Ladataan...
Sisunainen

Eräässä Facebook-ryhmässä muuan äiti kertoi lapsestaan, jolle jatkuvien vatsaoireiden vuoksi ravitsemusterapeutti oli laatinut erikoisruokavalion. Ruokavaliota oli testattu kotona kesäloman aikana hyvin tukoksin, ja nyt sitä olisi pitänyt jatkaa myös koulun ruokalassa. Koulu kutienkaan ei suostunut erikoisruokavalion valmistamiseen ilman lääkärin todistusta allergioista. Koska ruokavalio oli rakennettu kotona välttäen ja testaten eri ruoka-aineita, tällaista todistusta ei tietenkään ollut. Nyt lapsella oli vaihtoehtoina olla koulupäivät ilman lounasta tai syödä hänet kipeäksi tekevää ruokaa erikoislääkärin aikaa jonottaessa.

Kun aloitin nykyisessä työssäni, työkaverini neuvoi ilmoittamaan keittiölle ruokarajoitteet saatesanoin: "Kyllä sinne voi sanoa myös, jos ei vaan tykkää jostakin." Paria kuukautta myöhemmin, kuinka ollakaan, ruokala alkoi vaatia todistuksen erikoisruokavaliosta. Jännitin, saanko mistään keittiölle kelpaavaa todistusta, koska minunkin ruokavalioni perustuu omiin kokemuksiin ja ravitsemusterapeutin ohjeisiin ennemmin kuin allergiatesteihin. Työterveyshoitajan oirekuvaukseni perusteella laatima lappu onneksi meni läpi ja sain jatkaa ruokalassa syömistä.

Ymmärrän hyvin keskuskeittiöitä, jotka pienellä budjetilla eivät halua valmistaa erikoisruokia nirsouden tai muotidieettien takia. On selvää, että tuhansille koululaisille tai koko kunnan ruokaloihin lounaan tekevä keittiö ei pysty huomioimaan sitä, että Ville inhoaa rouskuvia vihanneksia ja Maija haluaa karpata. Mikäli Maija ja Ville ovat aikuisia ihmisiä, heillä on sitä paitsi halutessaan mahdollisuus ottaa eväät tai syödä muualla niinä päivinä, kun ruokalan ruoka ei miellytä. 

Kuitekin perinteinen allergiatesti ei voi olla terveyden kannalta välttämättömän ruokavalion ainoa peruste. Useampi allergialääkäri on sanonut minulle, että kannattaa ennemmin uskoa omia oireita kuin testitulosta. Kaikki yliherkkydet eivät näy labrakokeissa, mutta se ei tee niistä yhtään vähemmän todellisia. Siksi vähintään niissä tapauksissa, joissa ollaan on täysin koulu- tai vastaavan ruuan varassa, ammattikeittiön pitäisi uskoa asiakkaan omaa ilmoitusta siitä, ettei tämä ole työkykyinen syötyään tiettyjä ruoka-aineita. Vastaavasti asiakkaat voisivat tulla sen verran vastaan, että eivät pommittaisi keittiöitä erikoisruokavaatimuksilla ilman todellista syytä.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Kolmistaan-blogin Karoliina kirjoitti siitä, kuinka nykyisin ruoka on hänelle vihollinen ja jatkuvan pelon ja epävarmuuden aihe. Itse nelisen vuotta sitten olin samassa tilanteessa: yritin saada jokapäiväistä elämää haittaavia vatsaoireita hallintaan aloittamalla FODMAP-ruokavalion, jossa vältetään tietyntyyppisiä heikosti sulavia hiilihydraatteja.

FODMAP on Australiassa kehitetty tutkitusti toimiva ärtyvän suolen hoitoon tarkoitettu ruokavalio. Yksityiskohtainen lista sopivista ja epäsopivista ruoka-aineista löytyy esimerkiksi täältä. Vaikka jokainen vatsaoireista kärsivä taatusti haluaa oireensa kuriin, ruokavalion noudattaminen voi alkuun tuntua mahdottomalta. Itse olen kutienkin päässyt tilanteeseen, jossa koen syöväni monipuolisesti ja vatsani pysyy suurimman osan ajasta oireettomana. Vaikka välillä olen kateellinen niille, jotka voivat syödä mitä huvittaa, enää ruoka ei ole jatkuva huolenaihe tai este muulle elämälle.

Tässä vinkkini siihen, kuinka FODMAP-ruokavalion kanssa voi elää niin, että vatsa ei rajoita elämää:

Selvitä itsellesi sopiva ruokavalio

Ruokavaliomuutoksia tehdessä ensimmäinen askel on tietysti käydä lääkärin testeissä sulkemassa esimerkiksi keliakia ja mahdolliset allergiat pois. Jos luet tätä, olet todennäköisesti jo käynyt läpi tämän vaiheen ja saanut jämädiagnoosin kera hoitosuositukseksi FODMAP-ruokavalion.

Alkuun ruokavalion mahdollisimman tarkka noudattaminen todennäköisesti kannattaa, mutta kun tilanne on rauhoittunut niin, että vatsa ei jatkuvasti oireile, ruokavaliota kannattaa pyrkiä laajentamaan. Toisaalta kannattaa huomioida, että jokin FODMAP-ruokavaliossa sallittu raaka-aine ei välttämättä sovikaan juuri sinulle. Tiedän, että tämä kuulostaa kryptiseltä ja turhauttavalta salapoliisityöltä, mutta lupaan, että kokemuksen myötä opit huomaamaan, mitkä ruoka-aineet sopivat sinulle ja mitkä eivät.

Esimerkiksi itse joudun noudattamaan tarkasti gluteenitonta dieettiä, mikä ei sinänsä sisälly FODMAP:iin, mutta toisaalta voin syödä vaikkapa sipulilla maustettua kinkkukiusausta tai pilkkoa pienen määrän avokadoa lounaan kylkeen.

Jos otat riskejä, tee se tietoisesti

Jos lounasbuffassa tarjolla oleva hummus houkuttelee kovasti, harkitse, oletko syönyt lähiaikoina muuta riskialtista ja olisiko oireista parin seuraavan vuorokauden aikana erityistä haittaa. Jos vastaus molempiin on ei ja olet valmis ottamaan riskin, voit kokeilla maistaa pienen määrän. Pitkällä tähtäimellä "kiellettyjen" ruokien varovainen kokeilu voi jopa auttaa laajentamaan ruokavaliota, mikä luonnollisesti tekee elämästä helpompaa.

Jos "repsahdat", älä kuitenkaan ajattele, että sama sitten syödä myös korvapuusti iltapäiväkahvilla ja kaalilaatikkoa illallisella. Näin saat takuuvarmasti mahasi sekaisin, etkä voi mitenkään tietää, mikä ruoka sen tarkkaan ottaen aiheutti. Älä myöskään syö epäsopivia ruokia kohteliaisuudesta - vaikka kaverisi tai sukulaisesi olisi vaikea ymmärtää, mikset voi maistaa itseleivottua omenpiirakkaa, hän ei varmasti halua tuottaa sinulle fyysistä kipua.

Jos mikään muu ei auta, ota pilleri

Apteekissa on runsas valikoima lääkkeitä, joilla voi tilapäisesti helpottaa ärtyvän suolen oireita. Ne eivät ratkaise ongelmaa eivätkä toimi ainoana hoitona, mutta voivat hätätapauksessa auttaa selviämään tilanteissa, joissa vahingossa lipsut ruokavaliosta tai oireet alkavat siitä huolimatta. Jos käsilaukussa kulkee pieni määrä sopivia lääkkeitä, joiden avulla pärjäät tarvittaessa kotiin asti, ei oireita tarvitse pelätä niin paljon.

Muista myös nauttia elämästä

Vatsaongelmien ollessa akuutteja ja uutta ruokavaliota etsiessä tämäkin kuulostaa varmasti turhauttavalta neuvolta. Elämästä ja ruuasta nauttimisella on kutienkin valtava merkitys henkiselle hyvinvoinnille, joka taas vaikuttaa vatsan kuntoon.

Jos rakastat aasialaista ruokaa, opettele kokkaamaan sitä ilman valkosipulia ja soijakastiketta, jos taas olet pastafani, testaa marketin gluteenittomien pastojen valikoima läpi, kunnes löydät suosikkisi. Älä kieltäydy illanvietosta tai mökkireissusta ystävien kanssa, vaan kerro avoimesti, että tulet mielelläsi, sinun pitää ottaa huomioon tietyt ruokarajoitteet. Mitä enemmän tulet sinuiksi uuden ruokavaliosi kanssa, sitä helpommaksi tämä muuttuu.

Käytännön vinkkejä FODMAP-ruokavalion koostaminen oman kokemukseni pohjalta.

Muita vinkkejä vatsan hyvinvointiin.

Kaikki blogini ruokaohjeet.

Kuvituksena viimeaikaisia Instagramiin kuvaamiani ruokia. Lisää vatsaystävällistä ruokainspiraatiota nimimerkillä @suvi_ko.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Olen ihmetellyt mitä nämä somessa jo pidemmän aikaa hehkutetut bowlit oikein ovat. Kaikki ruoka smoothieista illallisiin tarjoillaan kipossa, entä sitten?

Muutama päivä sitten avattua mifupakettia ja eilistä porkkanaraastetta jääkaapissa katsellessani jokin kuitenkin loksahti: näistähän saa lounaskulhon. Sen jälkeen olenkin syönyt bowleja joka toisella aterialla - koska se vaan ihan oikeasti on paitsi kätevää myös herkullista, kasvisten syömisen helppoudesta puhumattakaan.

Tässä muille ruokatrendien kanssa hitaastilämpiäville pikaopas bowlejen eli kulhoruoan maailmaan.

Idea on, että erikseen valmistetut ainekset heitetään lopuksi samaan kulhoon. Näinollen voit käyttää sekaisin eilisiä tähteitä ja jotain tuoreeltaan valmistettua, kypsiä ja raakana syötäviä aineksia ja niin edelleen. 

Valmistele aineksia etukäteen ja käytä nopeita raaka-aineita. Kulhoruoan käytännöllisyys perustuu siihen, että kaikkia komponentteja ei tarvitse valmistaa erikseen joka ateriaa varten. Keitä isompi määrä riisiä ja raasta useampi porkkana jääkaappiin odottamaan. Suosi nopeasti kypsyviä tai vain vähän käsittelyä vaativia raaka-aineita, kuten tuoreita vihanneksia, nuudeleita, katkarapuja, mifua ja graavi- tai savulohta. Näin kulhoateria syntyy parhaimmillaan niin nopeasti, ettei päälle tulevaa avokadoa ehdi odotellessa viipaloida.

Kokeile erilaisia makuyhdistelmiä. Kulhojen etu tavalliseen isomman ruokaerän tekemiseen ja uudelleen lämmittämiseen nähden on se, että voit tehdä joka kerta erilaisen yhdistelmän, kun kokoat raaka-aineet vasta lautaselle. Kokeile tuoreita yrttejä, sitruunaa, currya, chilikastiketta, eri tavoin maustettuja majoneesidippejä ja juustoja maustamiseen.

Omiin kulhoaterioihini tulee yleensä neljä peruselementtiä: hiilihydraattipitoinen pohja (riisi tai nuudelit tms.), proteiini (liha, kala, mifu tms.), erilaisia kasviksia joko kypsennettynä tai raakana ja jonkinlainen usein kylmä kastike. Joskus sotken esimerkiksi osan kasviksista tai proteiinit "pohjaan". Käytännössä laitan riisit tai nuudelit kiehumaan, valmistelen muut raaka-aineet, sekoitan kastikkeeseen ja kokoan annoksen mainitussa järjestyksessä. 

Yläkuvassa pohjana riisinuudeleita, porkkanaraastetta ja katkarapuja nopeasti pannulla freesattuna. Päällä avokadoa, sitruunalla maustettua majoneesia ja seesaminsiemeniä.

Pohjana riisinuudeleita ja mifua currylla maustettuna. Päällä porkkanaraastetta, avokadoa ja chilikastikkeesta ja majoneesista tehty kastike.

Pohjana riisiä. Päällä tähteeksi jäänyttä yrttistä kanaa, sitruunalla ja mozzarellalla maustettua freesattua pinaattia ja nopeasti pannulla paahdettuja kirsikkatomaatteja.

Pohjana riisinuudeleita. Päällä graavilohta, freesattua pinaattia ja chilikastikkeella maustettua porkkanaraastetta, seesaminsiemeniä ja sitruunamajoneesia.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Tiedän, että on todella turhaa murehtia asioita, joille ei mahda mitään. Tiedän, että katkeruudesta ei ole mitään hyötyä, päinvastoin. Tiedän, että länsimainen ihminen ei saisi valitta siitä, jos ei voi syödä täsmälleen sitä ruokaa, mitä huvitta, kun toisissa paikoissa porukkaa kuolee nälkään. Silti tämä on asia, joka ottaa minua todella päähän aika ajoin, ja tällä kertaa haluan vähän avautua. 

Olen nyt reilu kolme vuotta elänyt miettien aina ennen minkä tahansa ruuan syömistä, mitä se sisältää ja mitä siitä seuraa. Kun työkaverit lähtevät ruokalaan katsomatta listaa, koska "kyllähän siellä aina jotakin on", itse tarkistan edellisenä iltana netistä, onko syytä ottaa omat eväät lounastunnille. Kun vähän vieraampi kaveri antaa lahjaksi itse leipomiaan keksejä, kiitän kauniisti, vaikka samalla jo mietin, kelle voisin lahjoittaa ne eteenpäin. Kun luen lehtijuttuja ihmisten tekemistä huimista vaellusmatkoista, inspiroidun puoleksi sekunniksi, kunnes muistan, että homma kaatuisi kuitenkin siihen, etten voisi syödä alppimajoilla tai eteläamerikkalisten pikkukylien kuppiloissa todennäköisesti mitään.

Nykyään on ihan normaalia juoda lattensa mantelimaidolla, tehdä bolognesensa nyhtökaurasta ja vaihtaa hampurilaissämpylänsä bataattisiivuihin. On ihan normaalia ottaa silti tädin syntymäpäivillä siivu kermakakkua tai tilata baari-illan jälkeen jauhelihapizza. Vapaaehtoisissa ja pakon sanelemissa erikoisruokavalioissa on juuri tämä pienen kuuloinen, mutta tarkaiseva ero: toinen voi joka päivä valita, haluaako pysytellä ruokavaliossaan, toinen pelkää, ettei vahingossa pysynytkään, ja joutuu kärsimään siitä.

Mitä yritän tässä oikeastaan sanoa: sinä lukijani, joka olet todennäköisesti terve länsimainen vähintään kohtuullisesti toimeen tuleva ihminen, olet todella etuoikeutetussa asemassa ruokavalion suhteen. Sano kyllä eettiselle, puhtaalle, terveelliselle ja hyvää oloa tuottavalle ruoalle. Älä sano ei millekään vain siksi, että niin "kuuluu" tehdä. Jos joku toinen sanoo "ei" tarjoamallesi juustokakulle, älä varsinkaan käytä argumenttia: "No kyllähän sä voit vähän maistaa?"

Kuvat: Arnolds.fi, Subway.fi ja McDonalds.fi - paikkoja, joissa en käy syömässä.

Share

Pages