Ladataan...
Paniikki keittiössä

Kalanlaittajana olen täysin noviisi ja lupasinkin taannoin itselleni, että opettelen graavaamaan kalaa. No, eipä se ollut opettelemieni asioiden vaikeimmasta päästä. Hain kalatiskiltä puolen kilon ruodottoman lohifileen, sokeroin, suolasin, pippuroin ja muovitin, annoin graavautua yön yli ja kas, minulla oli mitä parahinta graavikalaa edessäni!

Miksi ihmeessä en ole tehnyt tätä aiemmin? Kysynpä vaan.

Pikaopiskelin graavauksen salat netistä, tietenkin. Oheinen Valion video oli hyvin tyhjentävä esitys. Tärkeimmässä osassa graavauksessa ovat sokeri ja suola, pippuri ja tilli - halutessasi jokin muukin mauste, vain tuo lisämakua valmiiseen graavikalaan. Sokerin tarkoituksena on pitää kala pehmeänä, suola taas takaa säilyvyyden. Mitä tönkkösuolatumpi kala, sitä kauemmin sen pitäisi säilyä.

Näin se käy:

Graavilohi
500 g tuoretta lohifilettä
1 rkl sokeria
1 rkl karkeaa merisuolaa
pippuria maun mukaan

Ja sitten katso tämä video, se melkein tekee työn puolestasi:

 

Ensi kerralla aion kokeilla jääkellarin graavausta. Ja joskus myös sitä pakastustapaa, jota isäni käyttää.

 

Ps. Graavauksen oheistuotteena syntyi tietenkni pikanigirit, tämän parempaan ei torstai-iltana pystynyt!

Ladataan...
Paniikki keittiössä

Mietin jo, miten saisin aloitettua tämän merkinnän ilman mainintaa uudesta vuodesta tai lupauksista. No, en sitten edes yritä. Tein itselleni yhden ruokalupauksen: opin käsittelemään ja laittamaan kalaa.

Aloitin tänään aika helposta päästä. Söin joitakin kuukausia sitten ravintolassa mahtavaa lohitartaria. Nyt vihdoin juoksulenkin endorfiinipöhnän sokaisema päätin kokeilla sitä, koska teki mieli jotain raikasta, proteiinipitoista ja no, terveellistä. Tässä googlaamisen tuloksena syntetisoimani lohitartarin ohje. Salaattiin laitoin omia suosikkejani, avocado vieläpä sopii mainiosti yhteen lohen kanssa. Kalan voi halutessaan graavata, mutta silloin aikaa lohen valmistumiseen tarvitaan ainakin päivä. Ja muistakaapa kalatiskillä tarkistaa, että lohi on varmasti tuoretta!

Lohitartar salaattipedillä

Ainekset:
Lohitartar

250-300 g tuoretta lohifilettä
puolikas punasipuli
puolikas puntti tilliä
1 tl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Salaattipeti
ruukullinen salaattia
puolikas paprika
puolikas kurkku
puolikas avocado
pieni päärynä
kourallinen auringonkukansiemeniä
mustapippuria
suolaa
balsamicoa
oliiviöljyä

Valmistus:
1. Poista lohifileestä nahka ja kuutioi file paloiksi.
2. Silppua sipuli ja hienonna tilli. Sekoita lohen joukkoon. Lisää sitruunamehu ja ripaus suolaa sekä mustapippuria.
3. Koko salaattipeti. Kuutioi kurkku, paprika, avocado ja päärynä. Paprikan voi halutessaan käyttää nopeasti pannulla. Paahda auringonkukansiemenet.
4. Mausta salaatti oliiviöljyllä ja balsamicolla ja lado lohitartar salaattipedille. Ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä.
 

Tämän pitäisi sitä paitsi kelvata ankarimmillekin terveyspuristeille: paljon hyviä rasvoja!