistaisi vaikka joka päiväksi. Ihan niin pitkälle ei oma ruokavaliojoustoni kuitenkaan veny - ensi kerralla sitten taas niitä terveellisempiä herkkuja. Yksi kesäinen resepti onkin jo mielen (ja kielen) päällä...

 

Share

Kommentit

IitaIip
Kolmen koto

minkälaista pataa käytit? Näyttää niin hyvälle että on varmaan pakko testata viikonloppuna jos jostain saan oikeanlaisen padan! :) 

ja HEI! Sulla kun näkyy aina yks postaus per sivu, niin miten sen saa? Itse en tajua millään mistä sen saa muutettua. Kiitos jo etukäteen!

t. urpo

Aasara
Kunnon Mamma

Käytin kolmen litran valurautapataa. Kotivinkki kyllä vinkkasi, että valurautapadan puutteessa voi leivän tehdä myös uuninkestävässä, kannellisessa teräskattilassa. Voin tosiaan lämpimästi suositella tätä, oli ihan älyttömän helppoa! Jatkossa pyöräytän tällaisen aina jos pukkaa brunssia tai muuta kestitystä. :)

Hmm, kyllä mullakin taitaa näkyä useampi postaus allekkain tuossa etusivulla... Voisiko tää johtua siitä, jos siirryt mun blogiin klikkaamalla sitä postauksen otsikkoa tuolla Seuratut-osiossa..? Silloin näkyy vaan juuri se yksi postaus eikä aikaisempia siinä alla. En keksi muutakaan... :)

 

IitaIip
Kolmen koto

Totta,niimpä näkyykin! :D ei sitä varmaan sitten saakkaan mistään. Nyt vasta onkin urpo oolo.mutta kiitos!

Kommentoi

Ladataan...