Lämmin quinoa-kasvissalaatti ja fetatahna

Sisunainen

Pari kertaa Suusta suuhun -blogin munakoisorullia syöneenä suunnittelin tekeväni niitä myös eilisiin tupareihini. Ajatus kymmenien pienten rullien askastelusta parin tunnin aikaikkunassa muiden valmistelujen lomassa alkoi kutienkin kaatua omaan mahdottomuuteensa. Siksi päädyin tekemään jotakuinkin samoista raaka-aineista salaatin ja sen seuraksi Emma-Liia Sjöholmin Viljaton kattaus -keittokirjan ohjetta mukaillen fetatahnaa.

Salaatti toimi erinomaisesti juhlatarjottavana ja maistuisi varmasti myös monen lämpimän ruuan lisukkeena. Salaatti on gluteeniton ja ilman fetatahnaa myös vegaaninen. Kasviksia ja yrttejä voi varmasti vaihdella oman maun ja saatavuuden mukaan, mutta quinoan maustamisessa ei kannata nuukailla.

LÄMMIN QUINOA-KASVISSALAATTI

1 munakoiso
rasia miniluumutomaatteja
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa

2,5 dl quinoaa
vettä
suolaa
2 porkkanaa
1rkl oliiviöljyä
2-3 rkl tomaattipyrettä
sitruunamehua
1-2 tl kurkumaa
1-2 tl juustokuminaa
kourallinen tuoretta basilikaa

Viipaloi munakoiso pikkusormen paksuisiksi siivuiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna munakoison "itkeä" sen aikaa, kun valmistelet muita aineksia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen mieluiten grillivastuksella. Puolita tomaatit ja levittele ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Huutele ja kuivaa itkeneet munakoisot, leikkaa kiekot neljänneksiksi ja levittele pellille. Ripottele kasvisten päälle suolaa, pippuria, oreganoa ja oliiviöljyä. Paista keskitasolla kunnes kasvikset ottavat sopivasti väriä ja munakoisot ovat kypsiä.

Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja raasta sillä välin porkkanat. Sekoita kypsään quinoaan oliiviöljy, tomaattipyre, mausteet ja porkkanaraaste.

Siirrä quinoasekoitus tarjoiluvadille ja asettele päälle paahdetut kasvikset.

FETATAHNA

1 pkt fetaa (tarvittaessa laktoositonta)
1 dl luonnonjugurttia (tarvittaessa laktoositonta)
kourallinen tuoretta oreganoa
sitruunamehua

Murustele feta. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoile quinoa-kasvissalaatin kanssa.

Share

Kommentit

Saranda
Tyhjä ajatus

Hei nam ihanan kuuloinen! Munakoiso on niin älyttömän hyvää että sen ympärille koostuvia reseptejä ei voi olla liikaa. :)

Suvi K.
Sisunainen

Kannattaa kokeilla! :) Vegaanisen kokonaisen aterian tästä sais varmaan esim. paistettamalla tofua salaatin kaveriks.

Kommentoi