Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Mukavaa alkanutta vuotta kaikille! Taas ollut pientä hiljaiseloa blogin puolella, mutta keittiössä sen sijaan toimintaa on riittänyt entiseen malliin. Tänään tein itämaisittain maustettua uunilohta, joka on ollut viime aikoina suosikkini. Ohjeen olen bongannut Makuja-sivustolta. Mausteet tuovat kivaa potkua loheen, jonka olen vuosikausia maustanut ihan vain suolalla ja pippurilla. Lisukkeeksi tein paahdettuja punajuuria, mustariisiä, normi salaattia sekä kermaviilikastiketta. Lisäksi testasin Hanna Skytän Fuel Food-kirjan "Jauhoton siemenleipä"-ohjetta, jota tuttuun tapaan menin hiukan säveltämään. Lopputulos oli vähän littana, mutta oikein erinomaisen makuinen. Leipä sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon, koska se sisältää ainoastaan siemeniä, pähkinöitä ja kaurahiutaleita. Kaurahiutaleissa kannattaa valita gluteeniton pakkaus, jos on gluteenin suhteen erityisen tarkka.

 

Itämaisittain maustettu uunilohi:

1 lohifilee

hyvälaatuista suolaa

chiliä (itse laitoin kuivattua chiliä 3 kpl)

75 g salottisipulia

tuoretta inkivääriä 

 4 valkosipulinkynttä

sitruunamehua

tuoretta korianteria (laitoin persiljaa)

 

Nosta lohifilee uunivuokaan ja ripottele pinnalle suolaa. Pilko chili ja sipuli pieneksi hakkelukseksi ja nosta kippoon. Raasta tai silppua joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet ja inkivääri. Purista sekaan sitruunanmehu. Tee korianterista (tai persiljasta) hienoa silppua ja sekoita kulhoon muiden ainesten joukkoon. Levitä seos lohifileen päälle. Nosta uunin 180 asteeseen noin 30 minuutiksi.

 

Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä

ripaus valkopippuria

suolaa

ripaus intiaanisokeria

sitruunamehua

tilliä tai persiljaa pieneksi pilkottuna

 

Sekoita kaikki ainekset pikku kulhossa sekaisin. Nosta jääkaappiin maustumaan hetkeksi ennen tarjoilua.

 

Paahdetut punajuuret:

punajuuria

punasipulia

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

kuivattua timjamia

 

Kuori ja paloittele punajuuret sekä punasipulit lohkoiksi. Nosta ne laakeaan uunivuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Paahda uunissa 200 asteessa noin 30-40 min, kunnes ne ovat pehmenneet.

 

 

Jauhoton siemenleipä:

2 1/2 dl kaurahiutaleita

6 rkl cashew-pähkinöitä

6 rkl seesaminsiemeniä

3 rkl kurpitsansiemeniä

6 rkl chiasiemeniä

2 rkl psylliumjauhetta

1/2-1 tl laadukasta suolaa

1 rkl hunajaa

1 rkl kookosöljyä

n. 3 dl vettä

 

Voitele leipävuoka. Mittaa kuivat aineet suoraan leipävuokaan ja sekoita. Sulata kookosöljy ja hunaja juoksevaksi ja lisää vuokaan kuivien ainesten joukkoon. Lisää vesi ja sekoita varovasti tasaiseksi. Tasoita pinta ja jätä taikina lepäämään huoneenlämpöön noin 2 tunniksi tai yön yli. Paista leipää ensin uunissa 175 asteessa noin 20 min. Kumoa leipä sitten pellille leivinpaperin päälle ja jatka paistamista vielä 20-30 min, kunnes se on saanut väriä pintaan. Jäähdytä leipä hyvin ennen paloiksi leikkaamista.

 

 

 

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Nämä rieskat tein pari päivää sitten vähän samaan tyyliin kuin aiemmin leipomani porkkanarieskat. Edellisiltä aterioilta oli jäänyt tähteelle muutamat perunat, jotka sain mainiosti hyödynnettyä rieskoissa. Ohje on tosi helppo ja nopea :)

 

Noin 12 kappaletta rieskoja:

6-8 keitettyä perunaa

2 dl tattarihiutaleita

3-4 dl tattarijauhoja (tai sen verran, että taikina on kiinteää)

2 munaa

1-2 tl suolaa

1/2 dl öljyä

 

Pinnalle:

auringonkukansiemeniä

 

Muussaa keitetyt perunat. Sekoita joukkoon tattarihiutaleet, suola, öljy ja kananmunat. Lisää sitten jauhot joukkoon. Laita sen verran, kunnes taikina on mielestäsi sopivan kiinteää. Nostele ruokalusikalla pieniä taikinakasoja leivinpaperille pellille. Levitä ne ohuiksi kiekoiksi (kannattaa kastaa lusikkaa vedessä, niin levittäminen helpottuu huomattavasti :) Ripottele pinnalle vaikka auringonkukansiemeniä. Nosta uuniin paistumaan 225 asteeseen noin 15 minuutiksi. 

 

Ladataan...
Siljan Reseptivihko

 

Pääsiäisen kunniaksi (ja kurnivan vatsan taltuttamiseksi..) leivoin tänään keltaisia tattaririeskoja, jotka käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Rieskat tosin sisältävät kaurahiutaleita, joita kaikki keliaakikot eivät voi käyttää, mutta ne voi hyvin korvata vaikkapa tattarihiutaleilla. Rieskat muistuttavat himppasen aiemmin postaamiani riisipyörösiä, mutta ovat vielä nopeampia ja vaivattomampia tehdä. Maku on oikein mainio, varsinkin kun päälle sipaisee reilusti aitoa voita ;) Ravintoarvoltaan melkoisia hiilaripommeja nämä ovat, eli jos haluat täysipainoisemman aterian, niin keitä kylkeen vaikka pari kananmunaa. 

 

Keltaiset tattaririeskat (n.12 kpl):

6-8 keitettyä porkkanaa

4 dl tattarijauhoja

1 dl kaurahiutaleita (tai tattarihiutaleita)

2 luomumunaa

1-2 tl suolaa

n. 1/2 dl oliiviöljyä

Koristeeksi:

kurpitsansiemeniä

 

Soseuta keitetyt porkkanat sileäksi. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset. Sekoittele tasainen massa. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Nostele kahdella ruokalusikalla taikinasta pieniä kekoja leivinpaperin päälle ja levitä ne pyöreänmuotoisiksi rieskoiksi. Ripottele rieskojen päälle kurpitsansiemeniä. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä pintaan.

 

 

 

 

Pages