Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Aika pitkä tauko ollut edellisestä kirjoituksesta, mutta kyllä keittiössä on ollut toimintaa siitä huolimatta :) Usein en ole joko ehtinyt nappailla kuvia ruoista tai sitten sapuskat ovat olleet sellaista peruskauraa, joista en ole viitsinyt tänne kirjoitella. Viime aikoina suosikkejani ovat olleet täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat, niin hyviä!

Kesällä tuli touhuttua kaikkea kivaa ja reissattua siellä sun täällä. Kävin muun muassa Tampereella pariin otteeseen. Toisella kerralla olin seuraamassa Tampere Open -tenniskisoja, joihin oli mukavaksi yllätykseksi päässyt myös Jarkko Nieminen osallistumaan. Seuraava reissu Tampereelle oli myös melko penkkiurheilupainotteinen, tosin laji oli vaihtunut koripalloon. Tampere on mun mielestä huippukiva kesäkaupunki. Sieltä löytyy kaikenlaisia kivoja ravintoloita ja kahviloita, joista pakko mainita Tammelantorilla sijaitseva kahvila-Bööna. Kävin siellä herkuttelemassa lakritsi-vadelmaraakakakulla, oli erinomaista! Bongasin myös kyltin, jossa mainittiin, että Böönan tuotteita on saatavilla  myös Tampereen Sokoksen Herkusta. Myös siellä kävin visiitillä, ja taisinpa ostaa kolme erimakuista kakkupalaa, ihan vain siksi, kun en osannut päättää mikä oli herkullisimman näköinen :).

Eli kaikenlaisia kesäherkkuja on tullut maisteltua. Ja kaikista parasta on tuoreet marjat. Jälleen kerran pitää mainita, että onneksi on olemassa sellainen äiti, joka viihtyy a) mökillä, b) metsässä ja c) on intohimoinen marjanpoimija :) Eilen kävin hakemassa häneltä kylmälaukullisen verran tuoreita mustikoita (hänen oma pakastimensa alkaa olla jo täynnä, joten pyysi pikaisesti noutamaan marjoja, jotta voisi poimia lisää...).

Tänään sitten leivoin mustikkaraakakakkua. Tein pohjan tällä kertaa pähkinöiden sijaan mantelijauhoista ja kookoshiutaleita. Makeutuksen jätin kokonaan pois, koska täytteessä on makeutta ja liian äklömakea kakku ei ole mun makuun (toinen syy oli se, että taatelit ja rusinat olivat loppu, enkä jaksanut käydä lähikaupasta niitä hakemassa). Täytteeseen löytyi raaka-aineet ihan hyvin omasta kaapista, eli mitään kovin ihmeellisiä aineksia tähän kakkuun ei tullut. Kakun tein sydämenmalliseen irtopohjavuokaan, joka vastaa suunnilleen normikokoista irtopohjavuokaa (halkaisija n. 24 cm).

 

Pohja:

1 dl mantelijauhoa

1 dl kookoshiutaleita

reilu 1 rkl sulaa kookosöljyä 

ripaus hyvälaatuista suolaa 

 

Täyte:

3 dl mustikoita (itse käytin tuoreita)

200 ml kookosmaitoa 

3 dl liotettuja pähkinöitä (cashew, para, saksanpähkinä ym) 

reilu 1 rkl sulaa kookosöljyä

hyvälaatuista suolaa (esim. meri-, tai ruususuolaa) 

1-2 rkl kookossokeria (oman maun mukaan)

 

Laita täytettä varten pähkinät hyvissä ajoin likoamaan veteen. Voit liottaa niitä vaikkapa yön yli. 

Aloita pohjan valmistus sekoittamalla mantelijauho, kookoshiutaleet, sula kookosöljy ja suolaripaus tasaiseksi seokseksi. Makeuta halutessasi pilkkomalla joukkoon esim. taateleita. Vuoraa irtopohjavuoka voipaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuokaan. Nosta pohja pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi. 

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä siitä tasainen massa. Jos tehosekoittimesi on laiska teholtaan, niin kannattaa tehdä em. toimenpide osissa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai suolaa. Suola viimeistelee ja tasoittaa maun, eli sitä ei kannata jättää pois. Levitä tayte pohjan päälle tasaisesti ja ripottele pinnalle tuoreita mustikoita ja vaikkapa kookoshiutaleita. Laita pakastimeen jähmettymään pariksi tunniksi ja nosta ajoissa huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Nautiskele hyvän kahvin kera :)

 

 

 

 

Share

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Nämä rieskat tein pari päivää sitten vähän samaan tyyliin kuin aiemmin leipomani porkkanarieskat. Edellisiltä aterioilta oli jäänyt tähteelle muutamat perunat, jotka sain mainiosti hyödynnettyä rieskoissa. Ohje on tosi helppo ja nopea :)

 

Noin 12 kappaletta rieskoja:

6-8 keitettyä perunaa

2 dl tattarihiutaleita

3-4 dl tattarijauhoja (tai sen verran, että taikina on kiinteää)

2 munaa

1-2 tl suolaa

1/2 dl öljyä

 

Pinnalle:

auringonkukansiemeniä

 

Muussaa keitetyt perunat. Sekoita joukkoon tattarihiutaleet, suola, öljy ja kananmunat. Lisää sitten jauhot joukkoon. Laita sen verran, kunnes taikina on mielestäsi sopivan kiinteää. Nostele ruokalusikalla pieniä taikinakasoja leivinpaperille pellille. Levitä ne ohuiksi kiekoiksi (kannattaa kastaa lusikkaa vedessä, niin levittäminen helpottuu huomattavasti :) Ripottele pinnalle vaikka auringonkukansiemeniä. Nosta uuniin paistumaan 225 asteeseen noin 15 minuutiksi. 

 

Share

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

Porsaankyljyksiä ja bataattiranskiksia

 

Eilen poikaystävä saapui työreissulta Luxemburgista, ja tuliaisena hänellä oli varsin epämääräisen näköinen pussukka, jossa oli kaksi pakkausta. Toinen oli jonkinlainen savustettu läskiviipale ja toinen hyvinkin epäilyttävän näköinen purnukku vaaleaa tavaraa. Ilmeisesti syötävää kuitenkin. Hän mainitsi, että oli ostanut sen saksalaiselta myyjältä, ja saksankieltä osaamatta hän oli tulkinnut tämän "herkullisen" näköisen mössön olevan jonkinlaista lihamoussea. Itse ihmettelin pakkauksen korkeaa kalorimäärää, ja tuumin ettei sitä ihan sellaisenaan kannattane maistella. Itse olen toki saksaa koulussa jonkin verran lukenut, mutta tässä vaiheessa taidot eivät riittäneet pakkauksen tekstiä tulkitsemaan. Lopulta selvisi, että kyseinen "lihamousse" oli ehtaa tirolilaista laardia. Jep jep. Voi sanoa, että mitään huutavaa tarvetta moiselle tuotteelle ei ole vielä vuosien aikana ehtinyt kehkeytyä.. :)

Tirolilaisen savupossun ajattelin kuitenkin tänään hyödyntää lipstikkakeiton lisukkeena. Paistoin sen pieninä palasina sipulin kanssa rapeaksi. Keiton kanssa se toimi aivan älyttömän hyvin! Pääruoaksi tein vielä porsaankyljyksiä ja bataattiranskalaisia. Ranskikset ottivat hiukan liikaa väriä, ja aavistuksen paloivat uunissa, mutta onneksi muutama säästyi syötäväksi asti.

 

Lipstikkakeittoa, jossa lisukkeena rapeaksi paistettua savupossua ja sipulia

 

Lisptikkakeitto:

3 isoa sipulia

3-4 jauhoista perunaa

3 isoa kourallista lipstikkaa

1 litra kasvislientä

1 purkki kookosmaitoa (tai 2 dl ruokakermaa tms)

suolaa, pippuria

 

Pilko sipuli pieneksi. Kuori ja viipaloi perunat. Laita kattilan pohjalle nokare voita ja kuullota sipulia hetken ajan. Lisää sitten perunat ja lipstikat ja jatka kuullottamista. Lisää sitten kasvisliemi ja keitä kattilassa noin 15 minuuttia. Soseuta keitto. Lisää kookosmaito ja mausteet. Kiehauta keitto. Tarkista maku. Tarjoile esim. rapeaksi paistetun pekonin ja sipulin kera.

 

Porsaankyljykset:

6 kpl porsaankyljyksiä

suolaa, pippuria

 

Ota kyljykset huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistusta. Paista kyljykset tilkassa öljyä ja voita kauniin värisiksi pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele kyljykset uunivuokaan ja kaada paistoliemi päälle. Kypsennä vielä uunissa 200 asteessa noin 15 minuttia.

 

Bataattiranskalaiset:

2 bataattia

öljyä, suolaa, paprikamaustetta

 

Kuori bataatit ja viipaloi ranskalaisiksi. Laita bataattisiivut likoamaan noin puoleksi tunniksi kulhoon, jossa on jääkylmää vettä. Tämä on ilmeisen tärkeä vaihe, jotta ranskalaisista tulisi rapsakoita. Vesihaude huuhtoo bataatin tärkkelystä pois. Kuivaa bataatit huolellisesti ja levitä ne uunipellille. Lorauta päälle öljyä ja mausta suolalla sekä paprikajauheella. Paista uunissa 220 asteessa noin 40-50 minuttia (tai kunnes ovat kypsiä ja rapsakoita). Kääntele paiston puolivälissä, etteivät pala niin kuin minulla :)

 

Tirolilaista savupossua

 

Saapas nähdä, mitä käyttöä tälle keksisi.. :)

 

 

Share

Pages