Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

 

En tiedä johtuuko siitä, että ulkona on niin pimeää, mutta ainakin itselläni tämänhetkinen meno on hiukan matalaa lentoa. Kirkasvalolamppua monet ovat kehuneet, mutta itse en sellaista omista. Sen sijaan viime aikoina on tullut tehtyä jos jonkinlaista smoothieta ja värikkäitä salaatteja, on haudutettu pakuriteetä, rohmuttu pakastimen pohjalta suuri osa (äidin poimimista) kesän marjoista ja tungettu ties mitä superfood-jauhetta sinne sun tänne, jotta valonpuutteesta kärsivä kroppa saisi edes hiukan lisäboostausta. Suklaa on sellainen herkku, jota helposti tekee mieli, kun fiilis on ihan RaMaVit (= ramasee, masentaa ja v*****aa), ulkona on pimeää ja märkää, ja lenkillekään ei jaksa lähteä. Fazerin sininenhän kummasti kohottaa mielialaa, kun on ekaksi parkkeerannut itsensä mukavaan asentoon viltin alle sohvan pohjalle lempi tv-ohjelman äärelle. Sen sijaan, että olisin itse tarttunut tänään Fazerinaan, niin hoksasin väistää sokeripommi-ansan ja teinkin vähän terveellisemmän version appelsiinin ja suklaan klassisesta makuparista raakakakun muodossa. Osviittaa reseptille sain täältä

 

Pohja:

250 g pekaanipähkinöitä

1 tl kanelia

iso kourallinen tuoreita taateleita

ripaus suolaa

 

Liota pähkinöitä muutama tunti vedessä, mieluiten yön yli. Laita pähkinät ja taatelit tehosekoittimeen ja aja massaksi niin, että ainesten rakenne rikkoutuu. Lisää kanelia ja suolaa. Sekoita. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle voipaperin päälle. Itselläni oli halkaisijaltaan noin 24 cm:n kokoinen vuoka, joka oli suhteellisen iso. Sen vuoksi kakusta tuli aika littana, joten ulkonäon puolesta pienempi vuoka olisi varmasti parempi. Nosta pohja hetkeksi pakastimeen jähmettymään.

 

Täyte:

2 appelsiinin mehu ja kuori

10 taatelia

1-2 rkl hunajaa

2 tl vaniljaa

2 dl raakakaakaojauhetta

2 tl soijalesitiinijauhetta

1 dl sulaa kookosöljyä

5 rkl kaakaovoita sulatettuna

2 rkl lucumaa

1 tl kanelia

ripaus suolaa

 

Raasta pestyjen appelsiinien kuori. Purista mehut tehosekoittimeen ja lisää joukkoon taatelit. Aja sileäksi ja lisää sitten muut ainekset joukkoon. Tehosekoita tasaiseksi massaksi. Maistele ja lisää tarvittaessa makeutta. Suolaakaan ei kannata unohtaa, koska se tasaa makuja tosi kivasti. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku pakastimeen jähmettymään. Kakku on oikein maistuvaa hieman kohmeisena.

 

 

Edit 28.11.2014: Kakku oli seuraavana päivänä vieläkin herkullisempaa, kun se oli saanut yön yli vetäytyä.

Share

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Aika pitkä tauko ollut edellisestä kirjoituksesta, mutta kyllä keittiössä on ollut toimintaa siitä huolimatta :) Usein en ole joko ehtinyt nappailla kuvia ruoista tai sitten sapuskat ovat olleet sellaista peruskauraa, joista en ole viitsinyt tänne kirjoitella. Viime aikoina suosikkejani ovat olleet täytetyt paprikat ja kesäkurpitsat, niin hyviä!

Kesällä tuli touhuttua kaikkea kivaa ja reissattua siellä sun täällä. Kävin muun muassa Tampereella pariin otteeseen. Toisella kerralla olin seuraamassa Tampere Open -tenniskisoja, joihin oli mukavaksi yllätykseksi päässyt myös Jarkko Nieminen osallistumaan. Seuraava reissu Tampereelle oli myös melko penkkiurheilupainotteinen, tosin laji oli vaihtunut koripalloon. Tampere on mun mielestä huippukiva kesäkaupunki. Sieltä löytyy kaikenlaisia kivoja ravintoloita ja kahviloita, joista pakko mainita Tammelantorilla sijaitseva kahvila-Bööna. Kävin siellä herkuttelemassa lakritsi-vadelmaraakakakulla, oli erinomaista! Bongasin myös kyltin, jossa mainittiin, että Böönan tuotteita on saatavilla  myös Tampereen Sokoksen Herkusta. Myös siellä kävin visiitillä, ja taisinpa ostaa kolme erimakuista kakkupalaa, ihan vain siksi, kun en osannut päättää mikä oli herkullisimman näköinen :).

Eli kaikenlaisia kesäherkkuja on tullut maisteltua. Ja kaikista parasta on tuoreet marjat. Jälleen kerran pitää mainita, että onneksi on olemassa sellainen äiti, joka viihtyy a) mökillä, b) metsässä ja c) on intohimoinen marjanpoimija :) Eilen kävin hakemassa häneltä kylmälaukullisen verran tuoreita mustikoita (hänen oma pakastimensa alkaa olla jo täynnä, joten pyysi pikaisesti noutamaan marjoja, jotta voisi poimia lisää...).

Tänään sitten leivoin mustikkaraakakakkua. Tein pohjan tällä kertaa pähkinöiden sijaan mantelijauhoista ja kookoshiutaleita. Makeutuksen jätin kokonaan pois, koska täytteessä on makeutta ja liian äklömakea kakku ei ole mun makuun (toinen syy oli se, että taatelit ja rusinat olivat loppu, enkä jaksanut käydä lähikaupasta niitä hakemassa). Täytteeseen löytyi raaka-aineet ihan hyvin omasta kaapista, eli mitään kovin ihmeellisiä aineksia tähän kakkuun ei tullut. Kakun tein sydämenmalliseen irtopohjavuokaan, joka vastaa suunnilleen normikokoista irtopohjavuokaa (halkaisija n. 24 cm).

 

Pohja:

1 dl mantelijauhoa

1 dl kookoshiutaleita

reilu 1 rkl sulaa kookosöljyä 

ripaus hyvälaatuista suolaa 

 

Täyte:

3 dl mustikoita (itse käytin tuoreita)

200 ml kookosmaitoa 

3 dl liotettuja pähkinöitä (cashew, para, saksanpähkinä ym) 

reilu 1 rkl sulaa kookosöljyä

hyvälaatuista suolaa (esim. meri-, tai ruususuolaa) 

1-2 rkl kookossokeria (oman maun mukaan)

 

Laita täytettä varten pähkinät hyvissä ajoin likoamaan veteen. Voit liottaa niitä vaikkapa yön yli. 

Aloita pohjan valmistus sekoittamalla mantelijauho, kookoshiutaleet, sula kookosöljy ja suolaripaus tasaiseksi seokseksi. Makeuta halutessasi pilkkomalla joukkoon esim. taateleita. Vuoraa irtopohjavuoka voipaperilla ja painele pohjataikina tiiviisti vuokaan. Nosta pohja pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi. 

Laita täytteen ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä siitä tasainen massa. Jos tehosekoittimesi on laiska teholtaan, niin kannattaa tehdä em. toimenpide osissa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makeutusta tai suolaa. Suola viimeistelee ja tasoittaa maun, eli sitä ei kannata jättää pois. Levitä tayte pohjan päälle tasaisesti ja ripottele pinnalle tuoreita mustikoita ja vaikkapa kookoshiutaleita. Laita pakastimeen jähmettymään pariksi tunniksi ja nosta ajoissa huoneenlämpöön ennen tarjoilua.

Nautiskele hyvän kahvin kera :)

 

 

 

 

Share

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

 

Paraikaa useista pihapiireistä löytyy pensaita, jotka suorastaan notkuvat muhkeita mustamarja-aronioita. Ikävä kyllä monien mielestä ne ovat niin kutsuttuja "roskamarjoja". Se on sääli, koska aavistuksen karvaan maun taustalla piilee ravinnepommi, jota ei kannattaisi jättää puskiin mätänemään. Kiitos jälleen kerran äidilleni, joka on kolunnut lähimaastoista pakastimet täyteen marjoja (ja luoja ties mitä muuta), sain häneltä eilen ison säkillisen marja-aronioita. Näin ollen testikeittiössäni syntyi tänään sitruunalla höystettyä marja-aroniakakkua. Sitruuna ja marja-aronia = aivan loistava kombo! Kakun koristeluna käytin myös edellä mainittua marjaa, mutta jos se on sellaisenaan mielestäsi liian tuhtia, niin voit hyvin käyttää mitä tahansa muuta tummaa marjaa, esim. mustikkaa, mustaherukkaa tai karhunvadelmaa.

 

Pohja:

1 dl liotettuja cashew-pähkinöitä

1 dl mantelirouhetta

2 dl rusinoita

tilkka vettä

ripaus laadukasta suolaa

 

Täyte:

3 dl marja-aroniaa

3 dl liotettuja cashew-pähkinöitä

1,5 dl kookosöljyä

1 tl vaniljauutetta

1 sitruunan kuori ja mehu

3 rkl agave-siirappia (tai hunajaa)

loraus mantelimaitoa

ripaus suolaa

 

Koristeluun:

marja-aroniaa (tai muita tummia marjoja)

palmusokeria

 

Pohjaa varten liota cashew-pähkinöitä ja rusinoita ainakin 5 tunnin ajan, mutta mieluiten yön yli. Jauha niitä tehosekoittimessa niin, että rakenne rikkoutuu. Lisää pieni määrä vettä joukkoon, jotta seos ei olisi liian jämäkkää. Sekoita käsin mantelirouhe joukkoon ja lisää ripaus suolaa, esim. puhdistamatonta merisuolaa. Painele pohjataikina irtopohjavuoan pohjalle voipaperin päälle. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Sulata kookosöljy ja raasta sitruunan kuori. Lisää ne ja muut täytteen ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi. Lisää tarvittaessa mantelimaitoa, jos seos on liian tiivistä. Tarkista maku. Levitä täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Jos on kova kiire saada kakku tarjolle, niin kakun voit myös laittaa pakastimeen noin tunniksi. Koristele lopuksi kokonaisilla marjoilla sekä ripauttele päälle palmusokeria.

 

 

 

Share