Ladataan...
Paniikki keittiössä

Viikko sitten paistoin ensimmäiset naan-leipäni. Hyviä tuli.
Eilen paistoin toiset. Parempia tuli.Eli pari naan-vinkkiä vielä siis!

Varsinaiseen reseptiin ei tarvitse kajota, taikina on oikein hyvä niin. Mutta leipominen ja paisto, kas tässä siihen pari vinkkiä:

1. Kuumenna pelti valmiiksi 275-asteisessa uunissa.
2. Leivo taikinasta kaksi isoa leipää. Kaulitse leipä hyvinjauhotetulla alustalla litteäksi levyksi - vähän pizzapohjan tapaan. Varmista kuitenkin, että leipä irtoaa alustasta helposti.
3. Kun leipä on kaulittu ja uuni kuuma, nosta taikinalevy kuumalle pellille. Kypsyminen alkaa heti. Työnnä pelti uuniin ja anna paistua viitisen minuuttia. Toista sama toiselle taikinanpuolikkaalle.

Leivästä tulee kuohkeampaa ja pehmeämpää tällä tavalla.

Ja lisäksi pientä hienosäätöä linssikeittoreseptiin: vettä kannattaa laittaa litran sijaan puolitoista, muutoin keitosta tulee melko sakeaa.
 

Ladataan...
Paniikki keittiössä

Miten voi olla mahdollista, että taas nokka vuotaa? Jo ties miten monennen kerran tänä talvena. Päätin pistää orastavalle flunssalle kampoihin ja lapata elimistööni hiukan terästystä: valkosipulia ja inkivääriä.

Vanha kunnon linssikeitto toimii aina. Tähän versioon tulee reilusti inkivääriä ja maltillisemmin valkosipulia, sillä jälkimmäistä on jo currytahnassa.

Curryisa linssikeitto
neljälle

1,5 l vettä
3,5 dl punaisia linssejä
1 punainen paprika
1-2 sipulia
kaksi reilua ruokalusikallista currytahnaa
2 kynttä valkosipulia
n. 50 g:n pätkä tuoretta inkivääriä
mustapippuria maun mukaan
ripaus suolaa
1 prk kookosmaitoa
loraus öljyä
 

1. Hienonna sipulit ja kuullota öljytilkassa kattilan pohjalla. Lisää currytahna ja paahda sitä hetki, jotta maut irtoavat.
2. Huuhtele linssit. Kaada vesi kattilaan ja kun se kiehuu, nakkaa linssit mukaan.
3. Paloittele paprika ja lisää keittoon.
4. Kun keitto on ollut liedellä parikymmentä minuuttia, purista joukkoon valkosipulit ja raasta inkiväärit. Lisää kookosmaito. Anna hautua vielä ainakin kymmenen minuuttia, mieluummin vaikka puoli tuntia.

Keiton kylkeen oli pakko paistaa naan-leipää, jota en ole koskaan ennen kotiuunissa kokeillut. Hyvää tuli, resepti on melko yksinkertainen  vieläpä. Kuuman uunin kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkkana.

Naan-leipä
4 leipää

1 dl luonnonjogurttia
1 dl maitoa
10 g hiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
25 g voita sulatettuna
 

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen jogurtti-maitoseokseen. Lisää suola ja sokeri. Vaivaa joukkoon vehnäjauhot ja sulatettu voi. Jätä lämpimään kohoamaan ainakin tunniksi.
2. Leivo taikinasta neljä pientä tai kaksi isoa leipää. Leivät kohoavat hiukan uunissa, joten ne voi taputella pellille melko ohuiksi. Kannattaa jynssätä uuninpelti puhtaaksi ja paistaa leivät suoraan pellillä, sillä leivinpaperi ei kestä kuumaa uunia.
3. Paista 275-asteisen uunin keskitasossa 5-6 minuuttia. Ole tarkkana, etteivät pääse palamaan!
4. Peitä valmiit leivät heti leivinliinalla, jotteivät ne kovetu. Halutessasi voit vielä voidella pinnan voisulalla.


Jogurttikastikkeen virkaa toimitti cross kitchen -hengessä tsatsiki, muhevan valkosipulisena verisiona sekin.

Tsatsiki (ilman minttua)

2,5 dl turkkilaista jogurttia
puolikas kurkku
2 kynttä valkosipulia
mustapippuria
suolaa
0,5 tl sitruunamehua
loraus oliiviöljyä

1. Raasta kurkku ja purista raasteesta vesi pois, vaikkapa nyrkissä.
2. Sekoita kurkku jogurttiin. Purista joukkoon valkosipulinkynnet, rouhauta mustapippuria sekä maun mukaan suolaa ja tilkka sitruunamehua. Viimeistele oliiviöljyllä. Sekoita. Kourallinen tuoretta hienonnettua minttua kuuluu tähän reseptiin, mutta sitä ei nyt ollut saatavilla.

Vinkki! Kurkkumehu kannattaa toki juoda, kovin terveellistä on se.