Perinteisestä sinappikuorrutteisesta kinkusta kasvissyöjän herkkuun - joulukinkku voi tänä vuonna näyttää vaikkapa joltakin näistä:

Resepti: Joulukinkku »

Valmistusaika: Aktiivinen 10 min Passiivinen 1 t
Ruokavalio: laktoositon, maidoton, munaton

Resepti: Omena-sinappikinkku »

Valmistusaika: Aktiivinen 10 min Passiivinen 2 t 20 min

Resepti: Tofukinkku »

Valmistusaika: Aktiivinen 20 min | Passiivinen 15 min
Ruokavalio: kasvis

Resepti: Joulukinkku ruiskuoressa »

Valmistusaika: Aktiivinen 25 min | Passiivinen 10 t
Ruokavalio: laktoositon, maidoton, munaton

Maun reseptihaussa on lähes 400 joulunajan reseptiä. Haun avulla kinkulle löytyy myös paljon muuta käyttöä.

Jokainen valmistautuu jouluun omalla tyylillään. Perinteisten herkkujen lisäksi voisi tänä jouluna kokeilla ehkä myös jotakin uutta.

Vinkki 1: Joululeivonnan erikoisteemasivuilta löydät reseptivinkkien lisäksi mm. tietoa  mausteiden käyttämisestä leivonnassa.

Reseptivinkki: Jouluinen vihersalaatti »

Valmistusaika: Aktiivinen 15 min

Reseptivinkki: Punastuneet sienet »

Valmistusaika: Aktiivinen 15 min | Passiivinen 12 t

Reseptivinkki: Lumikukat »

Valmistusaika: Aktiivinen 50 min | Passiivinen 1 t 40 min

Joulun perinteiset piparit maistuvat useimmille. Pienellä lisäideoinnilla samasta taikinasta saa myös helppoja ja maistuvia lahjoja tai näyttäviä juhlapöydän katseenvangitsijoita:

Lisää piparkakkuohjeita löydät Maku.fi:n hausta »

Hyvä ruokaohje on kullan arvoinen. Hyväkin ohje voi kuitenkin aiheuttaa tahattoman pannukakun, jos mittayksiköt eivät aukea.

Montako ruokalusikallista on desi, montako millilitraa tarvittiinkaan teelusikalliseen?

Keräsimme apulistan eri mitoista ja niiden muunnoksista. Koska kansainvälisistä keittokirjoista löytyy niin usein uutta kiinnostavaa kokeiltavaa, mukana on myös amerikkalaisten ja brittien käyttämät versiot.

Mittakieltä

• tl = teelusikka
• rkl = ruokalusikka
• dl = desilitra
• kkp = kahvikuppi
• mm = maustemitta
• l = litra
• g = gramma
• kg =kilogramma
• pkt = paketti
• tlk = tölkki
• prk = purkki
• rs =rasia
• ps =pussi

Näin mitat muuntuvat

• 1 dl = 7 rkl
• 1 rkl = 3 tl = 15 ml
• 1 tl = 5 ml
• 1 mm = 1 ml
• 100 g voita tai margariinia = sulatettuna 1 dl
• 100 g rasvaa vastaa 1 dl öljyä
• 1 pkt hiivaa = 50 g
• 1 kkp = 1 1/2 dl
• 1 dl kookoshiutaleita = 35 g
• 1 dl mantelilastuja = 65 g
• 1 dl vehnäjauhoja = noin 65 g
• 1 dl ruisjauhoja = noin 55 g
• 1 dl hiutaleita = 35 g
• 1 dl sokeria = 85 g
• 1 dl tomusokeria = 60 g
• 1 dl fariinisokeria = 70 g
• 1 dl siirappia = 140 g
• 1 dl kaakaojauhetta = 40 g
• 1 dl juustoraastetta = 50 g
• 1 dl rahkaa = 125 g
• 1 l mansikoita tai vadelmia = noin 500 g
• 1 l omenakuutioita = noin 650 g

Amerikkalaisten ja brittiläisten mittojen muuntaminen

• 1 teaspoon = 1 tl = 5 ml
• 1 tablespoon = 1 rkl = 15 ml
• 3 teaspoon = 1 tablespoon = 1/2 oz
• 1 oz = 30 ml
• 3,5 oz= 100 ml = 1 dl
• 1 oz = 25 g
• 4 oz = 100 g
• 1 US cup (8 oz) = 240 ml
• 2 US cups = 1 pint (480 ml)
• 1 US pint = 16 oz (4,8 dl nestettä, 5,5 dl kuivatavaraa esim. jauhoja)
• 1 UK cup = 2,8 dl
• 1 UK pint = 20 oz (5,7 dl)
• 1 gallon = 3,75 l
• 1 ounce = 28,35 g (noin 30 g)
• 1 kg = 2,2 pounds
• 1 cm = 0,394 tuumaa (inch)
• 1 tuuma = 2,54 cm

Mitta-artikkelin löydät kokonaisuudessaan Maku.fi:stä »

MAKU järjesti piparikisan, jonka taidokkaista finalistiteoksista pitäisi nyt päättää se ehdoton ykkönen perintöprinsessoineen.

Käy inspiroitumassa upeista piparkakuista ja äänestä samalla omaa suosikkiasi »

Resepti: Piparipurkit »

Valmistusaika: Aktiivinen 3 t | Passiivinen 3 pv

Vorschmack on itäeurooppalainen lihamuhennos. Kerrotaan, että Carl Gustaf Mannerheim oppi arvostamaan tätä ruokalajia ollessaan komennuksella Puolassa 1910-luvulla.

Puolan-komennuksen päätyttyä Mannerheim lähetettiin Suomeen. Hän toi tullessaan vorschmackin reseptin ja tarjosi sitä Kämpin keittiömestarille. Kun tämä ei suostunut moista kauheutta kokkaamaan, Mannerheim vei reseptin Esplanadin puiston toiselle puolelle Savoyhin. Sinne kelpasi, ja vorschmack lienee yhä Savoyn kuuluisin annos.

Vorschmack on sen verran robustia ruokaa, että sen kanssa on vaikea suositella juotavaksi viiniä. Vahvasti humaloitu olut toimii paremmin. Ja jos oikein tahtoo pitää perinteitä yllä, piripintainen Marskin ryyppy on paikallaan.

Tiedetään, että jatkosodan aikana Mikkelin päämajassa ryyppy oli akvaviittiä, johon sekoitettiin tilkka giniä ja toinen kuivaa vermuttia . Myöhemmin marsalkan nimikkoryyppyä on tarjoiltu monenmoisina sekoituksina.

8 annosta

1 kg hirvenlihaa (jauhettuna)
3 rkl voita
2 kpl sipulia (hienonnettuna)
8 kpl valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
100 g sillifileetä
1/2 dl tomaattipyreetä
1/4 tl suolaa
10 dl vettä

Sulata voi valurautapadassa, wokkipannulla tai laakeassa kattilassa. Lisää jauheliha ja anna hieman ruskistua. Lisää sipulit, sillifilee ja tomaattipyree. Muista, että sillistä irtoaa suolaa, kun lisäät seokseen suolaa. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.

Hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi ja tarkista suola.

Tässä vaiheessa vorschmack ei ole kovin herkullisen näköistä eikä myöskään makuista, mutta hauduttaminen tekee ihmeitä. Valurautapata on näppärä tässä ruoassa, koska voit panna sen suoraan uuniin. Voit myös kypsentää vorschmackin voidellussa uunivuoassa.

Hauduta vorschmackia 160 asteessa ilman kantta noin 3 tuntia välillä sekoittaen, kunnes seos on kiinteää ja kauniin ruskeaa.

Muotoile kahdella lusikalla pallukoita lautasille ja tarjoa uuniperunan, smetanan, punajuuren ja maustekurkun kanssa.

Tämä vaiva kannattaa nähdä, sillä vorschmack on todellista herkkua. Tee samalla isompi satsi ja pakasta.

Voit korvata riistajauhelihan käyttämällä puolet naudanjauhelihaa ja puolet lampaanjauhelihaa.

• Saat vorschmackista herkullisen kuohkeaa, kun erottelet 2-3 kananmunaa, lisäät keltuaiset seokseen, vatkaat valkuaiset melko kiinteäksi vaahdoksi ja sekoitat vaahdon varovasti seokseen juuri ennen kuin panet ruoan uuniin.